Kavrulmuş kaz

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
kaz - 3,5 kg.

Pişirme metodu

Fikir, AG'de kazları tavuk ızgara için bir raf kullanarak kızartmaktı. Ne yazık ki, 2-3 santimetre AG yüksekliği, bir halkayla bile yeterli değildi. Bu yüzden kazı yatar pozisyonda kavurdum. Bu yüzden kazı çözdüm, tuzlu suya koydum, kırmızı şaraptan sirke ekledim. Bir gün sonra kazı kurutup mayonez, soya sosu, sarımsak, tuz, karabiber, hardal, ızgara tavuk baharatı karışımı ile yayıp fırın torbasına koyup 3 saat beklettim. AG'nin dibine bira döktü, yağı toplamak için bir tabak koydu, kazın kendisini alçak bir ızgaraya koydu. Bir genleşme halkasına sahip AG, aksi takdirde kaz uymuyordu. Kaza güzel, bronz bir görünüm kazandırmak için maksimum hız ve sıcaklık. ! bir tarafta saat, 20 dak. diğeriyle birlikte. Ardından kazın üzerine bir fırın torbası koyun, kazın üzerinde durduğu ızgaraya kadar örtülür. Ortalama hız, sıcaklık 150 °, zaman kazın büyüklüğüne bağlıdır, mayın yaklaşık 3,5 kg ağırlığındaydı. Yaklaşık 2 saat bu modda kızarttım.

Lillian

Sorum ortaya çıktı - onu ıslattığınızda orada ne kadar su ve tuz vardı? Ve bu prosedür ne için? Kaz içi sulu mı?

Ne düşünüyorsunuz ve ilk önce manşet içinde pişirirseniz ve ancak o zaman altın bir kabuk vermek için açarsanız?

mvg

Dürüst olmak gerekirse, ıslatma prosedürünün ne için olduğunu bilmiyorum. Bir kazın nasıl kızartılacağını görmek için internete girdiğimde, hemen hemen her tarifte, kızartmadan önce bir gün kazın tuzlu suya veya kuru kırmızı şaraba konması gerektiğini söylüyor. Bu ipuçlarını birleştirip kazı tuzlu suya koymaya karar verdim, kırmızı şaraptan sirke ekledim. Suyum kazları tamamen kapladı, çorbaya eklenen kadar tuz ekledim. İçerideki kaz çok suluydu. Bu, Yeni Yıl için bir kaz kızartmanın ikinci deneyimiydi. İlk kez bir kazı kavurma poşetinde kızarttığımda, 1 saat maksimum hız ve sıcaklık, 1.5 saat ortalama hız ve 180 ° sıcaklık. Torbadan bir kaz çıkardım, üstte hafifçe kızartılmış ve altta tamamen beyazlaşmıştı. Güzel bir kabuk elde etmek için kazları tel ızgaranın üzerine koydum, erimiş yağı üstüne döktüm ve yine maksimum hız ve sıcaklığı bir tarafa 15 dakika, diğer tarafa 5 dakika.