Amerikan Güney Ekmeği (Fırın)

Amerikan Güney Ekmeği (Fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Amerikan

Malzemeler
Buğday unu güneşi (% 12-14 protein)	750 gr.
Tuz	10g.
Anında maya (Saf-an)	5d.
Şeker	27g.
Tereyağı (yağım var)	13d.
Süt tozu	20g.
Su	500 gr.

Pişirme metodu

• Tüm kuru malzemeleri karıştır. Suyu ayrı bir kapta ölçün. 35C'ye kadar ısıtmak için her şeyi yarım saat sıcak (45-50C) bir fırına koyun. Fırınım küçük, bu yüzden suyu ayrı ayrı ısıttım:
• 
• 12 dakika yavaş yavaş karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Yoğurma sonunda hamur:
• 
• En iyi sonuç için hamur 30 dakika otolize bırakılmalıdır. Bu durumda yapmadım.
• Daha sonra orta-yüksek hızda 8 dakika yoğurun. Yoğurma sonunda hamur:
• 
• Hamur ayrıca HP'de de yoğrulabilir.
• Hamuru bir kapta 10 dakika bekletin, ardından masanın üzerine koyun ve bir top oluşturun:
• 
• Hamuru 28-30C'de 1 saat fermantasyon için bir kaba (en az 5 litre) koyun. Sonra hamuru yoğurun (bir tabakaya gerin ve sıkı bir top elde edene kadar birkaç kez yuvarlayın). 28-30 ° C'de 45 dakika daha fermantasyona koyun.
• Olgun hamurları 2 porsiyona bölün, her birini bir top haline getirin, plastik sargının altında 10 dakika bekletin.
• Ardından, hamuru bir katman halinde açın, bir docker ile baloncukları sıkın. Anlaşıldığı üzere, bunu yapmak zor. Hamur çok köpürdü. Kesiğin fotoğrafında, tüm baloncukları çıkarmayı asla başaramadığım açık. Yuvarlayın ve yağlanmış bir kalıba (1,7 l.) Dikiş aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve 35 ° C'de 45 dakika dinlendirin. Işığı açık ve bir bardak kaynar su ile fırında bırakıyorum.
• 1h - 1h 10dk soğuk bir fırından başlayarak buharla pişirin. 180C'de saatler. Kesin süre fırına bağlıdır.
• 
• Kesiti haysiyetle fotoğraflamak mümkün olmadı. Sıcak kestim, kırıntı bıçağa ulaştı. Japon bıçağı istiyorum.
• 
• 
• Çıtır bir kabuğun altında tüylü pike Pişirme gibi kokuyor !!!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 teneke 1,7 litre için.

Not

LJ Luda'dan Tarif 🔗, minnettarlık sözleriyle.

[Ökseotu,]

Ökseotu, ne ekmek !!!
Bir sorum var. Bu sonuca mutlaka bu şekilde yoğurarak ulaşılabilir mi? Ve bir ekmek yapıcıda sadece yoğurursan?

Vika, teşekkürler. Orada HP'de mümkün olduğunu ekledim.
En iyi sonucu elde etmek için, ilk yoğurmadan sonra, hamuru otoliz için 30 dakika bekletmek ve sonra ancak sonunda yoğurmak.

[Ksyusha,]

Vika, teşekkürler. Orada HP'de mümkün olduğunu ekledim.
En iyi sonucu elde etmek için, ilk yoğurmadan sonra, hamuru otoliz için 30 dakika bekletmek ve sonra ancak sonunda yoğurmak.

Ksyusha, ve HP'de ilk yoğurma ne kadar sürer?

[Vika]

Vika, özel olarak sordu Luda. 5 dakika yoğurmak, kapatmak, 30 dakika bekletmek ve ardından 15-20 dakika tekrar açmak gerekir.

[Vika]

Vika, özel olarak sordu Luda. 5 dakika yoğurmak, kapatmak, 30 dakika bekletmek ve ardından 15-20 dakika tekrar açmak gerekir.

