DeLonghi BDM 125S'de pişirme

[Ekmek pişirirken faydalı ipuçları ve yardım]

Ekmek yapıcıda ekmek pişirirken sorun yaşıyorsanız, şu bölüme bakın:
Ekmek pişirirken faydalı ipuçları ve yardım.
Lütfen çalış
EV YAPIMI EKMEKTE EKMEK ANLAMAK, özellikle dikkat etmek Kolobok kuralı

Herhangi bir sorunuz veya sorununuz varsa, bu konuya hoş geldiniz !!!

Ekmek makinesinde ekmek yapmak için TÜM TARİFLERİN TÜM ekmek makinesi MODELLERİ için uygun olduğunu unutmayın. Yeni başlayanlar için bir bölüm var "En basit beyaz ekmek"

Moderatör
Bu Pazar (25.02) 'den 125s delongue'nun gururlu sahibiyim.
Bu süre zarfında pek bir şey yapılmadı. Başlangıç ​​olarak, titremeye başladık (el bombaları yanlış sistemdeydi). İlk "krep" bir tuğla gibi çıktığı için.
Bu siteyi inceledikten sonra hataları anladık ve not aldık. Başarılı olandan, bu bir kek (tarih, çok çabuk yenildiği için bu mucizenin fotoğraflarını korumamıştır). Ve Fransız ekmeği (750g., Tüm varsayılan ayarlar) - bkz. Ek. Genel izlenim en olumlu olanıdır.
Üzüntüden. Rusça talimat eksikliği budur. Kit, garip Avrupa dillerinde talimatlar içeriyordu (İngilizce yoktu). Mağaza yerel lehçede bir çıktı sundu - öfkeyle reddedildi. Ama aradığını kolayca buldu
Fırıncılık sanatında ustalaşmaya devam etmek için farklı türde un ve diğer mayalarla doldurmak için bir toptan satış üssünü ziyaret etmeyi planlıyoruz.

Bunlara ek olarak.
Anlaşılmaz bir durumdan, bu pişirme süresi. Burada Panas ve Hitachi hakkında okudum. Örneğin, Fransız ekmeği için ~ 6 saat pişirme süreleri vardır. 3 saat 20 dakikam var. Ve turbo modunda (denemedim) daha da hızlı. Bu farklılığa ne sebep oldu? Ürünüm mükemmel.

[Exhumer]

Exhumer
fırıncılık sanatında ustalaşmaya devam etmek için farklı türde un ve diğer mayalarla doldurmak için toptan satış üssüne varış.

- Yararlı bir ipucu: uzun süre depolamayla çok büyük bir toptan satış yapmayın - un kuruyabilir (ekmek "böyle olmayacak"), maya küçük bir kapta (paketlenmiş) alınmalıdır, açık, kullanılmamış büyük bir paket nihayet 4 ay içinde bozulacaktır (buzdolabında bile saklanırsa).

[1]

Bunlara ek olarak.
Anlaşılmaz bir durumdan, bu pişirme süresi. Burada Panas ve Hitachi hakkında okudum. Örneğin, Fransız ekmeği için ~ 6 saat pişirme süreleri var. 3 saat 20 dakikam var. Ve turbo modunda (denemedim) daha da hızlı. Bu farklılığa ne sebep oldu? Ürünüm mükemmel.

- Zaman farkı:
1 Panas tam bir makinedir, yani farklı sıcaklıklarda malzemeler koyabilirsiniz - ilk başta, c / n hala onları t`C eşitleyecektir.
2 Klasik Fransız ekmeği şekersiz yapılır, yani "kabarması" daha uzun sürer (şeker başka bir konudur).

Bu nedenle, yakın zamanda, bir aile konseyinde bir ekmek makinesi almaya karar verildi. Karısını Google ile silahlandırarak onu internete gönderdi. Bu süreçte, eski cis Panas'ın açık alanlarında herkesi zorladığı ortaya çıktı. Prensip olarak, ona rehberlik ettiler. Dağıtıcı ile aranıyor. Ancak Filistinlilerimizde işler o kadar basit değil. Klatronik ve diğer kayaklar da mevcuttur, basit Panasonic de mevcuttur. Yanlışlıkla yerel Ev Mühendisliğinin açılışına geldi. Aslında, delongi 125s nerede bulundu. Bu firma hakkında pek bir şey bilinmediği için satın alma ertelendi ve konunun internet üzerinden araştırılmasına devam edildi. Sonuç olarak, ertesi gün yapılan almaya karar verdiler.
Sömürüye basit bir şeyle, yani klasik ekmekle başlamaya karar verdiler. Ama ihtiyaç duyulan mayayı değil, olanı (güvenli levure) aldılar. Sonuç olarak, bir tuğlayımız var ama yenilebilir. Doğru titreme elde ettikten sonra her şey yerine oturdu. Aslında ilk izlenimleri yazdım bu konu forum.
Yönetim basit ve sezgiseldir, minimum yabancı dil bilgisi gereklidir.
Olumlu tarafı, bence, cihazın açıkça Avrupa'ya yönelik olması (anlaşılmaz dillerde talimatlar ve bir kutu). Yani herhangi bir yerel zalipushnoy lokalizasyonu olmamalıdır.
Anlaşılmaz olandan, bu, bıçağın eksenine yapışması / pişirilmesidir ve çıkarılamaz (her durumda, onu kaba kuvvetle çıkarmak istemiyorum). Prensip olarak, bu beni rahatsız etmiyor, ancak anlaşılır bir şaşkınlığa neden oluyor.
Meraklılardan bu, dağıtıcıyı açmanın yüksek ve sert bir sesidir.
Şu anda izlenimler en olumlu. Donanım tarafında yeni bir şey olacak - buraya yazacağım.

