Turşu ringa balığı, uskumru, ringa balığı, çaça balığı

[Ringa balığı, uskumru, ringa balığı, çaça balığı.]

Ve tarif?

Evet lütfen! İyi insanlara yazık değil ...

Ringa balığı, uskumru, ringa balığı, çaça balığı. Taşralı'nın tavsiyesi (dünyada - Konstantin):

1. Turşusu.

Üstünde "dudak" olan klasik yüzlü bir cam alıyoruz. Dibe dökün: 2 çay kaşığı tuz. 3 çay kaşığı toz şeker (iyi kaydırmalı bütün kaşıklar). Daha sonra, bu dolgunun üzerine tüpten gözle bir çay kaşığından fazla, ancak bir çorba kaşığı hardaldan daha az sıkın.
Her şeyi bardağın yaklaşık üçte birine kadar suyla doldurun (ısıtabilirsiniz) ve tuz ve şeker tamamen eriyene kadar bir çay kaşığı ile iyice karıştırın.
Ölçü olarak bir kibrit kutusu alıyoruz, geniş tarafa koyuyoruz. Bu pozisyonda camın "dudağının" alt kenarına yaslanırız. Kutunun yarısı kalınlığında dudağa ulaşmaması için cama (soğuk) su ekliyoruz. Kutuları bir kenara koyuyoruz, artık ihtiyacımız yok. Camın kalan boş kısmını% 9 sirke ile dudak kenarına ekleyin. İkincisindeki aşırı tadı keskin bir şekilde azaltır, bu nedenle aşırıya kaçmamak önemlidir. Herşey. Turşusu hazır.
Sürümler. Suyun son 2 / 3'ü yerine kızılcıklardan blenderden sıkıp süzgeçten geçirdiğiniz suyu dökebilirsiniz. O zaman hardal kullanamazsınız. Bazen turşuna yarım çay kaşığı kadar öğütülmüş biber eklerim. Ancak daha sonra uygun şekilde boğulmalı ve dökülürken camın dibinde orada kalmamasına dikkat edilmelidir.

2. Karkasın hazırlanması

Örneğin ringa balığı, uskumru. Alınmış donmamış balık. Halka boyunca, baş ve kuyruğun yanında, sırt boyunca düz bir çizgide, yüzgeçlerin solunda ve sağında keskin bir bıçakla deride kesiler yapılır. (Karına dokunmayın !!!)
Daha sonra balık tek elle kuyruğundan alınır ve baş aşağı olacak şekilde lavaboya dik olarak yerleştirilir. Diğer yandan bir çaydanlık kaynar su alınır. Balık her taraftan 10-15 saniye sulanır. Sulamadan sonra, ondan gelen deri (kuyruktan başa ve sırttan karına) bir bıçakla basitçe paçavra ile çıkarılır. Her şey mümkün olduğunca az çözülmek için bir hızda yapılır. Ayrıca - baş ve kuyruk kesilir ve dışarı atılır, balıklar bağırsaklardan geçirilir (havyar ve süt sonra turşunun altına da gider), filmler soyulur ve karın mümkün olduğunca soğuk suyla yıkanır. Yüzgeçleri ve kemikleri çıkarmak herkese göre değil. Ben genellikle ayrılırım. Dahası - keskin bir bıçakla balık "beş sent" şeklinde kesilir. Gerçek hayatta - 10-15 mm kalınlığında parçalar. Bu, kesme anında sertleşene kadar donmuş kalmasının önemli olduğu yerdir. Yumuşak olacak - keserken tam bir müstehcenlik olabilir.
Ayrıca, bu tür iki balığa (her birinde 350-400 g orijinal), bir soğan halkalar halinde, belki bir tavuk yumurtası büyüklüğünde kesilir. Doğranmış balık parçaları, 0,8 litrelik bir kavanozda soğanlı katmanlar halinde istiflenir.
Ringa (uskumru işe yaramaz) hala serpilebilir (son iki yıldır bunu yapmak için çok tembelim), katman başına bir CHL oranında bitkisel yağ. Havyar en üste yerleştirilir. Bu iki balığı bir kavanoza dökmek için hazırlanmış bir bardak turşusu yeterlidir. Üstünü kapatmazsa, bir çorba kaşığı ile sıkıştırın. Ve buzdolabında.
Herşey. Dört saat sonra kullanabilirsiniz, ancak bir gün beklemek daha iyidir. Son tadı üç günde kazanır. Bu yavaş umarinovka soğanı nedeniyle. Ama genellikle bu zamana kadar ondan ... tek kelimeyle, "artıklar tatlıdır"

3. Çaça işleme özellikleri.

