Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakumlu pişirme

[Tanya]

Tanya, iyi şanslar! Her zaman birden fazla paket yaparım. Bir kerede bir tane yiyoruz, gerisini - dondurucuda!

Başak, bir tencereye iki veya üç torba koyarsanız, birbirleriyle temas etmemeleri önemlidir, yoksa hepsi aynı mı ?? Şizim var, bana öyle geliyor ki paketler üst üste gelirse kalınlık toplanacak. Aralarına bir çeşit bölme koymak mı yoksa fark yok mu? Dün pollock tulila, tulila ayrı ayrı yatıyor gibiydi ..

birbirleriyle temas etmemeleri önemli mi yoksa hepsi aynı mı?

Ben çok rahatsız etmiyorum Bir torba koydu, su döktü, ikinci bir torba koydu, su doldurdu ... vb. Asıl mesele altlarında ve üstünde su olması. Buraya nasıl olduğunu gösterdi.

Zaten çok şey yapamazsın. Ayrıca her taraftan su ile ısıtılmaları gerekir.
Suvidnitsa için, pequetleri koyduğunuz ve suyun aralarında dolaştığı bir ızgara var.
Shtebu'ya iki veya en fazla üç koyabilirsiniz, ancak artık buna ihtiyacınız yok.
Ama suvidnitsa'ya daha fazlasını koyabilirsin, ama aynı zamanda 10 parça koyamazsın))

Hepsinden önemlisi, su sirkülasyonlu Batılı "suvidnikler" değer birimleri, o zaman tüm parçaların eşit bir şekilde ısıtıldığına inanıyorlar.
Genellikle üç ördek bacağı veya üç ördek göğsü bir sous vide içine yerleştiririm, parçalar arasına dikey ızgaranın bir bölümünü su sirkülasyonu için boş bırakırım, aksi takdirde suvidnitsa yanlış sıcaklığı verir, bu bizim için bir suvidnitsa olur ve bu yüzden 1-2 derece kırılıyor, ördek göğsünde çok belirgin, orta 62 derece, her zaman 60 dereceye ayarlıyorum, 62 derecemizde bu neredeyse tamamen kızartma, her şey beyaz ve içindeki pembe ördek göğsü seviyorum.
Suvid'imize de pek bir şey katamazsınız., Kalın değilse en fazla 4 porsiyon, vb. 3. Ve genel merkezde 2 parçadan fazlasını riske atmam ve genel olarak suvid yapmaya cesaret edemem orada)) bir örtüşme ile deli gibi ısınıyor.

[Köpük]

Köpük, baştan gelen suvidin sıcaklığı içinde tuttuğu ortaya çıktı.
ve birdenbire üst üste binen çoklu

Shteba'da yoğurtlar iyidir. Buradaki sıcaklık forumdaki kullanıcılar tarafından ölçüldü
Neden birdenbire böyle bir açıklama?

[Alex100]

Alex100, Sıcaklığımın ısıtmada nasıl sıçradığını görüyorum, bu benim için yeterli. Görüşümüz de mükemmel değil, Amazon'da bir yerlerde incelemelerde bir guru onu paramparça etti, ölü bölgeleri bir tür termal görüntüleme cihazı ile ısıtarak ölçtü, dolaşım yok, sıcaklık görünmüyor, vb. .
Yoğurtlara gelince, Yandex'in ikinci modelini inceleyen bir adam, merkezdeki yoğurtlar hakkında ne düşündüğünü yazdı ve irecomend web sitesine öfkelendi)) güldüm))
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/1663/content/khoroshaya-skorovarka-no-ne-medlennovarka
bir bağlantı buldu
Ve bazı forumlarda, forum tekniği hakkında, konu şiddetle tartışıldı, nerede olduğunu hatırlamıyorum. İçerideki mekaniği veya elektroniği tartıştılar. Tamircinin içinde, böylece röle tıklar. Prensip olarak, burada kadınlar daha çok sous vide domuz eti ve jambon pişiriyor. Bu şeyler için sıcaklığı üst üste getirmek daha iyidir, aksi takdirde bir gün aileyi trikinoz ile memnun edeceklerdir.))
Suvid'de, tüm normlar yoğurtla, tek bir mikrop ölmedi, ancak bir shtebik ile insanlar öfkeli yorumlar yazıyor ve provadaki hamur birçokları için yanıyor)) - yağlanmış. ve shtebik'teki röle su görünümünde olduğu kadar sık ​​tıklamıyor, görünüşe göre su görünümünde olduğu gibi ince ayar yok, ünitenin farklı görevleri var.)