[1]

- Zaman farkı:
1 Panas tam bir makinedir, yani farklı sıcaklıklarda malzemeler koyabilirsiniz - ilk başta, c / n hala onları t`C eşitleyecektir.
2 Klasik Fransız ekmeği şekersiz hazırlanır, yani "kabarması" için daha fazla zaman gerekir (şeker başka bir konudur).

1. Evet, anlıyorum. Gecikmelerde bu mod denir BÜTÜNSEL ve malzemelerin 30 dakika önceden ısıtılmasıyla başlar. Ancak bu kepekli ekmeğin modudur.
2. Evet, şekerli tarif.

[Exhumer]

Exhumer
Delongues'te buna INTEGRALE denir ve malzemelerin 30 dakikalık ön ısıtması ile başlar. Ancak bu kepekli ekmeğin modudur.

- Öyle - öyle - ama o değil. Panas'ta 30 dakika ile 1 saat arası, 30 ile 50 dakika arası, 1 saat ile 1 saat arası 30 dakika, 15 dakika ile 55 dakika arası sürer. 1 saate kadar 15 dk. - vb belirli tarife ve ortama bağlı olarak t`C - otomatik olarak.

[Exhumer]

Exhumer
Delongues'te buna INTEGRALE denir ve malzemelerin 30 dakikalık ön ısıtması ile başlar. Ancak bu kepekli ekmeğin modudur.

- Öyle - öyle - ama o değil. Panas'ta 30 dakikadan 1 saate, 30 dakikadan 50 dakikaya, 1 saatten 1 saate 30 dakika, 15 dakika, 55 dakikadan sürmektedir. 1 saate kadar 15 dk. - vb belirli tarife ve ortama bağlı olarak t`C - otomatik olarak.

Evet, sistem daha esnektir. Açıklama için teşekkürler.

Fırıncılık sanatında ustalaşmaya devam etmek için farklı türde un ve diğer mayalarla doldurmak için bir toptan satış üssünü ziyaret etmeyi planlıyoruz.

Satın aldığınız için tebrikler ve ünitede ustalaşmada iyi şanslar.
Bir hafta önce Odessa'daydım ve henüz bulunmayan malzemeleri aramak için mağazalara girdim. Glüten veya tam tahıl unu yoktur (Kiev'de olduğu gibi). Korolev Caddesi'ndeki Tavri'de sadece 1 kg'lık paketlerde çavdar unu olduğunu söyleyebilirim. ve her biri 2 kg ve 2 kg paketlenmiş yulaf unu. Ayrıca Kiev pazarında ağırlıkça kuru süt var. Hepsi gibi görünüyor, başka hiçbir şey bulunamadı. Yani bu ürünler için toptan satış üssüne gitmeye gerek yok.

Bu Pazar (25.02) 'den 125'lerin delongalarının gururlu sahibiyim.

Hamuru yoğurmaya mı çalıştın?
Buradaki talimatları okuyorum ve anlayamıyorum: her programın aşamaları orada yazılıyor ve bu nedenle basit bir hamur yoğurmanın garip bir programı var, önce yoğurma 18 dakika, sonra yükselme 2 kez 52 dakika. Hamuru müteakip yoğurmadan ve son yoğurmayı kim yapacak, kalemlerle ben neyim? Bu anlaşılmaz.

Yani, Delongy'nin tam bir otomat olmadığı ortaya çıktı? Ve bu durumda şekersiz Fransız ekmeği almak, Panas ile aynı zaman mı olacak? Daha azsa - iyi mi? Ve Panas'ın ısınmada daha fazla esnekliği - bu ne kadar önemli? Gennadii, deneyimli bir fırıncı olarak ne düşünüyorsun?

Görünüşe göre Gennadii'nin ne demek istediğini anladım - Delongy'nin önceden yüklenmiş 12 programı var, temelde 8 programınızı sobanın hafızasına programlayabilirsiniz, + her seferinde istediğiniz yeni bir program oluşturarak görünüşe göre sonucu deneysel olarak elde edebilirsiniz. .. Ve Panas, bu nedenle, sadece içine bağlı programlar için pişiriyor?

Panas, bu nedenle, sadece içine dikilmiş programlara göre mi pişiriyor?

evet, Panas'ta programları değiştiremez / oluşturamazsınız
ve bence bu onun eksi

Hmmm ... Delongee'min kuryesi bir yerlerde kayboldu.

Pekala, peki, biz burada pişirme sonuçlarını bekliyoruz, ama kuryesi gitti.
Ve 125'ten 075 modelleri sadece boyut olarak mı, yoksa başka bir şey mi?

Büyük olasılıkla sadece boyut olarak. İkinci model için başka "beyin" yapmanın bir anlamı yok - ve bunlardan sadece iki tane var. Bir kova, belki daha küçük ...

