"Rakhat" pastası

[Kekler:]

"Rakhat" pastası

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Kekler:
Sincap yumurtası	9 adet
Şeker	450 g
Yer fıstığı (kavrulmuş)	12 Sanat. l.
Nişasta	3 yemek kaşığı. l.
Krem:
Tereyağı	150 g
Yoğunlaştırılmış süt	1/2 kutu
Kakao	1 çay kaşığı
Vanilin	damak zevki
Ara katman:
Elma reçeli

Pişirme metodu

• Kekler:
• Kek, üç adet proteinli fındıklı kekten oluşur. Bir kabuk için, güçlü zirvelere kadar 3 proteini tuzla çırpın, yavaş yavaş onlara 150 g şeker ekleyin.
• Şekerin neredeyse tamamı eriyene kadar yaklaşık 15 dakika çırpın.
• Daha sonra 4 yemek kaşığı öğütülmüş ve kavrulmuş fıstığı (mutlaka pulları soyulmuş) ayrı bir kaba dökün, üzerlerine 1 yemek kaşığı nişasta koyun ve karıştırın.
• Fındık-nişasta karışımını iki aşamada çırpılmış yumurta beyazlarına koyun ve aşağıdan yukarıya doğru yavaşça karıştırın.
• Kağıda 21 cm çapında bir daire çizin ve üzerine 5-7 mm yüksekliğinde bir kütle dağıtın.
• 120-130˚˚'de 1 saat 10 dakika pişirin.
• Tarife göre, kekler 160˚˚'de 1 saat 20 dakika pişiriliyor, ancak fırınım için bu hem zaman hem de sıcaklık açısından çok fazla. Yani hepsi fırınınıza bağlı.
• Öyleyse diğer iki keki pişirin.
• Kekleri 12 saat dinlendirin, bir buçuk gün benimle yattılar. Kek katmanlarının yapısını güçlendirmek için bu gereklidir.
• Krem:
• Yumuşak tereyağını beyaz olana kadar yavaş yavaş çırpın, her biri 1 çay kaşığı, yoğunlaştırılmış süt ve vanilin ekleyin.
• Krema hazır olunca 1 tatlı kaşığı kakao tozunu 2 / 3'üne ekleyin ve 1 / 3'ü beyaz bırakın.
• Pastanın montajı:
• İlk kabuğu beyaz tereyağlı krema ile, ikincisi elma reçeli ile yağlayın (reçel ekşi olmalı, çok tatlıysa limon suyu ekleyin), üçüncü kabuğu ve yanları çikolata kreması ile yağlayın.
• Pastayı istediğiniz gibi süsleyin, küçük bezeshki ve fındıklarla süsledim.
• Pasta çok lezzetli! Afiyet olsun!
• 

[Balık-ka]

Balık-kave bu pastayı nereden biliyorsun? Tarif Kazak. Orada mı yaşadın

Pasta iştah açıcı, ama ne kadar protein almanız gerektiğini anlamıyorum? 1 kek için 3 sincap varsa ve kekler olmalıdır. ayrıca 3, sonra toplam protein - 9? Tarifte neden 6 tane var?

Merry, Kazakistan'da yaşamadım ama tarifi internette buldum. Sadece buradaki herkes beze her şekilde bayılıyor ve ben de ihtiyacım olan şeyin bu olduğuna karar verdim.

Win-tat, haklısın, tabii ki yanılmışım, toplamda 6 protein değil, ama 9. Özür dilerim!

Pasta Kiev'e benzer şekilde lezzetli ama fındık yerine pek sevmediğim yer fıstığı kuruyemiş ile denenmeli.

toplamda 6 protein değil, 9.

Teşekkür!

[Mutlu]

Mutlu, Ben de fıstığı sevmiyorum ama bu pastanın içinde, kızarmış formda, nedense lezzetli oldu. Hem fındık hem de cevizle denedim ama hiç beklemediğim fıstığı en çok sevdim!

ve kek keserken güçlü bir şekilde parçalanıyor? DR 6 yaşındaki bir çocuk için pasta arıyor.
Pişirdikten sonra, pastaları montajdan önce ayrı ayrı mı saklamanız gerekiyor yoksa her şeyi bir havluya sarabilir misiniz? Teşekkür.

