Domuz eti ve tavuk böreği

Domuz eti ve tavuk böreği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Domuz boyun
Tavuk
Peynir
Champignon
Ceviz
Tuz, karabiber, sarımsak, baharat
Bulgar biberi, yeşillik

Pişirme metodu

• Domuz etini çırpın (daha iyi boyun), büyük bir bezle yayın (kırık parçaları üst üste koyarız. Başlangıçta iyi kalın bir parça varsa, o zaman hemen hemen kenardan, sonra da bir taraftan kesilmelidir. diğer taraf tam olarak değil ... ve her şeyi uzun bir sayfada açtıktan sonra dövün ...).
• Dolguyu yaydık ... Benim için: Önce her şeyi ince Gouda tabaklarıyla dizdim, sonra her şeyi kalın bir şekilde kızarmış mantarlarla serptim. Bir kenar boyunca uzun bir kıyılmış ceviz slaydı koydum - bu rulonun merkezi olacak, bu kenardan ruloyu sıkıca sarmaya başlıyoruz. O zaman her şey folyoya uygun şekilde sarılmalıdır. Tuz ve karabiber yemeyi unutmayın, etin içine ve dışına baharat serpin.
• Benzetme yaparak, bir tavuk rulosu yapıyoruz ... İlk önce, karkastan dikkatlice fileto yapmalısınız.
• İskeleti etten ayırmaya başladık. Dikkat! Bu durumda bıçak son derece keskin olmalıdır. Alt bacakları, kanatların alt kısımlarını keseriz ve tavuğu sırt boyunca keseriz.
• Şimdi önce sternum kemiklerini, sonra uyluk kemiklerini, sonra kanatlardan kemikleri dikkatlice kestik. Timus kemiğini kesin. Tuz, karabiber, ezilmiş sarımsakla ovalayın, baharat serpin.
• Ve bir dolgum vardı - mantarlı bir omlet.
• Burada her şey basit: doğranmış mantarları hafifçe kızartın ve tadına bakmak için onları yumurta + krema + tuz karışımıyla doldurun. Bitmiş dolguyu hazırlanan etin üzerine rastgele sırayla koyun.
• Şimdi ruloyu dikkatlice yuvarlıyoruz ve mutfak ipliği ile bağlarız.
• Ayrıca folyoya sarıyoruz. Her iki ruloyu da derin bir fırın tepsisine ve fırına 200 gr koyarız. 40 dakika Daha sonra folyonun kenarlarını hafifçe açın ve ruloların 20 dakika daha kahverengileşmesi için bükün. Hazır olduğunuzda ipliği kesmeyi unutmayın.
• Dolgular herhangi biri olabilir ... Rulonun yarısını bir dolguyla, yarısını diğeriyle doldurursanız, aynı anda iki rulo elde edersiniz ... Ailemin bununla bir sorunu var. Kayınvalide soğan, biber, yeşillik yemiyor ... Ama bütün bunlar dolgunun içinde çok güzel görünür.
• Bir sonraki tatilde yine rulo pişirdim. İki rulo domuz boynu: biri yemeğin yarısını yemeyen bir damadı için - omletle: mantarlı, yeşil soğanlı ve Gouda peyniri ile ve ikincisi hafifçe kızartılmış sebze karışımıyla - soğan, havuç, renkli dolmalık biber, mantar, peynir. Tavuk rulo - peynir, ezilmiş sarımsak, mantar ve ceviz.
• 
• Parça kalın olmalıdır. Yatay olarak neredeyse en kenara kadar kesin, sonra ters çevirin ve yatay olarak neredeyse en kenara kadar tekrar kesin. Çentiğin kalınlığı yaklaşık bir buçuk cm'dir.Sonra tabakayı boyuna açarsınız ve çırparsınız. Dolgu herhangi bir şey olabilir. Gouda gibi peynir almak daha iyidir, iyi erir. Peyniri ince dilimler halinde yerleştirebilir veya bir rende üzerine sürüp başka bir dolgu ile karıştırabilirsiniz, böylece bu durumda bir bağlantı bağlantısı olur. En kenar boyunca uzun bir tepede, fikre göre merkezde ne olması gerektiğini düzenleyin. Bu kenardan katlanmaya başlayacaksınız. Cevizleri son kez tavuğa, balığa karidesleri böyle koydum. Ve kuru erik, zeytin, zeytin, haşlanmış yumurta, yeşillik koyabilirsiniz. Rulolar iplerle bağlanır ve folyoya sarılır. Fırında 200 derece 40 dakika, ardından folyoyu açın ve kızartmak için 20 dakika daha açın.
• 

