Balıklar farklıdır - kızartın, pişirin, şeyler, tuz, duman ...

;) Kızlar, dikkatinize hem şenlikli hem de ev masasını süsleyebilecek bir yemek tarifi getirdim. Bütün bir karkas pembe somon (chum somon, koho somon) alın, hatta dondurabilirsiniz. Deriyi dikkatlice çıkarın (zarar vermemeye çalışın), başı ve kuyruğu kesmeyin. Hamuru bir kaşıkla çıkarın ve kemiklerden ayırın, filetoyu kıyın. Tuz, karabiber, 0,5 limon suyunu sıkın. Önceden pişirilmiş (haşlanmış) yumurtaları soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Soğanı da orta küpler halinde kesin. Balık filetolarını, yumurtalarını, soğanları birleştirin, dereotu ve mayonez ekleyin - her şeyi iyice karıştırın ve balık derisini bu dolgu ile doldurun, güzel bir şekil verin, göbeği dikin - aksi takdirde dolgu pişirme sırasında çıkacaktır. Yaklaşık 30-40 dakika 200-220 derece sıcaklıkta fırında bir fırın tepsisine pişirin. Pişirmeden 5-10 dakika önce balığı mayonezle yağlayın. Ürünler: 1,5 kg ağırlığındaki bir balık için 3-4 yumurta (haşlanmış), 2-3 orta boy soğan, 3-4 yemek kaşığı mayonez (artı fırında yağlamak için 2 yemek kaşığı daha) gerekir. Tarifimle ilgilenirseniz sevinirim.

İşte tarifi - Bir tepside alabalık veya somon fileto. Kremayı yüzde 33 ısıtın, biraz daha az, içlerinde mavi peyniri eritin, yeşillikleri ekleyin, balığın içine dökün. Tuzlamaya gerek yok, bir amatör için biber yapabilirsiniz. 200 derece sıcak fırında 20 dakika. Bu lezzetli!

Harika tarif !!! Doğru, bunun çürük bir balık olmadığını, ancak DorBlue olduğunu ve ardından insanların rahatladığını açıklamalıydım. Peki, 20 dakika ... 40 dakika seramik bir tencerede + 20 dakika kapağı açık tuttum. Krem ve DorBlue arasındaki denge.

ICQ'da bir kişi çıkacak ve denge hakkında her şeyi öğreneceğim.
Önümde pişirdiğinde bu balığı birkaç kez ondan yedim. Balık bir cam tepsiye kondu, krema ile kaplandı ve daha sonra 20 dakika süreyle önceden ısıtılmış konveksiyonlu fırına kondu. Balık fırında kaynıyordu. Yaklaşık 20 dakika sonra üstteki krema yer yer koyulaşmaya başlar. Yani hazır.

........................ ..........

İşte bulmayı başardığım her şey. 2 paket krema, 200 ml her biri 1 kg balık için yüzde 15-20 ve Auchan'da zaten kesilmiş bir üçgen olan peynir alıyorum, orada ne kadar var bilmiyorum

Ayrıca her porsiyona bir çorba kaşığı sek beyaz şarap, biberiye ve beyaz biber ekliyorum.

Genelde tarif fırfırlar olmadan basit, uskumru da aynı şekilde pişiriyorum, öyle bir balığı pişirebileceğinizi düşünüyorum.
Beyaz şaraplı bir korkuluk muhtemelen çok aromatiktir. Limon yerine şarabı mutlaka deneyeceğim .. Biber de ekledim değirmenin ambalajında ​​öyle farklı biber karışımı var ki taze öğütülmüş biber aroması tarif edilemez.

Uskumru turşusu için bir tarif paylaşmak istiyorum!
Uskumruyu çözüyoruz, duruluyoruz, kafayı, kuyruğu ve bağırsakları çıkarıyoruz. İçini ve dışını tuzla iyice ovuyoruz. 2-4 saat ayrılıyoruz (ne kadar uzun olursa, balık o kadar tuzlu). Tuzlu balığı tuzdan silin (hepsini yıkamayın!) Ve küçük parçalar halinde kesin. Turşuyu 3-4 yemek kaşığı oranında pişirin. 1 bardak suya yemek kaşığı sirke (soğuk). Turşuyu o kadar çok yapıyoruz ki parçaları tamamen onunla örtülüyor. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Züccaciye biraz turşusu dökün ve katmanlara koyun: bir balık tabakası, bir soğan tabakası - ve balığın ve soğanın sonuna kadar devam edin. Marine ile doldurun. Buzdolabına 4 saat koyduk. Balık hazır! Servis yaparken öğütülmüş karabiber serpip bitkisel yağ serpebilirsiniz!
Afiyet olsun!

Ona işkence ettim ...
1. Tuzu ovalayın ve sallayın ... Parçalarım onu ​​açgözlülükle emdi ... Altı çay kaşığı sonra durdum (iki buçuk orta boy uskumru vardı).Kurtulacak hiçbir şey yoktu.
2. Ve kesinlikle limon veya limon bibere ihtiyacınız yok mu?
3. Pekala, zaten buzdolabındayım ... Yarın veya yarından sonraki gün size ne olduğunu anlatacağım ...

