Çikolatalı Çörekler (Richard Bertinet)

Çikolatalı Çörekler (Richard Bertinet)

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
un	250 g
Süt	120 ml
taze maya	8 g
Tereyağı	30 g
şeker	20 g
yumurtalar	1 bilgisayar
kakao	12 g
krema için:
Süt	250 ml
şeker	35 g
Mısır nişastası	25 g
sarısı	3 parça
vanilya	0,5 bölme
kakao	10 g
Antep fıstığı	100 gram

Pişirme metodu

• 1. Mayayı ince kırıntılar oluşana kadar unla öğütün, kakao ve bir tutam tuz ekleyin.
• 2. Şekeri ılık sütte eritin, bir yumurtayı çırpın ve karışımı hafifçe çırpın. Unla birleştirin ve pürüzsüz olana kadar düşük hızda karıştırın. Oda sıcaklığında tereyağı ekleyin (eritilmemiş, ancak plastik kıvamda) ve hamuru beş dakika yoğurun. Hamur yapışkan ve kılçıktır. Hamuru 45 dakika kabarmaya bırakın.
• 3. Kremayı kaynatın:
• - sarıları şekerle çırpın ve karışıma kakao ile karıştırılmış nişasta ekleyin;
• - Sütü vanilya ile kaynatın, kabuğu çıkarın ve yumurta sarısı karışımıyla birleştirin;
• - kalınlaşana kadar kısık ateşte ısıtın; güzel.
• 4. Hamuru un serpilmiş bir kesme altlığı üzerine koyun; Ellerinizi una batırın ve hamuru 1,5-2 cm kalınlığında bir dikdörtgene doğru yavaşça gerin, ardından bir oklava ile tozlu unla hafifçe yuvarlayın. Krema ve antep fıstığını yüzeye eşit olarak yayın, yuvarlayın ve 2-2,5 cm'lik parçalar halinde kesin.
• 5. Çörekler mayalama kabına bir saat koyun, bir yumurta ile hafifçe yağlayın ve antep fıstığı serpin. 15-20 dakika 200 derecede pişirin. Fırına koymadan önce bir yumurta ile tekrar fırçalayın.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12 parça

Hazırlık zamanı:

2,5 - 3 saat

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

Fransızca

Not

Çörekler inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak. Orijinal tarifte fındık yerine bitter çikolata parçaları kullanılır. Tarifi ailenin damak zevkine göre ayarlayıp yerine fıstık koyma izni verdim.
Tarifin uygulanması kesinlikle zor değil ve sonuç harika. Kesinlikle tavsiye ederim.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

Jack için çörekler
Forumdaki birçok kişinin Bertine'nin tariflerine geçtiğini görüyorum.

[Mandarinka]

Mandarinka, Haklısın - onlar onlar. Bertine'nin tariflerine göre pişirmeyi gerçekten seviyorum - her şey gramına göre ayarlandı ve sonuç olarak pastanın tadı harika.

[Bükülme]

Bükülme , muhteşem çörekler !!

her şey gram tarafından doğrulandı

Evet destekliyorum!

[Küçük]

Küçük, teşekkür!

muhteşem çörekler !!

Tadı da muhteşem - neredeyse bir kek çıkıyor

neredeyse kek gibi çıkıyor

Temsil ediyorum !!! Bu yüzden baştan çıkarılmadım.

Bu yüzden baştan çıkarılmadım.

Oh, baştan çıkar! Kesinlikle pişman olmayacaksın!

[Marish]

Marish, kremaya kendi başına mısır nişastası mı ekledin? Kitabımda, 5 gr krema için bir tarifte. elenmiş buğday unu ...chepyatka? Ve kitabımdaki tarife göre bir krema pişirdim ... ve kalın bir sos kıvamına sahip olduğum ortaya çıktı ... bana ter gibi geliyor-eeolmak çöreklerden yapılmış ...

[Inna]

Inna, kitapta (sayfa 158)50 gram un, beş değil. Bu tam bir porsiyon. Ben bunu yaparım. İyi çıkıyor, ooo ... çok kalın ve tadı (bence) çok "etli".
Bu yüzden mısır nişastasını değiştirip istenen kıvamda kaynatıyorum.

