Fırında Chiabatta

[idol32]

(Nordic'de) hamurun bir porsiyonundan iki pişirme denemesi yapıldı:
1 - 22 saat sonra: Kesh'te bir çengel ile yoğurma, un - nordic, tarife göre malzemeler + askorbik asit, kalıplama sırasında dikkatlice katlanmış, tereyağında kesme, 40 dakika prova, buharla taşsız pişirme, sonuç değildir fotala, kırıntı eşit şekilde gözeneklidir, deliksiz, lezzetli ekmek!
2 - 42 saat sonra: K-nozulla yoğurma, un - Fransız bir şey, tüm süt su ile değiştirildi (koca sütün tadını gereksiz olarak belirledi) + askorbik asit, tereyağlı, 30 dakika prova edildi, çekti hamur pişirme kağıdına aktarılırken, buharla "taş" (ters çevrilmiş demir döküm ızgara tavası) ile pişirme, sonuç:

Şaşırtıcı bir şekilde, uzun prova ekşi değil, lastiklik - evet.
Sonuç: İkinci seçeneği temel alın, yalnızca K-nozul ile karıştırın.
idol32, tarif için teşekkürler!