Marmelat Lukumny

Marmelat Lukumny

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Şeker	8 bardak
Mısır nişastası	3 bardak
Sıvı (suyun bir kısmı, meyve püresinin veya suyunun bir kısmı)	8 bardak
Limon asidi	1 çay kaşığı
Tartar kremi	1 çay kaşığı
Jelatin	25 gr.
Pudra şekeri + mısır nişastası
Yönlü cam 250 ml

Pişirme metodu

• Sitrik asit + şeker + 2 bardak su 130 dereceye kadar kaynatılır.
• Nişasta + tartar + 4 bardak su + 2 bardak püre veya meyve suyu, birkaç dakika koyulaşana kadar pişirin.
• Şurubu ince bir akıntıya dökün ve 30-60 dakika kısık ateşte pişirin, çırpma teli ile sürekli karıştırın, ocaktan alın ve şişmiş tabaka jelatini ekleyin ve karıştırın.
• Bir palete dökmeden önce 100-200 gram kuruyemiş ekleyip karıştırabilirsiniz.
• Bu kütle bir palet üzerinde 30 * 40 cm boyutlarındadır.Silikon hasır veya kalın streç film ile kaplı bir palete dökün. 4 saat bekletin. Parçalara ayırın. Pudra şekeri ve nişasta karışımına batırın veya üzerine çikolata dökün.

Not

Bu tatlılar bizim için arkadaşım tarafından hazırlandı. Çok yoğun ve lezzetli marmelat! Bir tarif istedim ve klasik Türk lokumuna jelatinin eklendiğini öğrendim (kütleyi sindirmek için zamanın olmaması nedeniyle).

[Antonina]

Antonina, vay ne büyük zevk! Ve tartar yoksa, hiçbir şey değiştirilemez mi?

Ve tartar yoksa, hiçbir şey değiştirilemez mi?

Soruya abone oluyorum. Şu andan beri acilen böyle bir Türk lokumu istiyorum

VAY !!! Böyle bir zevki nasıl seviyorum !!! Ve tartarım var! Lezzetli yemek yapacağım !!! Tarif için teşekkürler!

El işi arkadaşım, tartarın kendine özgü bir yoğunluk verdiğini söyledi. Ang-kay'dan harika Türk lokumu tariflerine bakarsanız, o zaman içlerinde tartar yoktur.
Bir çakıl taşıyla isterseniz, çevrimiçi mağazalarda bir tartar var

Tartar, ince elenmiş limon suyu ile değiştirilebilir. Ancak değiştirme% 100 sonuç değildir.

VAY !!! Böyle bir zevki nasıl seviyorum !!! Ve tartarım var! Lezzetli yemek yapacağım !!! Tarif için teşekkürler!

Kesinlikle doğru Türk lokumu yapabilirsiniz! Bunu yapmak için kütle 2 saat kaynatılmalı ve jelatin eklenmemelidir.

Küre'de bir tartar var.

Svetta, tartarı nereden aldın?

[Zoya]

ZoyaKanada'dan bir arkadaşım onu ​​kurtarmak için tartar getirmişti.

tartar kremi

Bir şekilde bir şey aldım, gevşeyeceğini düşündüm, sonra evde okudum, şarap taşı. Nereye iteceğimi bilmiyorum. Muhtemelen ambalajı çoktan attım, uzun zamandır satın alıyorum. Işık, eğer biri Almanya'ya veya bize seyahat ederse, sipariş verin. Burada bir kuruş değerinde.
Dr. Oetker Weinstein Backpulver

[Galina]

Galina, çırpılmış proteinleri stabilize etmeleri onlar için iyi, bisküvi muhteşem çıkıyor.
Ne yazık ki arkadaşlarımın hiçbiri Almanya'ya gitmiyor.

Kızlar, o Rusya'da, yukarıda yazdım, Globes'da kesinlikle satışta. Poods'dan. Web sitesinde ayrıca (gönderebilirler mi?) Bu doğal bir kabartma tozu. Hatta tariflerde bir yerde rastladım.

