Ekmek yapımcısında sünger köylü ekmeği

Eh-I-I .. ... Ve hala kalın duvarlı güvenin ne olduğunu ve 240 ° C'de ekmeğin nasıl yanmadığını bilmiyorum

.. o bir dökme demir tencere, o bir kazan, o bir gosyatnitsa ... Bunun için ve kalın duvarlı, yanmamak için, ama pişmiş. Ayrıca kapağın altında (240 *) maksimum 15 dakika pişiriyorum, ardından kapağı kaldırıyorum, püskürtüyorum ve 180 * 'de 30 dakika daha pişiriyorum. Sonra kabuk ince ve gevrektir.

[kava]

kava ve bugün böyle ekmeğim var. Biraz engebeli ama çok lezzetli ve aromatik.

Bu vesileyle, bu ekmeğin içine küçük bir parça domuz pastırması kesmek zorunda kaldım. Ve bu kahvaltı için ...

Tarifte 50 gr çavdar ununu karabuğdayla, çavdar ise tam tahıllı çavdar ile değiştirdim. Bu durumda, hamura su eklenmeli ve hamurun kendisine indirgenmelidir.

[Luysia]

Luysia, sağlığına! Ben de taze pişmiş ekmekten altın kahverengi bir kabuğu kesip domuz yağı veya tereyağı ile veya ev yapımı mayonezle çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır

Son zamanlarda kuru unum var, biraz daha su da ekliyorum. Tam tahıllı lezzetli olmalı (ona da saygı duyuyorum)

.. o bir dökme demir kap, o bir kazan, o bir kaz kız ...

Anladım

Hmm, tam tahıllı un ... bayanlar, dün iki yeşil paraya 1 kg aldım

Hmm, tam tahıllı un ... bayanlar, dün iki yeşil paraya 1 kg aldım

Ucuza aldım

Evet, Admin gülüyor ve ben ağlıyorum. En komik şey, buğdayı kışın annemden aldım - çimlenme için öğütmek için ve içinde çöp, ot tohumları var - ayıklamak için işkence göreceksiniz. Neredeyse her gün 2,5 dolara karabuğdayı tüketmem yeterli benim için ...

Neden bu kadar pahalı? Yoksa özel un mu aldın?
ve kağıtların mezhebi nedir?
Süpermarketlerimizde c / s değirmen taşı unu var TM Zhmenka - çok, çok iyi, tabii ki ucuz değil, tam olarak hatırlamıyorum ama Grivnası 13-15

ve pazardan buğday alıyorum

(Ah !!! düşünce geldi - belki ekmeğe c / z unu yerine bir yat ekleyin)

Dün çavdar unuyla tam buğdaylı krep kırdık https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0Beynin duygulardan düştüğünü sana ne kadar lezzetli anlatamam

ve bugün "a la village" ekmeği yaptım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 ayrıca öğütülmüş yarısı

Ve şimdi düşünüyorum ve neden bu undan çavdarla birlikte bu kadar nadiren pişiriyorum
Birkaç çuval un da sipariş etmeliyim

Uzun zamandır kara ekmek pişiriyorum: biraz tam tahıl, çavdar, mısır, 2 çeşit, 250-300 gram en yüksek, 200 gram ekşi maya, malt, biraz glüten ... mükemmel!
Ve un c \ s kg başına 16 UAH için "Zhmenka", 10 için çavdar Bu çok uzun zaman önce başka bir yerde 12 UAH içindi.

Peki ne aldın o zaman? 2 yeşil kağıt parçası için?

Nereye gideceğimi satın aldım Bir şey = Opera ile üçüncü gün sorunum var, gitmesine izin verme

Sonunda biraz iyi maya aldım ve insan ekmeği pişirdim. Ve son zamanlarda oraya bir şey eklendiğine dair bir izlenim var (ya daha uzun süre yalan söylemek ya da insanları zehirlemek için), ancak ikinci ya da üçüncü günde bu tür maya ortada ıslanmaya ve kokmaya başlar. Zaten her çeşit mayayı denedim ve unu ve hatta suyu değiştirdim. Yazın başlamasıyla başladı, bu yüzden onu sıcaklık saklama koşullarına bağlıyorum. Mağaza zaten yemek yeme alışkanlığından çıktı ...: kırmızı: Görünüşe göre iyi oldu - Önümüzdeki günlerde nasıl davranacağımı deneyeceğim.

[Kava]

Kava, yani bu maya değil, un içinde bir ekmek çubuğu! Tipik işaretler

[Himichka]

Himichka, Duc Ben zaten tüm farklı unları değiştirdim - ve sonuç aynı. Ve kayınvalide de aynı hikayeye sahip. Şimdi ne tür un alacağımı bilmiyorum. Zaten İtalya'dan getirilmek üzere birkaç kg sipariş ettim (ama bu da bir seçenek değil)

Ayrıca fırında salamura ekmek yaptım ve kırıntıım ıslandı ve 4 gün sonra küflendi

Bu ekmeği çok sık pişiriyorum, tarif için teşekkürler!
İlk başta her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, sadece ilk kez 150 ml'ye kadar bir yere sıvı eklemek zorunda kaldım. Şimdi unu değiştirmeye başladım, son olarak bugünün hamurunu tam tahıllı buğday (150g) ve çavdar (50g) koydum. Ve canlı mayam yok: cray: bu nedenle kuru maya kullanıyorum, dün yenilerini aldım - "Voronezh" adlı ilk kez tanıştım ve hemen denemeye karar verdim, hamuru iyice yükselttiler ve ekmek güzel görünüyordu, yapısını sonra göstereceğim, şimdi soğuyor ...

