Standart olarak pişirme.

Ürünleri eğitici oranlarda yerleştirirken, hamur kafası pişirme başladığı andan itibaren içe doğru düşer. Ne yapalım?

Ve standart x \ fırınından uzaklaşıyorsunuz - Pişirme Kılavuzumuzu (Rajdel Yoğurma ve Fırınlamanın Temelleri) ve Kolobok'u standart olarak alın, sizi temin ederim ki her şey yoluna girecek

Bugün bir Delonghi BDM 755 S ekmek makinesinde 500 gr için "Classic" tarifine göre ekmek pişirmeye çalıştım. İlk defa çok unu bozmamaya karar verdim)) Ekmeğin ilk kez olduğu gibi başarılı olduğunu düşünüyorum))) Neden kızartılmadığını gerçekten bilmiyorum ?? Biri bana söyleyebilir mi? Maksimum çıtır kabuğa koydum. İşte olanlar:

Teşekkürler Yönetici! "Deneyimli" tariflere göre her şey normal şekilde pişirilir.

Başka bir an - bir süredir ekmek beyaz yerine biraz kahverengileşti, sanki fırın sıcaklığı artmış gibi. Bir regülatör ile açıp sıcaklığı düşürmeye değer mi ve bu mümkün mü?

[didj83]

Bugün bir Delonghi BDM 755 S ekmek makinesinde 500 gr için "Classic" tarifine göre ekmek pişirmeye çalıştım. İlk defa çok unu bozmamaya karar verdim)) Ekmeğin ilk kez olduğu gibi başarılı olduğunu düşünüyorum))) Neden kızartılmadığını gerçekten bilmiyorum ?? Biri bana söyleyebilir mi? Maksimum çıtır kabuğa koydum. İşte ne var

didj83, - Bunun neden olabileceğine dair sadece 2 neden düşünebiliyorum - 1. Eksik bir porsiyon aldınız ve pişirme sırasında ekmeğin çatısı kovada çok alçaktı. Bana oldu - üreticinin talimatlarda bir somunun minimum hacmini yazması boşuna değil.

2. Profilinize arabanızın markasını yazmış olmaları iyi - bana öyle geliyor ki, üst kabukla ilgili bir sorunu olan Delongy'ymiş. IMHO yanılıyor olabilirim. Kendin oku İşte

Başka bir an - bir süredir ekmek beyaz yerine biraz kahverengileşti, sanki fırın sıcaklığı artmış gibi. Bir regülatör ile açıp sıcaklığı düşürmeye değer mi ve bu mümkün mü?

Büyük olasılıkla, bu fırın ortam sıcaklığındaki bir artışa tepki verir.

[Margit]

Büyük olasılıkla, bu fırın ortam sıcaklığındaki bir artışa tepki verir.

Burada - anlamadım ... Margit, - açısından?

[Margit]

Burada - anlamadım ... Margit, - açısından?

Ekmek üreticilerinin belirli bir oda sıcaklığında çalışmak üzere tasarlandığını düşünüyorum. Şimdi Taşkent'te hava sıcak vest_o , yakın zamana kadar ekmeğin renk bakımından daha iyiye gittiğini yazıyor. Isı Özbekistan'a geldi, büyük olasılıkla nedeni bu. Ama bu sadece benim tahminim, ben bir programcı değilim. vest_o denemeniz, pamuğu klimalı bir odada tutmanız ve orada ekmek pişirmeye çalışmanız gerekir.

Ha, belki - Taşkent'te şimdi öğleden sonra +36'ya kadar!

Ha, belki - Taşkent'te şimdi öğleden sonra +36'ya kadar!

Şaşırdım! Düne kadar 2. hafta +48 idi ve bu beni bütçemden daha hızlı etkiledi

Bu yüzden bence - conder ve ocağın altına koymak mantıklı mı? Ya da ocağı mideye indirir mi? Acı verici derecede nadir marka! Alt kısım kazınmamış, büyük çabalarla dolu, korkarım!

Bu yüzden bence - conder ve ocağın altına koymak mantıklı mı? Ya da ocağı mideye indirir mi? Acı verici derecede nadir marka! Alt kısım kazınmamış, büyük çabalarla dolu, korkarım!

Anlam her zaman oradadır.
"İki kötülükten daha azını seçin!"
Bir konderin altında ekmek pişirmek, fırını kurcalamaktan daha kolaydır, ki bu belki de hiçbir şey için suçlanmayacaktır.