[Köpük]

Köpükbir termal kamera ile, bildiğim kadarıyla, odalardaki sıcak hava kaçaklarını ölçüyorlar, yani hava cereyanı arıyor
Büyük odalarda ısının nereye gittiğini bulmak çok önemlidir)
Bu gurunun suvidnitsa'da ölçtüğü ve beni şaşırttığı şey, pek ilgilenmiyorum
Yandex ve diğer incelemeler, bu bir gösterge değildir. Shteba paslanmaz çelikteki cipsler hakkında neler konuşuluyor?
Burada birçok Shteba'daki forumda, sıcaklık belirli bir süre boyunca saat cinsinden ölçüldü, en fazla 42 derece
Tartışmayacağım, esas olarak başkalarının incelemelerine güveniyorsunuz, ölçümleri kendiniz yapmadınız)

[Alex100]

Alex100,
Sıcaklığım hem DD1 hem de DD2'de atlıyor - ancak yoğurt yapmaya alıştım. Bu yüzden bir kelime söylemiyorum))

[Antonovka]

Antonovkaama hangi sınırlar içinde? 2-3 derece + veya - korkutucu değil

[Alex100]

Alex100,
İşin aslı şu ki daha fazla Ama diğer yandan peynir altı suyu olmadan yoğurt çıkıyor, çok sıcak olmaması umuduyla kendimi eğlendiriyorum.

[Alex100]

Alex100, Cihaz nasıl adlandırıldı bilmiyorum. Sıcaklığın kırmızı olduğu, soğuğun mavi tonlarda olduğu çok renkli resimler yapıyor, ancak bizim suvidimiz, pompalı suvidlerin aksine, çok fazla maviye sahipti. aynı sıcaklıklarda lekeler. Görünüşe göre termal görüntüleme cihazı denir.
Orada neyin ölçüldüğünü bilmiyorum, sadece tel üzerinde bir sıcaklık probu olan özel bir sensörle içeride ne olduğunu ölçebilirsiniz, burada kimse böyle ölçümler yapmamıştır))
Fazladan bir ördek göğsü varsa, 60 derecede kontrol edeceğim)) Memenin ne olacağını bile biliyorum)) bgg beyaz, büyük olasılıkla .. hatta en ilginç olanı.
Her zaman yorumları okudum, çok bilgilendirici, özellikle bu forumun aksine, PR eylemleri ve gerekli teknoloji modellerinin tanıtımı için ödeme yapılmadığı için, orada insanlar operasyon sürecinde doldurdukları darbeleri anlatıyorlar.) )

[Köpük]

KöpükShteb'in hassas bir sous-vide cihazı var, ancak bunlar çok daha pahalı.
Ve bu en basit olanıdır.

Isıtmayı DD1'de bir saatliğine şahsen ölçtüm. Ama bunu kuru bir kapta değil, 1 litre suyla yaptım ve ısıtma normaldi, üst üste binme olmadan.
Kuru bir kapta, evet, eşit olmayan bir ısıtma var.
Sadece insanlar ne olduğunu bilmeden konuları okumak ve yazmak istemiyorlar.

Shteba'daki yoğurdun peynir altı suyu ve sümük olmadan mükemmel olduğu ortaya çıkıyor, bu da aşırı ısınmadığı ve bakterilerin normal şekilde çoğaldığı anlamına geliyor.
Kefir iyi çıkıyor.
Ve ekran, alt sensörün sıcaklığını gösterir.
Hatta hamupokpzal ile ilgili videomda, ayarlanan sıcaklığın tam olarak 75 gram olduğunu ve daha yüksek veya daha düşük olmadığını söyledim. T e Shteba DD2 ayrıca ayarlanan sıcaklığı hassas bir şekilde korur.

[Masinen]

Masinen,

Sizinle yanlış konuyu tartışıyoruz, Shtebu'ya gitmemiz gerekiyor!

