Toskana bifteği

Toskana bifteği

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
sığır eti, kemiksiz, pilav için	800 gram
sek beyaz şarap	1 bardak
kendi suyunda konserve domates (etli)	4-5 adet büyük
Sarımsak	2-3 diş
taze fesleğen, yapraklar	5-6 adet
bitkisel zeytinyağı	2-3 st. l.
tuz	damak zevki

Pişirme metodu

• Şarapta pişirilen bu etin tarifi, İtalya'da birlikte ziyaret ettiğim Patrissia adlı İtalyan bir kadın tarafından bana gösterildi. Hazırlık sırasında Patricia'ya oldukça ilginç ve bilgilendirici yorumlar yapacağım.
• Et, kuru beyaz şarap ve domatesle hazırlanıyor, ancak İtalya'da Patrissia'nın yaşadığı bölgenin tarifine "Toskana Bifteği" adını verdim.
• sığır eti, kemiksiz, pilav için - 800 gram
• kuru beyaz şarap - 1 bardak
• kendi suyunda konserve domates (posa) - 4-5 adet. büyük ve konserve hamuru.
• sarımsak - 2-3 diş
• taze fesleğen, yapraklar - 5-6 adet.
• zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı. l.
• tatmak için tuz
• ocakta bir tavada yemek pişirmek
• İtalya'da ilk kez Patricia'nın gözetiminde et pişirdik.))
• Patricia eti buzdolabından çıkarıp kahverengi kağıda sarıp parçalara ayırdı. Soruma ve ağırlığına göre ne kadar et aldığına göre Patrissia açıkçası - Bilmiyorum, kasaptan yedi kişi için et kesmesini istedim, kasap benim için çok ağırdı!
• Hepimiz (Ruslar) birbirimize baktık, birlikte gülmeye başladık - bunu yapmayız!))
• Bir bakışta etin ağırlığını belirlemeye başladılar, etin yaklaşık 1300-1500 gram olduğu ortaya çıktı ve bu ağırlığı yedi kişiye bölerseniz, porsiyon başına sadece 200 gram elde edilir - bu mantıklı!
• Ayrıca Patricia, eti suyla durulamadan hemen tencereye koydu! Böylece kasap, etin kalitesini ve saflığını garanti eder, süper!
• Bugün evde Moskova'da et pişirdim. Patricia'nın bize gösterdiği her şeyi yapmaya çalıştım.
• Eti gulaş gibi çok küçük ve büyük olmayan parçalara ayırdım.
• Tavaya zeytinyağı döküyorum, ezilmiş sarımsakları atıyorum, fesleğen yapraklarını yırtıyorum, eti parçalara ayırıyorum, ateşi yakıyorum.
• 
• Eti yüksek ateşte kızarana kadar karkaslayın, karıştırın.
• 
• Şimdi eti bir kapakla kapatıyorum, ısıyı orta seviyeye indiriyorum ve eti sıvı tamamen kaynayana kadar pişirin, böylece et yağda kızarmaya başlar. Periyodik olarak kapağı açın ve eti karıştırın
• 
• 
• Ete kuru şarap ekleyip kapağı tekrar kapatıyorum ve sıvı kaynayana kadar pişiyorum.
• 
• Patricia, üzüm bağlarından aldığı ev yapımı sek şarabını ete döküyor. Ve zeytinyağı ev yapımı, soğuk preslenmiş, ağaçlarından koyun - hepsi bu! Ve evinin yanındaki saksısında taze fesleğen büyüyor ve bir defne yaprağı ... ve ...))
• Patrissia açımıza, sessizliğimize, inleyerek tüm malzemelerine, gözlerine baktı ve kocasına emri verdi, bize bir şişe zeytinyağı yuvarladı ve bize taze fesleğen kesti. Ona zeytinyağının parasını aldığı kadar ödedik ve Patrissia fesleğen dallarını dikkatlice poşetlere koydu, bağladı ve her birimize teslim etti - Moskova'ya iyi gideceğini, ona hiçbir şey olmayacağını söyledi. ! Ve böylece oldu ve fesleğen buzdolabımda 12 gün saklandı ve tabakta bitmiş etle görebileceğiniz gibi harika hissettiriyor. Ve bugün doğal zeytinyağında et pişirdim ...))
• Konuşmalarım sırasında etten gelen şarap buharlaştı (gerçekten çabuk buharlaşır), tavanın dibinde etin kızartılmasından sadece yağ vardı.
• 
• Şimdi konserve domatesleri ve domateslerin suyunu ekleyin. Kendi suyunda domates, domates püresi burada çok uygundur. Patricia da aynı şeyi konserve domates ekleyerek yaptı.Domatesleri bir çatalla iyice ezin veya bir blender ile çırpın.
• 
• Et bir tavada kızartıldığında eti, tuzu karıştırın, kapağı kapatın ve domates posasını kaynatın.
• 
• Patricia'dan ilginç bir not, tuz elinizle değil, kavanozdan sadece kaşıkla alınmalıdır! Sorumuza neden bu kadar kabul edildi diye cevap verdi ve ailemizde herkes bunu yaptı! Ve kendi kendime düşündüm: vay, ama ben de sadece bir kaşıkla tuz alıyorum ve ellerimle almaktan nefret ediyorum. Patrissia ise yemek pişirmede sadece kaba tuzu tercih ediyor.
• Eti son bir kez karıştırın, bitti! Masanın üzerinde servis edebilirsiniz!
• Garnitür olarak basit patatesleri haşladım! Üstüne serpilmiş yeşil soğan, taze İtalyan fesleğen ile süslenmiş ...
• 
• 