[didj83]

didj83, - Bunun neden olabileceğine dair sadece 2 neden düşünebiliyorum - 1. Eksik bir porsiyon aldınız ve pişirme sırasında ekmeğin çatısı kovada çok alçaktı. Bana oldu - üreticinin talimatlarda bir somunun minimum hacmini yazması boşuna değil.

500 gram oranında aldım. Somun 500 gr çıktı. Ertesi gün Fransızca pişirdim ...sırasıyla yükseldi ve daha fazlasını sundu. Şimdiye kadar pişirmeyi seviyorum. Kabuğun daha az gevrek olması ... Bence sadece hamurun hacmini artırmanız gerekiyor. Ama ekmek harika !!

Teşekkürler deneyeceğim. Ancak ön duvarda, demir regülatöre benzer şekilde içeriden bir çeşit vida var - ancak sıkıştırılmış. Bir tutturucuya benziyor - ya bir ayarlama olursa ?. Tamamen mahvoldu. Biraz söktüm, yarın mutfakta pişirmeye çalışacağım ve yarından sonraki gün ocağı klimanın altına alacağım.

İyi günler! Moskova'nın neresinde olursa olsun herkes DeLonghi 125'leri alabilir. Hiç bulamıyorum

Bu yüzden, ilgilenenler için - geceleri (daha soğuk) bir zamanlayıcıyla koyun - altta kahverengimsi, üst kısımda beyaz çıktı. şimdi çavdar ununun sadece 1 / 3'ünü pişiriyorum - tekdüze gri ekmek çıkıyor - ve çok lezzetli. Sonbahara kadar bekleyeceğim. ve sonra tekrar beyaz pişirmeye başlayacağım. Henüz condender altında bir fan ile denemedim.

İyi günler! Moskova'nın neresinde olursa olsun herkes DeLonghi 125'leri satın alabilir mi? Hiç bulamıyorum

Bunu ben de istedim. ama onu hiçbir online mağazada hiçbir yerde bulamadım .. Öğleden sonra 755 bile ateşle bulunamıyor. 1200'ler satın almak zorunda kaldı ..

Bunu ben de istedim. ama onu hiçbir online mağazada hiçbir yerde bulamadım .. Öğleden sonra 755 bile ateşle bulunamıyor. 1200'ler satın almak zorunda kaldı ..

Ve öğrenebilirsin - - onu bu kadar çok ne istiyorsun? Schazz ilk google'ı açtı ve bana verdi: Dezavantajlar: rulonun üstünün rengi duvarlardan daha açık. normal bir kabukta - beyaz, koyu bir kabukta - biraz kahverengileşmiş. ancak bu, birçok modelde böyledir, yalnızca bunda değil
Partinin bu kadar gürültülü olmasını beklemiyordum ... belki bu normaldir, ama ekmeği "sabah" koymaya cesaret edemedim - yatak odası duvarının dışında bir mutfağım var.
talimatlarda tariflerde hatalar var, internette yeniden saymak veya aramak zorunda kaldım.

shl. Basit, anlaşılmaz ...

buradan 🔗

; -D 1200 aldım ve pişman değilim. ve hiçbir şey yüksek sesle yoğurma yok! ve kabuğu kızartmayı hiç sevmiyorum, bu yüzden bunu bir dezavantaj olarak görmüyorum, benim için zaten lezzetli ve sağlıklı ekmek))

[Shabutnaja]

; -D 1200 aldım ve pişman değilim. ve hiçbir şey yüksek sesle yoğurma yok!

Shabutnaja.. Duc, bu DeLonghi 125'ler hakkında ve sizde 1200 var.

ve ben huysuz kabuğu hiç sevmiyorum

Bu bir zevk meselesi.

Forumda, örneğin Panasonic tarifinin herhangi bir x / n için uyarlandığını yazıyorlar. Bu iyi, ancak ürünlerin yer imlerinin oranları, sıralaması değişmiyor mu? Kimse denedi mi?
DeLonghi'niz için tarifleri nereden alıyorsunuz?
Mağazada pamuğa Fransızca bir tarif kitabı eklendi.
Bunu internette Rusça olarak buldum, ancak su unu için tamamen gözle bile olsa bazı tarifler farklı.
Cevap veren herkese teşekkürler

MinIrinka, genel olarak tüm sobalar aynı. Şey, çamaşır makineleri gibi - bir 3 kg çarşafta ve diğer 5'inde, bir sinyalde bir klima var ve orada özel bir bölmede - ama anlamı değişmiyor. Bu nedenle, sobanız için sadece mümkün olan un miktarına bağlı kalarak istediğiniz tarifi sakince alın ve pişirin (örneğin, Panasonic'te 800 gram un için hamur yapmanıza gerek yok, 600 gram çatıya dayanır. un). Yani, maksimum ve minimum talimatlara bakın ve gerekirse yeniden hesaplayın. yer imi sıralaması - üretici tarafından önerilene bağlı kalabilirsiniz, ancak genel olarak - terimlerin yerlerini değiştirmekten ...
İşte bir pişirme rehberi, neredeyse tüm sorularınızın cevapları var. #
İyi şanslar ve lezzetli ekmek!

