Ekmek yapımcısında elmalı çavdar ekmeği

[ekilmiş]

Ekmek yapımcısında elmalı çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu ekilmiş	200 g
Buğday unu	200 g
Su	280 ml
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Pas yağı	3 yemek kaşığı. l.
Maya SAF anı	1.5 çay kaşığı
Panifarin	0,5 yemek kaşığı. l.
Ekstra-R	2 eksik Sanat. l.
Şekersiz elma meyve dadı püre	kavanoz
(Kavanozdaki ağırlığı bulamadım)

Pişirme metodu

• Mod - köfte (20 dakika), sonra çavdar. Çavdar ekmeği spatulası.
• Dün akşam karanlığında çavdar ekmeği ilk kez başarısız olmadı. Çok lezzetli, ekmek çok hafif, havadar. Sanırım patates püresinden.

Benzer tarifler

Gevrek ve keten tohumu ile elma ekmeği (barbariscka)

Çok pişirici Panasonic SR-TMH18 içinde cevizli elma ekmeği (Kroşe)

Ekmek Makinasında Yulaflı Elmalı Ekmek (Elena4ka)

ne bir kavanoz patates püresi? sol veya sağ?

ne bir kavanoz patates püresi? sol veya sağ?

Ve sanırım, ne kadar çok, o kadar iyi. Genel olarak Elena'dan bir pastanın içindeyim 3 parça. Elmaları kestim ve bir bardak ekledim ve hiçbir şey, sadece daha lezzetli.

Ve bence ne kadar çok olursa o kadar iyi. Ben genel olarak 3 parçalı Elena'dan bir kekim. Elmaları kestim ve bir bardak ekledim ve hiçbir şey eklemedim, sadece daha lezzetli

peki, hamur ne kadar ince olursa olsun - o zaman elle un eklemeniz gerekecek

peki, hamur ne kadar ince olursa olsun - o zaman elle un eklemeniz gerekecek

Ve başlangıçta daha az sıvı döküyorum, o zaman daha iyidir, karıştırırken ekleyin ... genellikle gerekli değildir

ne bir kavanoz patates püresi? sol veya sağ?

Küçük 110 gr.

MariV, lütfen söyle bana, çekirdekli çavdar unu soyulmuş unla değiştirilebilir mi ve ne miktarda? Teşekkür.

[Krosh,]

Krosh,

Tüm unu soyulmuş unla değiştirdim - sonuç mükemmel.

Demek istediğim, genel olarak, tüm un - ve buğday da, Merry
Ayrıca iri kıyılmış kuru meyveler de ekledim ...

MariV, lütfen söyle bana, tohumlanmış çavdar unu soyulmuş unla değiştirilebilir mi ve ne miktarda? Teşekkür.

Bunun mümkün olduğunu düşünüyorum - sadece ekmeğin tadı ve dokusu daha yumuşak.

[MariV,]

MariV, Orijinal yazarlığınızı hatırlıyorum ve su ve mayayı kefir ekşi hamuruyla değiştirdiğimde bile işaret ediyorum.

Ve burada, kesinlikle tüm unun soyulmuş unla değiştirilmesinin bile mümkün olduğu ve her şeyin harika sonuç verdiği anlamında cevap verdim.

Bu vesileyle harika% 100 çavdar tarifleri ve şekersiz elma püresi fikri için size tekrar teşekkür etmek istiyorum.

Şimdi diyabetimle ilgili tüm sorunlarım tamamen ortadan kalktı ve sakince sadece yapmakla kalmayıp, aynı zamanda beyaz unsuz, şekersiz ve mayasız ekmek de yiyebiliyorum (bunun için gergedan yoğurt mayası sayesinde)!

[MariV]

Teşekkürler, MariV!

