Panasonic CD-257 Buğday çavdar ekmeği "Fransız"

[Boka]

Ve ben pişirdim)))
1 sınıf un kullanılmıştır.
Geceye koydum, çöreği takip etmedim, ilk başta görmek istedim ama uykuya daldım))) ekmek aromasından uyandım)))
Ekmeğin pürüzsüz, güzel olduğu ortaya çıktı))) soğuduktan sonra kubbe hafifçe düştü, ancak böyle anlarla uğraşmıyorum, çünkü lezzetli))))

Şimdi 2 dereceli unu deneyeceğim, sonra ne olacağını yazacağım)))

Bokaböyle bir tarif için çok teşekkür ederim. Ailemizde her gün Ekmek olacak)))

2 dereceli un kullanmayı denedim)))
Ekmeğin 1c unundan daha düşük ve çirkin olduğu ortaya çıktı, ancak tadı farklı değil. Ve 2c ekmekten daha yoğun olarak elde edilir.

2 dereceli un kullanmayı denedim)))
Ekmeğin 1c unundan daha düşük ve çirkin olduğu ortaya çıktı, ancak tadı farklı değil. Ve 2c ekmekten daha yoğun olarak elde edilir.

Unun özelliklerini ve unun su emilimini bilmelisiniz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0, farklı unlar, 1-2 derece unlar da dahil olmak üzere farklı miktarlarda sıvı alır.
Hamurun yumuşaklığını takip edin, hamuru yumuşatmak için biraz daha su ekleyin - her şey yoluna girecek

[Yönetici]

YöneticiYani, topuzu takip edip biraz su eklerseniz, 2c'den gelen somun 1c'deki kadar güzel olur?

[Yönetici]

YöneticiYani, topuzu takip edip biraz su eklerseniz, 2c'den gelen somun 1c'deki kadar güzel olur?

Elbette! Hamurun dokusunu sıvı miktarı ile ayarlayın. Buna un / sıvı dengesinin korunması denir.

Un, farklı un yığınlarından bile sıvıyı farklı şekillerde emer

[Yönetici]

Yönetici, çok teşekkür ederim)))) Bağlantıyı takip ettim, okudum)))) işe çok etkileyici bir yaklaşım !!!!

işte benim yakışıklı kızım yeterince yiyemiyor, her şeyi kesiyor ve çıtır bir lezzeti kesiyor ... bir pastadan daha lezzetli olduğunu söylüyor ... 305 gr su yerine 315 livanul, yani bu kadar düzensiz, ama çok ince ve gevrek kabuk .. ve maltı koymamaya karar verdi - kara ekmek dün evdeydi

Merhaba! Bu ekmeği gerçekten pişirmek istiyorum, gerekli tüm malzemeleri aldım. Çavdar ekmeği veya sıradan bir spatula koymanız mı isteniyor? Teşekkür!

Ayrıca normal bir spatula da kullanabilirsiniz.

söyle bana, kürek kemiğini değiştirmek ekmeğin kalitesini ve tadını etkilemez mi? Bir çavdar küreği takarak, daha karmaşık bir hamur yoğururken "motorun aşırı gerilmemesine yardımcı oluyoruz"? Doğru anlıyor muyum?

söyle bana, kürek kemiğini değiştirmek ekmeğin kalitesini ve tadını etkilemez mi? Bir çavdar küreği takarak, daha karmaşık bir hamur yoğururken "motorun aşırı gerilmemesine yardımcı oluyoruz"? Doğru anlıyor muyum?

Ekmeğin hamuru dik olmamalı, un / sıvı dengesine dikkat edilmeli, çöreğe dikkat edilmeli ve ekmek hem kıvam hem de tat olarak mükemmel çıkacaktır.

Çoğu x / fırında iki kaşık eksik, ancak hamur iyi yoğrulur ve ekmek mükemmeldir.
Kürek kemiği, ekmek hamurunu anlamamızdaki sorunlar, problemler için her derde deva değildir

Tamamen yeni başlayanlar için, pişirmeyi anlamak için, "Ekmek bir daha işe yaramadı, her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım. Sorun ne olabilir?" Konusuyla başlamanızı öneririm. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, tüm konuları gözden geçirin ve dikkatlice okuyun

ne yazık ki cevabınızdan çavdar spatulasının ne için gerekli olduğunu ve ekmek yapımında spatula kullanımındaki farklar nelerdir anlamadım?

ne yazık ki cevabınızdan çavdar spatulasının ne için gerekli olduğunu ve ekmek yapımında spatula kullanımındaki farklar nelerdir anlamadım?