Ringa gibi çok büyük ringa balığı işliyorum. Orta ve küçük ringa balığının yanı sıra çaça balığı da sadece başları ve kuyrukları kestim. Kesmem, temizlemem ya da içmem. Kullanım anında bu işlemleri bırakıyorum.Tuzlu orta boy ringa balığı bir teneke kutuda değil, kesilmiş bir plastik bira şişesinde başları aşağı gelecek şekilde dikey olarak doldurulur. Şişe üstten 20-30 mm boyunda kesilir, plastik preslenir ve şişenin kesik üst kısmı (bir mantarla) ile kapatılır.

Görünüşe göre hiçbir şeyi unutmadım. İyi şanslar!
EK.

İlginç bir yol. Denemelisin.

Yer işareti eklendi!

İlginç bir tarif, kesinlikle deneyeceğim.

Şimdi, şu anda üçüncü aydır karnımdan dışarı çıkan bu lanet boru yüzünden, küçük parçam hareket kabiliyetinde sınırlı. Giydiğimden daha çok aksıyorum. Ve karakterim bir motor çıkışı istiyor. Bu yüzden kışın genellikle yaptığım şeyi daha çok pratik yapıyorum. Yani yemek yapmak. O şekerlenmiş meyve, sonra turtalar, sonra başka bir şey ... Evde her gün dondurma var, ev yapımı ... HP. ru her zaman toprak verecektir.
Ben de somonumu bir kez daha marine ettim. Sonra çocuğun aldığı ekmek kızartma makinesini hatırladım.
Pekala tostun üstündeki domuz uzandı. Ve tostun sertliği sandviçe doğru sertliği verir.



Ve neredeyse hiç iş yok, kemikleri çıkarmak için sırtı çekmeniz yeterli ..
Bu tür egzersizlerden zaten şişmanladım - kendime hayran kaldım. Bunun asla başıma gelmeyeceğini düşündüm, sadece genetik olarak. Operasyonu beklemeyi tercih ederim ...

Tarifi kullanan var mı?

[Taşralı!]

Taşralı! Tarifinize göre ringa balığı yiyoruz, teşekkürler. Lezzetli! Denemek isteyenler için malzemeleri gram olarak ölçtüm (peki, bu kaşık-bardakları sevmiyorum, yazar beni affetsin!)
Tuz 40g
Şeker 30g
Hardal 15g
Su 130g
Sirke 15g
Kendine yardım et!
🔗

[Izumka]

Izumka Puanınız için teşekkürler. Yöntem oldukça basit ve iyi biliniyor, ancak turşunun tarifini seçtim (seçtiğimi kabul ediyorum. kendin için, çünkü özellikle uzun zamandır beğendiğine sevindim).

Bu arada, pembe somon aynı turşuda mükemmel. Sadece ihtiyacın var:

1. Derisiz filetoları hemen ardından dilimler halinde düzleştirin.
2. Soğan koymayın.
3. Bir gün sonra, dilimleri marine sosundan çıkarın ve kalın mayonezli katmanlar halinde koyun. (Ayrıca ev yapımı var).

4. Bundan sonra, bir gün daha yatmasına izin verin.
Sandviçler için - bir peri masalı.

[Taşralı]

Taşralı, Konstantin, Onuruna övgü dolu bir kaside yazmaya geldim. Çok çok lezzetli! Dün üç parça Karadeniz ringa balığı marine ettim ve bugün acilen kocamı daha fazlası için Auchan'a gönderdim. Yani büyük bir insan TEŞEKKÜRLER!