Kekleri pişirdikten sonra 12 saat bekleterseniz fazla ufalanmayacaktır. Yapıyı güçlendirmek için bu kesinlikle gereklidir. Pişirdikten sonra kekleri birbirinden ayrı olarak masanın üzerine koyup bir mutfak pamuklu havluyla örtüyorum. İyi şanslar!

[Merri]

Tarif Kazak.

Kazakistan'da yaşamadım ama tarifi internette buldum.

Merri, balıkve Kazakistan'da Alma-Ata'da yaşadım. Bu pasta Almatı fabrikası "Rakhat" için bir spesiyalitedir - pastaya sevdiklerinin onuruna adını verdiler. Kazak dilinden tercüme edilmiştir rahat anlamına geliyor zevk, zevk ... Bu, gerçekten, tam ad - bu incelikten parça parça tadarak çok büyük bir zevk alıyorsunuz. Eh, bu pasta çok popüler hale geldiğinden, Kazakistan'ın diğer şehirlerindeki şekerleme fabrikaları onu üretmeye başladı.

Kiev'e benzeyen lezzetli kek, ancak fındık yerine fıstık

Görünüşe göre yer fıstığı ekleniyor, çünkü belirli bir Orta Asya ürünü - tüm pazarlar onunla dolu. Ve gerçekten de, bu pastada yer fıstığı çok sıradışı hissediyor ve tüm pastaya muhteşem bir tat veriyor.
Ve bu pasta tarifte elma reçeli kullanımında Kiev'den farklı. Bu pastayı yumurta akı çırpılmış benzer keklerden ayıran hoş bir tat verir. Ve orijinal "Rakhat" kekleri her zaman çiçek açan bir elma dalı şeklinde bir krema deseniyle en üstte süslenir. Sonuçta Alma-Ata sembolü elma olan bir şehirdir ve "alma" Kazakça'da elma olarak çevrilir.
balık, affet beni, lütfen, konuya açıklamalarımla "girdim", ama benim için bu pasta nostaljik. Ve bu harika tarifi burada popüler hale getirdiğinize çok sevindim. Ben kendim buraya göndermek istedim, ama zamanla bu tarifin zaten orada olduğunu gördüm. Bu pastayı seninle aynı şekilde pişiriyorum, ancak mini fırınımın kendine has özellikleri nedeniyle her biri 2 yumurta için 4 kek yapıyorum - bütün fark bu! Teşekkürler, balık, "Breadmaker" da bu tarif için.
Ve bu benim "Rakhat" ımın bir fotoğrafı (ikinci pastanın reçel yüzünden alttan koyu rengi):

[lappl1]

lappl1ne kadar güzel kesilmiş bir pastan var

[Tatyana]

Tatyana, teşekkür ! Evet, kesim genel görüşün aksine başarılı oldu - kekleri nasıl dekore edeceğimi hala öğrenmedim. Ama ne kadar lezzetli! Bugün kocamla birlikte yedik. Şu anda bizden 4000 km uzakta olan annemin doğum günü için yemek pişiriyorum.

[appl1]

lappl1, çok güzel bir pastan var! ёёё Ve kesim, övgülerin ötesinde! Bu pasta hakkındaki ilginç bilgiler için teşekkür ederim, her şeyin haklı olduğu ortaya çıktı!

Süper!

[balık]

çok güzel bir pastan var! Bu pasta hakkında ilginç bilgiler için teşekkür ederiz, her şeyin nasıl haklı olduğu ortaya çıktı!

balık, teşekkür ! Pastamı beğenmenize sevindim! Ve "Rakhat" pastasının kökeni hakkında bilgi paylaşmaktan mutluluk duydum!

[Nadoin]

Nadoin,

Yer imlerine ekleyin!

[Lyudochka]

Bu pastayı da aynı şekilde pişiriyorum

Lyudochka, tarifinizde oranlar tam olarak yazarın tarifindekiyle aynı mı?

Kaşıkta fındık da var mı?

Ağırlıkla gezinmek benim için çok daha kolay ...

Ve kekleri hangi sıcaklıkta pişiriyorsunuz?