Yönetici yerine cevap verme özgürlüğünü alıyorum. İkinci omuz, bir kural olarak, hamur% 50'den fazla çavdar unu (çavdar-buğday, çavdar ekmeği) içerdiğinde kullanılır.

ne yazık ki cevabınızdan çavdar spatulasının ne için gerekli olduğunu ve ekmek yapımında spatula kullanımındaki farklar nelerdir anlamadım?

Üretici bir pazarlama hamlesi yapmak ve ikinci bir kürekle takviye etmek istedi, malları satın almak daha iyi olurdu.
Bu, "ekmek yapımcısında pişirilmesi amaçlanan" un torbasına yazmak gibi ve bunun umuduyla un almaya başlıyorlar. Yani yeni bir x / soba modeli ortaya çıkıyor ve fiyat zaten farklı.

Bir kürek kemiği olan Hitachi'im var, ancak ağır un, çavdar vb. Dahil her türden hamuru sorunsuz ve sorunsuz yoğuruyor. Yoğurmanın sırrı, hamur yoğurma kıvamındadır, sonra ekmek her zaman ortaya çıkacaktır.

[Tamar, Yönetici]

Tamar, YöneticiCevaplarınız için TEŞEKKÜRLER

Süper, başardım! İkinci seferden itibaren doğru. Dün ilkini yaptım, çok lezzetli çıktı, ama nedense kubbe düştü. Her şeyi kesinlikle tarife göre ölçtü. Bugün 300 ml verdim. su ve preslenmiş maya üzerinde pişirilir. Bu kadar yakışıklı bir adam, bu harika tarifin yazarının fotoğrafında olduğu gibi pişirildi. Böylesine güzel bir tarifi paylaştığınız için çok teşekkür ederim.

Bu ekmeğe uzun süre baktım, sonunda yeni Vimar düdüklü tenceremde pişirmeye karar verdim ama HP'de yoğurdum
Ve işte memnun eden sonuç


Tarifini bırakmadım, sadece kişniş yerine kimyon vardı
Puan çok güzel herkese tavsiye ederim

Sevgili fırıncı dostlar! Siteyi çok uzun zamandır ziyaret etmedim, bu yüzden sorularınıza cevap veremedim. Afedersiniz. Cevaplarla ilgili yardım için çok teşekkür ederim Yönetici. Bu harika ekmeği yaptığınız için çok mutluyum. Harika işimizdeki herkese tebrikler ve en iyi dileklerimle

ne yazık ki cevabınızdan çavdar spatulasının ne için gerekli olduğunu ve ekmek yapımında spatula kullanımındaki farklar nelerdir anlamadım?

Çavdar unu büyük oranda (50'den fazla) olduğunda "tarak" gerçekten iyidir. Ama Roma'ya HERHANGİ bir spatulanın HERHANGİ hamur yoğurduğu konusunda hemfikirim. Böyle bir "tarağım" var ama bunu unutmuşum. Onu yedek olarak düşüneceğim

[Boka]

Ve ben pişirdim)))
1 sınıf un kullanılmıştır.
Geceye koydum, çöreği takip etmedim, ilk başta görmek istedim ama uykuya daldım))) ekmek aromasından uyandım)))
Ekmeğin pürüzsüz, güzel olduğu ortaya çıktı))) soğuduktan sonra kubbe hafifçe düştü, ancak böyle anlarla uğraşmıyorum, çünkü lezzetli))))

Şimdi 2 dereceli unu deneyeceğim, sonra ne olacağını yazacağım)))

Bokaböyle bir tarif için çok teşekkür ederim. Ailemizde her gün Ekmek olacak)))

Rica ederim! Senin için çok mutluyum Küçük bir tavsiye: eğer ekmek çok canlı çıkarsa (kovadan çıkardığında bükülmek üzere gibi görünüyor), yanında soğutabilirsin

Ekmek için teşekkürler çok lezzetli çıktı. Şimdi kesinlikle mağazadan satın almayacağım, sadece lezzetli bir buğday-çavdar bulamadım, kendine ait.