[Lena]

Lena, işe yaramasına sevindim. Zaten buraya kimsenin bakmadığını sanıyordum.

Bakmıyorum! Baktığımız sırada bile yer imlerine, tuza sürükleriz ...

Teşekkür ederim, ben çoktan tuzlandım. Patates Demlemek İçin Bekliyoruz.

[Konstantin]

Ve bu konuyu gerçekten sadece dün gördüm.
"Taşralı'nın tavsiyesi" nin 2. noktası için de teşekkür etmek istiyorum. Bir ringa balığını böyle soymak çok kolaydır. Her şey en küçük ayrıntısına kadar düşünülmüştür. Konstantin, teknolojiyi patentlemeniz gerekir.

[Izumka]

Yani her şeyi güzel yazıyorsun, ringa balığının hemen ardından koşmak istiyorsun. Ve bir bardak ve bir egzotik kutuyla ve sonra minnettarlıkla ölçerek bunu kendi tarzınızda yapın Izumka, gram cinsinden.

[Florichka]

Florichkaİrlandalı, bir bardak ve bir kutu daha havalı. Ve asıl şey daha hızlı.

Bir raporum var. Bu zaten ikinci bir buçuk litrelik kavanoz (3 günde)



Çok lezzetli!

Herşey. Dört saat sonra kullanabilirsiniz, ancak bir gün beklemek daha iyidir. Son tadı üç günde kazanır.

Pastalarda olduğu gibi: 3-4 gün daha lezzetli mi? Dayanamıyorsanız, 4 saat sonra yemek yiyebilir misiniz?

[Albina]

Albina, "Sabrım yok" daha da erken geldi. Örnek iki saat sonra alındı. İlk kısım bir gün sonra atıldı. Bu yüzden henüz 3-4 gün diyemem. Umarım ikinci kavanoz "son tadın seti" anına kadar yaşar.
Kocam, ringa balığı bir yana, balıkların hayranı değil. Bu balığa açtım. Bu yüzden TAAAAK ringa balığını beğendi! Üçüncü gün Taşralı'ya teşekkür etmekten vazgeçmiyor (bana düşüyor ...).

Taşralı'nın tarifini okurken ringa balığının tadı ağzımda belirdi. Cuma günü oğlum tatil için gelecek ve şimdiden pişirmek için her türlü tatlıyı düşünüyorum.Ayrıca DR'sini de not etmek isterim, aksi takdirde St.Petersburg'daydı ve doğal olarak, ama olmadı. Ve sonuçta bir yıl dönümü var: 20. yıl dönümü.

[Konstantin]

Konstantin, tarif için çok teşekkürler! Vendace yaptım, ringa balığı (soğutulmuş aldım), çok lezzetli çıktı, turşusuna beyaz ve karabiber, kişniş ekledim. Bugün pembe somon aldım, tarifine göre pişirmeyi denemek istiyorum.

[Natalia]

Natalia, pazarlığım genellikle biraz sıkışıktır. Ne kadar sıkı bir diş. Ya sen?

Soğanı pembe somona koymayın .

Satıcı sığdı, belki de bu yüzden yoğun görünmüyordu. Pembe somonu anladım, teşekkürler.

Ringa balığını tarifinize göre üçüncü kez tuzlayacağım - çok lezzetli! Doğru, onu kaynar suyla temizlemiyoruz, ancak turşunun kendisi bir kazan-kazan. Tarif için çok teşekkür ederim.

[Taşralı]

Taşralıne eğlenceli bir yol!
Uskumru var, kullanmam gerekecek !!!

[Kokoschka]

Kokoschkauskumrunu kullan. Turşusu lezzetlidir! Balığın süper kandırıldığı ortaya çıktı.

