Panasonic 2501. Stolichny çavdar-buğday ekmeği

Panasonic 2501. Stolichny çavdar-buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	200 g
buğday unu	200 g
tuz	1 çay kaşığı
şeker	0.5 çay kaşığı
Maya	1 çay kaşığı
çavdar kepeği	3 çay kaşığı
Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.
Su	310 ml

Pişirme metodu

• Malzemeleri şu sırayla doldurun: maya, şeker, kepek, un, tuz, yağ, su.
• Program 8'i (Fransız ekmeği) ayarlayın. Pişirdikten sonra kabuğu henüz sıcakken rafine edilmemiş bitkisel yağ ile fırçalayın.
• Ve Afiyet Olsun!

Hazırlanma zamanı:

saat 6

Pişirme programı:

8 (fransız ekmeği)

Elenka ..., tuz ve maya arka arkaya dökülmemeli, temas etmemelidir.

Teşekkürler, deneyip nelerin değiştiğini görmeye çalışacağım. Bu tür ayrıntıları bilmiyordum, HP'm için talimatlar sadece maya ile suyun temas etmemesi gerektiğini söylüyor.

Unun türünü ve derecesini bilmek istiyorum (tam olarak bu, ticari adı değil). Sana tavsiye vereyim. Tuz ve şeker oldukça aşındırıcı olduğu için (ev standartlarına göre), bunları tariflerinizin sıvılarında (su, süt vb.) Çözün. Böylece HP kovasını çizilmelere karşı koruyacaksınız. Bir yıldan uzun süredir HP 2501'e sahibim - kova yeni gibi.

Tavsiyeler için hepinize teşekkür ederim. Çoğunlukla buğday-çavdar ekmeği ile deneyler yaparken sadece üç aydır pişirme yapıyorum.
Bu tarif için birinci sınıf buğday pişirme unu, soyulmuş çavdar unlu mamulleri aldım. En yakın mağazalarda olanı aldım.

Elenka ..., tuz ve maya arka arkaya dökülmemeli, temas etmemelidir.

Ben de bu inceliğini bilmiyorum, neredeyse 20 yıldır ekmek peşindeyim. sipariş: maya, şeker, tuz, süt tozu vb. tarife göre Her seferinde her şey harika çıktı. Lütfen aydınlatın, Larisochka, numara nedir?

Tüm sobaların talimatlarında bile söylüyorum - yemek koyarken, özellikle bir zamanlayıcıyla pişirirken, maya ve tuzun birbiriyle temas etmemesine dikkat edin.

Tuz, maya büyümesini engeller. Daha az tuz, daha yüksek ekmek. Tamamen koymayı unuttuğumda, kapağın altında 300 gram un varken ekmek ayağa kalktı. Pişirme süresi neden 6 saattir?

Pişirme süresi neden 6 saattir?

Panasonic'te çok uzun bir Fransız rejimi var. Beni de hep şaşırttı, sobalarımda çok daha kısa.

Fırını aynı tarifi kullanarak 7 ayarında (çavdar) denedim. Çavdar ve buğday oranı 200'e 200 olan ekmek daha kötü çıkıyor. Ama eğer 150 çavdar ve 250 buğday ise, o zaman 7'sinde iyidir.

Elenka ...! Sizi doğru anlarsam, otomatik programları kullanarak çavdar-buğday ekmeği pişirirsiniz. Ve büyük olasılıkla yoğurma ve kaldırma kontrolü olmadan. Ancak, HP 2501 sizi her oranda çavdar ve buğday unu içeren mükemmel ekmekle memnun edeceğinden, yalnızca yarı otomatik modlara (ayrı yoğurma, ayrı olarak yükseltme, ayrı pişirme) geçmek yeterlidir.

Elenka ...! Sizi doğru anlarsam, otomatik programları kullanarak çavdar-buğday ekmeği pişirirsiniz. Ve büyük olasılıkla yoğurma ve kaldırma kontrolü olmadan. Ancak, HP 2501 sizi her oranda çavdar ve buğday unu içeren mükemmel ekmekle memnun edeceğinden, yalnızca yarı otomatik modlara (ayrı yoğurma, ayrı olarak yükseltme, ayrı pişirme) geçmek yeterlidir.

Mesela otomatik programda da pişiriyorum ve ev yapımı ekmeğim beni çok mutlu ediyor. Ürünler iyiyse ekmek aynı olur

Sobayı çoğunlukla geceleri açıyorum, bu yüzden süreci kontrol etmek benim için bir seçenek değil ... Ve sabahları kahve için lezzetli çıtır hamurlar için rekabet var.

Bu tarife göre ekmek yaptım. Sonuç çok lezzetli! Tarif için teşekkürler!

Beğendiğine sevindim.

buğday unu oranı için - 200 g başına 200 g, 310 mg, çok su, hatta 300 çok daha azına ihtiyacınız var. süt tozu da eklenebilir! o zaman olacak - ihtiyacınız olan şey!

Pişirme süresi 6 saat sürüyor mu? HP'mde böyle bir makine yok. programlar 4saat 20dk pişmeyecek mi?

Pişecek, pişirecek, ne kadar iyi yükseleceğini gerçekten bilmiyorum.

Lütfen söyleyin bana, bu tarif katı tereyağı kullanıyor mu yoksa eritilmesi mi gerekiyor?

Parçaya koydum, Panasonic'te program 6 saat sürüyor, yoğurmadan önce yumuşaması gerekiyor.