Sneg6, lütfen sağlık! : çiçekler: Mağazadan ekmek de almıyorum çünkü bu ailem için en iyisi

[Boka]

Boka , tarif için çok teşekkür ederim! Ekmek, HP Vkuuuuuuuusno'nun tam çatısına çıktı! Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptım, sadece Lux preslenmiş maya ekledim. Harika oldu! Ayrıca "Fransız modunda" pişirilen ekmeğin bir hafta boyunca küflenmemesini de seviyorum. Sadece biraz bayatlayabilir.

ve bu ekmeği bir ekşi maya için uyarladım - 100 g kendiliğinden% 100 hidrasyonlu bir ekşi maya ekliyorum (sırasıyla, suyu ve unu her biri 50 g azaltıyorum) ve ayrıca kendimi + 0,5 çay kaşığı maya sigortalıyorum. Sonuç her zaman BÜYÜK !!!!!

[Zhenya]

Zhenya, Ekşi maya ile elbette daha iyi olduğunu düşünüyorum. Mayayı alamıyorum çalışacağım

Kızlar, harika yorumlar için teşekkürler. Ekşi hamurları denemedim çünkü onları hiç yapmadım. Başlamayı düşünüyorum ...

Boka, çözmeme yardım et!
yapabilen herkese yardım et! sadece su-un oranı hakkındaki sayfaları okumak için göndermeyin - onları zaten ezbere biliyorum
Bu ekmeği çılgınca ısrarla pişiriyorum - işe yaramıyor! daha doğrusu tadı çok güzel ama çatısı çökmüş. Her zaman!
Su miktarını çoktan azalttım - 280 ml'ye ulaştı, her şeyi e-posta ile tartıyorum.ölçekler, topuz kulpsuz bile yumuşak çıkıyor. Ancak sonuç, çökmüş bir çatıdır. Tariften sadece kişniş koymuyorum - hoşuma gitmiyor. Güzel ekmek istiyorum!

Boka, çözmeme yardım et!
yapabilen herkese yardım et! sadece su-un oranı hakkındaki sayfaları okumak için göndermeyin - onları zaten ezbere biliyorum

Bakmak görmek demek değildir! Hamuru hissedebilmen gerekiyor !!!

Tarifi buraya, neyin ne kadar koyulduğunu, neyin ve nasıl tartıldığını yazabilirsiniz. Her şey doğru olamaz ama ekmek çalışmıyor

Yönetici, HP'ye koydum
kuru maya SAF - 1 çay kaşığı
yüksek kaliteli un - 300 g
çavdar unu - 100g
tuz - 1.5 çay kaşığı
kuru fermente malt - 1 yemek kaşığı
su - 300 ml (bugün tarifi tekrar açtım ve üzerine katladım)
yumuşak tereyağı - 30 g
gram cinsinden her şey - elektrikli terazide tartılır, kaşıklar - CP'den yanlış, ml olarak ölçülür - CP'den bir ölçüm bardağı ile.
Üzgünken yanımda nefes almadım. Pişmiştim - kapağı nefessiz bir şekilde açtım. Bakıyorum - çatı yok

Sayalım:

kuru madde 300 + 100 + 10 = 410tg
sıvı 300 + 20 = 320 ml.
Sıvı oranında yaklaşık 300 ml'ye ihtiyacınız var. Tereyağı da yoğrulurken eridiği ve hamura sıvı verdiği için sıvı kabul edilmelidir.
Çavdar unu ve malt ile yeterli sıvı var.

Yoğururken hamurun nasıl olması gerektiğini görün 🔗 , sadece yoğurma işleminin açıklamasına ve bir kovadaki ekmeğin fotoğrafına dikkat edin.

Bu ekmeği ana programda pişirmeye çalışın, daha kısadır.
Sıcakta çok sıcak yiyecekler kullanmayın, bu hamurun yükselmesine zarar verir, çok çabuk yükselir ve program süresi geride kalır, hamur durabilir, dolayısıyla tavan düşer.

Konuya tekrar bakın Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Sebepler. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

İyi şanslar!