Not

Bir tavuk nasıl kesilir bağlantılarda bulunabilir

🔗

🔗

Önce ilk bağlantıyı kullanarak kayıt olmalısınız.

Veya YouTube'da bir video izleyin

[Gasha,]

Gasha, çok iştah açıcı rulolar. tarifler için teşekkürler !!

[Tashi]

Tashi, sağlığına!

Ne lezzetli rulolar ortaya çıktı!
Bunları bir tatil için yapmayı da seviyorum, ama sadece tavuktan. Biraz domuz eti denemeliyiz.

Ve kemiksiz bir tavuk aldım .... Ve sonra - bir rulo ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, her şey - müşterinin isteği üzerine !!!

Gashenka!
Bu ruloları bir jambon yapımcısında yapmayı denediniz mi? Domuz etini 1,5 saat tutmak ne kadar sürer? Jambon kolunda ve pilav için bir çizgi filmde ise?

Lyubasha, jambon yapıcım yok, bu yüzden denemedim. Ama olsa bile, içinde zar atmaya başlamazdım. Onları kızartıp pişirdiğimizden, haşlamadan değil

Evet canım! Kızarmış bir sınıftır! Oturuyordum - düşünüyordum - bir jambon yapıcıda iyi bir şekilde preslenecek ve sonra hava fritözünde kızartacaktı? Derece 250 *? Denemeliyiz, aksi takdirde her şey zaten yorgun ve işte böyle güzellik! Bir çeşit salya! Ve evde havalı bir boyun var, hafta sonu için pişirmen gerekiyor. Tarif için teşekkürler! 25 Noel - eğer işe yararsa - olacak! Ev yapımı sosisler, jambon ve - güzel rulo! Seni seviyorum! 🔗 🔗

Ve ben seni seviyorum! Lezzetli rulo ve mutlu tatiller!

Bu yüzden bir fotoğraf getirdim - tarifinize göre bir domuz eti rulosu, ancak bir jambon yapımcısında:

Onun için kürleme karışımı GOST jambon tarifinden alındı, yani:
Domuz eti (boyun) - 1kg 400 g
Kuzugöbeği - 0,5 kg
Soyulmuş fındık - 1 bardak
Kürleme karışımı için:
Tuz - 27 g
Şeker - 7 g
Sarımsak - 14 gr
Soğan - 4 gr
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
Hala bir defne yaprağı var, ama onu indirmedim. Yakayı bir katman halinde kestim, çırptım, bir sertleştirme karışımı ile hafifçe yağladım. Mantar fındıklarını koydum, yuvarladım - karışımın geri kalanıyla iyice kapladım. Elde edilen rulo, içine bir fırın manşonu ile yerleştirilmiş bir jambon makinesine gönderildi. Sonra Panasonic adlı bir karikatürde 1,5 saat boyunca "Yahni" üzerine yemek yaptım. Bir tel rafta ve ardından (jambondan çıkarmadan) sabaha kadar buzdolabında soğutdum. Lezzetli! Böylesine lezzetli ve güzel etler için çok teşekkür ederim! Ve şimdi tarif bir jambon yapımcısında da yuvarlandı! Yaklaşanlarla!