Yanılıyordum, şu anda ilgi uğruna 075.'deki talimatı aradım, onu programlayamazsınız, 12 programdan sadece birini çalıştırabilirsiniz.
Doğru, çok daha ucuza mal oluyor.

ve programlama olasılıklarını aramak için talimatları tekrar okudum ve bence insanlar zeki, ekmek yapıcıyı nasıl programlayacaklarını biliyorlar, ama bana verilmedi, zaten ekmek yapabileceğimden şüpheliydim
Ne yapabilirim ki, böyle büyük bir ekmek yapımcısı (125) mutfağımın boyutuyla orantısızdır

Tüm fark: 125 25 cm daha geniş ve 5 cm daha uzun. 075 mutfağa uyuyorsa, teorik olarak daha büyük olanı sığmalıdır.

[serg]

serg
Yani, Delongy'nin tam bir otomat olmadığı ortaya çıktı?

- böyle çıkıyor.
Panas - İhtiyacım olan her şeyi koydum - açtım - yattım - sabah kalktım - bitmiş ürünü aldım (istersem, SD 253'teki dolgu (lar) ile).
Otomatik değil - taahhüt edilmesi gereken her şey (hayır - her şeyi taahhüt etmek kader değildir!) - açıldı - hamurun nasıl davrandığına pencereden bakmaya başladı - tarifin düzeltilmesi (un ekleyin veya su ekleyin) - çan halkalar (dolgulu ekmek istiyorsanız) sonra kapağı açıyorum, onları dolduruyorum ve pencereden hamurun nasıl oturduğunu izliyorum (uçuyorum) - ve hepsi gece oluyor, ama ne zaman uyumalı? öğleden sonra işte?

Yani, bence SD 253 bir nedenden dolayı otomatik fırın olarak adlandırılıyor.

Zoychik
evet, Panas Sad'da programları değiştiremez / oluşturamazsınız
ve bence bu onun eksi

- ve bence en iyisi iyinin düşmanıdır, elbette her biri kendi başına da olsa.
Garantili yüksek kaliteli ve lezzetli bir ürün almak için her gün, her sabah ihtiyacım var - aslında bu yüzden otomatik bir fırın için para ödedim (ekmek yapımcısı için değil). Tabii ki, insanların hepsi farklı - birileri her zaman yeterli değil ve zaten var olan birçok programa sahibim, özellikle de bazıları, ya hiç kullanmadım ya da 1-2 kez kullandım.

[Gennadii]

Gennadii, ama benim için malzemeleri Panas'ta bir saat bekletme anı gereksiz, bazen hemen yoğurabilirsiniz
örneğin, İtalyan ekmeğinde - her şey orada oda sıcaklığında alınır ..
şimdi programları ve mevcut olanları değiştirmek mümkün olsaydı - evet
ve sobanın "otomatikliği" bundan uzaklaşmayacak ..

Hayır, Gennadii, öyle değil. Talimatları tekrar okudum (bu arada, Delongy'ye "otomatik fırın" da deniyor). Elimizde ne var: 1. "Cihaz programlanabilir, tam otomatik bir mini fırındır ve ... birkaç saat içinde ..."
2. Özellikle ekmek pişirmek için önceden yüklenmiş 6 program, + 8 program hafızaya "favori tarifler" olarak kaydedilebilir, tam otomatik bir makinede sadece ekmek pişirmek için toplam 14 program. Evet, programın yürütülmesi sırasında değiştirerek sürece müdahale edebilirsiniz, bu makineye ek bir kolaylıktır.
3. "Pişirme: Cihaz, ekmeğin her zaman mükemmel kalitede olmasını sağlamak için pişirme süresini otomatik olarak ayarlar!"
4. Saat 15'e kadar gecikmeli başlatma işlevi, fırında tam otomatik bir makinenin varlığını doğrular: "... sabahları taze pişmiş ekmek kokusuyla uyanırsınız ve ayrıca fırını açık bırakabilirsiniz gözetimsiz olarak, evin dışında işinize devam etmek. "
5. Dağıtıcı otomatiktir.
Öyleyse, kimin "esnek" olduğu başka bir soru ...

Öyleyse boşluk - hamur oraya varacak ve pişirilecek
aksi takdirde karıştırıcınız ekmeğin içinde kalacak ve böylece - kovaya sıkıca pişirilecektir
sonra 5 dakika kır çiçeği ile ıslatın - ve her şey yolunda gider

Satın aldığınız için tebrikler ve ünitede ustalaşmada iyi şanslar.

Teşekkür!

Bir hafta önce Odessa'daydım ve henüz bulunmayan malzemeleri aramak için mağazalara girdim. Glüten veya tam tahıl unu yoktur (Kiev'de olduğu gibi). Korolev Caddesi'ndeki Tavri'de sadece 1 kg'lık paketlerde çavdar unu olduğunu söyleyebilirim. ve her biri 2 kg ve 2 kg paketlenmiş yulaf unu.Ayrıca Kiev pazarında ağırlıkça kuru süt var. Hepsi gibi görünüyor, başka hiçbir şey bulunamadı. Yani bu ürünler için toptan satış üssüne gitmeye gerek yok.

Toptan satış üssü ile, geri çevirdim, tabii ki yerel Metro'ya bir gezi demekti. Beklentilere karşı seçenek yoktur. Yararlı olanlardan orada kahverengi şeker bulundu (nedense markalarda değil). Pekmez de yok. Sadece birinci sınıf un. Çavdar unu için Tavria'ya gitmeliyiz - çocuk siyah ekmek ister

Hamuru yoğurmaya mı çalıştın?