[Inna]

Inna, Aşağıdaki oranlara sahibim:
1. Her kek için 2 protein ve 110 gram alıyorum. sıcak su banyosunda şeker ve çırpın. Çok yoğun ve gür bir kitle olduğu ortaya çıkıyor. Böyle bir beze ile hiçbir zaman delik olmadı.
2. Gram olarak da benim için daha kolay ama +/- 1 kaşık havanın yapmayacağı bir durum. Her kek için, normal st'nin küçük bir slaydıyla 4 tane alıyorum. bir karıştırıcıda doğranmış bir yemek kaşığı yer fıstığı ve 1 küçük bir mısır nişastası slaydı ile aynı yemek kaşığı.
3. Fırını 120 gramda çalıştırıyorum, 15 dakika sonra sıcaklığı 100 grama düşürüyorum ve 20 dakika sonra 60 grama düşürüp yumuşayana kadar pişiriyorum. Kek daha sonra ilgilenmeye ihtiyaç duymaz, kurnazlıktan kendi kendine kurur. Toplamda 1. pastayı pişirmek 5-6 saat sürer. Ana şey fırını pişirme sonuna kadar açmamak. Pasta yapışkan değil kuru. Pişirirken hafifçe yükselir. İnsanların nasıl hızlı beze pişirebileceğini anlamıyorum. Elbette çıkıyor, ama yapışkan. Ya da mini fırınım çok özel. Pastaları önceden pişiriyorum. Etkinlikten bir veya iki hafta önce yapabilirim. Asıl mesele, kekleri kuru bir yerde belirlemektir. Bu formda süresiz olarak saklanırlar. 3 aydır hermetik olarak kapatılmış bir kutuda kek katmanlarından artıklar var, onlara hiçbir şey olmadı - az önce yaptıkları gibi.
Ve olaydan önce pastayı topluyorum. Bu konuda çok uygun bir tarif.
4. Kremi biraz farklı yapıyorum. Yani tarifi aldığım yazardan geldi. Krem hafif, havadar ve iğrenç olmadığı için beğendim. Yağ pul pul dökülmüyor.
3 kek için:
- Tereyağı 150 gr.
- Yoğunlaştırılmış süt - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
- Su - 50 ml.
Tabii ki 4 kek için bileşenleri arttırıyorum.
Halloldu iki aşamada.
1. Önce süt-şeker şurubunu pişiriyorum.Suyu kaynatıyorum, üzerine şeker ekliyorum, şurup kaynadıktan sonra üzerine yoğunlaştırılmış süt ekliyor ve 10 dakika kısık ateşte pişiriyorum. Şurubu soğuturum.
2. Yumuşatılmış tereyağını çırpın (bir çatalla, bir mikserden daha kolay göründü bana) ve soğutulmuş şurubu bir çorba kaşığı içinde ince bir akarsu içine dökün. Vanilin ekliyorum, pasta yetişkinler içinse biraz konyak ekleyebilirsiniz.

[Lyudochka]

Lyudochkacanım, çok teşekkür ederim !!!

Biraz ahlaklıyım ayarlama hazırlanın ve bu pastaya abone olmayı deneyin ...

1. pastayı pişirmek 5-6 saat sürer.

Enstitünün açık alanlarında bulunan tariflerde keklerin 160 gr'da pişirilmesi tavsiye edilir:

160 derece 120-130 dakikada pişirin

Hiç pastacı olmadım ama amatörce görüşüme göre bile 160 gr. bu tür kekler için - çok fazla ... peki, ya da bir şey anlamıyorum ...

[Inna]

Lyudochka, canım, çok teşekkür ederim

Inna, bir şey değil ! Her zaman yardımcı olmaktan mutluluk duyarız! Deneyimim sizin için yararlı olursa sevinirim.

Hiç pastacı olmadım ama amatörce görüşüme göre bile 160 gr. bu tür kekler için - çok fazla ... peki, ya da bir şey anlamıyorum ...