[Larochka]

Larochka, görünüşte asil bir somun! Bana öyle geliyor ki kırıntı da mükemmel olmalı! Bu hala en sevdiğim ekmeklerden biri.

Hamuru seyreltin, 30 dakika ılık bırakın. - 1 saat, folyo ile örtün (içine delikler açıyorum) ve gece boyunca (9-12 saat) serin bir yere (buzdolabında veya balkonda) koyun
Her şeyi karıştırın, çörekleri kontrol edin ve Fransız ekmeği modunda bir ekmek yapıcıda pişirin (benim için bu program 3 saat 40 dakika sürer)

2 haftalık pişirme tecrübem var, tecrübe kazanıyorum, ilk defa sizin tarifinize göre pişirdim ama düz çatı ekmeğim var. Bir şeyler ters gitti, bir yeri batırdım.

Bir sorum var: Hamuru buzdolabından çıkardığımda ayakta durmalı mı, ısınmalı mı, kabarmalı mı? veya hemen diğer malzemelerle karıştırabilirsiniz

Bunu ve bunu yapabilirsin. Zaman varsa, kalmasına, ısınmasına izin veririm. Ve değilse, buzdolabının dışında karıştırıyorum. Ben pek bir fark görmedim.

Bunu ve bunu yapabilirsin. Zaman varsa, kalmasına, ısınmasına izin veririm. Ve değilse, buzdolabının dışında karıştırıyorum. Ben pek bir fark görmedim.

Hmm, ve sonra çatı neden düz çıktı, sonra ısınmasına izin vermediğim için günah işledim. Her şeyi tarife göre yaptın mı, topuza baktın, ellerine yapışmadın mı?

Birkaç seçenek mümkündür: maya çok iyi değil (aktif), un, provada durdu (bir süre değil hacmi artırmaya odaklanıyorum), yeterli sıvı yok (unun nem içeriği herkes için farklıdır) , Topuzu yumuşak tutmaya çalışıyorum (biraz yapışkan)

Hızlı cevabınız için teşekkür ederim! yapmaya çalışacağım

Merhaba hostesler!
Bu forumdaki ilk mesajım. Pişirme deneyimi hala küçük - 3 ay. Basit moulinex kullanıyorum. Şimdiye kadar her şey yolunda gidiyor gibi görünüyor.
Bugün bu ekmeği yaptım. Kava, tarif için teşekkürler! Her şey yolunda gitti, hamuru 5 saat tuttu, çünkü buzdolabında yer yoktu. Tarife 30 gr su ekledim, ancak daha fazlası olabilirdi. Aile, özellikle ebeveynler hoşuna gitti, ama affet beni, yeterince çavdar tadım yoktu.
Bu ekmeği maltla yapan var mı diye sormak istedim. Evet ise, ne kadar eklendi, diğer bileşenlerin miktarını etkiledi mi ve sonucu beğendin mi?

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, ekmeği sevdiğini duymak güzel. Evet, bazen malt eklerim. 1-1.5 yemek kaşığı. l. (slaytsız HP'den ölçülmüştür). Özel bir ayarlama yapmıyorum. : girl-th: Bir kaşığa daha az un atabilirsiniz. Esas olarak rengi etkiler. Biraz tat veriyor ... Ekmek ruhu diyebilirim. Sadece o kadar çavdar tadı. Ekşi olmayacak, ama aroması şüphesiz. Beğendim dene

[Sadece o kadar çavdar tadı. Ekşi olmayacak, ama aroması şüphesiz.]

Sadece o kadar çavdar tadı. Ekşi olmayacak, ama aroması şüphesiz.

tam ihtiyacınız olan şey! Hızlı cevap için teşekkürler!

Yaşasın, başardım!

Fotoğrafta biraz çarpık olabilir, ancak bu özellikleri hiç etkilemedi !!!

🔗
« 🔗»
Tarife 50 gr su ve 1 çorba kaşığı ekledim. l. kişniş ve malt yerine (şehrimizde öğleden sonra ateşle bulamayacaksın) 1 çay kaşığı koydum. kvass wort. Ekmek neredeyse HP'nin (17,5 cm) kapağına kadar çıktı. Tadı ve kokusu tarif edilemez! Ooooooooo lezzetli!
Sık kullanılanlar listesine bu forma koydum!
Kava, tekrar teşekkürler!

Tarif için çok teşekkürler!