[Taşralı]

Taşralı,
Konstantin, böyle harika bir ringa balığı tarifi için çok teşekkür ederim. Dün tuzladım. Tanımladığınız turşunun içinde üç ringa balığı marine ettim, burada esas olan kenarlıklı bir faset camdı. Ve kalan iki balık, terazi yardımıyla marine edildi. Her şeyin tartıldığı yerde, bizim için tuzlu olduğu ortaya çıktı, ama ihtiyacımız olan bir bardak! 800 gramlık siyah ev yapımı ekmeğin neredeyse tamamını çöpe attık. Görünüşe göre kocam tekrar dükkana gitmek zorunda kalacak. Lenochka-Kubanochka Hemen! 0,5 litre içinde olacağım. Özel teneke kutulardan cildi çıkarmanın yolu için teşekkürler, çok çabuk yapıldığı ortaya çıktı.

[Alexandra]

Teşekkür, Alexandra
Şimdi soğuk sigara içiyorum. Gerçek, aptal değil. Domuz eti üzerindeyken. Tırmık biraz beklendiği gibi değildi. Ancak bunu aştım.
Şimdi uskumru üzerinde denemeyi planlıyorum.
Olgunlaştıkça abonelikten çıkacağım.
Yazın başka önceliklerim var. İnşaat. Mutfak fantezilerine kadar değil.

"Taşralı'nın tavsiyesi" nin 2. noktası için teşekkürler

Herkese iyi günler. Ve bu nokta nedir? Arayarak bulmaya çalıştım - bulamadım.

Ol, bu görünüşe göre kastedilmektedir. - 2. Karkasın hazırlanması. Bu tarifin ilk sayfasında.

[Cüce baykuş]

Cüce baykuş, Laris, aynen. Çok teşekkür ederim.

[Taşralı]

Taşralı,
Konstantin, uzun zaman önce tarifini işaretledim ve unuttum. Bugün uskumruyu çözdüm, bir turşusu aramaya başladım ve tarifine rastladım)) Evet, temizleme yöntemini deneyemiyorum ama turşusu kesinlikle tarifi)) Balığı çözdüğüm için üzücü - keserken parçalanmaya başladı (((tuzlamanın sonucunu bildireceğim))
Konstantin, bir sorum var, istasyonda pazarda hala bir balık çadırınız var mı? Sonuçta, o zaman sıkıldım ve şimdi onu nerede arayacağımı unuttum ve hala orada kaldığından emin değilim.

[Lena]

Lenakaldı ve çalışıyor.
Sadece en sevdiğim başsız ve yarı bağırsağı uskumru bir aydır satışta değil. Ringa kullanmak zorundayım. Şimdi orada ~ 100 ruble, kalibre vasat, kalite her zamanki gibi normal, genel olarak iyi.
Uskumru kesilmez, büyük - 230 ruble, biraz pahalı. İki kez sigara içmeye aldım - normal.

[Taşralı]

Taşralı,
Konstantin, istasyondaki bu çadırı Ashan veya Attack yönünden ara (orada ne olduğunu hatırlamıyorum) - oraya hiç gitmedim. Donmuş olmasaydı bir şey alırdım ((

[Lena]

Lena, evet, Saldırının yapıldığı demiryolunun yanına gidin. Ardından koridor boyunca Moskova'ya (kanal) doğru demiryolu yolu boyunca gidin. Solunuzda demonte ticari binalar olacak. Ama sen sağa bakıyorsun. Sağda 100 metre sonra sağlam bir çit başlayacak ve sağda 50 metre daha sonra pazara giriş başlayacak. İşte bu girişte sokakta iki pencereden satış yapan bir dükkan var. Sırada genellikle 5-10 kişi vardır, bu yüzden kaçırmazsınız.
Balık sadece orada donar. Ama her zaman yüksek kalitede.

