Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Hamur için:
un	170 g
Su	170 ml
taze maya	1 g
Test için:
tüm hamur
un	300 gram
su (33C)	200 ml
taze maya	4 g
deniz tuzu	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• 1. Hamur için mayayı unla öğütün, ılık suya dökün, yumuşayana kadar karıştırın ve 12-16 saat mayalanmaya bırakın. Bitmiş hamur yükselmenin zirvesini geçmeli ve düşmeye başlamalıdır.
• 2. Hamur için unu tuzla karıştırın, mayayı suda (33C) çözün. Mayalı suyu hamurun içine dökün ve hafifçe karıştırın. Sonra un ekleyin ve bir spatula veya kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Ardından, orta hızda, şemaya göre yoğurmaya başlayın: 2 dakika yoğurun, 2 dakika hamur yapın. Toplamda, parti 6 dakika sürmelidir, yani her biri iki dakikalık üç döngü. Hamurun oldukça sıvı, yapışkan olduğu ve bir çörek halinde toplanmadığı ortaya çıkıyor.
• 3. Hamuru zeytinyağı ile hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun ve 30 dakika kabarmaya bırakın. Sonra ellerinizi ve kesme altlığını zeytinyağı ile yağlayın ve 3-4 kez katlayın. Hamuru kaseye geri koyun ve 30 dakika daha bırakın.
• 4. Bitmiş hamuru un serpilmiş bir kesme altlığı üzerine koyun, iki parçaya bölün. Her birini yaklaşık 2-2,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde gerin ve uzun kenar boyunca üç kez katlayın, avuç içi kenarına hafifçe bastırarak kenarı sabitleyin. 30-45 dakika prova için bırakın.
• 5. Fırını önceden 230 ° C'ye ısıtın, hafifçe su serpin ve 5-7 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 200-180 ° C'ye düşürün ve ekmeği hazır hale getirin.
• 
• 
• Bitmiş ekmeği bir tel rafta soğutun.

Pişirme programı:

fırın

Not

Sevgi ve afiyetle pişirin!

Benzer tarifler

Çavdar ekşi mayalı Ciabatta (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (fırın) (Idol32)

Ciabatta 4 saat içinde (Anastasia)

[Marinka]

Minimum malzemeler + çok sabır ve arzu = maksimum lezzet!

Marinka, peki, sadece HARİKA!

[Tanyusha]

Tanyusha, tarife ve böyle bir değerlendirmeye gösterdiğiniz ilgi için çok teşekkür ederim !!!

[Marishka!]

Chiabata sadece bir klasik Marishka! Bravo!!!
Kesinlikle pişireceğim - tarifiniz zaten sekmelerde.

[Marisha]

Marisha, Pişirdiğinizden emin olun, pişman olmayacaksınız!

Marisha, ne kadar akıllı bir kızsın, ellerin altın! Ciabatta harika ve kabuk ve delikler!
Acilen bir hamur başlatmalıyız!

Harika ciabatta, Marina! Ve kabuk ve perforasyon, her şey sanki notalarla yapılmış gibi.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Tarife böylesine sıcak bir karşılama için teşekkür ederim, aile!

Acilen bir hamur başlatmalıyız!

Manechka, durgun su! Lezzetli ekmek çıkıyor.

[Marish]

Marishne kırıntı !!! Aferin!!!!

[Ksyusha]

Ksyushabeğenmene ne kadar sevindim!

[Bükülme]

Bükülme : çiçekler: ne güzellik !!!! gerçek ciabatta !!! sınıflar! Çabalarınız için teşekkürler !!!! HB'de pişirmemek üzücü !!!! ...... eh ... Serin havayı bekleyeceğim ...

Ciabatta'yı seviyorum! Marishenka, süper tarif için teşekkürler!

[Lomarga]

Lomarga, sıcak geri bildirim için teşekkürler !!!

.... eh ... serin havayı bekleyin ....

Soğuk havalarda fırının etrafında dönmenin daha kolay olduğuna ve hamurun takibinin daha kolay olduğuna katılıyorum. Bu sıcakta daha erken olgunlaşabilir.

NatashaVe övgü için teşekkür ederim, umarım tarif işe yarar!

İyi tarif !!!!!! Söylesene, taze mayayı kuru ve deniz tuzu ile normal ile değiştirebilir misin?

Marish gerçekten hoşuna gitti! Pişirdiğimde zaten rüya görüyorum.

