Panasonic CD-257 Buğday çavdar ekmeği "Fransız"

300g - buğday unu
100 gr - çavdar unu
1.5 saat l - tuz
30g - tereyağı
300ml - su
1,5 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı - öğütülmüş kişniş
Tarifte bulunan suda 1 tatlı kaşığı sıvı malt çözüldü
Bir çörek yoğururken bana biraz un gibi geldi ve ayrıca ekledim
Çöken çatıya rağmen ekmek çok lezzetli

Anechka, Panasonic'te her şey benim verdiğim tarife göre çıkıyor. Forum kullanıcıları, bu HP modelinin çok yoğun olmayan bir testle iyi başa çıktığını belirtiyorlar. Ancak HP'niz için sıvı miktarını azaltmak daha iyi olabilir. Yönetici size yaklaşık bir oran önerdi. Ayrıca: tarife göre 1 çay kaşığı koydum. tuz, 1 çay kaşığı. kuru maya. Daha çok yazdın.
Ayrıca unun kalitesi çok önemlidir. Tecrübemden, aceleyle kendime aşina olmadığım (yani test edilmemiş üreticiler) un aldığım ve çirkin ekmek aldığım durumlar olduğunu biliyorum. Şimdi un alırken sadece üreticiye değil, unu torbalara koyan şirkete de bakıyorum. Doğrudan üretici tarafından paketlenmiş un satın almak en iyisidir. Paketlerken, diğer tüm kurnazlıklara daha düşük un, itlaf, nişasta, soya fasulyesi vb.

[Boka]

BokaUn tavsiyesi için teşekkürler. Daha fazlasını deneyeceğim. Umarım er ya da geç her şey yoluna girecek.

Kesinlikle işe yarayacak! Seçeneğini bulabilirsin

Boka, lezzetli ekmek tarifi için çok teşekkür ederim. Kimyon tohumu ve kişnişle ilk kez pişirmedim. Kocam da onun tadı çok hoşuna gitti ve ona böyle bir ekmeğin nasıl pişirileceğini öğretmemi istedi. Ve dün bu ekmeği pişirmek için bir "ustalık sınıfı" verdim, kendim de pişirmeye yeni başlamış olsam da. Mayayı (ölçü kaşığının üstüne biraz eklemeden) ve suyu - 300 ml'den biraz daha az azalttılar. Gerisi de tarife göre. Partinin başında yeterince su yok gibi görünüyor ve sadece biraz eklemek istiyorum. Ama sonra her şey düzelir ve tüm un toplanır. Genel olarak - hem yer imi hem de tat için mükemmel bir şekilde hazırlanmış bir tarif! Tekrar teşekkürler!
İşte kocamın ilk pişmiş ekmeğinin sonucu.

Sizi ve kocanızı mükemmel bir ekmekle tebrik ediyorum!
Kocam da bu ekmeği çok seviyor ve onu kovadan çıkarmak için ilk koşan (bu onun fırınlamadaki tek işlevi), güzel bir tuğla yapanın kendisi olduğuyla övünüyor. Ama benim kocamın en başından beri süreçle hiçbir ilgisi yok.

Teşekkür!

Ekmeği beğendim, bir kereden fazla masamızda görünecek.

Bugün yine pişmiş

Bu ekmekte hiçbir katkı maddesi denemedim - ne tohum ne de kuru üzüm. Muhtemelen, "Fransız" modu buğday-çavdar için tipik olmadığından, onlarla dikkatlice denemeniz gerekir. Ya kubbe düşerse? Ve ne kadar sıvıya ihtiyacınız var?

40 gram buğday unu yerine 40 gram ayçiçeği çekirdeği, keten, kimyon tohumu, çavdar, buğday ve yulaf gevreği karışımı ile pişirilir. Kubbe düşmedi ama biraz düştü. Prova üzerinde durdu (acilen gitmek zorunda kaldı).
Çok lezzetli ekmek çıktı!
Tarif için teşekkürler!

Ne güzel bir ekmek! Harika! Ama kubbem art arda üç kez düştü. İlk başta anlayamadım: Unu değiştirdim ve daha az su koydum. Ve sonra mayayı değiştirdim - ve yine her şey yolunda! Sorun ne olduğu ilginçleşti. Bilgili insanlar, bu bahar Ukrayna'dan bir sahte Saf an dalgasının geçtiğini söyledi. Sahte olanlardan anladım. İşte biz böyle "fırlatılıyoruz"