Daha iyi olacağım şef

[Masinen]

Masinen,
Olağanüstü bir shteba örneğiniz var, üç kişi için (ben dahil) sıçrayan yiyeceklerin sıcaklığı, sizinki sabit.
Shteba dd1 kağıdı talimatlarında, üretici herhangi bir suvid hakkında kekelemiyor, böyle bir kelime yok ve sıcaklığın 1 dereceye kadar doğru olacağını garanti ediyor, hazır yemekleri ısıtmak için Isıtma programının diyor ve süzme peynir ryazhenka, yoğurt vb. yapmak için zamanı ve sıcaklığı değiştirebilirsiniz, ancak kimse size hiçbir şeyi garanti etmez))
Ancak, Su görünümü için kağıt talimatlarında, üretici, 65C'ye kadar sıcaklıklarda bir derece sapma ve 70C veya daha yüksek bir sıcaklıkta 2-3 derece sapma ile doğrudan kağıt talimatlarında yazılan bir sıcaklığı garanti eder. . Varsa bir talep yazabilirsiniz))
Bir talimattaki üretici böyle bir haysiyet konusunda sessiz kalıyorsa ve bir başkasında sıcaklık garantisi veriyorsa, akıllı bir kişi uygun sonucu çıkaracaktır, çünkü üretici her zaman böyle bir haysiyet ve avantajı büyük bir zevkle övmüştür, ancak bunu yapmaz. çünkü yalan için dava açabilirler.

Suvid Steba'nın bunu doğru yapıp yapmadığını kontrol edelim, Steba'daki ördek göğsünü bozduğum için çok üzgünüm, aynı anda hem suvid hem de stebada 60 derecede yapacağım, sonuç aynı olmalı . Bu ördek göğsünü suvid'de ne kadar yeniden yaptıysam, sonuç her zaman sabittir - 60 derecede kanlı bir ortam ile pembe. Daha yeni yağmur başladı, bu hafta hava soğuyor, bir deney yapacağım, akrabalarımla akşam yemeği için göğüslerle konuşmaya devam ediyorum. Sonuçlar hakkında yazacağım. Yakında söz vermiyorum.))

[Köpük]

Köpük, Personel DD2 ixt.com'da tek seferde test edildi
İşte bulguları

Steba DD 2 arasındaki temel fark, düdüklü tencere, klasik çoklu pişirici ve yavaş pişiricinin yeteneklerinin cazip bir fiyata tek bir cihazda birleşimidir, çünkü aynı tam sıcaklığı koruyabilen rakipler çok daha pahalıya mal olma eğilimindedir. Ultra hassas bir sıcaklık sensöründen bahsetmişken, üretici, kullanıcıya kasenin içindeki mevcut sıcaklığı bilme yeteneği vermelidir, çünkü vakumda pişirme sürecinde değeri çok önemlidir. Rusya'daki Sous vide yemekleri hala beslenmenin temeli olmaktan çok mutfak lezzetleri olarak algılanıyor, ancak sağlıklı ve lezzetli bir yaşam tarzının taraftarları şüphesiz bu modele dikkat edecekler.

Şahsen onlara güvenmemek için hiçbir nedenim yok. Onların tavsiyelerinden sonra bir şeyler satın aldım

[Alex100]

Alex100, Yukarıda yazdıklarımı anlamadıysam tekrar yazacağım, guruya inanmamalısın, ama imalatçı, resmi kağıt talimatı bir belgedir, kimse onu okumaz ve Shtebe'de kimse bir şey garanti etmez, her şey kendi sorumluluğunuzdadır ve sıcaklık sizinkinden yükselirse, üretici hiçbir şey garanti etmedi) bgg, aynı şirketin Su Vid cihazının aksine, garantiler vardır ve Su Vid yalan söylüyorsa, o zaman durum böyle olacaktır. onarım ve talep memnuniyeti için geri dönmek mümkün olacak)) Genel olarak Shteba'daki Suvid'in doğruluğu ile ilgili soruyu kapatabilirsiniz, ancak reklamcılar insanlara her şeyi bir şişede vaat ettiler .. Бгг

[Köpük]

KöpükNe zaman olduğunu biliyorum. Boş bir kase sıcaklığı sıçrayabilir. Ancak kasede su olduğunda + \ - 2 derece sapma gösterir.
Shteba'da jambon pişiriyorum. 75 gr kurarım. ve değişen rakamını puan tablosunda tutuyor
73 gr ve 77 gr, ancak bir kapta 75 gr.
Kasede sürekli bir termometrem var. Videoda gösterdim. Özellikle yakın çekim.
Sous-vidnitsa'nın daha kesin bir şekilde tuttuğu açıktır. Ancak modelimiz basit.
Bir SV-2 almalıydın.
Su sirkülasyonu vardır, tam sıcaklığı minimum hata ile tutar. Sıcaklık ekranda gösterilir.
Sous-vide için düdüklü tencere almadım. Çorba, et, tahıl gevrekleri, baklagiller ve jambon pişirmek için ihtiyacım var))