Ksyusha, teşekkürler! Bu yılın ilk ekmeğiyle, bununla başlayacağım!

İyi şanslar!

[Tamamen kurulayın, suyu ölçün ve 35C'ye kadar ısıtmak için yarım saat ılık (45-50C) bir fırına koyun.]

Ksyusha, üzgünüm ama yine de bir sorum var.

Tamamen kurulayın, suyu ölçün ve 35C'ye kadar ısıtmak için yarım saat ılık (45-50C) bir fırına koyun.
, bunun anlamı, karıştırmak - yoğurmak?

[Vika]

Vika, Daha doğru yazacağım: ayrı ayrı kuru karışım anlamına gelir. Suyu ayrı ayrı ölçün. İkisini de fırına koyun. Suyum uymadı.

[Vika]

Vika, Daha doğru yazacağım: ayrı ayrı kuru karışım anlamına gelir. Suyu ayrı ayrı ölçün. İkisini de fırına koyun. Suyum uymadı.

AAAAAAAAAAA! Şey, evet ... benim gibi insanlar için, böyle yazmalısın.
Teşekkür ederim Ksyusha.

[Ksyusha]

Ksyusha, ekmek harika! Ve sadece kuru maya ile tariflere hayran kaldım. Benimki tam bir boykot ilan etti

Çok açık ve kolay bir şekilde yazılmıştır!
İlk defa yapacak olanlar için bile,
(benim gibi)))
Gerçekten yapmak istedim!

Oksana, harika ekmek !! Ne kadar güzel, temiz bir somun, kubbe güzel. tek tip renk, delikli kırıntı, her bakımdan örnek niteliğinde.

[Alena, Vasilisa, Marina,]

Alena, Vasilisa, Marina, teşekkürler kızlar! Beğenmene çok sevindim. Adil olmak gerekirse, benim sürümümün orijinal sürümden hala farklı olduğuna dikkat edilmelidir. Ben buğday tohumu veya beyaz buğday maltı kullanmadım.

Ve kuru maya ile tariflere hayran kaldım. Benimki tam bir boykot ilan etti

Marish, ama burada sadece taze 14g kullanabilirsiniz.

[Omlet]

Omlet harika ekmek, aferin! Onu Luda'da gördüm ve çoktan notlar aldım. Ama henüz denemedim. Şimdi onun bir ekmek makinesi için yeni tarifleri üzerinde çalışıyorum.

Marish ve burada sadece taze 14g kullanabilirsiniz.

Yaşasın !!! teşekkür ederim

[Tata]

Tata, teşekkür!

Evet, Marishkocama merhaba!

[Ksyusha,]

Ksyusha, fermantasyonda bir saat bekledim, yoğurdu, bir topun içine attı ve 45 dakika daha ayarladım, ama bende yok liman işçisi nasıl olunur

[Vika]

VikaKimliğim yok, masaj aleti kullanıyorum:


Değilse, o zaman sadece bir oklava.

[Vika]

VikaKimliğim yok, masaj aleti kullanıyorum:


Değilse, o zaman sadece bir oklava.

masaj yok, halter var!

Peki ya et için tenanizer?

Peki ya et için tenanizer?

VAR!!! Fikir için teşekkürler!

Yaşasın !!!!
shl. ve bir kuruş için bir masaj satın alın.

Yaşasın !!!!
shl. ve bir kuruş için bir masaj satın alın.

Satın al! İtaatkarım, bu yüzden kesinlikle satın alacağım.
Evde bir yerlerde masaj aleti var ama tekerlekleri var.

Buradayız.



hala sıcak, kesmek için bekleyeceğim.

[Vikusya]

Vikusya, güzellik!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Ne kadar yakışıklı bir adam !!! Ve onu bir kesik olmadan görebilirsin !!!!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Ne kadar yakışıklı bir adam !!! Ve onu bir kesik olmadan görebilirsin !!!!