Çok güzel bir rulo çıktı! Zeki kız! Tatil tebrikleri!

Lyuba, bu çok güzel bir rulo! Gram tarifi için teşekkürler! Tuza iyi geliyor mu? Yeni Yıl için yemek pişirmek istiyorum.

[1 kg 400 gr yaka aldım - her şeyi bir jambon makinesine zar zor doldurdum - 1 kg 200 gr almam gerekiyor!]

Kuru üzüm bir köylü kadınıdır! Tuz için mükemmel! Sadece mantarları (iyi, nazik ama tuzlamadan), karabiber ve soğan ekledim. Ve dürüst olmak gerekirse, bir dahaki sefere "Güveç" üzerinde 2 saat tutacağım - bir şekilde et çok pembe, bu çiğ değil, pembe görünüyor. Ve bir aptalla, peyniri unuttum - Mantarları (ataletle - jambon yapıcıda) jelatinle bağladım - mantarlara yarım paket kuru döktüm. Ve peynir olmalıydı! Acelem vardı ... Ve yine de - 1 kg 400 gr yaka aldım - her şeyi bir jambon makinesine zar zor doldurdum - 1 kg 200 gr almam gerekiyor!

Gasha, Lyuba, harika rulolar !!! Tatil için tam zamanında!

Irisha! Bizimle gelin - rulo lezzetli! 🔗

Lyuba, emin ol! Sık sık tavuk yaparım, domuz etini denemelisin.

Bu yüzden bir fotoğraf getirdim - tarifinize göre bir domuz eti rulosu, ancak bir jambon yapımcısında:

Onun için kürleme karışımı GOST jambon tarifinden alındı, yani:
Domuz eti (boyun) - 1kg 400 g
Kuzugöbeği - 0,5 kg
Soyulmuş fındık - 1 bardak
Kürleme karışımı için:
Tuz - 27 g
Şeker - 7 g
Sarımsak - 14 gr
Soğan - 4 gr
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
Hala bir defne yaprağı var, ama onu indirmedim. Yakayı bir katman halinde kestim, çırptım, bir sertleştirme karışımı ile hafifçe yağladım. Mantar fındıklarını koydum, yuvarladım - karışımın geri kalanıyla iyice kapladım. Elde edilen rulo, içine bir fırın manşonu ile yerleştirilmiş bir jambon makinesine gönderildi. Sonra Panasonic adlı bir karikatürde 1,5 saat boyunca "Yahni" üzerine yemek yaptım. Bir tel rafta ve ardından (jambondan çıkarmadan) sabaha kadar buzdolabında soğutdum. Lezzetli! Böylesine lezzetli ve güzel etler için çok teşekkür ederim! Ve şimdi tarif bir jambon yapımcısında da yuvarlandı! Yaklaşanlarla!

Oh, ne kadar harika! Ve sadece "beyaz yanlılığım" Yeni Yıl için benden bir şeyler yapmamı istiyor. Onu bir jambon yapımcısına nasıl sıkıştırdın? Ruloyu kalınlığa göre mi aldın?
Suda mı yoksa susuz mu yemek yaptınız?

Onu bir jambon yapımcısına nasıl sıkıştırdın? Ruloyu kalınlığa göre mi aldın?
Suda mı yoksa susuz mu yemek yaptınız?

Jambon üreticisi açıkça 1 kg 400 g ağırlığında bir et parçası içeriyor ve orijinal konfigürasyonunun ne olduğu önemli değil. Ve bir et ve dolgu "tabakasını" yapma şeklimiz - mükemmel bir silindirik şekil alır (bitmiş formda - mükemmel!). Ama - hatalarım hakkında yazdım - 1 kg 200 gr et almak zorunda kaldım ve + doldurma = 1 kg 400 gr. Ve 1. 400 + 200 (doldurma) = 1. 600 aldım! Yayları sabitlemek çok zordu! Jambon yapıcısına ve içine rulolarımıza bir kavurma manşonu koyun. Tencereyi çizmemek için Panasonic çok pişiriciye (veya 4 litreden fazla tencereye sahip başka bir tane) bir peçete koyun, jambonu yan tarafına koyun, en yüksek riske su dökün. Ve 2 saat boyunca "Söndürme" yi çalıştırın (bu da deneysel olarak - 2 saat daha iyidir!). Bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın ve jambonla birlikte 4 saat buzdolabına koyun - sonra folyoya koyun.
Deneyimim işe yararsa çok sevinirim!

