Kızılcık ve cevizli ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Tam tahıllı buğday unu	300 gram.
Buğday un	200g.
Su	350 gr.
Maya, preslenmiş	10g.
Tuz	10g.
Kurutulmuş kızılcık	100 gram.
Cevizler, ezilmiş	100 gram.
Lezzet	1 büyük portakal
Serpme un	avuç

Pişirme metodu

Mavi peyniri sever misin? Ondan nefret ettim ... Sadece BU'nun nasıl yenebileceğini anlayamadım mı? Ama bir gün, uzun zaman önce yorgun ineklerin sütünden yapılan peynirle ilgili bir hikaye duydum. Bu hikayeyi o kadar sevdim ki, bu harika peyniri denemek için ne pahasına olursa olsun alev aldım. Her şeye rağmen, korkunç küf ve kokuya rağmen, meşhur ... Gorgonzola mağara peyniriydi!
Genel olarak, Stilton veya Roquefort gibi ne tür peynir severseniz sevin, bu Noel ekmeği, en sevdiğiniz peynirin tadını yenilenen canlılıkla yeniden keşfedecek.
1. Dolguyu hazırlayın: Bir büyük portakalın lezzetini rendeleyin, fındıkları ezin (mikserle değil, böylece fındıklar ekmeğe daha kolay tereyağı verecektir). Kabuklu yemişleri ve kızılcıkları bir kasede birleştirin.
2. Hamuru yoğurun: iki tür unu karıştırın, mayayı ellerinizle unu iyice ufalanıncaya kadar ovalayın, su ve tuz ekleyin. Masadan ve ellerden uzaklaşması kolay olana kadar hamurla çalışın. Hazırlanan lezzet ve yaban mersini fıstığı karışımını hamura ekleyin. Karışım eşit olarak dağılıncaya kadar hamuru yoğurun.
3. Hamuru bir top haline getirin ve unlu bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.
4. Hamuru unlu bir masaya koyun. Bir sıyırıcı ile iki eşit parçaya bölün. Her parçayı bir top haline getirin, bir havluyla örtün ve 5 dakika bekletin.
5. Fırını önceden 250C'ye ısıtın.
6. Topları (dikiş yukarı bakacak şekilde) havlu kaplı kaselere aktarın. Bunlardan önce havluları un serpin. Başka bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.
7. Hamur parçalarını unlu kürek üzerine yerleştirin. Her parça üzerinde çapraz kesim yapın. Fırının kenarlarına su püskürtün ve ekmeği çabucak bir taşa yerleştirin.
8. 220 ° C'de 5 dakika daha sonra 20 ° C'de 15 dakika daha pişirin.
9. Bitmiş ekmeği tel ızgara üzerinde soğutun. İyi pişmiş ekmek, alt tarafına hafifçe vurulduğunda donuk bir "boş" ses çıkarmalıdır.
10. Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 somun

Hazırlık zamanı:

yaklaşık 3 saat

Not

1. Karya cevizli (Pekan cevizi) veya Hickory cevizliveya Caria Illinois (enlem. Carya illinoinensisIowa ve Indiana'nın güney bölgelerinden Texas ve Mississippi'ye kadar Amerika Birleşik Devletleri'nin güneydoğu bölgesinde dağıtılan Juglandaceae familyasına ait odunsu bitki türüdür. Pekan cevizi ayrıca Kırım, Kafkasya ve Orta Asya'da da yetişir. Bu ağacın meyvesi olan kuruyemiş pişirmede kullanılır.

Uzmanlar, cevizlerin damarları iltihaplanmadan koruyan özel bir E vitamini formunda zengin olduğunu keşfettiler. Araştırmalar, bu kuruyemişlerin tüketilmesinin kandaki gama tokoferol düzeyini iki katına çıkardığını göstermiştir. Bu, kolesterolün oksidasyonunu üçte bir oranında azaltmaya yardımcı olur! Böylece, kuruyemiş tüketerek, kolesterol plakları geliştirme riskini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) Karakteristik baharatlı tadı ile en meşhur İtalyan peynirlerinden biridir. Adı, anavatanı olan Milano'nun banliyölerinde küçük bir kasabadan geliyor, ana üretim Lombardiya'da, Milano, Novara, Como, Pavia civarında bulunuyor. Peynirin kökeni Orta Çağ'a kadar uzanmaktadır. Mavi peynirleri ifade eder.

Güçlü kırmızı şaraplar, gorgonzola'ya en iyi katkı olarak kabul edilir, ancak diğer kombinasyonlara genellikle izin verilir. Gorgonzola genellikle tatlı bir peynir olarak kullanılır ve genellikle yemek pişirmede kullanılır (makarna, risotto, polenta vb. İçin soslar hazırlarken).

Avrupa Birliği çerçevesinde, gorgonzola korumalı bir menşe yeri statüsüne sahiptir; İtalya'da tom ve mozzarella di bufala campania peynirleri ile birlikte DOC (Denominazione di Origine Controllata) statüsüne sahiptir.

3. Stilton - İngiliz peyniri. İki tür Stilton üretilir: iyi bilinen mavi Stilton (mavi peynirlere atıfta bulunur) ve daha az bilinen beyaz Stilton. Stilton'a Avrupa Korumalı menşe tanımı (PDO) sertifikası verildi, bu nedenle sıkı standart gereksinimleri karşılayan yalnızca Derbyshire, Leicestershire ve Nottinghamshire'da üretilen peynirlere "Stilton" denebilir. İronik olarak, bu peynire adını veren Stilton köyünde, bu köy Cambridgeshire ilçesinde yer aldığı için üretimi yasak.

Stilton genellikle kereviz ile servis edilir ve özellikle brokoli ve kereviz gibi sebze püreli çorbalara eklenir. Sandviçlerde çeşitli kraker, bisküvi ve gurme ekmeklerde kullanılır. İngiliz geleneğine göre Stilton limanla yıkanır. Stilton genellikle bir Noel yemeği sırasında servis edilir.

4. Rokfor (fr. Rokfor) Mavi peynirlere ait bir Fransız peyniridir. Gerçek olarak tanınan rokfor, Fransa'daki tarihi Rouergue (fr: Rouergue) bölgesinde Massif Central'ın güneyinde tek bir yerde yapılır. Koyun yetiştiriciliğinin yaygın olduğu bu bölgede, Penicillium roqueforti türünün asil küfünün peynirin içinde oluşarak ona karakteristik bir tat ve aroma vermesi sayesinde, kireçtaşı mağaralarında koyun peyniri olgunlaştırma teknolojisi doğmuştur.