Danimarka birası ekmeği

Danimarka birası ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Danimarka dili

Malzemeler
Gri (tam) buğday unu [br] veya kepekli beyaz un karışımları (2: 1)	2 ve 2/3 bardak
Çavdar unu	3/4 bardak
Bira (karanlık, aydınlık önemli değil)	0,5 su bardağı
Su [br] veya peynir altı suyu	1 bardak
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	1 çay kaşığı
Rast. Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1 çay kaşığı
Glüten	1 yemek kaşığı. l.
Siyah malt tozu [br] bununla harikadır, [br] ama hiç değilse, onsuz da yapabilirsiniz.	1-1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Yavaş modda yapılırsa kuru maya, 2 çay kaşığı. hatta biraz daha fazla, neredeyse 3 çay kaşığı, hızlı modda yaparsak. Hızlı pişirdim.
• Maltı demlemeyin, tüm kuru malzemelerle birlikte serpin.
• Tüm kaşıklar üstsüzdür. 200 ml cam
• İsteğe bağlı - 2 yemek kaşığı. l. Kurutulmuş kişniş toza ezilir (onunla ve siyah maltla - saf Borodinsky), özellikle 2. yükselmeden önce üstüne kişniş taneleri serpiştirirseniz. Bir tür Riga ekmeği yapmak istiyorsak, 1 çorba kaşığı kurutulmuş kimyon tohumu dökün. l. ve 2. kabarmadan önce biraz bütün tohumları tadın.
• Kabuk, yalnızca malt kullanılmışsa hafif, kullanılmamışsa orta düzeydedir. "
• Bira yoktu - peynir altı suyu yerine kvas (doğal) kullandım - suyla ikiye seyreltilmiş eski kefir, [renk = yeşil] iki yemek kaşığı ekledim. "ebedi" maya kaşıkları, [/ renk] normal buğday unu + bir kaşık kepek, glütenim yok, ama malt yerine - tsp. kakao. Hiç baharat eklemedim.

Pişirme programı:

Pişirme modu

Not

Herkes tarafından nazikçe sağlanan bağlantıya baktım - çok ilginç! Teşekkür! Şu tarifi denemeye karar verdim: "" Danimarka biralı ekmeği " Ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı - Darnitsky gibi ve hatta daha iyi!

Kepekli siyah bira ekmeği Panasonic'ten Danimarka birasının bir çeşidi olarak burada yayınlanan tarifi temel aldım. İçinde beyaz un yerini kaba un aldı, suyu güçlü siyah çayın yarısı ile değiştirdim ...Alexandra

Buğday çavdar birası ekmeği "Danimarka" (ekmek üreticisi) 1 su bardağı 235 ml un ve 245 ml sıvı, koyu bira "Guiness" aldım. ekmek yapımcısında pişirilir - orta boy, koyu hamur. Pişirme süresi: 3,5 saat Pişirme programı: Çevrim-Temel ...yana09

Ekmek "Bira doğaçlama" Kovaya ekleyin: - Elenmiş aktif çavdar ekşi mayası (1: 1): çavdar unu, üzerine buğday unu, ardından ballı bira ve içinde eritilmiş tuz; - Sinyal üzerinde yoğurma sırasında ...Ig @ Lu

Ve dün bu tür ekmeği tam olarak tarife göre, bira ve suyla, maltla, sadece kişniş ve kimyon tohumları yerine, bir tutam öğütülmüş ve Fransız otlarını kişnişe döktüm. Ekmek gerçekten inanılmaz derecede lezzetli! Ve bu, kolobok oluşumunu özlememe rağmen ve pişirmeden önce ona baktığımda, bir tür gevşek ve hatta duvarlara hafifçe bulaşmış olduğu ortaya çıktı. iyi ve mükemmel pişmiş oldu. Belki biraz daha az su dökmen gerekiyor, bir dahaki sefere deneyeceğim.
Sonuç olarak, harika bir tarif, teşekkürler !!