Çilekli sufle

[Valeria]

Valeria, peki dene! Sonucu bekliyoruz!

Dün krema eklemek biraz kötü bir deneyim oldu. Kaymaktan (krema ile gerçekten çok hassas bir tat elde edildiğinden) değil, tembelliğimden dolayı başarısız oldu. Ahudududan bir pastanın içinde krema tabakası olarak yapılır. Miranda oranlarını aldım (200 gram çilek 15 gram jelatin), ancak sürtünmeden sonra çukursuz ahududu ağırlığının önemli ölçüde azaldığını hesaba katmadım. Bu nedenle hazırlanan şeker ve jelatin kaynatıldığında çok tatlı ve çok sert çıktı. Sufle, kombine kasede zaten donmuştu ve krema ile eşit şekilde karıştırmak imkansızdı.
Çok lezzetli çıktı. Pastada kusur yok. Tekrar deneyeceğim, yavaş yavaş meyvelere ve kremaya jelatin ekleyeceğim.

[Valeria]

Valeriadeneyim için teşekkürler! Çok ilginç!
Sonuçları ve fotoğrafları bekliyoruz.

Ne kadar narin bir sufle çıktı! Tarif için teşekkürler. 15 gram jelatin için oranları yeniden hesapladım ve 50 ml vişne suyu ekledim. Lezzetli. Kulaklarından çekemezsin.

Geçen gün vişneli sufle yaptım. 15 gram jelatin için, meyvelerin çilekte olduğundan 15 gram daha fazla olduğu ortaya çıktı ve meyve suyunun 50 ml daha eklenmesi gerekiyordu. Kirazın rengi ve tadı daha zengin çıktı. Doku çilekten daha incedir ancak ellerinize yapışmaz. Ayrıca çırpma sırasında kiraz kütlesinin çilek kütlesinden çok daha fazla arttığını fark ettim. Kenwood CM'de her iki seferde 15 dakika maksimum hızda çırpılmış. Çırpılmadan önce çilek kütlesinin hacmi yaklaşık 1.5 bardaktı, çırpıldıktan sonra yaklaşık 8, kiraz kütlesi 2 bardak çırpmadan önce neredeyse 12 oldu.

[Natusichka]

Gerçekten lezzetli!
Her akraba ve arkadaş toplantısında bunu çok sık yapıyorum. Diğer birçok tatlı hala hazırlanmasına rağmen, ilk etapta süpürüldü.
Natusichka, çok teşekkürler!

[Margot]

Margot, yat Limanıtarife inandığınız için teşekkürler kızlar! Beğenmene çok sevindim! Pişir ve tadını çıkar!

[Natusichka]

Natusichka, bugün kızılcık, kiraz ve çileklerden pişirilir. Her durumda sonucu çok beğendim. Meyveli şekerlemeleri andırıyor. Teşekkürler！ Kalp doluyduk ve iki kekin katmanları çok hacimli çıktı.

[Helena]

Helenave en çok neyi sevdin?

[Natusichka]

NatusichkaNatasha, sipariş veriyorum, sanırım herkes uzmanını bulacak. Hacim harika, pasta ağırlığı artırmadan hemen büyüyecek. Maliyet çok insancıl. Genel olarak sağlam avantajlar. Teşekkür!

Vaov! Pastalarda nasıl davranır?

Keklerde nasıl olduğunu bilmiyorum ama waffle'larda çok ama çok lezzetli oluyor !!!

Doğru, daha az jelatin koydum (tarifin 0,5 kg çilek içerdiği için bellekten yaptım. Ancak kullanılan jelatin miktarının 300 g için verildiği ortaya çıktı). Sonuç, çok lezzetli bir köpüktür. Belki olması gerekenden biraz daha nemli!
Natalia, tarif için çok teşekkür ederim!

[Helena]

Helena, Tarifi beğendiğime çok sevindim!
Fotoğraf raporu için teşekkürler!