Tarif için teşekkürler. Ekmeğin mükemmel olduğu ortaya çıktı, kırıntı yumuşak, gözenekli, lezzetli. Tarifte kendi değişikliklerimi yaptım: buğday unu - 150 gr. en yüksek derece + 150 gr. birinci sınıf, "canlı" maya 10 gr.ve su yerine - kefir, peynir altı suyu ve süt kalıntıları 1 çay kaşığı eklendi. kimyon. Yukarıda, Fransız rejiminde ekşi süte izin verilmediğini, ancak benim için her şeyin yolunda gittiğini yazdılar. Ekmeğin oldukça uzun olduğu ortaya çıktı, çatıyı biraz havaya uçurdu, ama daha da güzel

Varyasyon için teşekkürler Ryzha. Henüz canlı maya üzerinde denemedim, ancak ellerim "kaşınıyor". Her nasılsa her şeyden şüphe ettim, ama deneyiminizden sonra deneyeceğim. Bir ekmek tarifinin beğenilmesi her zaman keyiflidir ve olumlu yönde değiştirilebilir. Bu, tarifin işe yaradığı anlamına gelir! ... Sana iyi ekmek!

Varyasyon için teşekkürler Ryzha. Henüz canlı maya üzerinde denemedim, ancak ellerim "kaşınıyor". Her nasılsa her şeyden şüphe ettim, ama deneyiminizden sonra deneyeceğim. Bir ekmek tarifinin beğenilmesi her zaman keyiflidir ve olumlu yönde değiştirilebilir. Bu, tarifin işe yaradığı anlamına gelir! ... Sana iyi ekmek!

Ayrıca preslenmiş (canlı) maya ile pişirdim ama yazmadım. 400 gram un için 8 gram canlı maya alıyorum. Yaşamı pişirmeye alıştım ve işaret etmeyi unuttum. Tereddüt etmeyin - pişirin, ekmek daha iyi olur! Kural olarak hamurla yemek yapıyorum.

Olga, desteğin için teşekkürler! Hamurla nasıl yemek yaparsınız?

Bir kova HP'ye bir parça sıkıştırılmış maya atıyorum, biraz ılık suyu ekliyorum. Mayayı eritiyorum, tarifte belirtilen şekerin bir kısmını ekliyorum (ancak balla değiştiriyorum), reçete edilen unun yarısından azını ekliyorum. "Hamur" programında HP'yi açıyorum. Homojen bir HP karışımı kapanır kapanmaz onu kapatıyorum. Yaklaşık 30 dakikaya mal olur (çamur, çok sayıda iyi kabarcık görene kadar, genel olarak hamur hazırdır). HP'yi veya HP'de pişirmeyi seçtiğim ekmek programını veya fırında pişirirsem "hamur" programını açıyorum. Kalan malzemeleri ekliyorum.

Bu olgun hamurlu dün buğdaydır, hamur üzerine preslenmiş maya (canlı), HP'de hamur yoğurulur, ekmek fırında pişirilir.

Hamuru hazırlamak için yarım saate daha ihtiyacınız var. Ve neden kendisi her şeyi mükemmel yapacaksa KP'ye yardım etsin. Mayayı tarifte belirtilen ılık sıvıda çözüyorum.

Ben de yaptım.

Olga ve Ryzha! Ne kadar zeki arkadaşlarsınız!
Kesinlikle hamurun üzerine yapacağım. Ancak bu prosedürü Panasonic'e nasıl uyarlayacağınızı bulmanız yeterlidir: bu HP'de önce kuru ürünler serilir ve ardından üstüne sıvı dökülür. Muhtemelen şu şekilde yapacağım:
1. Ayrı bir kapta hamur - yaklaşık 30 dakika.
2. Kalan malzemeleri HP'ye koyarım
3. hamur köpürürken üstüne dökün
4. HP'yi açın - ve programa göre daha fazla
Genel olarak deneyeceğim.
İpuçları için teşekkürler kızlar!

İyi şanslar!

Lütfen bir acemiye söyleyin. Çavdar ekmeği işlevi olmayan HP'ye sahibim. Böyle bir ekmek yapmam mümkün mü (hangi işlev için, pişirmem ne kadar sürer)?

[Fransızca]

Lütfen bir acemiye söyleyin. Çavdar ekmeği işlevi olmayan HP'ye sahibim. Böyle bir ekmek yapmam mümkün mü (hangi işlev için, pişirmem ne kadar sürer)?

Program - Fransızca bu ekmek için.
İstersen saf çavdar, sonra burada okuruz -
Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.

Tam burada -

üzgünüm ama bağlantıları göremiyorum

Lütfen bir acemiye söyleyin. Çavdar ekmeği işlevi olmayan HP'ye sahibim. Böyle bir ekmek yapmam mümkün mü (hangi işlev için, pişirmem ne kadar sürer)?