Henüz değil, ama yakın gelecekte pizza hamurunu yoğurmaya çalışmak istiyoruz.

Buradaki talimatları okuyorum ve anlayamıyorum: her programın aşamaları orada yazılıyor ve bu nedenle basit bir hamur yoğurmanın garip bir programı var, önce yoğurma 18 dakika, sonra yükselme 2 kez 52 dakika. Hamuru müteakip yoğurmadan ve son yoğurmayı kim yapacak, kalemlerle ben neyim? Bu anlaşılmaz.

Um ... Bir şey anlamıyorum. Talimatlar önceden ayarlanmış iki yoğurma programını açıklar: 11 (erişte) ve 12 (pizza). Erişte için iki yoğurma: 3 dak. Ve 20 dak. Pizza için hamur yükselir (37 ve 50 dakika) ve kemik çıkarma da sağlanır. Anladığım kadarıyla, ellerinizle hiçbir şeyi karıştırmanıza gerek yok, program işe yaradı - hamuru çıkarın ve amaçlandığı gibi kullanın.

evet, Panas'ta programları değiştiremez / oluşturamazsınız
ve bence bu onun eksi

Eksi nettir.

Anladığım kadarıyla, ellerinizle hiçbir şeyi karıştırmanıza gerek yok, program işe yaradı - hamuru çıkarın ve amaçlandığı gibi kullanın.

Evet, tam olarak 125 modelinde (zaten talimatlara bakıyorum) bununla her şey yolunda, ancak 075'te - tam olarak değil, talimatlara göre hala son bir kemikleşme yok. Her şeyi 075yu istemiyorum, 125yu istiyorum ama nereye koymalıyım

Öyleyse kimin "esnek" olduğu başka bir soru ...

Katılıyorum. Programlarınızı Panas'a giremeyeceğiniz gerçeğinin ışığında. Gecikmelerde, programınız için 0-99 dakikalık bir ön ısıtma süresi ayarlayabilirsiniz. Ayrıca mevcut pişirme aşamasına müdahale etmek ve zamanını ayarlamak mümkündür.

aksi takdirde karıştırıcınız ekmeğin içinde kalacak ve böylece - sıkıca kovaya kadar pişirilecektir
sonra 5 dakika kır çiçeği ile ıslatın - ve her şey yolunda gider

Evet, bıçak kovada kalıyor. Kuşkusuz uygun olan.
5 ve 15 dakika suyla ıslatmayı denedim - boşuna. Şimdi aksa biraz yağ sürmenin gerçekten gerekli olduğunu düşünüyorum.

Diğer bir anlaşılmazlık, kalan ısıtma süresidir. Talimatlar, program 15-20 dakika çalıştıktan sonra ekmeği fırında bırakmanızı tavsiye eder. Bundan sonra çıkarın ve 15 dakika bir kovada bırakın.
Talimatlara göre hareket ediyorum. Ancak bazen kovada yoğuşma kalacaktır. Ve neye bağlı olabileceğini ve ne kadar kötü olduğunu anlayamıyorum.

Ve Delonghi'de, otomatik dağıtıcıya yalnızca kuru malzemeler dökülebilir mi? Gerisini, özellikle peyniri nasıl ekleyebilirsin?

P. 53 talimat - kusurların belirlenmesi ve giderilmesi: "Ekmek eşit şekilde kesilmiyor, yapışkan bir kıvama sahip." Sebep: "Ekmek pişirildikten hemen sonra dilimleniyor (gerekli miktarda yoğuşma dışarı çıkmıyor)." Bu nedenle yoğunlaşma normaldir.

Geleneksel şekilde, diğer modellerde olduğu gibi, görünüşe göre: kapağı kaldırın ve peyniri hamurun içine dökün.

Ve Delonghi'de, otomatik dağıtıcıya yalnızca kuru malzemeler dökülebilir mi? Gerisini, özellikle peyniri nasıl ekleyebilirsin?

Henüz katkı maddeleri denemedik, ancak talimatlar "Kuruyemiş ve kuru meyveler için dağıtıcıya" "Rendelenmiş Parmesan" eklemeyi söylüyor. Yani teoride her şey çalışmalı.

Acaba orada eriyip dağıtıcıya yapışmayacak mı? Panas'ta, anladığım kadarıyla, aynen öyle, ama nasıl olduğunu merak ediyorum, çünkü bir dağıtıcı olduğu için, muhtemelen kuruyemişlerin sunumu hakkında bir sinyal vermiyor, tıpkı sahip olmayan ekmek yapımcılarında olduğu gibi. yani, yaklaşık olarak sunum süresini tahmin ederek rastgele bitirmek mi?

Gönderimi görmediğim, sadece paylaştığım bir şey. Dağıtıcı, "ikinci hamur grubunun bitiminden yaklaşık 8 dakika önce" çalışır. Yani.Fırının içindeki sıcaklık şu anda yüksek olmamalı, peynir erimemelidir.

Geleneksel şekilde, diğer modellerde olduğu gibi, görünüşe göre: kapağı kaldırın ve peyniri hamurun içine dökün.

Aynı zamanda bir seçenektir

Dağıtıcı, "ikinci hamur grubunun bitiminden yaklaşık 8 dakika önce" çalışır. Yani şu anda fırındaki sıcaklık yüksek olmamalı, peynir erimemelidir.

Kesinlikle.