[Natusichka]

Natusichka, keklerde oldukça iyi davranıyor, bulut şeklindeki bir ara katman gibi yaptım
Ve ikinci kademe için, başka bir kek için küçük bir kalp bile döktü))), kalıbı yağla yağlamasına rağmen, onu elde etmek zordu. Ama biraz buruşuk çıkarıp pastanın üstüne koydu!

Yarın deneyeceğim, pastamla ziyaret edeceğim, fotoğraf çekeceğim ve abonelikten çıkacağım.



Natasha, hala hatırladım. Çileklerim şekerle sterilize edildi, 5/1, sayıldı, şeker ilave edildi, jelatin ilave edildi, jelatini ısıtıldı, mükemmel çırpıldı！ Güçlü koku！ Alkol de ekledim.
Biri kuş üzümü çırptı？ Ve muz？ Elma？
Bana öyle geliyor ki kayısı silt reçeli hala yenecek, ancak damarlardan bir elekle ovalayın. Ve kiraz eriği. Ve buharda pişirilmiş kuru erik ...
Ve çikolata çırpıldı？

[Tyetyort]

Tyetyort, Helenakızlar sufle için kesinlikle kuş üzümü kullanırdı. Kimse muz ve elma hakkında yazmamış gibi görünüyor, ama ben şimdiden bir muz yapmayı düşünüyorum.

Natasha, üst çilek, alt kiraz, orta çikolatalı mus, Yükseklik 14 cm bitirmeden. Keklerin çapı 25 cm, sufle 23 cm. Suflenin yüksekliği yaklaşık 2 cm, ancak kiraz şekli hala daha küçük olanla dolu.

[Kızlar]

Kızlar ne zekisin, ellerin altın! Çok lezzetli ikramlar gösterdiler!
Resimler için çok teşekkür ederim!

Ve işte o！

Kayısıdan donmuş "buz reçeli" kızları. Lezzetli çıktı. Jelatin miktarı (11.) 18 grama düşürüldü. Şeker 100 grama düşürüldü. Viyana waffle'ları için bir dolgu yapmayı planlıyordum. Akşam yaptım. Ertesi sabah waffle'lar "çok jöle sıkıydı". Ve buzdolabının geri kalanı harika. Gofretler suflenin içindeki sıvıyı çekmiş olmalı. Tarif için teşekkürler. Başka bir kek katmanı deneyeceğim.

Söz verilen kesim.

[Helena]

HelenaKelimeler olmadan ?! Şimdi kalemler olması gereken yerden büyüyor !!! Helen! Usta kadın! Bana öğretecek misin? Birazcık ?!
SvetlanaTarifi beğendiğime ve işe yaradığına çok sevindim! Pişirmenin tadını çıkarın! Fotoğraf yok mu?

[Natusichka]

Natusichka, yerel tariflere göre pasta, forumumuzda öğrenmek gerçek bir zevktir！ Övgü için teşekkürler！ Çilekli sufle fikri için teşekkür ederim！

[Lenochka,]

Forumumuzda öğrenmek gerçek bir zevktir！

Lenochka, Kesinlikle!

Meyveli sufle fikri için teşekkürler！

Yardımcı olabileceğime sevindim! Zevkle pişirin !!!

Ve işte burada！

Tanrım, ne kadar nazik yakışıklı! Keten, bisküvinin önüne sufleyi krema ve krema koydun mu?

[Irisik]

Irisik, Raisa, tam olarak！ Tereyağlı ekşi krema-muhallebi. Hoş bir nötr vanilya-kremsi tadı vardır, herhangi bir katkı maddesi ile dosttur. Ve bisküvi, konyak, sulu karamel lekeleri ile karamel şurubuna batırılır ...
Hasochka'ya fikir için teşekkürler！

[Tyetyort]

TyetyortOh, bunu böyle tarif ettim, salya akıyor

[Irisik]

Irisik, Raisa, ve müşterilerim için nasıl bir şey？ Sadece açıklamalardan istiflenmişler ... Şaka yapıyorum. Artık çok azının gelişmiş bir tadı var, daha çok tatlı satın alan yoldaşlar tüm tadı yitirdi. Onlar için ısmarlama pasta çok şaşırtıcı ...