[Masinen]

MasinenAyrıca, suvid'den sonra kafayı aldım, bir yıl geçti, ne satın aldığımı biliyordum ve bunu bir suvid olarak bile düşünmedim, ki bunu diliyorum ve başkalarına tavsiye ediyorum)) her cihaz üreticinin garanti ettiği şeyi yapmalı. Düdüklü tencere-düdüklü tencere, suvidu-suvidovo ve Sezar - Sezar ve çilingir - çilingir. Ve reklamcıların kulaklarını tekmelemek için))

[Köpük]

Köpük, ufff, bu arkadaş oldu

Bugün hardal ve acı soslu göğüs eti ve sarımsaklı soslu doğal jambon var. İşte bir kesim:

[Linadoc]

Linadoc, Harika et !!!!

[Linadoc]

Linadocne muhteşem et! Ve teknolojiniz hakkında nereden okuyabilirim Nitrit içermiyor mu?

[Linadoc]

Linadoc, güzel .. iştah açıcı ...
utanmaz bir soru - zaman ve sıcaklık ... oh, bunlar iki soru ... o zaman, üçüncünün peşinde - paket suya koyuldu hangi sıcaklıkta (pişirme için gerekli olan veya neydi ve her şey) set moduna gitti)?

Kızlar, teşekkürler!
Brisket ve jambon buzdolabında 5 gün boyunca tuzlandı (peki, onları ayrı ayrı tuzladım ve sonra dacha için ayrıldım, geldim ve sadece ertesi gün bunu yapmaktan onur duydum). Tuzlu göğüs eti: tuz + nitrit (50/50), kuru kırmızı biber (bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş), tatlı hardal, karabiber, bal. Jambon: tuz + nitrit (70/30), kuru sarımsak, karabiber, kimyon ve lavrushka (bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş). Tüm baharatlar ölçülür (1 kg başına 20 gr oranında tuz), bir tabakta karıştırılır, et bu karışımla ovulur ve buzdolabında kaplar veya torbalar içinde ovulur. Günde bir veya iki kez çevirin (çocuklara talimat verildi). Tahliye edildi. 63 ° C'de saat 5'te domuz eti (2.5kg, dilim kalınlığı 7-8cm), ardından saat 4'te 67 ° C'de bir brisket (kalınlık 8x6x20cm) yaptım (hemen ılık suya koydum).

[Linadoc]

Linadoc,

[Linadoc]

Linadocve benden
neden hemen eti boşaltmıyorsun?

neden hemen eti boşaltmıyorsun?

Ve kötülük yapmamak ve T = 63-67 * C bakterilerine karşı dirençli olmamak için (bunlar genellikle anaerobiktir). Tuz + nitrit içindeki aerobik gerçekte büyümez ve 55 * C'nin üzerindeki T'de hemen ölür. Ayrıca et, onlardan antibiyotik kapsaisin (acı biberlerden), allisin (sarımsaktan) ve hardaldan antifungal antibiyotik ile korunur.

[Linadoc]

Linadoc, akıllı ...ben

akıllı ... ben

Evet, bu benim uzmanlık alanım .... tavo .. ... Bunu bilmeliyim .... en azından biraz

Ve hepimiz şanslıyız!

Ve kötülük yapmamak ve T = 63-67 * C bakterilerine karşı dirençli olmamak için (bunlar genellikle anaerobiktir). Tuz + nitrit içindeki aerobik gerçekte büyümez ve 55 * C'nin üzerindeki T'de hemen ölür. Ayrıca et, onlardan antibiyotik kapsaisin (acı biberlerden), allisin (sarımsaktan) ve hardaldan antifungal antibiyotik ile korunur.

kıçını tekmelemek ...
Lina, bir balıkta bazılarını öldürmek için daha iyi ne olabilir?

ve nihayet sous-vide pişirmeye karar verdim, tavuk budu, but ile birlikte tavuktan bageti kestim, 2 bacak, yani çıktı, 66gr 4.5h'ye koy ... belki daha az mümkün, ama bu benim ilk seferim ve bu sıcaklıkta iyi pişmiş etin tadına bakmak çok alışılmadık bir durum.

Lina, teşekkür ederim, şimdi etteki fazla sakinleri nasıl zehirleyeceğimi bileceğim)))

Lina, bir balıkta bazılarını öldürmek için daha iyi ne olabilir?