Evet, bıçak kovada kalıyor. Kuşkusuz uygun olan.
5 ve 15 dakika suyla ıslatmayı denedim - boşuna. Şimdi aksa biraz yağ sürmenin gerçekten gerekli olduğunu düşünüyorum.

peki, ıslanmadığı için kovada bırakın
ve sonra somunu ayırmak için işkence göreceksin ..

sert peynir koyduğunuzdan emin olun! Gouda ile denedim, bu yüzden hamuru yükseltmek için gereken sıcaklık dağıtıcıyı eritip yapıştırmak için yeterliydi ... essna'yı açamadı ve ekmek pişirmeye başlayınca peynir üstüne damladı
artıkların dağıtıcıdan silinmesi ve butların üzerine konması gerekiyordu

sert peynir koyduğunuzdan emin olun!

Şimdi talimatları tekrar okudum. Örneğin, rendelenmiş parmesan bir dağıtıcıdan eklenmeli, ancak başka bir tarifte mozzarela, hemen diğer malzemelerle birlikte bir kovaya eklenmelidir. Her ne kadar aklımda, yoğurma ve kaldırma aşamasındaki mozzarella açıkça gereksizdir. Ve muhtemelen daha sonra eklemeniz gerekir.

p.s. Çok güzel bir ekmeğin var!

Diğer bir anlaşılmazlık, kalan ısıtma süresidir. Talimatlar, program 15-20 dakika çalıştıktan sonra ekmeği fırında bırakmanızı tavsiye eder. Bundan sonra çıkarın ve 15 dakika bir kovada bırakın.
Talimatlara göre hareket ediyorum. Ancak bazen kovada yoğuşma kalacaktır. Ve neye bağlı olabileceğini ve ne kadar kötü olduğunu anlayamıyorum.

Talimatlarda ne yazıldığını bilmiyorum ama kendi deneyimlerimden bildiğimi söyleyebilirim.
Evet, piştikten sonra ekmeği 10-15 dakika ekmek yapımcısında bırakın. Ancak formu fırından çıkardığınızda, hemen ekmeği ondan çıkarın ve tahtaya, yani ızgaraya koyun (tahta durumunda, periyodik olarak hareket ettirmeniz gerekir.
Her halükarda yoğuşma oluşur, bu normal bir süreçtir, ya ekmek çok uzun süre orada kalırsa formda kalır ya da havaya buharlaşır.

ve mikser hakkında. Onu almak zorunludur. Bu da ne - "kalmasına izin ver" mi? Serbestçe kaldırılmalı, bu yüzden çıkarılmalıdır. Mikserdeki çubuğu ve deliği ıslatın, çıkarın, iyice ovun. Kurulayın, kuru bir bezle ovalayın, peçete.
Ayrıca mikserin ekmeğin içinden çıkarılmasına gerek yoktur, üzeri teflon ile kaplandığı için kendi kendine güvenle düşer. Yağ sürmek de gerekli değildir, çünkü ıslatmak işe yaramayabilir.
her seferinde, ekmek pişirilir pişirilmez her şeyi öğütün, hem çubuğu hem de karıştırıcıyı kırıntı ve yanıklara karşı inceleyin ve iyice temizleyin.

ve mikser hakkında. Onu almak zorunludur

Bir şey sırılsıklam değil. Ve alacak hiçbir şey yok

İşte ben fırıncı kulübüne katılıyorum. Aynı zamanda DeLonghi BDM 125S'nin sahipleri grubuna girdim.

Hemen itiraf etmeliyim ki, "fırıncılık" ile en son yaklaşık otuz yıl önce, çocukluğumdaydı. O zaman bile, tüm deneyimlerim sadece tereyağlı kurabiyeler ve hazır kek karışımlarıyla sınırlıydı.

Şimdi her şeyin nasıl olduğu hakkında.

İlk deneyim, tarifnamedeki tarife göre bir kekdi - kakaolu olanı:

150 ml süt
1 bütün yumurta + 1 yumurta sarısı
60 gr yumuşatılmış tereyağı
250 gr un
1 tutam tuz
12 gr kuru ekmek mayası
100 gr şeker
40 gr kakao ve şeker karışımı

Sonuç üzüntüye neden oldu - hamur sadece hafifçe yükseldi ve sonra sadece pişirme işlemi sırasında. Sonuç olarak, bitmiş pastanın ortasında bir bıçak vardı! Buna göre, pastanın çok yoğun olduğu ortaya çıktı. Ama önemli değil. Zaten kimse onu yemedi - kakaonun tadı aşırı yoğunlaşmıştı!
Tarifin diğerleriyle (İnternetten, diğer fırınlardan, ...) sonraki karşılaştırmalı analizi, 40 g kakaonun BÜYÜK bir miktar olduğunu gösterdi. Tarifte bir hata olduğunu düşünüyorum.Ek olarak, bu forumda kakaonun mayanın "çimlenmesi" üzerinde çok güçlü bir etkiye sahip olduğunu zaten yazdı. Evet, belki de en önemli etken, "Interpekar" LLC'nin Rus mayası "Hızlı etkili süper maya" yı (sağ üst köşede "Ev mutfak" yazısıyla) kullanmış olmamdı.

Sonraki hazırlıklarda hızlı etkili Dr. Oetker mayasını kullanmaya başladım.