Evet, ben de pastacı değilim. Nadiren kek pişiriyorum ve farklı değil - 2 - 3 tarif kullanılıyor. Bu pasta en yaygın olanıdır. Ayrıca bana 160 * çok fazla göründü. Ama birkaç kez bu talimatları izlemeye çalıştım. Önce beze yakılır. İkincisi, içinde viskoz kaldı. Bazı insanlar beze içindeki viskoziteyi sever, ama içindeki mutlak kuruluğu seviyorum. Doğru "Rakhat" ı gerçekten pişirmek istediğim için, bu sıcaklık rejimine geldim: önce 120 * (kekleri yükseltmek için), 15 dakika sonra 100 * (onları düzeltmek için) ve 20 dakika sonra 60 * 'a düşürüyorum ve kekleri kendileriyle yalnız bırakın. Artık ilgilenmeye ihtiyaçları yok. Bu süre zarfında çok iyi kururlar.
Standart boy bir fırınım olsaydı, tüm kekleri tek seferde pişirirdim. Ama mini fırınım buna izin vermiyor. Bu yüzden acelem yok, etkinlikten bir veya iki hafta önce 4 kek pişiriyorum ve sakince kanatlarda bekliyorlar.
Deneyimlerime gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederim Inna! Pasta yaparsan çok sevinirim. Sana iyi şanslar !

1. Önce süt-şeker şurubunu pişiriyorum. Suyu kaynatıyorum, üzerine şeker ekliyorum, şurup kaynadıktan sonra üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişiriyorum.

Ve ne kadar şeker?

Üç kek için:
50 ml su, 85 gr. şeker, 4 yemek kaşığı. l. yoğunlaştırılmış süt
4 kek için:
70 ml su, 115 g. şeker, 4-5 yemek kaşığı. l. yoğunlaştırılmış süt

Teşekkür!

[Jenyasan]

Jenyasan, sağlığına! Kek pişirmek! Seni kayıtsız bırakmayacağına eminim.

[Lyudochka]

Lyudochkave yine de tarifinizi ayrı bir konu olarak yayınlarsanız çok havalı olurdu !!!

Sanırım öyle düşünen tek kişi ben değilim ...

Sonuçta, tarifiniz topikstarter tarifinden farklı ...

Ve sonra tam olarak ilgilenen hepimiz senin seçeneğin "Rakhata", konunuzda size sorular sorardı !!!

Şahsen bana gelince, korkarım daha fazla soru olacak, oh, kaç tane ...

Lyudochka, ben de ayrı ayrı hazırlanmış bir tarif için varım !!!! Pzhalsta !!!

[balık]

balıktarif için teşekkürler! Neden onu daha önce görmedim Kayınvalidem, Alma-Ata'da yaşarken gençliğinde çılgınca sevdiği harika bir pastadan çok sık bahsetti. Ne olduğunu ve neyin işe yaramadığını açıklayın. Ve bir mucize oldu !!! Pastanız öyle çıkıyor, BU EN ÇOK !!! Tek şey ... kızlar, birisi o Almatı pastasının neye benzediğini açıklayabilir mi? Bunu bir elma ağacının dalıyla anlıyorum, ama daha kesin olarak bilmek isterim. İnternette benzer bir şey bulamıyorum

[Inna]

Lyudochka, tarifinizi ayrı bir konu olarak yayınlarsanız, yine de çok havalı olurdu !!!

Lyudochka, ben de ayrı ayrı hazırlanmış bir tarif için varım !!!! Pzhalsta !!!

Inna, Evgeniyakızlar! Bir zamanlar bu pastanın pişirilip pişirildiği şehirde Alma-Ata'da yaşayan ben, bu tarife gösterdiğiniz ilgiden çok memnun kaldım. İlkbaharda forumumuza bir pasta tarifi göndermek istedim, ancak kuralları bilerek önce elimizde olup olmadığını görmeye karar verdim. Ve balığın onu bir yıl önce söndürdüğünü gördüm. Bu beni çok mutlu etti çünkü benim için tarifi kimin gönderdiği değil, ne olduğu önemli. Balıklı kekin görünümünü gerçekten beğendim, çünkü kekleri nasıl dekore edeceğimi hiç bilmiyorum. Balık pastasının tadı hakkında hiçbir şüphem yoktu.
Evet, pasta hazırlığımda bazı nüanslar var ama çok da önemli değil.Bu konudaki yazılarımda onlar hakkında yazmaya çalıştım. Bu nedenle kafam karıştı. Birincisi, bir balığın önünde pek akıllı değilim. İkincisi, sitede aynı adı taşıyan tarifleri yayınlamanın mümkün olup olmadığını bilmiyorum? Çünkü pastanın orijinal ismini değiştirmeyeceğim. Üçüncüsü, bir balıktan daha iyi, bir pastayı süsleyemem.
Elbette tarifi hazırlayabilirim ... Ama buna değer mi? Dahası, soruları cevaplamaktan her zaman ve istediğiniz kadar memnuniyet duyarım ...