Sarımsak, kekik, biberiye, adaçayı, hardal, zerdeçal, siyah ve beyaz biber gibi doğal antibiyotikler balıklar için mükemmeldir. Limon suyunun yanı sıra asidik ortam Clostridia'nın büyümesini engeller.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, çok teşekkür ederim .... böyle yaşıyorsun ve bilmiyorsun - baharat ve baharat, sadece düşün .... ama hayır!. doğal bir antibiyotiktir!
Bilim için tekrar teşekkürler!

Sous vide vs. Steba dd1. Sonuçlar ve sonuçlar aşağıdadır.
Deneyin amacı sonuç ve sadece sonuçtur. Deneysel parça ünlü tavuk çiftliğimizin "U" harfli ördek göğsüydü, adını yazmayacağım, kesilecekler. İşlem sırasında ithal ikamesi.
Deneydeki ölçüt Su Vid'ten bir parça, Steba'nın hangi rengi göreceği ilginçti ve Steba'nın sıcaklık açısından yatıp çalışmadığı netleşecekti.



Deneyin sıcaklığı 60 derece, minimum güvenli eşiği 63 derecelik bir kuşta tekrar edecek olanlar için, neden 60? Pembe Orta boy ördek göğsüne bayılıyorum ve sonra deriyi kızartacağım, bu da ete derece katacak. 63 derecede ördek göğsü pembe rengini kaybeder ve beyaz, güvenli ve çirkin hale gelir.

Program, Listeria dışındaki neredeyse tüm bakterilerin 1 saat 20 dakika içinde öleceğini hesapladı. Göğüs kalınlığı 2 cm.


Bir meme Shtebu'ya gitti, meme plastik bir vapur üzerine yerleştirildi, böylece dibe temas etmeyecek ve bir fincan tabağı ile girintili.

Su Vid ikincisi


Shteba'dan emin olmadığı için hemen göğsünü indirmedi, kozmik hızda ısınmaya gideceğinden korktu, 2 cihazı suyla ısıtmak için 30 dakika daha ekledi, 15 dakika sonra Shteba göstermeye başladı Gerçekte 60 derece 47, bgg vardı. Sonra içeride 62 ve 65'i gösterdim, 55'ti. Bu işe tükürdükten, göğüsleri koyarak işime başladım, şimdi Shteba'daki göğüslerin nemli olacağından korktum, ondan önce olacağından emindim sindirim.

İki saat sonra, akşam onlarla akşam yemeği yiyeceğim için göğüslerini çıkardım ve buzlu sularını indirdim.


Renk soğuduktan sonraki sonuç



Sonuç, Shteba iyi bir sonuç gösterdi, ancak yine de sıcaklık açısından 3-4 derece yalan söylüyor. Daha hafif Shteba göğsü artık Orta pişirme değil, gerçek bir 60 derece olsaydı, renk aynı olurdu. Su Vide'de her seferinde 60 derecede aynı rengi alıyorum. Mükemmeliyetçiler için özel bir Su Vid cihazı satın almak daha iyidir. Etin kavurma-pişirme derecesinin huzur içinde uyumanıza izin vermediği ve her derecesi sizin için önemliyse. Shteba, Su Vid için bir giriş cihazı olarak kullanılabilir ve eğer para sıkıntısı çekiyorsanız (Para sıkıntısı çekenler için Su Vid) Ancak et pişirmenin doğruluğunu talep etmemeli veya sonuçlara şaşırmamalısınız ..

Umarım birisi ilgilenmiştir

Tabii ki, ÇOK ilginç! Çok beğendim ama çizgi filmde yapıyorum ve her zaman şüpheliyim. Böylece deneyiminiz işe yarar
Sayma programı nedir?

[Taniakrug]

Taniakrug,
PolySience'den Sous Vide Toolbox ücretlidir, ancak çok uygundur.

[Köpük]

Köpük, teşekkürler) işte gerçek uzman raporu

[Köpük]

Köpükpeki, öyleyse, her şey göründüğü kadar kötü değil!

Dürüst olmak gerekirse, bu kadar kırmızı bir demet yiyemem))
Rapor için teşekkürler! Shteba haklı, çünkü ilk suvid gidecek.