Bir sonraki girişim, yine tarifnamedeki tarife göre Fransız ekmeği pişirmekti.
Ne yazık ki, yine beklediğim gibi olmadı. Hayır, elbette ekmeği aldım, ama pek öyle olduğunu düşünmemiştim. Çöreklerden farklı olarak yediler ama benim de bazı şikayetlerim vardı:

• - hamurun yapısı mağaza bagetlerindekiyle aynı değildi, daha çok elek ekmeği gibiydi;
• - üst kısım ÇOK soluk çıktı ve bu, pişirme işleminin sonunda (orta kızartma modu) 5 dakika daha eklememe rağmen. Kenarların ve alt kısmın hem sertlik hem de renkli olarak normal olduğu ortaya çıktı;
• - içinde, somun biraz ufalanıyor - normal pişmiş gibi tadı olmasına rağmen, pişmiş değilmiş gibi;
• - tadı çok yumuşak - bir dahaki sefere tuz miktarını 1,5-2 kat artırmayı düşünüyorum. Doğru, korkarım bu mayanın çalışmasını büyük ölçüde etkileyebilir. Kısacası denemelisiniz.

Şimdi açıklamada verilen klasik tarife göre ekmek (750 gr) pişirmeye karar verdim:

Su 315 ml
Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.
Tuz 1 1/2 çay kaşığı - 2 çay kaşığı koydum.
Şeker 1 yemek kaşığı. l.
Un 600 gr (3 3/4 su bardağı)
Maya 1 1 / 2h. l.
artı doğranmış sarımsak (bir orta boy diş)

Sonuç daha iyi görünüyor. En azından tadı beğendim. Ancak yine de pek mutlu değilim.
İlk olarak, ana partinin bitiminden sonra, bazı malzemeler, kasenin kenarları boyunca toz halinde kaldı. İşlemi duraklatmam ve hamuru elle "eklemem" gerekiyordu. Bundan sonra, ilk partiyi kaldırarak ve saniyenin süresini 20'den 5 dakikaya düşürerek programı yeniden başlattım. Bu elbette tam bir karmaşa.
İkincisi, üst kısım yine soluk. Üstelik yine pişirmenin sonunda 10 dakika daha ekledi ama yine de pek yardımcı olmadı.
Üçüncüsü yine yapıyı pek beğenmedim. Belki de öyle olmalı tabii ki? Tecrübesiz olmanın anlamı budur.

İşte ortaya çıkan ekmeğin bir fotoğrafı:
🔗 🔗

Deneyimli fırıncılardan biri size tepenin neden bu kadar soluklaştığını söyleyebilir mi?

Tabii ki, her zaman ve her şeyin aynı anda yürümediğini anlıyorum, ancak genellikle deneyimli insanların yardımı öğrenme sürecini hızlandırır.

Not:
Şimdi aklıma her durumda iyotlu tuz kullandım. Birincisi, hanelerin görüşüne göre daha az tuzlu, ikincisi ise tuzlamaya uygun olmadığını söylüyorlar. Yani belki de pişirme için iyi değil? Yarın normal bir tane alacağım.

İşte ben fırıncı kulübüne katılıyorum. Aynı zamanda DeLonghi BDM 125S'nin sahipleri grubuna girdim.

İlk, çok başarılı olmayan girişimlerimin sonuçları, başka bir konuda tarif edildi

Burada, x / n'nin açıklamalara yansıtılmayan bazı özelliklerini not edeceğim. Bu özellikleri seçerken bilmek istedim. Belki birisi bilgisinin seçimini yapmasına yardımcı olacağını biliyordur.

Yani:

• Oldukça iyi bir araya getirildi, henüz herhangi bir eksiklik fark etmedim.
  Bıçak metalden yapılmıştır.
• Nispeten ince metalden yapılmış kap.
  
• Kanımca kürek ve kova üzerindeki kaplama yüksek kalitede.
  
• Üç vakadan üçünde kürek kemiği ekmeğin içinde kaldı. Belki zamanla "alışacaktır"
• Dağıtıcının tasarımı bana öyle geliyor ki doldurucunun bir kısmının kovadan geçmesi mümkün değil (Panasonic253'ün aksine).
  
• Panasonic 253'te dağıtıcı kapağında, açıklamasının kalitesinin sobanın çalışmasını kökten etkilediğini söylediği kauçuk bir conta var. Gecikmelerde dağıtıcı kapağında hiç sızdırmazlık yoktur. Ayrıca, çalışma sırasında sıcak ve nemli havanın çıktığı bir dizi havalandırma deliğine sahiptir.
  
• Rusça açıklama, bir yazıcıya basılmış bir yaprak demeti şeklinde verildi.
  
• Ölçü kabı kapasitesi 240 ml. Tariflerden bir ölçü kabının yaklaşık 160 g buğday unu içerdiği anlaşılmaktadır.Panasonic 253'ün açıklamasında 150 g unun aynı ölçü kabına (240 ml) dahil edildiğini not ediyorum. Gerçek nerede? Ölçek sahiplerinden biri açıklığa kavuşturabilir mi?
  
• Dahası, bazı tarifler, bir fincana 170 g kadarının dahil edildiği ortaya çıkan böyle bir ağırlık / hacim oranını belirtir. Bu tür çok az tarif vardır, bu nedenle bir hata içerebilirler.
  

Elbette ekmeğin beklediğim gibi olmadığını düşünmediğiniz sürece genel izlenim hala iyi.
Bir şey olursa, bu konudaki aboneliğimi iptal edeceğim.