[BlackHoney]

kızlar, birisi pastanın neye benzediğini açıklayabilir mi, Almatı? Bunu bir elma ağacının dalıyla anlıyorum, ama daha kesin olarak bilmek isterim. İnternette benzer bir şey bulamıyorum

BlackHoney, Natasha, Bu keklerin çoğunu Alma-Ata'da o kadar çok yedim ki, tabi ki açıklamaya çalışacağım. Ve hatta göster, çünkü bu pastayı yapan fabrikanın web sitesine gittim. Birkaç yıldır görünümü aynı kaldı. Ancak pastanın yüzeyindeki desen değişti. İlk olarak, tüm yüzeyde bir elma dalının (kahverengi), birkaç yeşil yaprağın ve pembe çiçeklerin kreminden bir çizim vardı. Bazen karla kaplı üç dağ zirvesinin arka planına karşı bir dal çizimi vardı. Bu anlaşılabilir bir durumdur, çünkü Alma-Ata, olduğu gibi, bir kase dağın içindedir ve tüm yamaçlara elma bahçeleri dikilmiştir.
Sonra çizim stilize edildi ve şimdi bu pasta şuna benziyor:



Fabrikadaki kek her zaman uzun boylu yapılırdı. Bu nedenle, onun daha yüksek olması için 4 kek pişiriyorum. Ve bir özellik daha - pastanın yüzeyi, kekin emprenye edildiği aynı krema ile kaplanır, ancak buna kakao eklenir, böylece desen karanlık bir yüzeyde daha iyi görünür. Genel olarak, fabrikanın pişirdiği tüm kek çeşitlerinden en lezzetli kek değil gibi görünüyor. Ama bu pasta her zaman önce satılıyor, Alma-Ata'nın vitrinlerinde yer alacak zaman yok.

[Ludmila]

Ludmila, Çok teşekkür ederim!!! Şimdi kesinlikle kayınvalideyi memnun edecek! Başka bir soru da ... 4 kek pişirin, sonra 2 kat açık krema, reçel (tabii ki kekler arasındaki her şey) ve üstüne koyu krema. Doğru anladım mı?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, bana öyle geliyor ki, bu Temka'nın yazarının kesinlikle kenarda kalmasının basit bir nedeni olarak, kendi konunuza bir konu olarak ayırmanız gerekecek. Bence yanlış çıkıyor)))

P. s önceden sizden bunu saldırgan bir ahlak olarak değil, yoldan geçen birinin yanından bir bakış olarak almanızı rica ediyorum.

[olesya555]

olesya555, kesinlikle sana katılıyorum. Ve yorumunuzu normal olarak aldım. Teşekkürler! Nasıl ayrılabileceğinizi anlasam da, neden aynı türden ikinci bir tarif oluşturmanız gerektiğini anlamıyorum. Bu nedenle, kafa karışıklığım ve balıkların önündeki rahatsızlık hakkında yazdım.
balık, kırılma lütfen. Bu pastayı o kadar çok seviyorum ki bu konuda herkese "şarkı söylemeye" hazırım. Bir şeyler ters giderse özür dilerim.

[balık]

balık, lappl1, kek yapmak. Aksine, temanın orijinalinden farklı bir varyasyon: bisküvi, 2 fındık keki, charlotte krema, ev yapımı tatlı ve ekşi kayısı reçeli. OOOOOOOOO Çok lezzetli ve doyurucu.

[Elya]

Elyave bazen bu pastayı bisküviyle yapıyorum! Çok çıkıyor ve tabii ki çok lezzetli!

[Luda]

Luda, Kievski'yi bisküviyle yapıyorum ve herkes hoşuna gidiyor.

[Elya]

Elya, "Kievsky" ve "Rakhat" kek kardeşler! Pişirme prensibi aynıdır. Yani tabii ki harika olacak!

[lappl1]

lappl1Kardeşlere katılıyorum ama yapı biraz farklı

Genel konunun vahşi doğasında seçeneğin kaybolmaması için bir bağlantı bırakacağım: "Rakhat" pastası

Şef, çok teşekkür ederim!