Zabaion

Zabaion

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
1 porsiyon için:
Sarısı	3 parça.
Şeker	1-1⅓ st. l.
Marsala beyaz	60 ml.
aşağıda marsala'yı değiştirmek için bir seçenek var:
Beyaz Liman	30 ml.
Krem likör (kremaya dayalı)	30 ml.
Meyveler veya çikolata	hizmet için

Pişirme metodu

• İtalyan tatlıları, kolay hazırlanmalarıyla ünlüdür. Örneğin tiramisu ele alalım, basit, hızlı ve çok lezzetli.
• Sizlerle başka bir harika İtalyan tatlısı - zabaion'u paylaşmak istiyorum. Hazırlık temeldir ve etkisi şaşırtıcıdır - sadece kaseyi temizlemek istersiniz!
• Malzemelerle başlayacağım. Marsala ... Gizemli bir kelime ... Aslında, güçlü bir Sicilya tatlı şarabı olduğu ortaya çıktı, made (y) ry gibi, sadece daha tatlı. Marsala, bölgemizde nadir bulunan bir misafirdir. Onu Madeira ile değiştirmeye çalıştım (sadece kuru bir tane vardı) ve gereksiz ekşilik ortaya çıktı. Seçim yöntemini kullanarak şu seçeneğe karar verdim: 50/50 kuru beyaz port (aynı Madeira) ve krem ​​/ krem ​​likörü (Baileys gibi) - tatlıda birlikte tat kombinasyonunu mümkün olduğunca orijinaline yakın veriyorlar . Diğer krem ​​bazlı likörlerle de uğraştım - ek aroma veya lezzet getiriyorlar, kısacası uygunlar. Diğerlerinden, kremalı Limoncello'yu beğendim, tatlıya hafif bir narenciye vurgusu verdi.
• Pekala, tamam, yeterince şarkı sözü, hadi başlayalım.
• Yemek pişirmek için bir çırpma teli ve buhar banyosuna ihtiyacınız olacak (az miktarda su içeren bir tencere + suya değmeyecek şekilde üstüne yerleştirilmiş bir kase, su kaynatılmamalıdır - eşiğinde).
• 
• Tüm malzemeleri rahatsız etmeden bir kasede karıştırın. Fotoğrafta iki seçenek var - marsala ile ve bir yedek ile (likör + liman).
• 
• Karışımı banyoya koyarız ve çırpmadan sürekli karıştırırız. Amacımız köpük değil kalın mayonezi andıran kıvamda bir krem ​​elde etmektir.
• Karışım ilk önce köpürecek. Sonra ısındıkça daha fazla köpürür. Ve sonunda yerleşmeye, kalınlaşmaya başlayacak. Ve direnç hissedeceksiniz ve karışım zaten şeklini oldukça iyi tutacak. Tüm işlem 7 ila 10 dakika sürecektir (kaynattığınız porsiyon sayısına bağlı olarak). İşte, fotoğrafa bakın, kremin hangi kıvam aşamalarından geçtiğini.
• 
• Ateşten çıkardıktan sonra krema soğutulmalıdır. Soğuk suya (tercihen buzla) koyun ve ara sıra karıştırın. Daha da kalınlaşacak, yayılmayı bırakacak.
• 
• Krem hazır! Hizmet edebilirsin!
• Bunlar taze meyvelerse, onları yıkamanız ve kurutmanız, büyükleri kesmeniz gerekir. Dondurulmuş meyveleri çözmenize gerek yok, tatlıda bekledikten sonra soğuklarını kremaya verecekler.
• 
• Çileklerin yarısından fazlasını kasenin dibine (bardak, bardak veya kase) koyun, kremayı yayın ve kalan meyveleri serpin.
• Doğranmış çikolata ile servis edilebilir.
• Taze çileklerle iyice soğutulmayı tercih ederim.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 porsiyon

Hazırlık zamanı:

10 dakika

Milli mutfak

İtalya

Not

Şimdi size pişirme yöntemini takip etmezseniz ne elde edeceğinizi söyleyeceğim.

Sürekli karıştırmak yerine, karıştırıcıyı manuel olarak açarsanız veya sadece elle yoğun bir şekilde çırparsanız, tatlı köpüklü hale gelecektir. Böyle:



Ve yemek yapmazsanız, yani krema yerleşip kalınlaşana kadar beklemeyin, o zaman sıvı bir versiyon elde edersiniz.



Fruktoz ile krema da işe yarayacak, ancak o kadar güçlü olmayacak, ancak fruktoz, sarıları (ve proteinleri) şekerden daha kötü stabilize ediyor.

Genel olarak, benim deneyimimi ve deneyimlerimi düşünün ve harika bir tat ile ödüllendirileceksiniz!