Çoğu açıklama yanlıştır ve paketin boyutunu bile aşmaktadır.
Gerçek boyutlar aşağıdaki gibidir:
Genişlik (yani ön) 43 cm
Derinlik (yani yan) 28 cm
Yükseklik 33 cm

Her zaman iyotlu tuz kullanırım. Her şey her zaman yolunda gider. Tuzla ilgili değil. Hamuru su yerine sütle yoğurmayı deneyin. Üst kesinlikle daha sert olacak. Ayrıca ekmeğin yüzeyini çırpılmış bir yumurta ile yağlayabilirsiniz (ayrı olarak beyaz veya yumurta sarısı ile yapabilirsiniz). Bu, hamurun son yükselişinin sonunda pişirmeden hemen önce yapılmalıdır. Üst kısım kesinlikle kirlenecek.

İşte ben fırıncı kulübüne katılıyorum. Aynı zamanda DeLonghi BDM 125S'nin sahipleri grubuna girdim.

Tebrikler! Fırın iyi, her şey yoluna girmeli.

Hemen itiraf etmeliyim ki en son "pişirme" ile meşgul olduğum zaman, yaklaşık otuz yıl önce, çocukluğumdaydı.

Aynı şekilde

İlk deneyim, tarifnamedeki tarife göre bir kekdi - kakaolu olanı:

Bu benim ikinci deneyimimdi. İlki klasik ekmekti. "Yanlış" saf-levure maya kullanıldığı için, hamur iyi kabarmadı ve ekmeğin çok "tıkalı" olduğu ve kabuk çok beyaz olduğu ortaya çıktı.

Sonuç üzüntüye neden oldu - hamur sadece hafifçe yükseldi ve sonra sadece pişirme işlemi sırasında. Sonuç olarak, bitmiş pastanın ortasında bir bıçak vardı! Buna göre, pastanın çok yoğun olduğu ortaya çıktı.

Bunun nedeni maya ve kakaodan kaynaklanıyor sanırım.

Ama önemli değil. Zaten kimse onu yemedi - kakaonun tadı aşırı yoğunlaşmıştı!
Tarifin diğerleriyle (İnternetten, diğer fırınlardan, ...) sonraki karşılaştırmalı analizi, 40 g kakaonun BÜYÜK bir miktar olduğunu gösterdi. Tarifte bir hata olduğunu düşünüyorum.

Bence kakao tozu koymamalısınız, ancak nesvik veya süpürge gibi hazır kakao (çünkü tarifte açıklandığı gibi zaten şekerli oldukları için).

Ek olarak, bu forumda kakaonun mayanın "çimlenmesi" üzerinde çok güçlü bir etkiye sahip olduğunu zaten yazdı.

Öyle görünüyor, ancak bu konuyla ilgili yalnızca bir kişi aboneliğini iptal etti.

Sonraki hazırlıklarda hızlı etkili Dr. Oetker mayasını kullanmaya başladım.

Güvenli andan yararlanıyorum. Ama test için zaten bir Watker aldım (burada övüldü), bakalım ne olacak.

Bir sonraki girişim, yine tarifnamedeki tarife göre Fransız ekmeği pişirmekti.

İlk seferinde harikaydım. Ek olarak, "Fransız" yönünden Pts. yoğurt (tatlı ve ekşi) iyi çıktı - hamur çok daha ince çıktı, ancak sonuç olarak ekmek daha gözenekli hale geldi. "Klasik" yönden peynirli ve otlu ekmek aldık. Doğru, parmesan yerine, mozzarela kullandılar ve dağıtıcıya koymadılar, ancak ikinci partinin sonunda ikincisinin açılış sesine göre eklediler. Sonra otlar (Provencal otlarının hazır bir karışımı) ekledi.

hamurun yapısının mağaza bagetlerinden tamamen farklı olduğu ortaya çıktı, daha çok elek ekmeğine benziyordu;

Hm ... Elek ekmeğinin ne olduğunu gerçekten bilmiyorum.

üst kısım ÇOK soluk çıktı ve bu, pişirme işleminin sonunda (orta kızartma modu) 5 dakika daha eklediğim gerçeğine rağmen. Kenarların ve alt kısmın hem sertlik hem de renkli olarak normal olduğu ortaya çıktı;

"Koyu" bir kabuk üzerinde pişiriyorum ve biraz daha şeker ekliyorum (yani, kaşıktan tepeyi kaldırmıyorum). Ayrıca, renk hala düzelmiyorsa, pişirme bitiminden 5 dakika önce (sinyalle) 5-10 dakika (değiştir düğmesi aracılığıyla) ekleyebilirsiniz.

içinde somun biraz ufalanıyor - tadı normal pişmiş gibi olmasına rağmen pişirilmemiş gibi;

Mayayı kontrol edin. Bu benim başıma yanlış maya ile oldu. Hamur yükselmedi. Sonuç, tıkanmış ekmek ve hafif bir kabuktur.

tadı çok yumuşak - bir dahaki sefere tuz miktarını 1,5-2 kat artırmayı düşünüyorum. Doğru, korkarım bu mayanın çalışmasını büyük ölçüde etkileyebilir. Kısacası denemelisiniz.

Tuz eklemem. Sade sofra kaya tuzu deneyin.

İlk olarak, ana partinin bitiminden sonra, bazı malzemeler, kasenin kenarları boyunca toz halinde kalmıştır.