Dobrina, bu ekmeğin "Fransız" programında pişirilmesi çok kolaydır ve "Çavdar" programına hiç ihtiyaç duymaz, çünkü% 60'tan fazla buğday unu içerir ve çavdar unu ve çavdar maltı ek lezzet içindir. çavdar ekmeğinin doğasında ...
İsterseniz, "Temel" programı kullanarak neredeyse aynı tarife göre pişirebilirsiniz, ancak küçük değişiklikler yapabilirsiniz:
1. tereyağı yerine - sebze (2 yemek kaşığı L.)
2. Şeker ekleyin - 1 yemek kaşığı. l.
3. su - 260 ml
Diğer her şey (maya, tuz, oranlar ve un miktarı aynıdır).
İyi şanslar

Çok teşekkürler!!!!!!!!!
Deneyeceğiz!!!!

Bu yüzden bu ekmeği yapmak istiyorum, kasabamızda sadece malt satılmıyor ...maltsız ekmek yapamaz mısın ??

Yani bu ekmeği yapmak istiyorum, kasabamızda sadece malt satılmaz ... maltsız ekmek çalışmaz mı ??

Bir mağazada veya piyasada bir kavanozda sıvı kvası satın alabilirsiniz, içinde malt vardır, 1-2 yemek kaşığı yeterlidir. l. 500 gram un için. Veya su yerine koyu (siyah) bira kullanın, sadece etiketi okuyun, bira kimyayı içermemeli, arpa veya çavdar maltı içermelidir.
Her durumda, un / sıvı dengesini takip edin, kolobok

Çıkış yolu bu! teşekkür !!!!

Dobrina, forumda bile malt yerine ekmeğe kvas için kuru bir karışım eklendiğini okudum. Bu karışımı mağazalarda gördüm, içinde malt var. Ve ayrıca Yönetici'den iyi bir tavsiye - bira hakkında. Her nasılsa, maltım bittiğinde, koyu bir Porter birası kullandım (Admin'in biralı ekmeği tarifini okuyun). Sadece bu durumda, toplam sıvı hacmindeki bira miktarını hesaba katmak gerekir. Başka bir seçenek daha var - Forum'daki çevrimiçi mağazada malt sipariş etmek. İyi şanslar!

Tarif için bir kez daha teşekkür etmeye, yeni bir fotoğraf raporu göstermeye karar verdim. Hamur üzerine preslenmiş maya üzerinde pişirilir. Bir ekmek makinesinde yoğurma, fırında pişirme, L7 şekli. Ekmek sıkışmış!
Boka! Tarif için teşekkürler!

Söyleyin bana: merhaba: bu ekmeğin içindeki maltı nasıl değiştirebilirim (: sır: mağazalarda bulamıyorum) kvass wort ile ???

Söyleyin bana: merhaba: bu ekmeğin içindeki maltı nasıl değiştirebilirim (: sır: mağazalarda bulamıyorum) kvass wort ile ???

Basit: 400-500 gram un için 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. kvass wort.

Tarif için bir kez daha teşekkür etmeye, yeni bir fotoğraf raporu göstermeye karar verdim. Hamur üzerine preslenmiş maya üzerinde pişirilir. Bir ekmek makinesinde yoğurma, fırında pişirme, L7 şekli. Ekmek sıkışmış!
Boka! Tarif için teşekkürler!

Olga, ne kadar yakışıklı bir erkeğin var! Fantastik! Tabii ki, sıkıştırılmış maya ve hamur harika işlerini yaptı. Ben de bu ekmeği yapmaya çalışacağım. Tarifi geliştirdiğiniz için çok teşekkür ederim.

Olga! Ne harika bir somun! Bu ekmeği seviyorum! Kabak çekirdeği, keten tohumu, biraz kimyon, susam ekliyorum ... Çekirdekten çok hoşlanıyorum. Nyayamka!

ne muhteşem bir ekmek !!!!!!!! çatım güzel değil

Dobrin, 10 ml sıvı azaltmaya çalış. Maya - sadece 1 çay kaşığı, şekere gerek yok! HP modelinizin ne olduğunu bilmiyorum. Panasonic için 305 ml sıvı sorun değildir, ancak diğer HP için daha küçük olanı kullanabilirsiniz (örneğin, 290-300 ml). Panas'ımda, bu ekmek en sorunsuz olanıdır, her zaman ortaya çıkar. İyi şanslar!

[Boka]

Boka ,: gül: tavsiye için teşekkürler !!
ve sobam iddiasız - Myrta

Sevgili fırıncılar, bir tarife kuru kvas eklerseniz, sıvı miktarını artırmanız gerekir mi?