Bir süre sonra, somon balığının fileto haline getirilmesi üzerine bir ustalık sınıfı düzenleyebilirim. Nasıl satın alınır - yakalayacağım. Aniden birisi işe yarayacak.

Nasıl işe yarar! Benim için kesinlikle! Bunu dört gözle bekleyeceğim.

Şey, şu şekilde çıktı:



Tadı ooooooooo tuzlu. Üstelik tuz miktarını sıyrılma durumuna getirmedim. Bunun, tarifte parçalara ayırmanın gerekli olmadığı gerçeğinden kaynaklanması oldukça olasıdır ...
Turşusu boşaltıldı ve bence bu kadar tuzla sooooooo uzun süre saklanabilir!

Hepsi aynı var ... Balık tuzlama tarifinde (orada somon alsam da), tam olarak gerektiği kadar tuz var!

Bu yüzden Karelyalıların balıkları tuzlamak hakkında ne düşündüklerini görmeye karar verdim (ve onlar rıhtım, kenarları balık gibi). Öyleyse: 2 kg. balık -5-6 yemek kaşığı tuz ve 1-2 yemek kaşığı toz şeker. Bu kuru tuzlama içindir. Ancak "ıslak" bir tuzlama için, patates veya çiğ yumurtanın içine batmaması için bu kadar güçlü bir tuzlu çözelti önerilir. Bunun gelecek için olduğunu düşünüyorum, böylece ıslanıp ringa balığı gibi yiyin .. .
Her zaman kırmızı bir balığı kuru tuzlamayla aynı oranlarda tuzlarım, ancak ringa balığı, örneğin beyaz balık veya şekersiz beyaz sazan veya en fazla 1 çay kaşığı tuzlarım. Ve kişnişli kimyon

Ben yakın zamanda ringa yağını etno için hatırladım
Bir çeşit nehir balığı (fuuuu) sazan aldık, 2 hatta 3 kg gibi görünüyor. Bu mangal yerine köyde yemek pişirmek demektir. Ve havyarlıydı, şişirdim ve alay ettim, çünkü nehir balıklarını gerçekten sevmiyorum.
Ve sadece misafir olan babam onu ​​tuzlamayı teklif etti (düşündüm ki - o havyar var, eğer bu yazık değilse). Bir gün boyunca, tuzlu havyar durdu, sonra bir blender - vurma + tereyağı ile yıkandı.
O kadar lezzetli olmadığı, ama ÇOK lezzetli olduğu ortaya çıktı. Ama yeterli değil.
Ringa balığını ya da bütçeye aç gençliğimi çabucak hatırladım. Ringa yağı ve soğan pirzola yaptıklarında da fena değil. Ve ringa balığından pirzola bile yaptım - tadı güzeldi. Şımarık bir tane bekleyin - genel olarak morina veya somon alabalığı satın almak, fırında pişirmek ve hepsini almak daha kolaydır. Ve sonra çok tasarruf ettim.

Bu arada sazan balığı da çok lezzetliydi. Ve ben homurdanıyordum

[Sarımsak sos ile pişmiş somon]

Sarımsak sos ile pişmiş somon

Mayonez ile kafanız karışmazsa ve ısıl işlemden sonra bile yemek pişirebilirsiniz.

Balıkları kesin, filetoyu hazırlayın, 2.5x2.5 cm küp küpler halinde doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin, bir fırın kabına katlayın ve sosu (600-700 gr balık için sosun bir porsiyonu) üzerine dökün. sos pratik olarak balığı kaplar.

Sos:
2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
1 yemek kaşığı. l. su
1 yemek kaşığı. ben mayonez
1 yumurta sarısı
3 diş sarımsak

220 gr'a önceden ısıtılmış olarak koyduk. 25 dakika fırında. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce rendelenmiş peynir serpin.

[Moskova tarzında pişmiş balık]

Moskova tarzında pişmiş balık

Malzemeler:

balık filetosu 700-800 g,
haşlanmış mantarlar 5-7,
2-3 haşlanmış yumurta,
soğan 2
tereyağı 50 gr,
patates 6-7,
ekşi krema sosu 1 1/2 su bardağı
1/2 su bardağı rendelenmiş peynir, tadı tuz.

Hazırlık:

Tavayı yağ ile yağlayın, ortasına kızarmış balık parçalarını koyun,
ve balığın kenarlarında patates kızartması dilimleri bulunur. Balıkların üzerine kızarmış soğan, haşlanmış yumurta dilimleri, haşlanmış mantar koyun. Her şeyi ekşi krema sosuyla dökün, peynir serpin ve fırında pişirin.

[pişirmek]

pişirmek, size ve kocanıza sağlık, ona ayrı bir merhaba!

