Turşu

[Tatyana]

Konu zaten çok eski olmasına rağmen, ancak şimdi sezondan beri alakalı. Burada salatalık turşusu hakkında daha "canlı" bir konu bulamıyorum, Tatyana, insanlardan değerli görüş ve tavsiye almak için salatalık turşusu konseptinizi burada formüle edebilir misiniz?

Marina salatalıkları. Yemek tariflerini okumaya başladım - hepsi yaklaşık olarak aynı.
Önce birkaç gün fermente etmeniz gereken salamurasız olanları yapardım, sonra salamurayı kaynatıp üzerine döküp yuvarlardım. Sıcak bir odada sorunsuz dururlar.
Başka bir şey istedim. Geçen sene domates turşusu yaptım, kalan turşuyu salatalıkların üzerine döktüm. Bombaydı (üzerine kuş üzümü suyu döktü, sirke yok), sadece bir kavanoz olması üzücü

Bugün iki litre ve bir 0,75'e salatalık attım
Sorun tariflerde, teneke kutunun hesaplanmasında, genellikle üç litre hakkında yazıyorlar.
Asidin büyük ölçüde azaltılması gerektiği gerçeğini göz önünde bulundurarak, konunun ilk sayfasında Saç tokasının marine ettiği tarifi temel aldım.
Böyle çıktı - kavanozlarda salatalıklarımın üzerine kaynar su döktüm. Sonra her şeyi döktüm, bir litre çıktı.
Bir çorba kaşığı tuz, birkaç çorba kaşığı şeker ve bektaşi üzümü suyu (neredeyse bir bardak, ekşi) sirke ekledim, beğenmedim, tam anlamıyla bir kaşık ekledim.
Ve evet, bankaya reçete yazmayı bir kural haline getirmelisiniz. Ve bazen açarsınız ve çok lezzetlidir, ancak tam anlamıyla biraz tuz vardır, yeterli tuz yoktur.

bankaya reçete yazmayı bir kural haline getirmelisiniz. Ve sonra bazen açarsınız ve çok lezzetlidir, ancak tam anlamıyla biraz tuz vardır, yeterli tuz yoktur.

Bu gibi durumlarda, her zaman bankada böyle işaretlerim - 19 # 6, bu dikiş yılı ve defterdeki tarifin numarası. Ve zaten not defterinde tadı hakkında notlar alıyorum.

[Dal]

Sorun tariflerde - kutu için hesaplama, genellikle üç litre hakkında yazıyorlar

Dal, Veta, Bread Maker'da harika bir tarifimiz var ve sadece bir litrelik kavanoz için! Birkaç yıldır yemek yapıyorum, gerçekten ve onu deneyen herkesi seviyorum. Ben tavsiye ediyorum!

Salatalık turşusu "Margita Teyze" (Lozja)

Kızlar, her şeyi soracaktım ve hiçbir şekilde sormayacağım.İşte Margarita Teyze'den kısırlaştırılmış salatalıklar - bu aşama zorunlu mu? Salatalıklar onsuz patlayacak mı? Ben sadece tembelim

[Sveta]

Sveta, teşekkürler, tarifi gördüm, temel aldım.
Salatalık bir şekilde zayıf büyüyor, birkaç kavanoz kapatıyorum. Bankalar litre değil, muhtemelen 0.75 veya 0.8.
Sirkeyi sevmem, ekşi salatalık istiyorum.
Bilgi birikimimin üzerine kaynar su döküyorum, sonra döküyorum, suyun dörtte birini frenk üzümü suyuyla değiştiriyorum.
Hacime bağlı olarak tuz - litre - kaydırmalı kaşık, 0.8 - slaytsız.
Birkaç kutuyu sterilize ettim ama bir çiftini değil. Ttt, ayakta dururken.

Birkaç kutuyu sterilize ettim ama bir çiftini değil. Ttt, ayakta dururken.

Teşekkür ))

İşte Margarita Teyze'den sterilizasyonla aynı salatalıklar - bu aşama gerekli mi? Salatalıklar onsuz patlayacak mı?

Fırında sterilize ediyorum. Kapalı kavanozları soğuk bir fırına koyup 130-150 dereceye ayarlıyorum ve fırın ısındığı andan itibaren 15 dakika boyunca fanın sesini duyuyorum. Veya salatalıkların rengi değişmeye başlamadan önce, ancak burada aşırı pozlama yapabilirsiniz. Kapattım ve tenekeler fırında soğudu, sonra onları yuvarladım. İyi duruyorlar ve minimum vücut hareketi var. Ve salatalıklar çok lezzetli, zaten üçüncü yıldır yapıyorum.

[VeraNiK]

VeraNiK,
Denemeliyim - teşekkürler)))

Hasat ettiğim salatalıklara turşu diyebilir misin bilmiyorum ama ben şunu yapıyorum:
3 litrelik bir kavanozu salatalık ve baharatlarla dolduruyorum, üzerine kaynar su döküyorum, 10 dakika bekletiyorum, suyu boşaltıyorum, 3 yemek kaşığı ekliyorum. l. şeker, 3 yemek kaşığı. l. tuz, kaynatın. Bir kavanoz salatalığa 3 yemek kaşığı ekliyorum. l. sirke% 9, kaynar salamura dökün.
Bir kapakla döndürüyorum, ters çeviriyorum, bir battaniyeyle örtüyor, soğumaya bırakıyorum. Yatağın altındaki dairede saklıyorum. Salatalıkların tadı, satılan Bulgarlara benziyor.

.