Onlar için ısmarlama pasta çok şaşırtıcı ...

Evet, Lenochka, kulağa ne kadar üzücü gelirse gelsin, ama .... O, küçük bir müşteri çevresi olmasına rağmen, ama anlıyor!)

[Natusichka]

Natusichka, sufle yaptım, buzdolabına gönderdim. Çok lezzetli. Teşekkür!

Geçen hafta feijoa sufle yaptım. Muhteşem bir şekilde ortaya çıktı, ancak çok uzun süre dövmesine rağmen çileklerden çıktığı kadar gözenekli değildi. Ne yazık ki fotoğraf yok, çünkü hızlı bir şekilde süpürülmenin yanı sıra, rengin çok da güzel olmadığı ortaya çıktı. Biraz yaban mersini ile Feijoa'yı renklendirmek de dahil olmak üzere hisse senetleri üzerinde hala çok şey deneyeceğim. Kekin içinde bir kat sufle olarak, ben de not aldım. Feijoa'nın çocukları şekerle rendelenmiş saf haliyle yemiyorlar, daha sonra sahtekarlıkla onlara böylesine yararlı bir meyveyi iteceğiz.

[Olya]

Olya, Tarifi beğendiğime çok sevindim! Zevkle pişirin ve bize bir fotoğraf gösterin!

Oksana, Evet, rengin diğer malzemelerle de ayarlanabileceğini düşünüyorum. Önemli olan, lezzetli ve sağlıklı olmasıdır! Pişir ve tadını çıkar!

[Natusichka]

NatusichkaNatasha, söyle bana, lütfen, bir sufle kaç gün saklanabilir? Önceden yapmalı ve sonra masaya servis etmeliyim. Ve onu en iyi nerede ve nasıl saklamalı?

[Svetta]

Svetta, bana birkaç tavsiye verebilir misin? Bu sufleyi sık sık yaparım, bir becerim var. Bu sufleyi 3-4 gün sakladım kaliteyi hiçbir şekilde etkilemedi. Bazen kaselere jöle döküyorum, donduğunda kapağını sıkıca kapatıp buzdolabına koyuyorum, porsiyonlu kaselerde ise kaselerin üstünü bir filmle sıkıyorum.

[Taya,]

Taya, cevabın için teşekkür ederim! ... Nedense bedenlerimde temalar açılmadı ...
Evet, en fazla 5 gün tuttum, her şey yolundaydı.Kabı streç filmle kapladım ve sufleyi oraya koydum, sonra bir kapakla yazdım. O şekilde tuttu. Belki daha uzun, ama denemedim.
Sveta, dene. Orada, prensip olarak, özellikle bozulacak hiçbir şey yoktur.

Kirazım buzdolabında +5'te bir hafta yaşadı, kapağı kapatmadım, sufleye bir şey olmadı ama buzdolabı artık kiraz gibi kokuyor

Tam tersine, jölenin yabancı kokuları emmemesi için örtüyorum.

Kabı streç filmle kapladım ve sufleyi oraya koydum

Ben de filmle dalga geçirdim, ama şimdi onu bitkisel yağlı bir peçeteyle hafifçe yağladım. Jöle çok iyi yaprak bırakır ve hiç yağ vermez.

[Taya,]

Taya, tavsiye için teşekkürler! Deneyeceğim!

Kızlar! Lütfen bana hangisini en çok sevdiğinizi söyleyin, hangisinden?

Oylama yapmalıyız.
En çok vişne suyunu beğendim. Ve bunu çilek, ahududu ve kirazdan yapıyorum.