Not

Etin çok yumuşak olduğu ortaya çıktı!

Pekala ... Patrissia adında büyüleyici bir İtalyan kadını, dağlarda açık havada, açık bir verandada, kendi üzüm bağlarına ve zeytinliklerine bakan, arada sırada karacaların ve tavşanların koştuğu bir aile yemeği olan büyüleyici bir İtalyan kadını bir kez daha hatırlayacağım. ... Nasıl olduğunu merak ediyorum!

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Benzer tarifler

Kırmızı şarap ve kiraz soslu geyik eti (Rotwein'de Hirschbraten - Kirschsauce) (nar-din)

Şarapta haşlanmış et (Vinen kebap) (TATbRHA)

Şarapta pişirilmiş "kurbağa" (Yönetici)

"Zeytinyağının parasını aldığı kadar ödedik ..."

"Zeytinyağının parasını aldığı kadar ödedik ..."

Sorun nedir?
1 litre natürel sızma zeytinyağı için 12 Euro, ev yapımı
Pahalı mı yoksa ucuz mu? Doğru, onu İtalya'nın kendisinden almak zorunda kaldım, hiçbir şey başaramadık, herkes güvende ve sağlam!
Yağ berrak ve lezzetlidir!

harika!

harika!

Teşekkür ederim Natasha! Senden duymak güzel

Aromatnooo !!! ve Vkusnooo! ve güzel!
Teşekkür!
İtalyan mutfağını ve özellikle zeytinyağı, sarımsak, fesleğen ve domates karışımını çok seviyorum.
Kendi suyuna iri domates yerine kendi suyuna "kiraz" eklenir. Bir dahaki sefere haşlanmış konserve domates (damask sosu) ile yapacağım.
Evde bir tencerede fesleğen yetiştiriyorum (yeşillik almadıysam, pencere kenarından masaya 3-4 yaprak her zaman elimde olur).

Yönetici tarif için teşekkürler. Sığır eti yumuşak ve aromatik çıktı. Taze fesleğen yoktu, kuru eklenmişti ama yine de lezzetliydi.

[Natasha]

Natasha, sağlığına! Bu yüzden İtalyan mutfağına alıştım

Tatyana, bugün tariflerin günü!
Bu yüzden bu kış akşamında sıcak ve zengin bir şeyler istedim!
Voila!

Orada, yağdaki sarımsak ve fesleğen kokusu deliydi! Şarap ve domates hakkında ne söyleyebiliriz?
Teşekkür!
Not; Ve evet, önce kendi suyunda, sonra şarapta, sonra domateslerde çok ilginç bir pilav teknolojisi. Bunu daha önce karşılaştığımı sanmıyorum. Hizmete alacağım!

[Lena]

Lena, sağlığına!
Evet, İtalyanlar lezzetli yemek yapmayı biliyorlar Eti sevdiğime ve bir kış gününde lezzetli olmasına sevindim.

[Tatyana]

TatyanaYunan zeytinyağı, yazın dondurulmuş domates, kuru fesleğen, geri kalanı tarife göre
Hazırlanması çok kolay! MV'ye sadece şarap ve domates aktarıldı, benim için daha uygun.
Her şeyi yediler, tabakları yaladılar
Teşekkür!

[Dasha]

Dashaplakalar yalandıysa - bu, tüm ailenin sağlığı için en iyi göstergedir