[Masinen]

Masinen, ördek göğsü için standart renk)) sous vid

Fransa'da sadece kızarmış deri tamamen çiğ servis edilir, yabancılar 57C'ye bakar, burada artık yapamam)) ördek göğsü ördeğin en hassas kısmı, ne kadar azsa o kadar iyidir ve tam tersine yapıyorum 82 derecede ördek budu, et yerlerinden çıkıp kavurma.

Shteba haklı, çünkü ilk suvid gidecek.

Normal bir suvid için. Çünkü bu tür zevkler mükemmeliyetçiler içindir.

Mükemmeliyetçiler için özel bir Su Vid cihazı satın almak daha iyidir.

[Köpük]

KöpükŞey, Shteba'dan çıktığın gibi rengi daha çok seviyorum. 63 gram koymanız gerektiği ortaya çıktı.

Burada sıcaklıkta bir farkım var.
Domuz eti için kendim için 63'ü seçtim.
Sığır eti 58 gr'da beğendim.
Ve tavuk göğsü yapıyorum, sonra 60 veya bazen 63 gr.
Ama 60 farklı şekilde daha iyidir)
55-58 balık, tabii ki 55'ten daha iyi.

Bu arada, Shteba'dan Almanlar bana asıl şeyin Sıcaklık olduğunu söyledi.
1 g'lık dalgalanmalar hala yaşanabilir, ancak daha fazlası artık kabul edilemez.

[Galina]

Galina, iyi evet)
Görünüşe göre Shtebe'de 63 gr istiyorsanız 60 koymanız gerekiyor.
Irina F, İrlandalı, bu Köpük sıcaklık ve sonuç çok önemlidir)

Bu noktada kim, neyden daha önemli, dedikleri gibi)

[Masinen]

Masinen, 63'te suvid'de Shteba'da olduğu gibi 60'a çıktı, bu doğru, bu yüzden bilimsel dürtme yöntemini kullanarak sıcaklığı düşürmek zorunda kaldım. Suvid'de 63'ün ne rengini ne de tadını beğenmedim. Bu nedenle Shteba 3-4 derece gri bir jelleşme gibi yatıyor.)) Bu 60 derecede yatıyor ve diğer sıcaklıklarda ne kadar yattığını sadece Allah bilir. Böyle bir belirsizlik, bir süre çalıştıktan sonra can sıkıcı olacaktır.
Sığır etinde birkaç derecede aynıdır ve etin rengi tadı tamamen farklıdır.

[Köpük]

Başak, yemin etmeyelim))

Tek şey ifadeleri seçmektir)
Bu Köpük istek)

Dostça bir forumumuz var

Barış, dostluk, sous-vide

[gala10]

gala10, , Tamamen katılıyorum! Pekala, bu cihaz bizde yok, o yüzden şimdi çalıların arasına oturun.
Deneyimlerinizi kullanacağız

Ve tavuk göğsü yapıyorum, sonra 60 veya bazen 63 gr.
Ama 60 farklı şekilde daha iyidir)
Balık 55-58, elbette daha iyi 55

Ben de farklı şekillerde denemeyi başardım ama Marusya ile aynı fikirdeyim ... göğüs sadece 60 yaşında ve artık yok .. ve balık 55 yaşında ... ve salamurada hala tuzlanmışsa, kaybetmiyor şekil ve genel olarak tıpkı canlı bir gibi çıkıyor)))

[Tanya]

Tanya, Bence, sadece cihazlarınız için gerekli modları deneysel olarak belirlemeniz gerekiyor. Sakince pişirin.
Sıcaklığın hiç ayarlanmadığı "Isıtma" modunda Brand'da bile sous vide pişirdim. Ve sonuç oldukça kabul edilebilirdi. Evet, Shtebe çok daha iyisini yapıyor. Ama şimdi karşılaştırabilirim.
Bu forumda, cihazlarımızı üreticilerin hiç düşünmediği amaçlara göre uyarladığımız için farklıyız. Örneğin, sandviç üreticilerinde turtalar, peynirli kekler vb. Pişiririz.
Her tarif için ayrı bir cihaza sahip olmak bir ütopyadır.

[gala10]

gala10ve hatta her birim için bir yer bulmanız gerekir
Daha dün mutfağı anladık, birimleri belirledik, az çok kompakt
ama bugün personeli almamız gerekiyor 2))
ama sonra sous-vide cihazı çok dar yönlendirilir, sıkılır, toz toplar
bir keresinde profesyonel bir seri waffle makinesi aldım, ünite 15 kg ağırlığında ve
çoğu zaman boşta kalıyor, ancak dolaptaki bütün bir bölme alıyor