Oh, birden fazla kişinin aboneliğini iptal etmesi iyi! Ve sonra kocamın önümüzdeki Cumartesi bir yıldönümü var, ağzı güçlükle dolu. Bu yüzden tüm süreçleri erkenden planlamak istiyorum. Tavsiyeler için hepinize teşekkür ederim! Çilek yapacağım çünkü kiraz pastanın içinde bir katman olacak.

Bir sonraki raporla birlikteyim. Bugün muzlu sufle yaptım. Muz püresine alışkanlıktan biraz meyve suyu eklemiş olmasına rağmen, kırbaçlamadan önce bile katılaşmaya başladı. Soğutmak için mutfakta bıraktım, kendim çay içmeye gittim, 5 dakika sonra geliyorum ve neredeyse bir sufle var. 100 ml meyve suyu daha eklemem ve çabucak çırpmam gerekiyordu. Dövdükten sonra karışım şöyle görünüyordu.

Karışım inatla formlarda açılmak istemedi. Karşılaştırma için, kiraz ve muz serilip buzdolabına gönderildikten hemen sonra.

Bu zamana kadar, ağzında zaten bir sufle vardı, biraz parmaklara yapışmıştı, ama zaten tamamen tutulmuştu, bu yüzden yalaması gereken kenar değil parmaklardı. Bütün bunlara rağmen sufle çok lezzetli çıktı.
Sonuç: Muzlu sufle için daha az jelatin almanız gerekir.

[Margot]

Bugün muzlu sufle yaptım. Alışkanlıktan muz püresine biraz meyve suyu kattığı gerçeğine rağmen.

Margotaz önce muzu püre mi yaptın? Hangi meyve suyu eklendi?

kırbaçlamadan önce bile donmaya başladı

Evet, genellikle daha yoğunlaşmaya ihtiyaç duyulduğunda muz eklenir.
Ve ne kadar jelatin hakkında, bana oranı söyleyebilir misin? Ve bir muz için ne kadar şeker?

[Margot]

Margot, aferin !
Ve muzlu sufle ile ilgili sorulara katılıyoruz!

Blenderdeki muzu hemen meyve suyuyla özledim (muzdan tadı ve rengi çok fazla bozulmasın diye zengin bir çoklu meyve aldım). Sezgi bana daha fazla muz veya meyve suyu eklemem gerektiğini söyledi, peki ya da en kötüsü daha az jelatin koydum, ancak mantığın sesine göre puan aldım)))
Bunu ilk defa dut prensibine göre yapmaya karar verdim ve sonra sonuçtan devam ettim. Şimdilik 15-16 gram jelatinden sufle yapıyorum (tembelliği tartarak, ölçü kaşığı ile ölçerek). 220 gram muz, 140 gram pudra şekeri aldım ama buradan daha azını alabilirsiniz. Limonu koymayı unuttum, meyveye atıyorum. Bu arada sufle çoktan dondu, yaklaşık yarım saat önce zaten bir kalbi yuttu. Yani pastaya acilen bir katmana ihtiyacınız varsa, uzun süre beklemenize gerek kalmaz))

Sonunda tarifte böylesi paha biçilmez bilgilere bağlantılar olması güzel olurdu. Sonuçta, ihtiyacınız olan şeyi okumak için bir grup sayfayı yeniden okumak her zaman mümkün değildir. Natasha, tarifi düzenleyebilir misin?

[Margot]

Margotne güzel bir adam! Gerçekten paha biçilmez bilgiler!
Svetta, bana öyle geliyor ki düzenleyemiyorum. Ben moderatör değilim ...
Dürüst olmak gerekirse, bunu anlamıyorum ...
Ama tarife bilgi de eklerdim!