Spar mağazalarında tartar var.

çırpılmış proteinleri stabilize etmeleri onlar için iyi, bisküvi muhteşem çıkıyor

Evet? İşte yüzyıl - yaşa, yüzyıl - öğren.

Ozon'da da bir tartar buldum.
🔗

İşte bu! Şimdi ekmek yapımcısı tüm tartarı satın alacak

çırpılmış proteinleri stabilize etmeleri onlar için iyi, bisküvi muhteşem.

Sveta, bu soru beni ilgilendiriyor. Fark önemli mi? Bunu stevioside şekersiz yapıyorum ve çırpılmış proteinin yapısı ksantan tarafından korunuyor. Tartar eklerken farkın ne olduğunu anlamak istiyorum.

[Tosha]

Tosha, Antonina, harika marmelat, ama tartar pahasına - bu şimdi bir sorun değil, birçok süpermarket var, kızlar, sadece dikkat etmediniz, tamamen Natasha'nın gösterdiği gibi - Korkuluk

[Anna 1957]

Anna 1957tartar, un karıştırıldığında vb. proteinleri (hava kabarcıkları) güçlendirir, havadarlık daha iyi korunur.

Küre'de bir tartar var.

ve METRO'da

Ortak girişime şehirlerindeki ortak girişime katılan kızlar
çoğu zaman Pudov'dan yiyorlar ve Nata Chuchelka'nın gösterdiği satın alıyorlar.

ve METRO'da

Ve Ashan'da.

Şekeri azaltabilir misin?

Şekeri azaltabilir misin?

Hazır lokum hiç şekerli değil. Ve bileşenlerin oranı uzun yıllardır doğrulanmıştır. Ama hepimiz zevkimize göre bir şeyler değiştirmeye çalışıyoruz

Sadece yapmıyorum ya da çocuklarıma ne kadar şeker söylemiyorum, bu yüzden patlıyorum

Sadece yapmıyorum ya da çocuklarıma ne kadar şeker söylemiyorum, bu yüzden patlıyorum

Şekerden bahsetmem, sonuçta bu tatlılık şekersiz olmaz.

[Antonina]

AntoninaNe nefis bir zevk! : girl_love: Tarifi çok beğendim .. Anladığım kadarıyla herhangi bir meyvenin patates püresi (çilek)? Yaprak jelatini basit bir jelatiyle değiştirebilir misiniz? ve o zaman ne kadar gerekli

Satın alınan püre ile yapılmıştır ... İşin çoğunu nişasta yaptığı için 30 grama kadar normal jelatin eklerdim.

Ben de tarife çok ilgi duymaya başladım! Çok teşekkürler!

[Antonina]

Antonina, Teşekkür ederim! Tarifi Kenwood'a uyarlamaya çalışacağım

Tarifi Kenwood için uyarlamaya çalışacağım

Olya, daha sonra nasıl olduğunu yaz. Makinede ısıtma ile karıştırıldığında tarif çok kolaydır) Ve jelatin ekleyemezsiniz.

[Antonina]

Antonina, bir taş alır almaz (sonuçta gördüm onu ​​.. Elimde tutuyordum ve indirimli metroda idi) hemen yazacağım.

[Tosha]

Tosha, Antonina, bugün bu marmelatı pişirmeye karar verdim Yer imlerimde yatıyordu, kışın hala bir tartar aldım ve sadece bugün yıldızlar vardı
Hatalarım üzerinde çalışmaya ihtiyacım var, orada ne olduğunu bilmesem de, hala soğuyor ama her durumda, bu karışım lezzetli oldu
1. Şurubu tam olarak 130 derecede kaynatmanız gerekiyor mu?
2.

Nişasta + tartar + 4 bardak su + 2 bardak püre veya meyve suyu, birkaç dakika koyulaşana kadar pişirin.