1. Bu tarifte 5-10 ml sıvıyı güvenle azaltabilirsiniz, daha sonra ekmek biraz daha yoğun olacaktır.
2. Kuru kvas ile ilgili olarak: KURU'dur ve sıvı değildir, yani sıvı miktarını etkilemez. Genel olarak, yine kuru olan fermente maltın bir ikamesidir.
İyi şanslar!

[Bok]

Boka, hızlı cevabınız için teşekkür ederim, bugün deneyeceğim, zaten Fransızca pişirdim, ancak malt olmadan, ama daha sert bir tat istiyorum ..

Bu ekmeği zaten birkaç kez pişirdim. Düz, uzun, güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Genelde sabah için bir zamanlayıcı ayarlıyorum. Ekmek yapımcısına bakmıyorum, hiçbir şey eklemiyorum ama sonuç harika! Panasonic ekmek makinesine sahip olan bu tarifi kullanır. Bunun için sadece buğday ekmeğinde, hatta 1. sınıf unda pek beğenmediğiniz unu kullanabilirsiniz. "Frenchie" için teşekkürler!

Sevgili yoldaşlar, ekmek çok güzel, ama ben onu koyu birayla pişirdim, kauçuk kabuk çıktı, biradan mı yoksa hata nereden çıktı? Birada olduğu için malt eklemedim ..

Kabuğun neden kauçuk olduğunu bilmiyorum ... Maltla ilgili bir sorun yok. Belki birada bazı tanenler veya başka kimyasallar vardır? Alkolün güç için biraya eklendiğini biliyorum. Ve bir şey daha: Admin, koyu birayla ekmek pişiriyor ("Porter" gibi) ve bu bira genellikle iyi kalitede.

Harika! Bu yeterli sıvı değil mi?

Harika! Bu yeterli sıvı değil mi?

Evet, ben de öyle düşündüm: hleb: ama çatı normal olduğunda, tam tersine, çatı içbükeydir ... ama daha çok seviyorum

Bu yazıdan ilham aldım ama biraz kendi yolumla yaptım. Aşağıdaki Fransız ekmeği çeşidine dikkatinizi çekmek istiyoruz. Birincisi, kendi tehlikem ve riskimle canlı ürperti kullandım (aslında bu benim ikinci ekmeğim ve ilk çavdar ekmeği) ve ikincisi, baharat ve sarımsak:
• En yüksek dereceli -300gr buğday unu
• Soyulmuş çavdar unu - 100 gr
• Su 320 gr
• Islak preslenmiş maya Saf Lux - 12 gr (100 gr ılık su ve bir tutam şeker ile 15 dakika karıştırılır)
• Tuz - 1 saat. l.
• Tereyağı - 20gr
• Baharatlar - küçük hindistan cevizi, tarçın, granül kuru sarımsak - tatmak için
• Program 08 - Fransız Ekmeği

sonuç


Afiyet olsun

"Krasavcheg" sizin ekmeğiniz, bunu her zaman pişirmiyorum, tebrikler!

"Krasavcheg" sizin ekmeğiniz, bunu her zaman pişirmiyorum, tebrikler!

Teşekkür ederim ben kendime şaşırdım - görünüşe göre HP o kadar havalı ki yeni başlayanlar kutudan çıkarır çıkarmaz pişirmeye başlayabilir

Fanis, tebrikler! Ekmeğin kabarık olduğu görülebilir, ancak sosisin üzerinde hiçbir kelime yok!
Deneyleriniz başarılı, belirli bir tat ve aroma katıyorlar. Tavsiye edeyim: 300-305 ml sıvı almak daha iyidir - bu şekilde kırıntı yapısı daha yoğun olacaktır (iyi, bu herkes için değil) ve ayrıca ıslak mayanınız var. Ve HP'nin bu kadar başarılı olanı nedir?

Zaten 7 yıldır bir Panasonic CD-207'ye sahibim.Her zaman ıslak maya kullanıyorum ve sonuçtan asla hayal kırıklığına uğramadım. Hamura “5 tane tahıl” ekleyerek buğday-çavdar ekmeği pişiriyorum. Ve "Fransız" ı pişirme fikriniz için çok teşekkürler!

Rica ederim! Ve 5 tahıl eklemeye çalışacağım

Böylesine muhteşem bir ekmek tarifi için minnettarlığımı ifade etmek istiyorum. Hem kuru hem de ıslak maya ile pişirdim. Islak mayada çok daha kabarık, daha kabarık ve daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Sıvı olarak su, peynir altı suyu, kvas ve tüm bu sıvıların bir karışımını ekledim - eşit derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Kocam bu ekmekten çok memnun. Kesinlikle bir kez daha pişireceğim.