Ekşi krema

[Krem]

Ekşi krema

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Tatar

Malzemeler
Un	500 gr. + - 50 gr.
Süt	250 ml.
Yumurta	1
Süzme peynir	100 gram
Kremalı margarin	100 gram
Taze maya	25-30 gr.
Şeker	70 gr.
Tuz	1 çay kaşığı
Krem
Ekşi krema% 20-1 kavanoz	400 gr.
Yumurtalar	3
Şeker	70 gr.
Vanilin

Pişirme metodu

• Bu çok lezzetli ve narin turtayı Tatar ulusal mutfağının bir turtası olarak adlandırmak mümkün mü, bilmiyorum ama gubadiya, chak-chak ve diğerleri gibi ilkel Tatar hamur işleri ile birlikte tüm tatiller için pişiriyoruz. Behetle hipermarketi hamur işleri ile ünlüdür ve bu pasta en lezzetli ve onlardan en çok satın alınanlardan biri olarak kabul edilir.
• Bir kaseye ılık sütü dökün, mayayı, şekeri çözün. Yumurtayı, süzme peyniri bir elekle ovalayın (süzme peynir tahıl ise), un ve hamuru yoğurun, peçetenin altında on dakika dinlendirin. Sonra tuz ve yumuşatılmış tereyağı koyarız, iyice yoğururuz (bir ekmek yapımcısı sizin için bunları mükemmel bir şekilde yapabilir). Bitmiş hamur yumuşak ve yapışkan olmalıdır. Hamuru ekmek yapımcısına bırakabilir, sığmasına izin verebilirsiniz. Yaklaşık 30 dakika sonra hafifçe yoğurun ve hamurun tamamen kabarmasını bekleyin.
• Bu sırada kremayı hazırlayın: Yumurtaları şekerle karıştırın (çırpmayın!), Sadece iyice karıştırın, ekşi krema, vanilya ekleyin ve kremayı sıvılaştırmak için hafifçe karıştırın. Hamur gelene kadar serin bir yere koyuyoruz.
• Hamur hazır olduğunda, ondan 350-400 gram hamur alın (bir turta için). Yuvarlıyoruz, yaklaşık 10 dakika peçetenin veya kasenin altında dinlendirip hem tavaya (28-30 cm çapında) hem de yanlara koymaya yetecek kadar bir daire açıyoruz. Kremayı dökün, hamurun kenarlarını yanlardan şeritler (çitler) halinde kesin, her birini farklı yönlere sararak, doğrudan krema üzerine dikkatlice yerleştirerek üst üste bindirebilirsiniz. 30-40 dakika bekletin ve önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin, 180 ° C'ye düşürün ve 40-50 dakika pişirin, kremanın fırında şişmediğinden, eşit şekilde piştiğinden emin olun.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12 porsiyon

Hazırlık zamanı:

T 180 * C'de 40 dakika

Pişirme programı:

Fırında pişirme

Not

Bu pasta çok yumuşak, dudaklarınla ​​bile yiyebilirsin! Arkadaşlar, kendilerine yardım ederek şöyle der: - mmm, ne kadar lezzetli, pastaya gerek yok! Ve misafirlerden biri övülürse, Behetle'den olduğu gibi lezzetli olduğunu söylerse, hep birlikte cevap verecekler: - Behetle yakın bile değildi!

Biz bunu seviyoruz. Fırınlamamız gerekecek. Bir soru: Testin geri kalanında ne yapmalı? Ve bu miktardaki ürünlerden elde edilen hamurun verimi nedir?

[Pogremushka]

Pogremushka Sağlığınıza pişirin! Ve sizin için lezzetli olmasına izin verin!
Tarifte yer alan hamur çıktısı 1050 gr. Kalan hamuru herhangi bir turta ve turta için kullanıyorum: reçelli, elmalı turta, haşhaşlı rulo çok lezzetli.
Ya da plastiğe sarıp dondurucuya koyarım. Dondurucudan sonra hamur değişmez, donmadan önceki haliyle aynı kalır. İstenilen miktarda hamuru hemen elde etmek istiyorsanız, katsayıyı hesaplıyoruz, yani istenen miktarda hamuru mevcut olana bölüyoruz. Tüm malzemeleri bu faktörle çarparak istenen sonucu alıyoruz.

ve dolgunun şişmemesi nasıl sağlanır? Şişirse, ne yapmalı?