[Marisha]

Marisha, çörekler! Evet çikolatayla!
Soru şu ki, böyle bir tarifi kaçırmak kafam neredeydi!

Kroshik, InusyaÇok teşekkür ederim! Ben sensiz ne yaparım!

[Marisha]

Marisha, sağlığınıza kendinizi şımartın! Çörekler harika, onları benim için çok pişirdim ve meslektaşlarım - herkes onları seviyor!

[Inna]

Inna, kitapta (sayfa 158)50 gram un, beş değil.

Marishpeki ve bende var 5 gr. ...

çok teşekkür ederim Marishechka yardım için !!!

Bu arada, burada aynı tarife baktım: 🔗

Hala aynı 5 gr. un ...

Kroshik, InusyaÇok teşekkür ederim! Ben sensiz ne yaparım!

Büyülü sarkıtlara her zaman açığız !!! Sen ManyunSevginin ve saygının bir işareti olarak, her zaman sıranın dışına çıkmana izin vereceğim ...

Manyunechka, gelincik olun, ara sıra bakın, kitabınızda 158. sayfadan itibaren bir pasta kreması yapmak için bir gram un gerekiyor mu?

Not: Gece bir sıçrama yaptım ...

[Inus,]

Inus, 500 gram süt başına 5 gram.

Tekrar baktım, 50 gr'ımla Görünüşe göre bu yüzden bana uymayan bir krem ​​aldım

Marish ve 5 gramdan itibaren bir şeylerin yoluna gireceğini düşünüyor musun?

Altı sarısı mümkündür. Sanırım ısınma süresine bağlı olacak. Denemeye ihtiyacım var

[Not:]

Not: Gece bir sıçrama yaptım ...

Inusve krem ​​nasıl akmadı?

Sen ManyunSevgi ve saygının bir işareti olarak, her zaman dönüşüme izin vereceğim ...

Gerektiği gibi sizinle iletişime geçeceğim.

[Inus]

Inusve krem ​​nasıl akmadı?

Damla Manyun , evet, ben bir şekilde öyle sandım ...

Üstelik, hamur bir rulo haline getirildiğinde bile (çikolata parçalarıyla birlikte) aktı, yarısı aktı ...

Onu dikkatlice bir kasede topladım ve hala nereye takacağımı düşünüyorum ... veshshoh ve bu kadar çok, 6 sarısı için tam bir porsiyon pişirdim ...

Pişirirken -debu yerinde kaldı, sızacak bir şey yoktu ...

Fakat!!! Her şeye rağmen, patlamalar bomba gibi çıktı !!! Benim soooo'm onu ​​sevdi !!!

Ve kremanın kendisi, yukarıda yazdığım gibi, tutarlı bir şekilde daha kalın bir çikolata sosuna benziyordu ... kaşıktan kalın bir bulamaç aktı ...

Bir dahaki sefere un dökmek için lope bile bilmiyorum ... Deneyeceğim Marishin kaynamabennt ...

[Inus]

Inus, nişastalı versiyonda hiçbir şey akmadı, bir kereden fazla yaptım.
Ama bu 5 ve 50 gram beni dinlendirmiyor. Diğer tariflerde de bir tutarsızlık olabilir.

[Inus]

Inus, nişastalı versiyonda hiçbir şey akmadı, bir kereden fazla yaptım.

Seçeneğini kesinlikle kullanacağım Marish !!!

Ama bu 5 ve 50 gram bana huzur vermiyor. Diğer tariflerde de bir tutarsızlık olabilir.

Ben de aynı şeyi düşündüm ...

Not: Marish, Tamamen konu üzerinde değilim, ama arada bir Bertine'nin kitabındaki çörek tarifine bir göz atabilir misin, kitabındaki çörekler için ne kadar kabartma tozu gerekiyor? 40 gr. kabartma tozu ... Hiç bu kadar fazla pişmemiştim ... bu yüzden ya bir şans vermeyi ya da kullanmayı düşünüyorum Ksyushkin'in kanıtlanmış seçeneği ...

[Inus]

InusAyrıca kırk gram yazdım. Bu tarife de baktım ve bir şekilde kafamı karıştırıyor. Yani riske atmadı.

Ayrıca kitabımda krema için 5 gr un var.