Çok teşekkürler!
Ana klasik tarifi zaten denedim. Sonuç cesaret vericiydi! Lezzetli!
Ancak üst kısım önce yükseldi (gözetleme penceresinden gördü) ve sonra düştü. Düz bir somun olduğu ortaya çıktı, iyi pişirildi ve tadı harika.
fr. pişirme aynı hikaye. Şimdi neyin yanlış olduğunu arıyorum.

[Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Nedenler]

Ancak üst kısım önce yükseldi (gözetleme penceresinden gördü) ve sonra düştü. Düz bir somun olduğu ortaya çıktı, iyi pişirildi ve tadı harika.
fr. pişirme aynı hikaye. Şimdi neyin yanlış olduğunu arıyorum.

Bunun birkaç nedeni olabilir. Sitenin bu konuya adanmış bütün bir konusu var.
Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Nedenler.
Akla gelen ilk şey çok su.İkincisi mümkündür - hamur ısı nedeniyle durdurulur. Ancak konuyu incelemek daha iyidir ve büyük olasılıkla sebebinizi bulacaksınız.

Bugün ekmek pişirdim ve bir şeyi fark ettim: HP çoktan pişirmeye başlamıştı ve ısı nedeniyle bir taslak yapmaya karar verdim. Tam orada, sert bir şekilde esmekte olduğu pencerenin yanından ekmeğin çatısı biraz sarktı. Daha önce hiç bir şey sarkmamıştı. Yoksa bu sadece bir tesadüf mü yoksa gerçekten taslağın etkisi mi?

Bana neyin yanlış olduğunu söyle?
Soldaki HP 1200 klasik, sağdaki Fransız
🔗

Fırında mı, un içinde mi (maya) yoksa elde mi =)? Tarifteki tüm oranlar takip edildi. Bunun gibi üç somun.

Teşekkür ederim.

[cpx]

cpxÜzgünüm, tüm teoriyi geçtin mi? Bir kolobok üzerine bir inceleme okudun mu? dut var mıydı?

Evet yaptın. Bir çörekle benzerlik vardı (2 kürek kemiğimiz var, bir sosis alıyoruz - çörek). Forumda anlatıldığı gibi kompozisyon ve sv-am açısından (ilki öyle değil).

[cpx]

cpxŞanslısınız, çünkü 2 karıştırıcı ile kimliğim var ve ruhumun sadeliği ile bir sosis almam gerektiğini düşündüm, ama pipo ... hepsi aynı, bir çörek. Şiddetli yöntemle daha fazla un ekleyin - resimlere göre - su-un oranları yanlış ayarlanmış, bir çörek alın, sosis değil

yayınımı * markasız konudan * kopyaladı-

Bu benim dünkü ekmeğim - 300 ml sıvı, yarısı kefir, geri kalanı su, 1 derece un, 3 yemek kaşığı. çavdar kaşığı, 2 yemek kaşığı. malt kaşıkları + Vikina olgun ekşi hamur. telefondan fotoğraf - çok kaliteli değil, şimdiden özür dilerim. Ama bir çatı var, her şey hakkında. için.
Shl. Ve olgun bir ekşi maya üzerinde ustalaşmanızı şiddetle tavsiye ederim - bundan sonra * doğru çatılı * tüm ekmeği ve ekşi maya ile ilgili hiçbir sorun yok. dut yaşıyor

4. kez ve neredeyse aynı şey! Unu Makfa olarak değiştirdik, tarife göre dozladık, bir çörek yaptık (böylece hamur basıldığında yapışmaz ve şişmez), hamur iyice yükseldi, ama yine üstü düşer ve içi nemli (nemli kokuyor, renk gri, beyaz değil ve bir yumru yapabilirsiniz - parmaklarınızla gezinin ve balık topuzu hazırdır)!
Ne yapalım?

Ölçü camının doğru olmadığına veya Rusça tercümesi olmadığına dair bir şüphe var. Bir mağazada bir bardağın içeriğini elektronik terazide tartmaya çalışalım.

Belki o küçük maya bile? 1 1/2 çay kaşığı olduğundan, bu açıkça 5 g değil, biraz daha azdır (3-4 g).
yani 1 ekmeğin üzerine yarım paket maya (11 gr) dökün mü?

