Çikolata katmanlı zebra çörekler

[Hamur:]

Çikolata katmanlı zebra çörekler

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
kuru maya (saf an)	1.5 çay kaşığı
buğday unu	450 g
Süt	180-200 ml
tuz	1,2 çay kaşığı
toz şeker	2 yemek kaşığı. l
Tereyağı	75 g
Yumurta (Büyük)	1 adet (55-60g)
Çikolata ara katmanı:
yumurta akı	1 adet (35-40g)
toz şeker	60 g
un	35 g
kakao tozu	30 g
Süt	120 ml
Tereyağı	15 g
En iyisi için:
yumurta sarısı + 1 yemek kaşığı. l. su

Pişirme metodu

• Hamur:
• Tuzu ve toz şekeri ılık sütte eritin, 400 gram un, maya ve bir yumurta ekleyin. Hamuru bir mikserle (kancalar) veya ekmek yapımcısında yoğurun. 5-6 dakika yoğurduktan sonra hamur tek bir topak haline gelir gelmez yoğurmayı bırakın ve 8-10 dakika bekleyin.
• Kalan unu ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Pürüzsüz, elastik olana kadar hamuru tekrar yoğurun. Hamur yumuşaktır, yapışkan değildir. Hamuru bir buçuk saat boyunca cereyandan uzak, sıcak bir yerde kabarmaya bırakın.
• Çikolata ara katmanı:
• Hamur mayalanırken dolguyu hazırlayın.
• Proteini, unu ve toz şekeri bir tencerede karıştırın, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Başka bir tencerede sütü kaynatın, kakao tozu ekleyin ve karıştırın (kakao tozu yerine bitter çikolata kullanabilirsiniz, sonra 80 ml süt ve 50 g çikolataya ihtiyacınız vardır).
• Sürekli karıştırın, süt karışımını proteine ​​ince bir akışta ekleyin. Orijinal tarifte tam tersi oldu, protein karışımı küçük porsiyonlar halinde sıcak kakaolu içeceğe eklendi. Muhtemelen eğriliğim yüzünden kütle homojen olmadı ya da protein kıvrıldı ya da un "topaklar halinde demlendi" bilmiyorum, bilmiyorum ama teknoloji.
• Ateşe dönün ve karıştırmayı bırakmadan karışımı koyulaştırın, çırpma teli ile değil kaşıkla daha iyi karıştırın. Bitmiş kütlenin kıvamı çok kalın kaynamış yoğunlaştırılmış süte benzemeli, "şeklini koruyun". Tereyağı ekleyin, karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun.
• Çikolata kütlesini iki kat plastik sargı arasına yerleştirin ve oklava ile 25x15 cm'lik bir katman halinde açın (elinizle de yoğurabilirsiniz).
• Şekillendirme:
• Masanın üzerine hafifçe un serpin. Hamuru koyun, yoğurun ve 25x45 cm'lik bir tabaka halinde yuvarlayın, çikolata dolgusunu hamurun ortasına yerleştirin:
• 
• Tek kat hamurla örtün:
• 
• Sonra ikincisi:
• 
• Hamuru tekrar 7-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve katlayın:
• 
• Dar taraf size bakacak şekilde genişletin:
• 
• Tekrar açın, tabaka 7-8 mm kalınlığında bitirilir, yaklaşık 45x45 cm kare aldım.
• Yuvarlayın ve keskin bir bıçakla 2 cm kalınlığında "pullar" halinde kesin Pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
• 
• Plastik sargı ile gevşek bir şekilde örtün ve 1 saat bekletin. Fırına ekmeden önce çöreklere yumurta sarısı ve su ile yağlayın.
• İlk 5 dakika buharla 200-210C (180-200C) sıcaklıkta pişirin, ardından sıcaklığı 180-190C'ye düşürün (konveksiyon 160-180C) ve çörekler yumuşayana kadar altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Pişirme süresi fırına bağlıdır.
• Bitmiş çörekler tel rafa koyun.
• Çayınızın tadını çıkarın!
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12 parça

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

fırın

Not

Bu tarifi temel aldım: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html bunu biraz değiştirdi.

Benzer tarifler

Marka 6051 çok pişiricili düdüklü tencerede basit buharda pişirilmiş çörekler (MariV)

Pancar ekmeği (Alinchik)

Pembe çörek, yüksek kalorili değil (fırında) (dan_Ira)

[Marish,]

Süper!!! Marish, Bu yönteme uzun zamandır bakıyorum. ama ellerim bir şey yapmak için uzanmadı
Beautyaaa !!!!

AAAAAA !!!! Ne kesim !!! Sınıf !!!!

[Marish]

Marish, havalı zebralar.

Bir sorum var: akımın doldurulmasını hamurun üzerine bir kez, en başında koyun, değil mi? Yoksa neyi gözden kaçırdım?

[Marisha]

Marishabu ne güzellik! Kesim harika!

[Manechka]

Japon hamur işi türü
Manechka - ne kadar düzgün, bire bir - sersemletilmek

Son fotoğraf süper ben öyle olurdum ... Teşekkür ederim Marinochka, sen çok büyüksün, kesinlikle deneyeceğim

[Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba]

Tanyulya, Ksyusha, Marisha, Ksyushka, julifera, Lyuba! Kızlar, nazik sözleriniz ve desteğiniz için çok teşekkür ederim! Çöreklerden hoşlanırsan çok sevinirim.
Onları o kadar sevdik ki, ilk parti fotoğraf seansına hiç yetişmedi.