Yönetici, danışma için teşekkürler.
Şimdi "şaheserimi" bitireceğiz ve tekrar savaşa gireceğiz

Yönetici, sırayla rapor edeceğim
bugün tekrar pişirdim: Yukarıdakine yoğurma işlemi sırasında 1 çorba kaşığı un ekledim, suyu 290 ml'ye düşürdüm ve Ana programda (4 saat) pişirdim. Çatı yerinde! gerçek şimdi çözüldü ve hangi faktörün işe yaradığını bilmiyorsun

Tarif için çok teşekkür ederim! Ekmek ilk kez çıktı ve geciktirdim. Ve ilk defa sıkıştırılmış maya kullandım. Her şey yolunda gitti! Çok havadar ve lezzetli ekmek! tekrar teşekkürler

Yönetici, danışma için teşekkürler.
Şimdi "şaheserimi" bitireceğiz ve yine savaşa gireceğiz

Ve tarifte 1.5 çay kaşığı değil, 1 çay kaşığı. tuz. Ayrıca mayanın kalitesi hakkında da düşünebilirsiniz - hızlı hareket eden SAF'ler vardır, ancak bunların fırıncılık olduğuna dair bir gösterge yoktur. HP'de ekmek için kullanılamazlar. SAF-Moment kullanıyorum FIRIN.

Tarif için çok teşekkür ederim! Ekmek ilk kez çıktı ve geciktirdim. Ve ilk defa sıkıştırılmış maya kullandım. Her şey yolunda gitti! Çok havadar ve lezzetli ekmek! tekrar teşekkürler
[/ alıntı

Rica ederim!

çoktan başladı, ayarla! Bekliyoruz efendim!

[Boka]

Bokalütfen söyle bana, maltın yokluğu ekmeğin kalitesini etkiliyor mu? 7 Peki malt yoksa, o zaman bu ekmeği pişirmek zaten imkansız mı? Kim anlar, lütfen.

Bu tarifte malt, kvass wort konsantresi ile değiştirilebilir, 1 çorba kaşığı yeterlidir. l. 400-500 gram un.
Burada ekmek için gerekli malzemeleri okuyun https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Maltsız pişirebilirsiniz, ancak farklı bir tadı olan farklı bir ekmek olacaktır.

[Boka]

Bokalütfen söyle bana, maltın yokluğu ekmeğin kalitesini etkiliyor mu? 7 Peki malt yoksa, o zaman bu ekmeği pişirmek zaten imkansız mı? Kim anlar, lütfen.

Marunichka, malt olmadan pişirebilirsin, ama daha iyisi değil. Yönetici haklı: tamamen farklı bir ekmek olacak. Kuru malt ikamesi konusunda Yönetici'nin tavsiyelerine dikkat edin. İyi şanslar!

[Boka]

Boka, tarif için çok teşekkürler! Kocamı gerçekten sevdim, ama her şeyi yanlış pişirmeyecek olan şey .... ve bu nihayet benim beğenime geldi!

İşte bu ekmeğe ulaştım. Sonunda malt aldım
Çavdar unu ile ilk deneyimim, bu yüzden kesinlikle yargılama
Bu modda ilk defa pişirdiğim için süreci en başından izledim. Bu nedenle Panasonic fırın, tüm malzemeleri kesinlikle önerilen tarife göre güvenle doldurdu. 40 dakika tesviye edildi ve yoğurma başladı. Burada tabii ki benim için yeniydi. Buğdayda az çok elimi doldurdum ve kendimi ayarladım, ancak henüz çavdar unu ile karşılaşmadım ve hamurun nasıl davranacağı bir soru. Elbette önceden, Temko'nun tamamını okudum ve her şeyin bu kadar açık bir şekilde boyanmış olduğu için yazara çok minnettarım. Geriye kalan tek şey heykel yapmaktı. Kolobok oluşumunu gözlemleyerek, gerçekten biraz un eklemek istedim. Ama karar verdim - ilk deneyimim olmasına rağmen yapmayacağım. Tarife ve fırınıma tamamen güveniyordum. Elbette, sonuç olarak kimi göreceğim konusunda endişeliydim. Başlangıçta, kolobokun altında karıştırma sırasında yavaş yavaş azalan küçük bir bulamaç vardı. Yani bu ana dayandım ve un eklemedim. Öyleyse prova. Son yükselişte bile korktum - hamur kovanın üzerine yükseldi. Ben karar verdim, ne olacağını gözlemlemeye devam edeceğim. Ve şimdi hala sıcak, taze pişmiş.
Ağırlık 632 gr, ancak boy (kahraman) 17,5 cm. İçeride ne olduğunu bilmiyorum ve sadece işten döndüğümde öğreneceğim ama koku nefes kesici.
Tarif için çok teşekkür ederim ve nasıl denemek ve kesmek istiyorum



Ve işte soğutulmuş kırıntının bir kesit fotoğrafı:



Tadı SIRADIŞI. Hava hamuru.