[Loren]

LorenTarifle ilgilendiğiniz için çok memnunum.Tabi normal tuz da kullanabilirsiniz. Ve kuru maya standart olarak alınabilir.
Not: "Siz" üzerinden iletişim kurmaktan memnuniyet duyarım.

Natasha, mutlu pişirme! İzlenimleri bekleyeceğim!

Wah, wah, wah, ne ciabatki! Hepimiz onları nasıl seviyoruz !!!

[Loren]

LorenTarifle ilgilendiğiniz için çok memnunum.Tabi normal tuz da kullanabilirsiniz. Ve kuru maya standart olarak alınabilir.
Not: "Siz" üzerinden iletişim kurmaktan memnuniyet duyarım.

Teşekkürler Twist !!!

[Irisha,]

Irisha, nazik sözler için teşekkürler! Deneyin, umarım beğenirsiniz!

Loren,

Eşsiz ekmek çıkıyor. İlk kez pişirdim, aynı akşam koydum. Sütlü çocuklar iki kişilik bir somun yediler. Pişirmeden önce hamur çok yumuşaktır, ancak yapışkan değildir, şekillendirmesi kolaydır ve mükemmel şekilde yükselir.

[Klementina]

KlementinaEkmeği sevdiğim için ne kadar mutluyum! Özellikle çocukların hoşuna gitmesi çok hoş.
Sağlık için pişirin ve zevkle yiyin!

Marinochka, tarif için teşekkürler! Bugün bir ciabatta pişirdim, harika oldu.
Fotoğraf tüm güzelliği ve hatta tadı daha fazla aktarmıyor. Bir zamanlar pişirme ciabatta'ya kapıldım, onun için bir hamur karıştırıcısı bile aldım ve sonra bu işi bıraktım. Ama bana hatırlattın. Kesinlikle tarife göre yapıldı - süper lezzetli

[Sima]

Simave tarifi kullandığınız için çok teşekkür ederim! Her şeyin yolunda gitmesine çok sevindim ve hoşuma gitti!
Ben de uzun zamandır kendime bir tarif arıyordum, hamur işleri en çok İtalya'da tattığım ciabatta'ya benzeyecek. Bu (benim fikrim) en yakın olanı çıktı. Bu yüzden durdum. Zevklerimizin örtüşmesine çok sevindim. Sağlık için pişirin ve zevkle yiyin!

Ya da belki biri doğranmış zeytinleri hamurun içine koymaya çalıştı? Her nasılsa bir fırında böyle bir ekmeği tattım, çok lezzetli. İlginç bir an - doğranmış zeytin varsa hamurun yoğurulmasında herhangi bir sorun var mı? Yoksa kimse olmadı mı? Ya da belki bunun için ayrı bir tarif var mı?

[Njashka]

NjashkaBu hamurun içinde hiçbir şey eklemeyi tavsiye etmem.
ama testin bu versiyonu iyi... Yalnızca 20 ml daha az su alın. Serinin en sonuna zeytinleri ekleyebilir ve iki somun oluşturabilir ya da zeytinleri üstüne yayarak focaccia yapabilirsiniz.

[Njashka]

NjashkaBu hamurun içinde hiçbir şey eklemeyi tavsiye etmem.
ama testin bu versiyonu iyi... Yalnızca 20 ml daha az su alın. Serinin en sonuna zeytinleri ekleyebilir ve iki somun oluşturabilir ya da zeytinleri üstüne yayarak focaccia yapabilirsiniz.

Teşekkür! İkinci seçeneği kesinlikle deneyeceğim!

[Njashka]

Njashka, mutlu pişirme! Yumruklarımı tutacağım ve izlenimleri bekleyeceğim!

çok lezzetli, tarif için teşekkürler
işte raporum

[Irina]

Irinane kadar havadar çıktı! Kırıntı hem hassas hem de deliklerle dolu!
Ekmeği beğendiğime çok sevindim! Sağlığınız için pişirin ve yiyin!

Yat Limanı! Tarifinizle ilgileniyorum. Hamuru 12-16 saat sıcak bir yerde mi yoksa buzdolabında mı saklayın?

[Tanyusha]

Tanyusha ! Hamur oda sıcaklığında tutulmalıdır. Üzerini streç filmle kapatıyorum, kürdan ile 2-3 delik açıp mutfak dolabında ya da hava akımını önlemek için çalışmayan bir fırında bırakıyorum.