["tepesi düşüyor ve içi nemli (nemli gibi kokuyor, rengi gri, beyaz değil ve bir yumru yapabilirsiniz"]

hamur iyi yükseldi, ama yine tepesi düşüyor ve içi nemli (rutubet kokuyor, renk gri, beyaz değil ve bir yumru yapabilirsiniz - parmaklarınızın üzerine yuvarlayın ve balık tutmak için topuz hazır)!
Ne yapalım?

"tepesi düşüyor ve içi nemli (nemli gibi kokuyor, rengi gri, beyaz değil ve bir yumru yapabilirsiniz" - bunların tümü artan içeriğin işaretleridir sıvılar ve sadece su değil.
Zencefilli kurabiye adam, un ve sıvı dengesi anlamına gelir ve sıvı - bu, hamurdaki tüm sıvı bileşenlerin varlığıdır (yumuşak süzme peynir, yumurta vb.).

İkinci fotoğrafınız sıvının çok fazla olduğunu gösteriyor, hamurunuz bir çörek değil, bir enkaz, yine de ondan daha pürüzsüz bir çörek-sosis yapmanız gerekiyor

Art'a göre, hamur yapmak için hangi bileşenlerin kullanıldığına dair bir analiz yapın ve yine de bir un ve sıvı dengesi elde edin - yavaşça. kaşık, ama yap.
Yoğurma ve Pişirme Temelleri bölümümüzü defalarca, birçok kez okuyun ve orada metnin yanlış anlaşılan her paragrafı hakkında sorular sorun.

Başarı

Ölçü camının doğru olmadığına veya Rusça tercümesi olmadığına dair bir şüphe var. Bir mağazada bir bardağın içeriğini elektronik terazide tartmaya çalışalım.

Belki o küçük maya bile? 1 1/2 çay kaşığı olduğundan, bu açıkça 5 g değil, biraz daha azdır (3-4 g).
yani 1 ekmeğin üzerine yarım paket maya (11 gr) dökün mü?

Buraya gelin ve birçok kez ve çok dikkatli bir şekilde okuyun !!!!!!!
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
#
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Bir ana sınıfta bir buğday ekmeğinin nasıl göründüğüne dikkat edin ve sizinkiyle karşılaştırın!

Ve forumdaki GÖLGE'den çıkın - herkes için genel bir konuda sorular sorun - burada size daha hızlı yardımcı olacaklar https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

Tarihçe: 5 somun pişmiş klasik, Fransız, farklı un, maya, az çok su / un kullanıldı. Sonuç her zaman aynıdır:


Son olarak sütlü ekmek pişirildi. Büyük bir somun yaptık, yoğurduktan sonra parçayı ikiye böldük. Biri bir HB'de, ikincisi buldozerden 30 dakika ve 220 hızda ayarlanmış bir Whirlpool JT 359 WH'de pişirildi. Görünüşe göre, 20 dakika sonra çıkarmak gerekiyordu (ama bu bir teknoloji meselesi).

HB Delonghi bdm 1200, önceki denemelere kıyasla "2" puanı almayı başardı, çünkü: hamur yaklaşık 500 gr, üst kısım en azından nihayet ortaya çıktı ama soluk beyaz (Batı ekmeği pişirilmeli, sadece alttan değil !



P. s. ondan önce SAF anı ve McFu, süt Sokolnicheskaya ve bir dakika kadife üzerinde kullandık.

Sonuç: Eğer bir hamur karıştırıcısına ihtiyacınız varsa, o zaman Delonghi bdm 1200 satın alabilirsiniz, eğer HB mulinex alırsa (Delonghi bdm 1200 balinada yapılan klonudur, Delonghi'den en iyisini bekliyordum, çünkü onların kahve makineleri, klimaları ile uğraştım. - yüksek kalitede yapılmış ve 3-7 yıldır hizmet veren şeyler).

[cpx]

Sonuç: Eğer bir hamur karıştırıcısına ihtiyacınız varsa, o zaman Delonghi bdm 1200 satın alabilirsiniz, eğer HB mulinex alırsa (Delonghi bdm 1200 balinada yapılan klonudur, Delonghi'den en iyisini bekliyordum, çünkü onların kahve makineleri, klimaları ile uğraştım. - yüksek kalitede yapılmış ve 3-7 yıldır hizmet veren şeyler).