Doğru ekmek, doğru, hatta diyetin değil, bir yaşam biçiminin önemli bir parçasıdır, bu sayede altı ayda sadece fazladan 21 kg kaybetmekle kalmadım, aynı zamanda tüm biyokimyasal kan parametrelerimi normalleştirdim ve diyabet hapları olmadan da yaptım. .. Bu imge hayatını unlu mamullerin sonuçlarının yoğun yemenin etkileriyle mücadele üzerine yazdım ve ekmek dışı çeşitli sağlıklı ve lezzetli tarifler verdim.

Biliyorsunuz, gerçekten ihtiyacım olana kadar - maya zor ve sıkıcı görünüyordu. Ama bir kez anladım, yükselttim - ve onu desteklemenin çok kolay olduğu ortaya çıktı. Benimle 2 bankada yaşıyor. Onları haftada bir sırayla besliyorum ve aynı anda 2 farklı ekmek pişirecek kadar büyüyorum.

Ama dün...Daha karmaşık bir deneye karar verdim, az miktarda hazır hamurdan (yapışkan bir hamur haline getirilmiş) bir başlangıç ​​yaptım ve Fransız ev yapımı ekmek tarifini aldım, mayasız hamurun bu başlangıçta 3 gün boyunca yetiştirilmesi gerekiyor ... eğer işe yararsa, ayrı bir yazı yazacağım. Hamurda tereyağı ve şeker bulunmaması, çavdar, kepekli tahıl, buğday unu ve kılçıksız buğday olması beni çok etkiledi. Ve sadece maya doğal büyümekle kalmıyor, aynı zamanda hamuru o kadar uzun süre fermente ediyor ki, zavallı pankreasım hiç acı çekmesin ...

Endüstriyel püreyi ev yapımı püre ile (tabii ki şekersiz de) değiştirmek mümkün mü? Ve işte bir tane daha ... püre rendesi üzerine rendelenmiş taze bir elma eklerseniz ne olur?

Endüstriyel püreyi ev yapımı püre ile (tabii ki şekersiz de) değiştirmek mümkün mü? Ve işte bir tane daha ... püre rendesi üzerine rendelenmiş taze bir elma eklerseniz ne olur?

Oldukça mümkün, hatta daha lezzetli olacak, yazın hazırlayıp dondurduğum çilek püresi ile yaptım.

Lütfen söyle bana Extra-M nedir? Ve mevcut değilse nasıl değiştirebilirsiniz?

[Zhivchik]

Zhivchik , doğru bir şekilde Extra-R, geleneksel tat ve aromaya sahip yüksek kaliteli çavdar-buğday ekmeği hazırlamanıza olanak tanıyan kuru bir maya ve iyileştiricidir.
Ne değiştirilecek? Evde yetiştirilen çavdar-buğday mayası. Veya Kiev'deki analogları arayın. Olmalı, belki "Kiev" konusunda bilgi var veya burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

Ekstra-R mayasının bir analogu, Kiev'de Rogi Dunkel mayası olarak adlandırılır. Bu çavdar ekmeği için bir mayadır. Agram ve Extra-R yerine kullanıyorum.
Sitedeki kızlar şunu yazdı:
"Agram ekmeğin ekşi tadı olan bir mayadır, Extra-R ekmeğin tatlısı bir tadı olan bir mayadır."
Ama senin tarifinde
Elmalı çavdar ekmeği
Maya SAF anı - 1,5 çay kaşığı
Çekirdekli çavdar unu - 200 gr.
Buğday unu - 200 gr.
Tuz 1.5 çay kaşığı Kaşık
Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
Pas yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Panifarin - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Ekstra-M - 2 tamamlanmamış Sanat. kaşıklar....

Sonuçta, Agram çay kaşığı içine konur ve sizde Extra-M iki yemek kaşığı var.
İşte Ekstra-M'nin yerini alacak olan nedir ve nedir?