Teşekkür . Çok güzel ve muhtemelen lezzetli: evet: Onu götürüyorum: gül: Bir likör almam gerekiyor ...

Bu ne güzellik! Denerdim ama alkol yok. Onsuz değil mi?

Ve eğer buhar yerine su koyarsanız - nasıl davranacak? Sadece buhar banyosuna koyabileceğiniz bir tencere geçici olarak mevcut değil, ama yapmak istiyorsunuz ...

Bu ne güzellik! Denerdim ama alkol yok. Onsuz değil mi?

Tanyulya, bu ikameyi deneyin - kremalı kahve Herhangi bir aroma özünüz varsa, bir veya iki damla ekleyebilirsiniz.

Ve eğer buhar yerine su koyarsanız - nasıl davranır? Sadece buhar banyosuna koyabileceğiniz bir tencere geçici olarak mevcut değil, ama yapmak istiyorsunuz ...

Buhar odası hala daha nazik. Deneyebilirsin, sadece durmadan müdahale etmen gerekiyor. Tabii ki şeker, sarıları katlanmaya karşı korur, ancak pek bir şey yoktur.
Bu gece kendim deneyeceğim. Belki süreç daha hızlı gidecek.

Teşekkür . Çok güzel ve muhtemelen lezzetli: evet: Onu götürüyorum: gül: Bir likör almam gerekiyor ...

Teşekkür! Lezzetli

Lezzetli Pts! Su banyosu hakkında bilgi edinmekle de ilgileniyorum

[Arochka]

Arochka, bu ne güzellik!!! Ve ne kadar lezzetli!
Lezzetli tatlı için ve hazırlığın bu kadar ayrıntılı açıklaması için teşekkür ederiz.

Marina, teşekkürler!
Her gün yemeye hazırım
Crème brulee ile eşit derecede sevildi.
Şimdi bunlar en sevilen iki tatlı

Bir deniz kenarı, küçük bir kafe ... ve Zabaion hayal ettim!
Ne kadar güzel ve iştah açıcı, Arochka! İtalya'nın hatıraları ... Teşekkür ederim - tarif süper, kendime aldım.

Bunun gibi:
Roma'nın merkezi, koşuşturma, koşuşturma ve bir ev kafesinde oturuyorum ve - gözlerim zevkten kapalı bir şekilde kaşıkla ve tüm dünyanın beklemesine izin ver ... nirvana

Roma'nın merkezi, koşuşturma, koşuşturma ve bir ev kafesinde oturuyorum ve gözlerim zevkten kapalı gözlerle kaşınıyorum

Ne kadar büyük! Bizimle Roma gezisi, henüz gerçekleşmemiş hayallerden biridir.

Kemer

Ve eğer buhar yerine su koyarsanız - nasıl davranır? Sadece buhar banyosuna koyabileceğiniz bir tencere geçici olarak mevcut değil, ama yapmak istiyorsunuz ...

Yapabilmek! Hatta bunu bir süt ocağında yaptım (çift cidarlı ve içine su dökülmüş). Her şey harika gitti. Sadece karışmayı bırakmayın, Aksi takdirde, sıcaklığın sarısı kesilir.

Ve bir şekilde şarabım yoktu, bu yüzden onu şampanya ile yaptım, aynı zamanda lezzetli oldu

Kemer

Teşekkür!

Ne kadar büyük! Bizimle Roma gezisi, henüz gerçekleşmemiş hayallerden biridir.

Belki en azından sana bir fotoğraf çizer misin?
Roma'da ne görmek istedin?
Hazır olur olmaz benimle iletişime geçin, tüm katılım şifrelerini teslim edeceğim

Yapabilmek! Hatta bunu bir süt ocağında yaptım (çift cidarlı ve içine su dökülmüş). Her şey harika gitti. Sadece karışmayı bırakmayın, Aksi takdirde, sıcaklığın sarısı kesilir.
Ve bir şekilde şarabım yoktu, bu yüzden onu şampanya ile yaptım, aynı zamanda lezzetli oldu

Baykal çevresindeki insanlara selam!

[Kemer]

Kemer! Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Harika tatlı ve ustalık sınıfı için çok teşekkür ederim!

Manka, teşekkürler!

[Solena]

Solena, teşekkürler, bu yüzden kesinlikle hafta sonu yapacağım.

Dün yapmaya çalıştım
1) bir su banyosunda - hızla kalınlaşır, sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırmanız gerekir, aksi takdirde topaklar kapar;
2) kremalı kahve için - sooooo kahve çıktı

çocuk versiyonu yaptı. alkol yerine krema + yaban mersini şurubu eklendi. çok lezzetli! En hassas kıvam, yavrular mutludur ve daha fazlasını ister! Teşekkürler!

Ne kadar ilginç!
Sevdiğime sevindim, özellikle çocuklar!

eh, acilen Marsala iken denemeliyiz