Genellikle nişasta soğuk bir sıvıda seyreltilir ve kaynayan bir sıvıya dökülür. Burada, hemen karıştırın ve koyulaşana kadar birkaç dakika pişirin. Bir dakika içinde gerçekten kalınlaşmaya başlar. Ama bir yığın halinde kalınlaşmaya başlar ve eşit şekilde değil - bu normal mi yoksa yanlış bir şey mi yaptım? Topakları bir blender ile parçalamak zorunda kaldım.
3. Jelatini hangi suyla ıslatın? Tarifteki 8 bardaktan mı? Yoksa fazladan su mu? Bugün tarifdekilerden birini aldım (nişastadan bir bardak aldım).
4.

kısık ateşte 30-60 dakika kaynatın, çırpma teli ile sürekli karıştırın

Hangi duruma kadar kaynatın? 30 dakika veya 60 dakika nasıl anlaşılır? Neredeyse hemen bir şekilde çok kalındı, artık kaynatmadım ve jelatin içine döktüm. Sonucu bekliyorum
5. Jelatin ayrı ısıtılmalı mı, ısıtılmamalı mı? Bugün hala karışımın geri kalanına eklemeden önce önceden ısıttım.
Yarın ne olduğunu yazacağım, umarım normal şekilde donar. Tek şey, şurubu ekledikten sonra topakları bir blender ile kırmaya başladım, bu yüzden tüm topaklar kırılamazdı - karışım çok kalındı.

Sırayla:
1. Ana karışımın pişme süresini kısaltmak için 130 dereceye kadar kaynatın. Şurup daha hızlı pişiyor. Örneğin 120'ye kadar kaynatırsanız, ana karışımı daha uzun süre kaynatmanız gerekir. Ve pişirmek çok uzun zaman alıyor.
2. Su ile seyreltmek ve sıcak bir karışıma dökmek isteğe bağlıdır, ancak deneyebilirsiniz. Hemen her şeyi soğukta çözerim ve kalınlaşana kadar çok düşük ateşte demliyorum, yoğun bir şekilde çırpma teli ile karıştırıyorum. Nişasta farklı olabileceğinden, yüksek ateşte pişirilirse veya yeterince su yoksa topaklaşabilir. Çok düşük ateşte demler ve sürekli karıştırırsanız, pürüzsüz, homojen bir kütle elde edersiniz.



3.Jelatini ilave suya batırın (paketteki talimatlara göre). Yaprak jelatini alıp 5 dakika buzlu suda bekletiyorum. (gerekli sıvıyı kendisi alır) ve sıcak karışıma ekler. İyi çözünür, bu yüzden onu eritmem. Granül alırsanız, eklemeden önce su banyosunda veya mikrodalgada eritebilirsiniz.



4. Çok çok kısık ateşte tekrar kaynatın! Bu önemli. Sıkıcı bir şekilde ve karıştırılması çok zor olana kadar uzun süre pişirilmelidir (choux böreği gibi).

[Antonina]

Antonina, çok teşekkürler. Umarım bu girişimim yine de donar. Nişastayı anladım - ateş biraz büyüktü. Ve diğer konularda da her şeyi anladım. Hadi bu marmelatı yiyelim ve bir süre sonra bu nüansları dikkate alarak tekrar edeceğim.

Ve tabii ki, karışımı her zaman karıştırdığınızdan emin olun. Yeterince yoğun. Bir çırpma teli kullanabilir, bir karıştırıcı (bir saat içinde ölmezse) veya bir karıştırıcı kullanabilirsiniz, böylece topak kalmaz ve yanmaz. Sonunda, karışım zaten koyulaşınca tahta bir spatula ile karıştırabilirsiniz.
Umarım Türk lokumu iyidir!

[Antonina]

Antonina, Rapor ediyorum - marmelat dondu, ancak yumuşakımsı, az pişmiş. Başarısız nişasta demlenmesinden kaynaklanan topaklar. Genel olarak lezzetli. Bu deneyimi dikkate alarak onu yiyeceğiz ve daha sonra tekrar deneyeceğiz.

Anna, tekrar yapmaya karar verdiğin için teşekkürler! İlk gözleme / Türk lokumu çabuk bitti