Tarifte - dilin bir kayması, sağ - Ekstra - R ve aslında 2 eksik Sanat. kaşıklar. İşte mesele şu - bu tarifi hiçbir yerden yazmadım, ancak deneme yanılma yoluyla aldım - şimdi, tabii ki, hiç katkı maddesi olmadan yapardım ve bir yıl önce CP'de ve evde ustalaşmaya başladım. pişirme.

Peki, teşekkür ederim! Ancak ekmeğini çoktan pişirdim ama şekersiz elma püresi yerine koydum
1 yemek kaşığı. l. şekerli reçel ve 110 grama getirilir. rendelenmiş çiğ elma eklendi. Ve 250 ml'den biraz daha az su aldım. Ve Extra-M yerine (yazıldığı gibi) 2 yemek kaşığı ekledim. l. un.
Hamur o kadar harika çıktı ki, pişmeden önce alıp düştü.
Ama yine de, ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Bir dahaki sefere patates püresi yerine pişmiş elma koyacağım.

MariV, tarif için çok teşekkür ederim!

Tarifine göre ekmek yaptım. Evde hiç çocuk elma püresi yoktu, bu yüzden bir elma rendeledim, 120 ml çıktı, diğer her şey tam olarak tarife göre idi. Evet, canlı maya koydum - 11g. Çavdar ayarında pişirilir. Ekmek pişirilirken evin her yerinde koku harikaydı. Ancak ekmeğin görünümü memnun etmedi, çatı patladı ve 8 cm yüksekliğinde çok yükselmedi. Ama iyi pişti, spatula çıkardığımda kovanın içinde kaldı. Ve tadı çok lezzetli. Karşı koyamadılar, zararlı olduğunu bilmeme rağmen hala sıcak yediler.
Bu lezzetli ekmeğe hakim olmayı ve "akla getirmeyi" çok isterim. Bana neyi yanlış yaptığımı söyle.
Güvenli bir şekilde pişirdim:
Canlı maya 11 g, bir kova HP'ye parçalanmış
Soyulmuş çavdar unu 200 gr
buğday unu 200 gr
Tuz 1 çay kaşığı
Şeker 1 yemek kaşığı. l
Pas yağı 3 yemek kaşığı. l
Panifarin 0.5 yemek kaşığı. l
Ekstra R 2 yemek kaşığı. l (eksik)
Elma püresi 120 ml (elmayı rendeleyin ve bir bardağa koyun)
Su 280 ml
Çavdar ayarı, çavdar ekmeği spatulası.
Yoğurma sırasında kolobok yoktu, virgül vardı. Ama iyi pişmiş. Omuz bıçağından kolayca çıktı. Yüksek değil, özel olarak ölçülmüş, 8 cm.Çatı parçalandı.
Ancak yapısı iyi ve çok, çok lezzetli. Koca, tüm eksikliklerin ekmeğin tadıyla telafi edildiğini söyledi.
Ama görünüşün gerçekten aynı olmasını istiyorum, çünkü ekmek gerçekten değerli.

Güvenli bir şekilde pişirdim:

Önce su miktarını 250 ml'ye düşürmeyi deneyin. ve preslenmiş maya yerine kuru hazır maya kullanın, bence preslenmiş maya daha uzun mesafeyi sever.
Ve gizlice - en küçüğümün dediği gibi "terletme"; lezzetli, sevdikleriniz hoşuna gidiyor - ve güzel. Süreçte size uygun oranları seçeceksiniz. Ekmeğim yok birbirine benziyor. Sorun ne? Bu, ruh halinin her seferinde farklı olduğu anlamına gelir, peki, un, maya vb. Ben de uzun süredir hiçbir şeyi tartıp ölçmüyordum, sadece gözümle.

[MariV]

MariV, Yapılan işi rapor ediyorum
Dün tarifine göre ekmek yaptım:

Sadece elma püresi yerine pişmiş bir elma koyarım.
Çatı düz ama tadı güzel.

MariV, ve eğer sadece elmaları doğrarsan, inceliğin işe yarayacak mı?