[Margit]

Margit, teşekkürler, sadece hesaplama için ve bilmek istedim. Kesinlikle pişirip rapor edeceğim.

OOOOOOOOOOOOO ... Ritulya !!!
Yeni tarifinizi bekledim !!!
Harika tarif!
Hızlı etkili maya kullanmak gerçekten imkansız mı? Önemsiz taze olanları satın alırım ... İyi olanları nereden alacağımı bilmiyorum ...
Lezzetli Smetannik için teşekkürler Ritochka!

[UDZ]

ve dolgunun şişmemesi nasıl sağlanır? Şişirse, ne yapmalı?

UDZ
Fırındaki sıcaklığı izlemeniz gerekir.Sıcaklık daha yüksekse, krem ​​şişer. Böyle bir durumda, uzun bir bıçak almanız ve kremi bıçağın ucuyla hafifçe kaldırmanız gerekir - havayı boşaltın ve hemen ardından ısıyı azaltın.

Margit, teşekkürler, sadece hesaplama için ve bilmek istedim. Kesinlikle pişirip rapor edeceğim.

Pogremushka İyi şanslar!

OOOOOOOOOOOOOO ... Ritulya !!!
Yeni tarifinizi bekledim !!!
Harika tarif!
Hızlı etkili maya kullanmak gerçekten imkansız mı? Önemsiz taze olanları satın alırım ... İyi olanları nereden alacağımı bilmiyorum ...
Lezzetli Smetannik için teşekkürler Ritochka!

Lanochka , tarife dikkat ettiğiniz için teşekkür ederim.
Elbette maya kuru hızlı etkili maya ile değiştirilebilir, bir poşet (9-11 g) yeterli olacaktır. Ama sen kendin harika bir zanaatkârsın, her şeyi biliyorsun. Biliyorum biliyorum! özellikle gençlerden ve yeni başlayanlardan istemi hemen görmelerini istersiniz.
Size bir sır vereceğim - Bazı nüansları kasıtlı olarak yazmadım, izin verin, sanırım sorarım ve cevap vermekten mutluluk duyarım!
Ekşi krema gerçekten çok lezzetli, umarım büyükannem Ilya'yı pişirip tedavi eder. Ailenizin en önemli gurmelerinin fikirlerini bilmek isterim!

[Ritochka!]

Ritochka!
Ben, basitçe, sitemizin yetenekli ve becerikli kadınlarının minnettar bir öğrencisiyim
Hamurla çalışma yetkiniz benim için çok açık, çünkü arkanda halkınızın asırlık geleneği ve tüm dünya mutfak camiasının tanınması var. Yetenek ve beceri büyükannelerden torunlara aktarılır ve bu yüzden yüzyıllar boyunca! .. Ve şehrin sakinleri arasında yetkiniz var - bu çok değerli !!! Tariflerinizin tuhaflığı, onların benim yaptığım sırları ve sırları olmasıdır. canlıyani her zevke göre her zaman mükemmel ve başarılı, bu yüzden tariflerinizi her zaman dört gözle bekliyorum!
Pişireceğim ve kesinlikle anlatacağım (bir fotoğrafla!) Torunumun minnettarlığını, şimdi emin olduğumdan ...

[Margit]

Burada yakışıklı, sadece fırınları. İyi yükseldi, aroması harika. Ve hazırlık oldukça basit. Denediğimizde tadına rapor edeceğim.
Margit, Smetannik için teşekkürler!



Hamur 360 gr olarak yapılmıştır. Hesaplamayı yapacağım, aniden biri işe yarayacak.

Un 190 gr (175 gr hamur sıvı, yapışkan)
Yumurta 1 adet + 110 ml işaretine kadar süt
Süzme peynir 35 gr
Tereyağı 35 gr
Maya (kuru aktifim var) 5 gr
Şeker 25 gr
Tuz 0.3 çay kaşığı

[Lanochka]

Lanochka , beni tamamen utandırdın ... şehrimiz bir milyon, bu kadar büyüyemem ... peki, eğer sadece benim bölgemde ... Dört gözle bekliyorum ve ekşi krema dükkanınızın bir fotoğrafını bekleyeceğim.
Bu arada, bir balık aldım, bugünlerde bir turta için başka bir tarif hazırlayacağım.