Ah kızlar, tamamen utandılar.) Kocası en çok muzu sevdiğini söyledi. Dün bana çok fazla şeker varmış gibi geldi, ama bu sabah her şey zaten normal. Kestikten sonra sufle buna benzer. Bugün kestim.

Kızlar, gönderiye bir şey eklemek için "!" Bu yazının sonunda ("alıntı seçimi" nin sağında) ve bilgi eklemeyi isteyin (eklenen metni yazın, bağlantıları verin). Bunu zaten yaptım, moderatörler eklemeli. Bekleyelim ve görelim.

[Helen!]

Helen! teşekkür ederim!

Margot, Sadece lezzetli sufle!
Lütfen bir kez daha bunları nasıl yaptığınızı açıklayın. Muzun ağırlığı, sürecin kendisi. Muz için daha az jelatine ihtiyacın olduğunu yazdın, şimdi de saydın mı? Tek kelimeyle, her şeyi yazın
ayrıntılı olarak, lütfen tarifin içine eklemek ve herkes için açıktı.

[Natusichka]

Natusichkaşimdi muz karelerini hayranlıkla seyredip her iki yanağından yiyerek jelatinin küçültülmemesi gerektiğini düşünüyorum. Bu yapıyı gerçekten beğendim, çilekli olanı çok benziyordu, ama o kadar elastik falan değildi.
Ne yaptığımı ayrıntılı olarak anlatıyorum. Blenderi teraziye koydum ve darayı sıfırladım. 2 küçük muz (olgun ama sert) aldım, soydum ve 2 parçaya böldüm, bir blendere atmaya başladım. 2 adet muz 218 gr. Yoğun oldukları için, muzların püre haline getirilmesini kolaylaştırmak için 60 ml çoklu meyve suyu eklemeye karar verdim. Bitmiş püre, jelatin ile karıştırıldı. Şimdi bir ölçü çay kaşığı HB kullanarak göze jelatin döküyorum, yaklaşık 15-17 gram jelatin çıktı. 15 dakika bıraktıktan sonra 140 gr pudra şekeri ilave etti ve jelatin çözülene kadar ısıtıldı. Karışımı soğumaya bıraktı ve donmaya bırakıldığına karar verdi))) 5 dakika sonra, karışım çoktan kapılmıştı, çabucak dövmeye başladım ve bunun yerine bir çırpma teli ile parçalara ayırmaya başladı, ve sonra kaybedecek bir şey olmadığına karar vererek, bir paketten içine meyve suyu döktüm.
Bu yardımcı oldu, karışım biraz sıvılaştı ve çırpmaya başladı. Her zaman 15 dakika boyunca atarım, ritüel zaten böyle. Bu süre zarfında, karışıma birkaç kez daha meyve suyu ekledim, böylece daha ince ve daha plastik hale geldi. Ne kadar meyve suyu döktüğü tam olarak ölçmüyordu, bunun için zaman yoktu. Bir bakışta, 100 ml bir yerlerde. Öyleyse kalıplara açılmak.
Bu sabah, taze bir zihinle, şeker miktarı bana zaten normal görünüyor, ama dün sadece şekerli tatlıymış gibi görünüyordu. Sanırım dün onunla dalga geçiyordum. Jelatin de fikrini çoktan değiştirdi, sadece malzemenin miktarını hemen biraz artırmanız gerekiyor ve ısıtıldıktan sonra karışımı sertleşmeden önce çırpmaya başlamak için 5 dakika bile gözetimsiz bırakmayın.
Düşünüyorum da, bu bilgiyi tarife eklemeden önce, benim gibi şişkin gözlerle etrafta acele etmemek için muhtemelen ilk hataları dikkate alarak bir sufle yapmaya çalışmalı ve muz ve meyve suyu miktarını doğru bir şekilde hesaplamalıyız. . Bir dahaki sefere patates püresi için hemen 250 gram muz ve 100 ml meyve suyu almayı ve bu sürece daha fazlasını eklememeyi planlıyorum.