Kararınıza getiriyorum ve yorumlarınızı duymaktan memnuniyet duyarım.

Mükemmel ekmek !!! Yazara, icracıya ve .... ekmek yapımcısına teşekkürler

lyudmia: "Kararınıza getiriyorum ve yorumları duymaktan memnuniyet duyarım ...". Ne yorumları? !!! Yakışıklı Ekmek! Geri dönüşünüz için teşekkür ederiz.

[Boka]

BokaKanıtlanmış böyle bir tarif için TEŞEKKÜR EDERİZ. Sadece gözleriniz kapalıyken ekmek pişirebilirsiniz.

[Boka]

Tekrar merhaba! ve tekrar tarifi için teşekkürler))))
Daha koyu ekmek istediğimde malt koyarım
eğer sadece gri bir avsa, o zaman malt eklemem
kişniş bitti ve onsuz ekmek mükemmel)))))
Çok kuru sütüm var, ben de koyuyorum, kullanmalıyım)))

ve 1 sınıf un kullanıyorum
her zaman iyi yükselir
bugün zaman yoktu, ana modda pişmiş, hepsi aynı iyi ekmek))))
Güneşi de unla denemeliyim)))

tuzlu domuz yağı, şimdi ekmek daha hızlı ayrılıyor
teşekkür Boka ))))) üzgünüm adını bilmiyorum)))

Tarif için teşekkürler! Şimdi ailemizin en sevdiği ekmek. Hem 8ke'de hem de ana fırında pişiriyorum. Her nasılsa zamanlayıcıyı 12 saat (6 saat zamanlayıcı + 6 saat Fransızca) açmak zorunda kaldım, mutfakta nispeten sıcak bir şekilde ekşi olacağını düşündüm - hayır, sonuç mükemmel, şimdi her zaman bir "gecikmeyle pişirmeye çalışıyorum "Sebebinin ne olduğunu bilmiyorum ama ekmek damak zevkime göre daha güzel ... Ama kişniş eklemiyorum!
Soru şu ki, yaşayan bir sarsıntıyı parçalayıp bir dispansere atabilir misin?

Harika tarif! Ekmek harika! Ve biraz tavsiye istiyorum - ekmeği sabah koymayı unuttum, misafirler bugün gelecek ve saat 6'da, peki, nasıl çalışırsa çalışsın, hangi modda daha hızlı pişirmeye çalışmak daha iyidir? Birinci mi, yedinci mi? İlki ise, boyutu ne kadar önemli? Fırın Panasonic 5202. Çavdar sadece bir kez yükseliyor gibi göründüğünden şüphe duyuyor, ancak ilk mod 2 kez mi yükseliyor? Bana zamanın geldiğini söyle

Merhaba! Bir de Panasonic'im var, sadece SD 2500 modeli, birkaç fark olduğunu düşünüyorum. Her zaman ilk programda pişiririm, kabuk koyu (aile güneş yanığını sever). Ekmek mükemmel! İyi şanslar!

Ama kişniş eklemiyorum!

Ayrıca eklemiyorum: tüm bu "şifalı bitkiler" herkesin damak tadına göre değil ... Her şey bizim elimizde ve ... ekmek yapımcılarında ... İyi şanslar!

100 gr çavdar unu yerine 50 gr çavdar, 50 tam tahıllı buğday ve malt yerine bir kaşık kvas otu alarak yaptım.
Biraz keten tohumu eklendi.
Yoğurma işlemi devam ederken un ekleme dürtüsüyle de mücadele etti.
Kapalı bir HP'de soğumaya bırakarak bir hata yaptım. Bu nedenle çatı buruştu.
Harika gül, harika doku ve kabuk.
Harika tarif için teşekkürler!