[Taşralı]

Taşralı,
Teşekkürler Konstantin)) Cumartesi oraya gitmeye çalışacağım))) Şimdi çadır tanımınızı kaydedeceğim - sklerozu biliyorsunuz

Dün büyükelçinizin uskumrusunu denedim - kocam ve ben onu çok beğendik, balık alıp daha fazlasını yapacağım

Dikkat!
Mucize balık Iwashi nihayet Primorsky Bölgesi kıyılarına geri döndü (kim, 1970'leri hatırlayabilir). Geri döndü ve endüstriyel balıkçılık hacmine ulaştı.
Kısacası Zelenograd'da ringa balığı fiyatına donmuş ivaşi aldım ve bu teknolojiyi kullanarak turşusu yaptım. Zaten üç kez yaptım.
Beni ve ailemi çok etkiledi. Bir patlamayla gider. Ben tavsiye ediyorum.
Özellikleri. Parçalara ayırmıyorum, marina bütünü. Oluk açma, başları ve kuyrukları kesme. Kullanmadan hemen önce turşudan cildi çıkarıp çıkarıyorum. Kemikler ve omurga aynı anda çıkarılır.

Tarif için teşekkürler! Iwashi de çok düşkündür, yapacağım.

[Konstantin]

Konstantinve ben teşekkür ederim, tarifi yeni gördüm, turşu balıklarına bayılırız, kesinlikle pişireceğim! Geçenlerde kocam uskumru turşusunu nasıl yaptıklarını hatırladı, ancak yüz yıldır yemiyoruz, ayrıca soğanla, tarif muhtemelen defterlerde bir yerde.

Balık çadırına gitmeliyiz. Belki orada da Iwashi vardır.

İki uskumru)
Bardaklı seçeneğe göre (kibrit kutusu evde değildi, Google boyutları verdi, mezura yardım etti) dün hala buzdolabında infüze edilirken yapıldı

[Katerina]

Katerina, başarı!
Ben de bugün taktım. Baltık ringa balığı. Başsız, kuyruksuz ve içi boş. Onunla bir "erkek pastası" yapmaya alıştım. Deriden ve kemiklerden dekapajdan sonra çıkarılanın deliklerle serilmesi. gofret keklerin üzerine eritilmiş peynirle doldurulmuş havuç ve otlar. Üç kat halinde ve buzdolabında.
***
Ama görünen o ki başka bir balık, bedel karşılığında benden uzaklaştı. (

Uskumru öldü! Ringa balığı ile deneyeceğim, muhtemelen biraz sonra.
Tarif için teşekkürler

Tarifin etrafında daireler çizerek dolaşan bir kedi gibiyim ... Kahretsin, hayatta kaldım: dudaklı bardak nedir? Bir adam Alman gözlükleriyle büyüdü, ancak Sovyet klasiklerine aşina değil ...

[Zambak]

Zambak, Kenarlı yönlü cam



Zambak, Googled "dudak camı"

[Zambak]

Zambak, bir kez tüm bileşenleri eksiksizlik açısından tarttı. Arşivimde buldum.
Tuz - 21 g
Şeker - 28 g
Hardal -11 gr.
Sirke 25 gr
Su - 155 g

[Konstantin]

Konstantin, Hardalsız yaptım, yine de lezzetli) Sadece tozu attığımı düşündüm .. ama yapmadım
ve bir şey daha: İki balıktan ve tüm turşulardan neredeyse 1,5 litrelik bir kap aldım, bir kavanoza doldurmaya başladım, sadece bir balık sığar

[Katerina]

KaterinaMuhtemelen kesmedin mi? Bu arada, eğer kap plastik ise, o zaman doğrudan içinde yapabilirsiniz.
Turşuyu tarife göre yapıyorum, evet. Ve dedikleri gibi diğer her şey, "önünüzde düşünceli bakmak" ... Yani, sağduyu tarafından yönlendirilir ve daha fazlası değildir. Hala denerseniz, iki veya üç kez kendinizi zevkinize göre uyarlayacaksınız.

[Konstantin]

Konstantin, hayır, peki, nasıl kesemedim, hiçbir şekilde)) Her biri sadece 40 cm balığım var)

Hala denerseniz, iki veya üç kez kendinizi zevkinize göre uyarlayacaksınız.

Esssstesssna)) sadece ilk defa uskumrunun "saf" tadını bırakmak istedim ve ancak bir dahaki sefere tabii ki "kimyasal karışım" yapacağız))