SuVid teknolojisini kullanan tavuk göğsü (Steba SV-1)

[Masinen]

Masinen, Masha, sormak istiyorum. Tarifinizde 1 saat 30 dakika pişiriyorsunuz. Bir dahaki sefere 4 saat. Ve son seçenek 2 saattir. Parçalar her yerde büyük.
Zaman içinde neden böyle bir boşluk var? Ve sonunda en sevdiğin sonuç neydi?
60 gr. Sıcaklıkta 4 saat 1 kg 200 gr et pişirdim. Tavuk filetoyu ben kesmedim. Yıkadım, temizledim ve hepsi bu.
Baharatlar, tuz, Fransız hardalı, zeytinyağı. Lezzetli, yumuşak ve sulu çıktı.



Tarif için teşekkürler!

[Tatyana]

TatyanaAyrıca 60 ° C'de yaklaşık 4 saat yemek yapıyorum.

[Tatyana]

Tatyana, Sorunuza katılacağım))) Ben de, zaman içindeki yayılmayı henüz tam olarak anlamadım.

Dürüst olmak gerekirse, beni tavuk göğsü ile şaşırtabileceğini düşünmemiştim.
Dün Hint bacaklarını aramak için Ashanovka'da dolaşıyordum ... ama hayır.
Ve böylece tavuk göğsü aldı ve aldı. Ve kesinlikle tarife göre gördüm (göğüs tuzu).

Genel olarak, bu beyaz eti hiç sevmedim, kuru, sıkıcı. İşe yarayacağını sanmıyorum - bahçede bir sürü kedi var, paylaşacağım, maliyetler büyük değil.
Ve ben de yaptım, bugün denedim - sevgili annem, bu tamamen farklı bir yemek!
Kediler belki araya girecek.

Sous vide teknolojisini kullanarak hem hindi hem de domuz etinde zaten oldukça başarılıydım. Ama bu ... çok inandırıcı.
Maria, sonsuza kadar seninim.

Genel olarak, bu beyaz eti hiç sevmedim, kuru, sıkıcı. İşe yarayacağını sanmıyorum - bahçede bir sürü kedi var, paylaşacağım, maliyetler büyük değil.

Dmitry, kediler şanslı olurdu !!! Ahh, dalga geçti

Kediler belki araya girecek.

Zevkle pişirin !!!

Söylesene, göğsü şokta soğuk suda soğutmaya ihtiyacın var mı? Ve hala ne zaman soğutacağımızı ve ne zaman buzdolabına koyduğumuzu anlamıyorum.

[Nadusha]

Nadusha, eğer hemen yerseniz, o zaman buzdolabına koymanıza gerek yoktur, yoksa, o zaman buzdolabına koymanız gerekir.

Soğuttuğumuzda ve buzdolabına koyduğumuzda da aynı değil

Buzdolabına koyarsak harika. Sıcak tutmayın!

Göğsü 63 derecede pişirdim, biraz kuru görünüyordu, bir dahaki sefere 60 yaşında yapacağım.
Masha, tarif için teşekkürler.

Göğüsler 60 derecede 4 saat pişirilir. 63 yaşından daha çok seviliyordu. Et çok daha yumuşak, salata için ideal. Sadece 1 kalın meme yakalandı ve biraz hazırlanamadı.

[Svetlana]

Svetlana, şişman olan bile 4 saatte yemek yapmak zorunda kaldı))
Cm cm kalınlığında?

En kalın noktada Cm 4. Garip ama gerçekten pembe yerlerdi.

[Masinen]

MasinenMash, sana bir teşekkürle geleceğim. Çok sulu ve yumuşak bir tavuk çıktı. 60C'de 4 saat yaptım.

[Sonadora]

SonadoraManya, peki, sadece ıslak, ıslak, havalı !!!
Aferin!!

düz ıslak

Evet. Meyve suyu kesildiğinde akar. Pembe değil, renk olarak normal olduğu ortaya çıktı. Kamera yapay ışıkta çim biçer.

Ayrıca 4 saat 60 derece pişirdim, iyi, çok lezzetli ve yumuşak.

Bu durumda, asıl şey sıcaklığı doğru ayarlamaktır ve zaman daha uzun olabilir, korkunç bir şey olmayacak)

[Maria]

MariaTavuk veya hindi filetosunda fark var mı?

[Tatyana]

Tatyana, tavuk zamanla daha az pişer, hindi daha uzun)

[Maria]

Maria, söyle bana, lütfen 65 saat 2'de bir santimetre kalınlığında hindi fileto bifteği yeterli mi?

[Tatyana]

Tatyana63 gram koyun ve iki saat artı suyu ısıtın)

[Maria]

Maria, Anladım, teşekkürler!

Araştırmamı paylaşacağım - soğanları kızartacağım, mantarları ekleyeceğim, sonra krema, şerbetçiotu, hepsini bir blendere dolduracağım, sarımsak ve "Yunan" fıstığı, tavuk göğsü, uyluk, hindi filetosu, biber, tuz ve bir karıştırıcıda elde edilen macun, bir vakum aparatıyla ve 57 derece suvid içine en az 3 saat süreyle (balıklar hariç 60 * minimum süre 180 dakika altında pişirilen her şey) ve bir la satsivi elde ediyoruz. , kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için kullanın)))

[Koctill]

Koctill, Leonid, bu seçenek için teşekkürler !!

Sağlık için)))

[Koctill]

Koctill, Leonidlezzetli olmalı

ha, tabi ki, işte hisse senetleri ...

[Masinen]

Masinen, Masha, tarif için teşekkürler! Lezzetli, sulu! Hızlı ve kolay!

[lettohka ttt]

lettohka tttNatasha!
Zevk almak !!
Tarifi beğendiğime sevindim

Soğuk% 100 haşlanmış domuz eti !!! )))) Çok lezzetli!!

Tabii ki, haşlanmış domuz eti gibi gözlerin kapalı yersen !!

Ve meme 60 derecede 12 hatta 24 saat tutulursa - bir fark olur mu? Yoksa optimal mi - 4 saat?