Ve şenlik masasında bir balık daha yedik. Tabii ki, yine, kendi kendine tuzlanmış ve aynı zamanda "tütsülenmiş".

Yakında bir araya gelip böyle bir balığın tarifini hazırlayacağım.


O zamana kadar iştahınızı artırın!

[Luysia]

Luysia , dört gözle beklemek.

[Luysia]

Luysia , dört gözle beklemek.

Söz verilen tarif.

Kızlar yardım eder. Kocam Murmonsk'tan 8,5 kg dondurulmuş ringa balığı getirdi, tüm tarifleri gösterdim, sadece tuzlanabilir mi? Bu çok, bununla başka ne yapılabilir, dondurucu dolu, ringa balığı dışında 4,5 kg daha pisi balığı ve neredeyse 12 kg morina getirdiler.Bir morina ile, halibut ile turtaları kızarttığımız açıktır, ancak ringa balığı, hatta bir kova tuzlu bir kova getirdim, ama hepsini tuzlarsanız, o zaman cezalandırılacak ve. Pliz'e yardım et.

[vera100865]

vera100865 , sadece soyulmuş olarak ruhta pişirebilirsiniz. Hala bunu yapıyorum: Temizliyorum, 2 filetoya bölüyorum (omurgayı dikkatlice çıkarıyorum). bir tahtaya fileto derisi koyun, biraz sirke, tuz, karabiber, kişniş (ne istersen). Geniş ucunda (başın olduğu yerde) şalgam. soğan ve bir kürdan ile bükün ve doğrayın. Gres koyun. boşaltın. bir tavada tereyağı, üstüne ekşi krema veya mayonez dökün. fırında pişir.

ayrıca domates turşusunda ve hardal sosunda bulunur

Teşekkürler, bu kadar çabuk cevap vermeyi beklemiyordum, balkondaki briketten seçmek için koştum ve yemek pişirmek için koştum.

Rapor ediyorum, ringa balığını rinishek tarifine göre yaptım, balkonda yatıyor, bugün bir gün, yarın ikinci, sonra deneyeceğiz ama tadı lezzetli olacak. Akşam geç saatlerde eşim de 4 kilogram değil capelin getirdi, diye düşündüm, ne yapacağımı düşündüm, kedimiz kısırlaştırıldı ve balık tutamıyor, balığı atmak üzücü ve ben de bunu yaptım: 1) Tuzladım, 2) hamsi yaptım 3) Köz gibi kızarttım
Denemedim (nizya-post), ama koku ve kocam 2 tava kızarmış balık yedi, yarın 2 tane daha, çalışmak için yanımda hamsi aldım (lezzetli kokuyor, sirke yerine portakal suyu döktüm ve , baharatlara ek olarak, kuru erik koyun ve tuzlayın - bir çaça da çeşitli türlerde bir karanfil ve karabiber attı.

Bayram sofrası için lezzetli ringa balığı yapıyorum. Paylaşmaya karar verdim, belki birisi bilmiyordur.
Mayonezli ringa balığı.
Bitmiş ringa balığını büyük bir demir teneke kutuya alıyorum, temizliyorum, parçalara ayırıyorum. Ringaya Fetax ekliyorum, küçük küpler halinde kesiyorum (çok) ve mayonezle dolduruyorum. Buzdolabında birkaç saat bekletin (bir gecede yaparım). Nefis

[Rinishek]

Rinishek, söyle bana, başlık tarifindeki turşuyu pişirir misin yoksa tuz ve şekeri suda eritir misin7

Başka bir sorum var: ringa balığı, uskumru ve kırmızıdan başka hangi balıklar tuzlanabilir? Neden diğer deniz balıkları tuzlanmıyor?

Ancak "ıslak" bir tuzlama için, patates veya çiğ yumurtanın içine batmaması için bu kadar güçlü bir tuzlu çözelti önerilir. Bunun gelecek için olduğunu düşünüyorum, böylece daha sonra ıslatılıp yenebilir. ringa ...

Bu şekilde, kurumaya, büyük bir tencerede güçlü bir salamura (yumurta ile kontrol edin) hazırlıyoruz, balıkları 2.5-3 saat yüzmeye bırakıyoruz, sonra kurutmak için ataç-kancalara asıyoruz. koca yemek yerken birkaç gün kedi gibi mırıldanır

balığın yüzmesine izin vermek

Yani onu orada yaşıyorsun ...

[Anya]

Anya, ama donduktan sonra artık özellikle canlı değildir))) Önce onu her türlü helmintten dondururuz ve ancak o zaman - "serbest yüzmede"

Kırmızı havyarı tuzlayabilen kızlar? Bugün bir alabalık aldım ve havyar olduğu ortaya çıktı.

[Olgita]

Olgita,

Aynı çöp: pembe somonu ayırdı ve havyarla))). Sert bir şekilde tuzladım ve buzdolabına koydum. Ve hepsi bu. Orada iki gün geçirdi ve sonra onu yedik. Doğru olmayabilir ama böyle ...