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, asil bir somun çıktı! İhtiyacın olan şey bu. Zevkle kendilerini memnun ettiklerini düşünüyorum!

Niva, sağlığınıza pişirin!

[Kava]

Kava , tarif için çok teşekkürler! Çok lezzetli ekmek çıktı

[Nakapustina]

Nakapustina, sağlığına! Myakish - ihtiyacın olan şey! : zafer: Ve çatı düz! Yakışıklı!

[Kava]

Kava, böyle lezzetli bir ekmek tarifi için teşekkürler! Malt ekledim, taşta pişirdim. Boyutlar harikaydı, fırında pişirmem iyi oldu - bir kovaya sığmazdı!




Güzel kokulu, yumuşak ekmek, teşekkürler

[Kras-Vlas]

Kras-Vlasne harika bir ekmek! Ve kırıntı yapısı harika! Mükemmel sonuç! : bravo: Tarifi kullandığınız için teşekkür ederiz. Umarım bir kereden fazla pişirirsin.

Ve daha küçük bir somun pişirirseniz, hamurdaki ve hamurdaki ürün miktarını azaltmanız gerekir mi? Yoksa sadece sınavda mı mümkün? 300-350 gr un için ekmek pişiriyorum, sadece iki yiyici var ve taze bir şeyler istiyorum ...

Hamuru azaltın ve belirtilen miktarda malzemeden hamurun mayalanmasına izin verin.

Hızlı cevabınız için çok teşekkür ederim! şimdi yarın için bir sünger hazırlıyorum

Tarif için derin minnettarlığımı ifade etmeye geldim. Kendi pastamı neredeyse aynı oranlarda pişiriyorum ama hiç sünger yapmadım. Ama boşuna! Tadı ve aroması çok daha zengindir. Teşekkürler Kate.

Pnkit ve sağlık için ye! Haklısınız - buharda pişirilmiş ekmeğin (ekşi mayalı ekmek gibi) tadı daha zengindir, daha uzun süre yumuşak kalır ve biraz esnektir. Şimdi yine Fransız ekşi hamuruna geçtim - harika aromatik ekmek!

Güzel gün!
Fırıncılık deneyimim harika değil. Hemen çavdar tarifleriyle başladım. Çoğunlukla gemide pişiriyorum (ben bir denizciyim). Farklı tarifler denedim. Çavdar ekmeği çatısı çöktüğü sorunla karşı karşıya kaldı. Ekmek lezzetli ama manzara yok. Bu iyi değil! Toplu ve ezilmiş haşlanmış patates ve 50 gram irmik eklemeye çalıştım. Prensip olarak, çatı neredeyse tutuyor. Ancak küçük delik, manzarayı yine de bozuyor. Kalbimde ben bir mükemmeliyetçiyim - en iyi sonucu almanız gerekir!
Şimdi tarifini denedim.
Hamur 200 gr. çavdar unu, 1.5 çay kaşığı Saf-moment maya, 250 ml. Su. Hamur, mutfakta bir saat, ardından buzdolabında 8 saat bekletildi.
Hamuru hemen ekmek makinesinden bir kovaya koydum. 8 saat sonra, doğrudan buzdolabından soğuğa, yukarıdan gelen hamur 300 gr ilave edildi. beyaz un, 2 yemek kaşığı malt konsantresi, 50 ml. su, tuz, şeker, reçeteli ayçiçek yağı (tabii ki malt konsantresi hariç).
Ekmek yapımcısının ana modunu açtı. İlk parti sırasında - 10 dakika. her şey mükemmel bir şekilde karıştırıldı, hatta klasik bir topuz oluştu. İkinci yoğurmadan sonra her zamanki gibi spatulayı çıkardı, ıslak ellerle hamura doğru şekli verdi, bir kovaya koydu ve işine devam etti.
Hamurun ikinci ve son provası 1 saat 40 dakikadır. Tam olarak bir saat sonra kovaya baktım - hamur çoktan kova kenarlarına yükselmişti. İyi baktım! Programı yarıda kestim, pişirmeyi açtım ve daha fazla iş yapmaya başladım.
Pişirmenin bitmesine 15 dakika kala, çatının orada nasıl olduğunu görmeye karar verdim, düştü mü? Ve görüntüleme penceresinde ve hiçbir şey görmüyorum! Pişirme işlemi sırasında hamur, görüntüleme penceresini tamamen kapatacak şekilde yükseldi!
Benim ilk denemem! Hamursuz tariflerde, hamur bazen zayıf yükseldiği için bazen provayı bir saate kadar duraklatmak gerekiyordu. Ama bugün...
Kabuğun yarısı kapakta kaldı. Özenle fırçalamak zorunda kaldım. Ekmek soğuyor. 600 gr. Un miktarı ile adeta kapağa çıkmayı başardım. Burada 500'de formumdan çıktım.
Bu soru için: Ne tavsiye edersiniz? Un miktarını veya prova süresini kısaltmak mı?
Saygıyla,
Alexei.
Dayanamadım, kestim, denedim. Sonuçlar burada ...