Bunun için git, çalışmalı! ("Shura gördüm, gördüm .........")

Maria, bir süre sonra, bu ekmek için sana tekrar teşekkür etmek istiyorum. Artık favorilerimizden biri. Sık sık yapıyoruz, zevkle yiyoruz.
Tarifi kendim için biraz değiştirdim ve istediğim sonucu elde ettim.
10 g titreyen canlı (sadece bir kova HP'ye parçaladım)
Çavdar unu 200
Buğday unu 200
1 yemek kaşığı şeker
tuz 1.5 çay kaşığı
R. m. 2 yemek kaşığı. l
Ranifarin 1 çay kaşığı
Ekstra R 1, 75 st. l
Hindiba veya 1 poşet veya 1 çay kaşığı hindiba konsantresi
Rendelenmiş elma 100 ml + göze limon suyu
250 ml su
Çavdar programı
Bir kez kazara ana küreği terk ettim ve bu yüzden normal bir kürekle çavdar pişirdim. Ekmek her zaman ortaya çıkar, çatısı iyi, iyi pişer. Ve pişirdiğimde aroma duruyor, aktarması bile zor.
Tekrar çok teşekkür ederim.

Günün iyi vakti .. Şimdi bu ekmek yanımda duruyor .. Pizza modunu modda yoğurdum, spatula çıkardım ve pilin üzerine koydum .. İki saat içinde iki kez yükseldi .. Sanırım bırakabilirim gece için ..
Orijinal tarife biraz öğürme ekledim, yani: elma sirkesi ve koyu bira ile suyun yarısı. Size bir fotoğraf sözü veriyorum. Neyin fotoğraflanması gerektiği ortaya çıkarsa ..

Ekmeği beğendim .. Çok .. Ve tarifi basit ..
Ama yine de, yeterince nüansım yok .. Hala eski güzel bir tuğla bulmak istiyorum .. Süngerimsi, nemli bir kırıntılı .. Bu tarif iyi .. Ama oraya başka ne ekleyebilirim? ....)))
Ben böyle aldım. Çok yükselmedi .. Ama çatı çökmedi ve sorun değil.

[Barbariscka]

Barbariscka,
vika20,
Bu tarifi bu yıl geliştirdim - çok fazla elma vardı, çok kalın bir komposto pişirdim, (kalın olanla birlikte) bir un ve malt karışımı hazırladılar, soğumaya bırakın, sonra ekşi maya ekledim - sadece ben ekşi maya ile çavdar pişirin (peki, sıkıştırılmış maya ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır),
daha sonra KhP'de hamuru ekmek üzerinde her zamanki gibi biraz deniz tuzu ve bal ilavesiyle yoğurdum, fırında bir kalıpta veya provadan sonra - KhP'de - yaklaşık 1.5 saat pişirdim.
Tam tarifi yazmayacağım, çünkü ben kendim bilmiyorum, her şey göz önünde.
Deneyin, deneyin, beğendiğinizi bulduğunuzdan emin olun!

Neredeyse 3 yemek kaşığı ekledim. çavdar kaşıkları sonsuz maya .. Ayrıca 1 yemek kaşığı eklendi. l. elma sirkesi ve koyu birayla yarıya bölünmüş su.

[MariV]

MariV
Bunun zaten farklı bir seviye olduğunu anladığım halde, mayaya geçmeye cesaret edemiyorum.
Tarifinizle çok şey deneyebilirsiniz. En son orada kuru erik ve kvass wort konsantresi ekledim. Tadı çok ilginç bir ekmek olduğu ortaya çıktı. Mayaya hakim olur olmaz, sizinki gibi kesinlikle deneyeceğim.

İyi şanslar!
Asıl mesele korkmamak - işe yaramayacak, peki, onu kuşlara ver, başka bir zaman - kesinlikle zevkini bulacaksın.