Burada yakışıklı, sadece fırınları. İyi yükseldi, aroması harika. Ve hazırlık oldukça basit. Denediğimizde tadına rapor edeceğim.

Pogremushka , ne yakışıklı bir adam - pasta ortaya çıktı ve bu hemen hazırlıksız mı? Sen sadece iyi bir adamsın !!!
Hazırlaması gerçekten çok kolay ve basit, beğenmenize sevindim. Peki tadı nasıl? İple çekiyorum!

[Pogremushka]

Pogremushka , ne yakışıklı bir adam - pasta ortaya çıktı ve bu hemen hazırlıksız mı? Sen sadece iyi bir adamsın !!!
Hazırlaması gerçekten çok kolay ve basit, beğenmenize sevindim. Peki tadı nasıl? İple çekiyorum!

Pasta gitti
Lezzetli, çok hassas, orta derecede tatlı. Hoşumuza gitti, ekşi krema sevmeyen en küçük oğul bile yedi.

Pasta gitti

Bundan şüphe bile etmedim!
Bir parçaya güvenmeme rağmen ...

[Margit]

Margit
Ritulechka, Smetannik'i tarifine göre pişirdim!
Bu turtanın tadı sadece Tatar milli mutfağının hamur işlerinin dünyadaki en lezzetli hamur işlerinden biri olduğunu doğruladı!
Bu turtanın fotoğrafı çekilmemeli, ama var! Küçük bir parça daha yemeye gittim ... ve yarın bir oruç günü ayarlayacağım ...


Harika bir tarif için teşekkürler Ritochka! Ve Ilyukha, çok lezzetli olduğunu ve yarın hala pişirebileceğini söyledi ... Torununun büyükanne için isteği kanun!

[Margit]

Margit
Ritulechka, Smetannik'i tarifine göre pişirdim!
Bu turtanın tadı sadece Tatar milli mutfağının hamur işlerinin dünyadaki en lezzetli hamur işlerinden biri olduğunu doğruladı!
Bu turtanın fotoğrafı çekilmemeli, ama var! Küçük bir parça daha yemeye gittim ... ve yarın bir oruç günü ayarlayacağım ...
Harika bir tarif için teşekkürler Ritochka! Ve Ilyukha, çok lezzetli olduğunu ve yarın hala pişirebileceğini söyledi ... Torununun büyükanne için isteği kanun!

Turtayı sevmene ne kadar sevindim Svetlana! Haklısın, bu kekler fotojenik değil, lezzetli.Ve hazırlanmasının zor olmaması önemlidir. Ve oruç gününe gerek yok, yarın tartılara bakın, ağırlığın değişmediğinden emin olacaksınız. Tarifin ekşi krema içermesine rağmen, turta hala hafif!
Bahşiş için teşekkür ederim Ilyusha! Büyükannesi dünyadaki en harikadır!

Shl. Ve yarın hatmi kekini yapıyorum.

Margit! Uzun bir süre "Smetannik" iniz yer imlerinde yaşadı ve hala benim performansımı bekledi. Çok lezzetli! Neredeyse hemen yenildi. Ailemizde istisnasız herkes beğendi. Kalan hamur da keyifle yedikleri ekmekler için kullanıldı. Ama önce "Smetannik" yutuldu. Önümüzdeki tatiller için 2 "Smetannika" pişirmeyi teklif ediyorlar. Tarif için çok teşekkür ederim!

[Margarita]

Margarita, tarif için teşekkürler, pasta lezzetli ve hazırlaması kolay, gerçekten beğendik.

🔗

[Svetlana]

Svetlanaseninki çok güneşli mi?
Harika oldu!
Bu aynı zamanda en sevdiğimiz turtalardan biridir.

[Ludmila]

Ludmila, benimki, köy yumurtalarıyla.

🔗

Margarita, tarif için teşekkürler

Sağlık, Svetlana!

[Margit]

Margit, Margarita, tarif için çok teşekkürler! Ekşi kremayı gerçekten beğendim!

Elena'nın sağlığına!