Saint Menul'da domuz budu

[Saint Menul'da domuz budu]

Saint Menul'da domuz budu

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
market domuz eti

Pişirme metodu

• "19. Yüzyıl Bayram Kültürü" kitabından
  
• 
  
• Saint Menul'da domuz budu
  
• 
  
• Domuz bacaklarının yarısını, pişirme sırasında buruşmamaları için iplik şeritleriyle sarın; kimyon tohumu, defne yaprağı, havuç, soğan, karanfil, bir demet maydanoz ve tsibuli, az miktarda tuzlu su, yarım şişe beyaz şarap, 2 tam suç kaşığı et suyu ile bir tencereye koyun.
  
• 
  
• Rulo güzel olmalı çünkü domuzun bacaklarının pişmesi uzun zaman alıyor.
  
• 
  
• Bunun yanı sıra varsa et artıklarını da koyun; tavayı kısık ateşte koyun ve bacaklarınızı bütün gün buharlaştırın; et suyunda soğumalarına izin verin; kayışları onlardan çıkarın ve bacaklarınızı sabaha kadar bırakın.
  
• 
  
• Onları sofraya hazırlarken, erimiş inek yağına batırın, üzerine iri ezilmiş biber serpin ve beyaz ekmek kırıntılarına olabildiğince yapışmasını sağlamaya çalışın; kısık ateşte bir törpü üzerine koyun, kızartın ve sossuz servis yapın.
  
• 
  
• Rasper, ızgara
  
• 
  
• "KRALİYET VEYA YENİ COOK" tarifinden
  
• 
  
• Kraliyet şefi veya yeni şef, tüm sınıflar için aceleci ve yamyam; 20 ila 60 veya daha fazla tabak arasında sofra ayarı göstergesi ve çeşitli yiyecekler hazırlamak için talimatlar. 1816
  
• 
  
• İÇİNDEKİLER:
  
• 
  
• taze domuz budu - 2 adet.
  
• kurutulmuş sebze karışımı - 1-2 tutam
  
• taze sarımsak - 2-3 diş ezin
  
• tatmak için tuz
  
• temiz su - 2-2,5 litre
  
• ghee inek yağı - 1-2 yemek kaşığı. l.
  
• ekmek kırıntısı - 2-3 parça beyaz ekmek
  
• taze çekilmiş biber - tatmak
  
• yavaş pişirici tek mod
  
• airfryer 160-170 * С
  
• 
  
• YEMEK PİŞİRME:
  
• 
  
• Domuz bacaklarını iyice temizleyin, kazıyın, yıkayın.
  
• 
  
• Bacakları bir bandajla sıkıca bağlayın, bu, pişirme sırasında bacaklardaki etin parçalanmaması, bacakların şeklini koruması için gereklidir.
  
• 
  
• 
  
• Bacakları yavaş bir tencereye koyun, su dökün, kurutulmuş sebzeleri, tuzu ekleyin ve zamanı 6-7 saat ayarlayın, bacakları hazır hale getirin. Pişirmeye başladıktan 4-5 saat sonra ezilmiş sarımsağı tavaya ekleyin.
  
• 
  
• Bacakların hazır olup olmadığını tülbentten bir örgü iğnesi ile kontrol edin, eğer hazırsa yavaş pişiriciyi kapatın.
  
• 
  
• Bacakları bir tabakta çıkarın, bandajı çıkarın ve bacakları tekrar sıcak et suyuna geri koyun ve bacakları et suyunda tamamen soğumaya getirin. Şimdi bacaklar biraz düzelecek, et suyuyla beslenecek, ancak şeklini koruyacak.
  
• 
  
• Soğuk bacakları bir kevgir içine aktarın, fazla sıvıyı boşaltın.
  
• 
  
• Yağı ısıtın, düz bir tabağa dökün.
  
• 
  
• Bir blender kasesine beyaz ekmek dilimleri koyun, küçük kırıntılara bölün.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Ekmek kırıntılarını sığ bir tabağa koyun ve üzerine taze çekilmiş siyah yenibahar serpin.
  
• 
  
• Şimdi her bacağı alıyoruz, yağa batırıyoruz, tereyağıyla iyice ovuyoruz ve sonra ekmek kırıntılarına yuvarlıyoruz, bacaklarda çok fazla kırıntı olmalı! Bacaklar pişirme sırasında (bir bandaj içinde!) Parçalanmadığı için şekillerini korudular, yağ ve kırıntıları yuvarlama prosedürü kolay ve rahat olacaktır.
  
• 
  
• Bacakları hava kurutucunun ızgarasına kaydırıyoruz, 160-170 * C sıcaklığını açıyoruz ve bacakları kızarana kadar kızartıyoruz. Her iki tarafta kızartma yapmak için bacakları bir kez hafifçe çevirin.
  
• 
  
• Hazır domuz budu, sıcakken hemen servis edilir!
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Sıcak domuz bacaklarına ek olarak, taze ve tuzlu sebzelerin servis edilmesi tavsiye edilir.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Burada işe yaradı 🔗
  

Not

Tarifi gece bakarken okudum ve tarifin uygulanmasıyla alev aldım!

Sabah taze domuz budu için markete gittim!

Tarif o kadar karmaşık görünmüyordu, açıkça yazılmıştı.Dahası, haşlanmış bacakları bir bandajda pişirme deneyimine zaten sahiptim - pişirme sırasında bacakların eti kaynatılmadığında ve et arka arkaya 6-7 saat pişirildiğinde gerçekten çok başarılı bir yol!

Ve yemeği mümkün olduğunca orijinaline yakın pişirmeye çalıştım!
Bacakları özellikle yavaş bir tencerede et tamamen pişene kadar 6-7 saat pişirdim. Yağ ve biberli ekmek kırıntılarına batırılmış!

Çok özgün bir tarif!
Domuz budu yumuşak, jelatinimsi et, üstte çıtır ekmek kabuğu, ekmek kırıntılarından pişirilmiş!

1816'da domuz bacaklarının pişirildiği ve hatta ızgara yapıldığı ortaya çıktı!

İle başka bir deneyimim 🔗

Zevkle pişirin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Ve bunu bir bandajla kapatacağımı tahmin etmemiştim. Birkaç saat yemek yaparsan üzülmezsin. Teşekkürler deneyeceğim.

Deneyin ve pişirdikten sonra ne kadar güzel olduklarını görün

Peki, jöleli et için, o zaman elbette bandaj yapmamalısın.