Detaylı cevap için teşekkürler!!!

Deneyimim işe yararsa çok sevinirim!

Tarif için teşekkürler! Beloboka'yı aldım Ama bana boyun nedir söyle ... maskaranın hangi kısmı ... boyun? Ve manşonu deliyor musun?

[vatansever]

vatansever!
Elbette boyun boyundur! Ve manşonu delmenize gerek yok - tüm meyve suyu akacak! rulo halinde sulu bir jambona ihtiyacımız var, kızarmış ekmek değil!
Üstelik jambon yapıcıdaki manşon hiçbir şekilde şişmez!

Teşekkür ederim! sadece her yerde manşonu delmeniz tavsiye edilir .... Ve jambonun yüksekliğine göre bir parça et seçin? Yavaş pişiricime uymuyor, benim için küçük. Ama fritöz var, oraya doldurmak istiyorum, yağ yerine su dökün .... Uçmayacağım, sence ???

[vatansever]

vatansever , Yazdım - ağırlıkça! Yükseklik de mümkündür, ancak bir parça kalın veya ince olabilir - oraya ne kadar dolgunun gideceğini nasıl hesaplarsınız? Yani jambon üreticisi normal şekilde kapanır mı? Bu nedenle ağırlıkça daha iyidir. Toplam ağırlık dökülecek ürün 1 kg 400 gr.hava fritöze gelince çok kuvvetli kaynayacaktır! Konuya gitmenizi tavsiye etmek istiyorum Ev yapımı jambon (jambon değirmenleri için tarif koleksiyonu) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 ve bu konuyu kızlarla tartışmak için orada! Gasha'nın konusunu tıkamaya gerek yok.

Hepsi için özür dilerim ... Uzun zamandır sizinle birlikte değildim ve hala dolaşıyorum .... bağlantı için teşekkürler.

Bana hangi fındıkların daha iyi olduğunu söyle?

Nina, tarif ceviz olduğunu ve sizin için en iyisinin olduğunu söylüyor - kendiniz karar verin

Teşekkür ederim! Sormak için biraz aceleciydim, hangi kısmın fındık olması gerektiğini sormak istedim ... parçalar halinde veya ince.

Küçük parçalar

Teşekkürler ... Bunu yarın yapacağım!

[Gasha]

Gashane harika bir tarif! Az önce bir domuz aldım ve hafta sonu pişirmeyi planlıyordum. Rulonuzun karşısına geldi. Sınıf! Tam olarak istediğim şey! doldurmak için ideal - peynir ve mantarlar!
Sadece bir çizgi filmde ya da bir airfryer'da yemek yapacağım, ancak bunun sonuca çok az etkisi olacak. Orada jambon yapıcısındaki kızlar bile bir rulo yapmayı başardılar!
Yer işareti koyduğunuz için teşekkür ederiz!

Her şey, bugün bir rulo yaptım! Hepimiz onu sevdik! Folyoda 180 ° C'de 40 dakika AG'de pişirdi, ardından folyoyu çıkardı ve 250 ° C'de 10 dakika kızardı.
Yumuşak olduğu konusunda endişeliydi ... Anlaşıldığı üzere, boşuna! Her şey mükemmel bir şekilde hazırlandı! Domuz eti yumuşaktır, içinde sulu bir kızarmış mantar, peynir ve yeşil soğan dolgusu vardır.
Lezzetli!