Bir sorum var: akımın doldurulmasını hamurun üzerine bir kez, en başında koyun, değil mi? Yoksa neyi gözden kaçırdım?

Ksyusha, bakmadım. Doldurma en başta yapılır.

Manya, kafanı tekmele !!!! Ve resimler çok değerli

[Manechka]

Manechka, muhteşem çörekler !!!

[Tanyusha, Vitalinochka]

Tanyusha, Vitalinochka, teşekkür! Eminim daha da iyisini yapabilirsiniz!

Çok güzel çörekler! Ajur bağlamında!

[Glaros]

Glarosve ne lezzetli! Teşekkür!

))) Şüphesiz!!!

bu ne güzellik!

! Marish, bir porsiyondan kaç tane kütle elde edildi? Ve sonra kafamda zaten bir sürü dolgu var, yeniden yapma.

[Fronya, Kamusik]

Fronya, Kamusik, teşekkür!

Kamusik, 12-13 adet.

[Sonadora, Manechka,]

Sonadora, Manechka, Şok oldum! Bu kadar ayrıntılı ve açık olduğunuz için teşekkür ederiz! Harika çörekler !!! Kesinlikle pişireceğim!

Manechka, peki, bir mucize, ne kadar iyiler! Sen harika bir adamsın ve ellerin altın !!!

[Natusik]

Natusik, teşekkür! Umarım çörekler hoşunuza gider!

Yarıkevet! İlk kez en azından bir şeyi canlandırmayı başardım, ondan önce sadece yuvarlak rulolar yontuyordum.

Marina, bu kadar lezzetli çörekler için çok teşekkür ederim !!! Onları yapmak bir zevk. Ancak şimdi kakaolu sütü ince bir akışta dökmek işe yaramadı, protein karışımına bir kaşıkla eklemek zorunda kaldım. Cevizler damak tadımı soruyor. Ve çikolata dolgusu biraz Nutella'yı andırıyor.

[Galina]

Galinane çörekler! Böyle güzelliği paylaştığınız için teşekkürler!

Cevizler damak tadımı soruyor.

Korkarım ki hamuru fındıkla açmanın sakıncası olacak, kırılacak. Haşhaş tohumu ile rulo yapmak istedim ama cesaret edemedim.

kakao ile ince bir süt akışı dökmek işe yaramadı, protein karışımına bir kaşık eklemek zorunda kaldım.

İnce bir dere halinde, kısımlar halinde sürekli karıştırarak ekledim.

Çalışmamı takdir ettiğiniz için teşekkür ederim. Marina, son yuvarlamadan önce fındıkları eklemeyi denemek istiyorum. Bence yürümeli. Ve dökün, belki biraz daha süt dökün, aksi takdirde kakaoyu azaltmak istemezsiniz.

Son haddelemeden önce somunları eklemeyi denemek istiyorum.

İşte ben bir frenim! Bunu düşünmedim bile!

Burada yeniyim, uzun zamandır tariflerinizi pişiriyorum ama bir şekilde iletişim kuramadım. Tarif için teşekkürler.

Manyunka, sana bir rapor getiriyorum.
Doğru, onlar seninki kadar yakışıklı değiller ama UkusnyYAYAYA ...

Hamur mükemmel, bu bitter çikolata kütlesi hamurun üzerine sürüldü, ellerinizle yoğurmak imkansızdı, görünüşe göre daha kalınlaştırmışsınız. Ve sonra, masanın üzerinde açılırken hamurun hafif kısımları arasında sürünerek çıktı ama her şey iyi sonuçlandı.

Tatlı olacağını düşündüm, bu yüzden reçeli çaya dökmek zorunda kaldım. Öğlen yemeğinde yemediğimiz birkaç parçayı ikinci günün ardından bombaladık.

İkinci kez böyle çörekler pişiriyorum. Lezzetli! Sadece kötü bir şekilde kıvrılmış. Döndüğümde yanlış. Hatayı hesaba katarak daha fazlasını yapacağım.

[Olya,]

Manyunka, sana bir rapor getiriyorum.
Doğru, onlar seninki kadar yakışıklı değiller ama UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]

Olya, vay "güzellikler değil"! Güzeller, hala ne! Bire bir çörekler, temiz ve gür!

Anatolyevna, sağlığına!

Kelimeler olmadan.

Öyleyse ben de sözler olmadan ... Ama hayır, sessiz olmak, böyle güzelliğe bakmak imkansız. Bravo!!!

[Manechka]

Manechkaçörekler çok lezzetli! Hazırladığımızdan daha hızlı yedik Teşekkürler!

Form üzerinde çalışmam gerek

[Marusya]

Marusya, Vay! Oh evet çörekler! Böyle bir güzelliği becermek gerekliydi!

Form üzerinde çalışmam gerek

Hayır, peki, ne istiyorsun? Böyle bir tabaktan sonra, şekil üzerinde çalışmanız ve maviye dönene kadar çalışmanız gerekecek.