Ters giden birşey mi var. "Tahıl" rejimlerinde durum böyle değildi. Karıştırdığım tek sefer (sadece durakladım ve malzemeleri köşelerden bir spatula ile topladım) kekin üzerindeydi.

Üçüncüsü, yapıyı pek beğenmedim. Belki de öyle olmalı tabii ki? Tecrübesiz olmanın anlamı budur.

Un eliyor musunuz? Hiçbir durumda, gözlüklerle ölçüm sırasında sıkıştırılmamalıdır. Ya da ölçeklerden daha ağır basmak gerekir. Aksi takdirde daha fazla un elde edersiniz.

[60]

• Ölçü kabı kapasitesi 240 ml. Tariflerden bir ölçü kabının yaklaşık 160 g buğday unu içerdiği anlaşılmaktadır. Panasonic 253'ün açıklamasında 150 g unun aynı ölçü kabına (240 ml) dahil edildiğini not ediyorum. Gerçek nerede? Ölçek sahiplerinden biri açıklığa kavuşturabilir mi?
  
• Dahası, bazı tarifler, bir fincana 170 g kadarının dahil edildiği ortaya çıkan böyle bir ağırlık / hacim oranını belirtir. Bu tür birkaç tarif vardır, bu nedenle bir hata içerebilirler.
  

Yine de 160 gr. Talimatlarda ("sorular ve cevaplar", s. 55) 1 ölçü kabının = 60 d. Bununla birlikte, bariz hata diğer tüm dillerdeki talimatlarda mevcuttur.

Tex. Son zamanlarda ekmek makinesini kullanıyorum (ama uzun süredir ekmek pişiriyorum), bu nedenle tavsiyeyi beğenmediyseniz, yardım etmeye çalıştığımı aklınızda bulundurun.
Cupcake hakkında. Tatlı bir şey istiyorsanız ve hayal kırıklığı yaşamamak için, önce hazır karışımı, bir kek veya daha iyisi bir kek alın. Ve iyi sonuçlanacak ve memnunsunuz.
Sanırım bizde aynı ya da çok iyi var. talimatlarda benzer tarifler.

Ekmeğin ilerisinde. Maya ile pişirirseniz, son kullanma tarihi geçmemişse güvenli olun, o zaman iyi yükselirler.
Unu, örneğin bir pille bir gün boyunca kurutun. Pişirmeden önce eleyin. Farklı unlara sahip ekmek farklıdır ve yukarıdakiler sonucu kısmen ortalamanıza izin verir.
Bununla birlikte, talimatlardaki tarifler her zaman olduğu gibi gerçeğe tam olarak uymuyor. Resimlere bakılırsa, ekmeğin kalın olduğu ortaya çıktı (Rusça'da nasıl olduğunu bilmiyorum). Bu, biraz daha az suya ihtiyacınız olduğunu, 50 gram ve biraz daha fazla un çıkaracağımı gösteriyor.
Kabuğun üzerine ceviz veya sedirden 2 yemek kaşığı tereyağı ve cevizden daha iyi koyardım. Kabuk güzel olacak, ancak bir ekmek yapımcısında fırında olduğu kadar güzel olmadığına dikkat etmeliyim. veya ısıtma oldukça zayıf. uyum sağlamanın gerekli olup olmadığı.
Yine de. Dün bir ekmek yapımcısında, yani malzemeleri dökerek pişene kadar tamamen ekmek yaptım. Kalitesiz yoğurmaya da dikkat çektiğimi söyleyebilirim. Tam olarak sorunun ne olduğunu söyleyemem ama karar verdim - tahta bir spatula ile duvarlardaki un dahil her şeyi homojen bir kütleye karıştırdım ve sonra yoğurma moduna yeniden başladım.
Tuz hakkında. Miktar oldukça normal görünüyor, belki tuz bir şekilde o kadar iyi değil? Deniz ürünlerini alıp havanda öğütürüm. büyük teflona zarar verebilir. Ekmek makinesi olmadan, 60 kopek için 1,5 kg sıradan taş.
Ne yazık ki, belirli gramlarda ve mililitrelerde, ben kötü bir yardımcıyım çünkü tüm tarifler gibi, gözle ve dokunarak. Dünden beri her şeyi dürüstçe yazmaya başladım, çünkü ekmek yapma sürecini otomatikleştirmek istiyorum.

ayrıca kalitesiz yoğurma kaydetti. Tam olarak sorunun ne olduğunu söyleyemem ama karar verdim - tahta bir spatula ile duvarlardaki un dahil her şeyi homojen bir kütleye karıştırdım ve sonra yoğurma moduna başladım

Çok ilginç. İlk başta, pencereden her zaman dikizlediğinde nasıl yoğuracağı konusunda da endişeliydi. Ancak alarmlar boşunaydı. "Ekmek" modlarında her şey iyi karışır.

Pekala, özgürce seçeneklere sahip olabilirim - İtalyanların bunun olacağını düşündüğü gerçeği değil, ekşi mayalı ekmek pişiriyorum.
ama yine de, şu an bunun sadece ben olmadığım için endişe verici.
Dur! Pizza modunda yoğurmayı denediniz mi? çünkü başlangıçta bu şekilde müdahale ettim.
Yine de, bir dövüşçünün aksaklığını veya pilotun renk körlüğünü gerçekten bilmek istiyorum.