[/ alıntı]cpx ! daha ucuza satın alabilirsin. Git İşte 50 dolara çok sayıda sobamız var ve 3 yıl veya daha uzun süre pişiriyorlar. Kararlı. Ve bağlantıyı takip et, neredesin Yönetici Gönderdim, orada daha fazla insan var, anlamanıza yardımcı olacaklar Son gönderinizi kopyalayın İşte İyi şanslar!

HAKKIMDA diyebilirsin - böyle yaşayamazsın
Kullanılamayan her şeyi satın alırsam, hemen veya bir yıl çalıştıktan sonra her şeyin onarılması gerekir.Daha önce yorumları okuduğumda, gecikmeler hakkında kötü yorumlar görmedim ve şimdi bir evlilik satın aldığımı anladığımda incelemelerdi
Kısacası, ben sadece farklı maya, un ve ağırlık denemedim, kısaca, her neyse, ama ekmek işe yaramıyor, SONRA en iyi yerleşir (peki, yine de bununla savaşmaya çalışırdım) ilginç olan, sadece çıtır bir kabuk olmamasıdır, bir kısmı yoktur.Sadece kar beyazı, kenarlar da neredeyse güneşlenmiyor Resimlerdeki insanlara hiç benzemiyor Tabii ki her şeyi denemenizi tavsiye edeceksiniz ama bence ( Bir evlilik seçme yeteneğimi biliyorum) mağazaya gitmek ve on tanesini düzenlemek için atölyeye götürülmek istiyorum.

[Moroka]

Moroka , Delongy BDM750'im var, buna doyamıyorum. Hepsi mükemmel. Kolobok hakkındaki konuyu öğrendim - https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 ve forumdaki diğer x / sobalar için tarifler de dahil olmak üzere her şey yolunda gidiyor. Umutsuzluğa kapılma, bu gerçekten bir evlilik demektir.

ama genel olarak kabuk ve rengi nasıl

klasik beyaz, orta hamur


tatlı tereyağı. moulinex koyu kabuk tarifi. gelecek. Ortalama zamanı koyacağım.
yukarıdan hiçbir şeyle yağlamıyorum ...

ama yine tepesi düşüyor ve içi nemli (rutubet kokuyor, renk gri, beyaz değil ve bir yumru yapabilirsiniz - parmaklarınızı yuvarlayın ve topuz balık tutmak için hazırdır)!
Ne yapalım?

Ekmek tarifini görmedim, bu yüzden fotoğraftan ve sözlerinden olduğu gibi tahmin ediyorum.
Çeşitli varyantlar.

1. çatı birçok nedenden düşebilir, en yaygın su ve maya, bunların fazla tahmin edilen miktarı.
Fotoğrafta hamur eşit şekilde yükseldi, ancak kırıntı nemliyse suyu 1-2 yemek kaşığı azaltın. l.
Maya miktarını kontrol edin, bu standartlara uymak daha iyidir https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. "nemli kokuyor, rengi gri, beyaz değil" unun kalitesini kontrol edin, nemli kokuyor, patates hastalığına yakalanmış kalitesiz un veya uzun süreli depolama unu, eski.
hamurda bol miktarda varsa maya nemli kokabilir.

3. Ham kırıntı, örneğin buğday tohumu ilavesi gibi çeşitli katkı maddeleri ile hamura eklenebilir.

4. fotoğrafta hamur, topaklar görebilirsiniz. bunlar yoğurma maliyetleridir, yoğurduktan sonra, hamuru x'in altına daha düzgün bir şekilde koyun, böylece boşluklar, kanallar, çıkıntılar kalmaz.

Böyle

Gelecekte, Yardım konusundaki tüm soruları sorun https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0orada daha hızlı görünecek ve duyulacaksınız ve size yardımcı olacaksınız

burada yukarıdaki resimdeki en açık renkten 2 kat daha açık koyu bir kabuğum var

Tarif için ne kadar şekeriniz var? Şeker aynı zamanda kabuğun rengini de etkiler. ama genel olarak, bence soba ile sende bir şey yok ...
Bu arada, dolce modunda tatlı ekmeği denedin mi? eğer işe yaramazsa, o zaman evlilik ...

Hepinize teşekkür ederim, sorun ısıtma elemanını ısıtarak çözüldü!

"Fırın Delonghi 1200: 6-8 döngüden sonra, ısıtma elemanı düzgün çalışıyor ve ekmeği pişirmeye başladı !!! Görünüşe göre" ısıtma elemanını kızartmak "gerekliydi.
Haftada sürekli 2-3 pişiriyorum. Fırında olduğu gibi çıkmaz, aynı zamanda lezzetli ve kırmızıdır. Hamur pizza, makarna için mükemmel bir şekilde karışıyor.

s. itibaren. fırınlar bir yıldır. "