Oh, Ksyusha, eğlendim! 🔗
Farelere uzun süre baktım ve kelimeleri aradım ... 🔗
Çok teşekkür ederim. Nasıl kesileceğini sana göstereceğim.

Vikusya, güzellik!

Aygulchik, sağol kanka!

[Ksyusha!]

İşte benim ekmeğim.



Elbette öğrenecek çok şeyim var ama yine de bu somundan çok MEMNUNİYİM!
Kendime bir kambur kestim, 3-4 cm, tereyağı sürdüm ve ...
Teşekkür,Ksyusha!

[Vika]

Vika, harika kesim !!! Otur, beş !!!!!!

Ksyusha, bu ekmek için ne tür un kullanıyorsun? Böyle bir protein içeriğiyle karşılaşmadığım bir şey.

[Nadia]

Nadiaama en azından ateş et, şimdi hatırlamıyorum. Özellikle annemi talimatlarla markete gönderdim. Yarın ona soracağım, paketin beyaz ve mavi olduğunu hatırlıyorum.

Teşekkür ederim, bilgi için bekleyeceğim!

[Umut]

Umut, "Nordic" sincap 13'te, ancak pahalıdır. Ve "The Magician" gibi bir şeyim vardı, ama tartışmayacağım, hatırlamıyorum.

[Umut]

Umut, "Nordic" sincap 13'te, ancak pahalıdır. Ve "The Magician" gibi bir şeyim vardı, ama tartışmayacağım, hatırlamıyorum.

Biraz sallayabilir miyim?
Bu ekmeği, bazı unlu mamullere mısır unu eklemem dışında, her şey gibi basit Ashanovskaya ununu ilk denemeden itibaren pişiriyorum.

Teşekkürler kızlar!
Sıradan unla da pişirdim, ancak taze mayam bittiğinden, kuru maya koymak zorunda kaldım, alışkanlıklarını kaybettiğim ortaya çıktı (onları iki yıldır kullanmıyorum) ve belki bu yüzden zevklerini gerçekten beğenmedim.
Yani bunu tekrar yapmanın bir nedeni var, ama tam olarak tarife göre. Genellikle kendimi nadiren tekrar ederim çünkü hepinize ayak uyduramıyorum - sekmelerde çok fazla tarif var ve her şeyi denemek istiyorum !!!

Ökseotu, ekmek pişirdim, her zamanki gibi lezzetli: nyam: Beyaz, kabarık
Teşekkür ederim, artı işareti taşıdım

[Lena]

Lena, çok kabarık kırıntı çıktı !! Ekmeği sevdiğime sevindim!

[Umut]

Umut, "Nordic" sincap 13'te, ancak pahalıdır. Ve "The Magician" gibi bir şeyim vardı, ama tartışmayacağım, hatırlamıyorum.

bir sihirbaz gibi yakındaki dükkanlardaki tüm unları inceledim, protein -12! Ben satın aldım - raporla bekle!

Oh, yaşasın !!! Yani her şey hafıza ile kaybolmaz !!

Uzun süre pişirdim ama kesimin fotoğrafı işe yaramadı, tekrar etmek istedim ama her şey bir araya gelmiyor (annem gitti ve onun için pişirdim, kendim şekersiz uzun ekmekleri tercih ediyorum ve muffins), bu yüzden şimdilik genel bir fotoğraf olarak rapor edeceğim:


Ekmek çok havadar, dedi annem: "Pişirdiklerimin en güzeli"! İlginç bir şekilde, kanopiyi çok iyi tutuyor, ancak şeklim onun için çok küçük!
Ksenia, tarif için teşekkürler!

[Umut]

Umut, güzel ekmek çıktı !! Ben de severim.

🔗
Ksyusha, başka bir ekmeğin yanındayım
Yumuşak kırıntıyı ve gevrek kabuğu beğendim.
Tarif için teşekkürler!

[Galina]

Galinane kadar uzun ve yakışıklı çıktı! Beğenmene sevindim!