Söylesene, lütfen Elenka ve yoğurmak için ne tür bir spatula koyuyorsun - katı (buğday ekmeğinde olduğu gibi) veya çavdar için ayrı olarak tutturulmuş (karanfilli)?

Dişleri olan bir spatula koydum.

Ekmeğin düşmesine neyin sebep olduğunu kim bilebilir? Son zamanlarda bir ekmek makinesi aldık - dört kez ekmek yaptılar. Beyaz her iki seferde de iyi çıktı (ikinci kez Fransızdı) ve çavdar-buğday her iki kez de batık bir üst ve çiğ (bu tarife göre ikinci kez) çıktı.

ben de bilmiyorum neden

2502 fırınım var, çavdar ekmeği için bir program var, ancak 3 saat 30 dakika, muhtemelen yeterli değil mi?

Dün kendi çeşitlerimle de olsa bu tarife göre ekmek yaptım. Çavdar ekmeği modunda bir KENWOOD ekmek yapımcısında pişirilir. Kepek yerine kabak çekirdeği koydum ve tereyağını bitkisel yağla değiştirdim. Benim zevkime göre iyi oldu.

Onuncu kez bu tarife göre ekmek pişiriyorum. Yazara teşekkürler. Buradaki en önemli şey mayanın taze olması ve ekmeğin gür olmasıdır. Spatulayı her zamanki gibi sadece buğday için koydum. Tereyağı zeytinyağı ile değiştirildi. Daha çok beğendim

Ayrıca buğday-çavdardaki "çatı" ile ilgili bir problemim var. Prova işlemi devam ederken - üst kısım çok güzel, dışbükey çıkıyor. Ve nasıl pişirilir - her şey düşer. Zaten çavdar unu ile farklı tarifler denedim ve sonuç her zaman aynı. Tadı güzel. Ve görünüşte ...

Ayrıca buğday-çavdardaki "çatı" ile ilgili bir problemim var. Prova işlemi devam ederken - üst kısım çok güzel, dışbükey çıkıyor. Ve nasıl pişirilir - her şey düşer. Zaten çavdar unu ile farklı tarifler denedim ve sonuç her zaman aynı. Tadı güzel. Ve görünüşte ...

Buraya gelin ve ekmek hamuru yapmayı öğrenin "Buğday-çavdar unundan Kolobok (ana sınıf)" https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Yönetici, ipuçları için teşekkürler! Bunların hepsi benim için değerli. Yıllardır hiçbir şey pişirmedim ve fırınım bile yok. Prensip olarak reddettim, çünkü gastrointestinal sistemle ilgili sorunlar sadece benim için değil ailem için de ortaya çıkmaya başladı. Ancak ekmek ve tatlı hamur işleri aldık. Şimdi mayasız bir ekşi hamur hazırlayıp üzerine hamuru koymak için bir perspektifim var. Bu yüzden kendimize bir ekmek makinesi aldık. Dün çavdar-buğday ekmeği pişirdim, ama başka bir tarife göre önerdiğin değil (bira yoktu). Ama zaten sizin tavsiyeniz üzerine kolobok durumunu takip ettim. Ve 78 gr kullanılmamış unum kaldı. Ekmek çok güzel. "Çatı" yerinde !!! Ve yakın gelecekte birayı deneyeceğim. Araştırmanızı farklı un türleri ve onlar için gerekli sıvı miktarı ile gerçekten beğendim! Un oranlarım için ne kadar sıvı gerektiğini hesapladım (çavdar ve buğday. Ekmek için 1. sınıf buğday unu kullanıyorum).

[Kriogenik]

Kriogenik, Kriogenik, lütfen söyle bana, HP 2501'de yarı otomatik modda nasıl ekmek pişirebilirsin?

Dün koyu birayla çavdar-buğday ekmeği tarifi denedim (daha önce biram yoktu ama bilerek almadım). Ve ekmek çok lezzetli çıktı !!! Yönetici, tarif için teşekkürler! Şimdi bu tarifi kullanacağım, bu siyah ekmek daha önce pişirdiğim en lezzetli olanı oldu!

[Andrei]

AndreiPanasonic2501'e de sahip olduğum için üzgünüm, sadece çavdar pişirmiyor, sadece Gasha sayesinde güzel ve lezzetli ekmek pişirdiği ortaya çıktı. Belki bende bozuk bir kopya vardır?

Merhaba. İlk ekmeğimi çavdar unuyla pişireceğim. Artık kepekim yok. Onlarsız mümkün mü? O halde herhangi bir bileşen miktarını artırmak gerekli midir? Veya kepek olmadan burada hiçbir şey yürümez mi?

Değerli forum üyeleri, meslektaşlarının pişirme deneyimini dikkatlice inceleyerek, asla başarısız olmayan bir tarif çıkardı: 250 gr beyaz un, 250 gr çavdar, bir çorba kaşığı çavdar kepeği (onlarsız yapabilirsiniz), bir çorba kaşığı çavdar maltı, 1 çay kaşığı Pakmaya mayası, 2 çay kaşığı tuz, 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 380 ml ılık su veya oda sıcaklığında. Panasonic 2501'de pizza modunu ayarlıyorum, bu 20 numara, yükselişi bekliyorum, bu genellikle 22. dakikaya kadar ve fırını kapatıyorum, bir buçuk saatten iki saate kadar bekliyorum, izin vermem hamur ikiden fazla yükseliyor ve yoğururken silikon bir spatula ile topuz oluşturmaya yardımcı oluyorum. Ayrıca, hamur sadece iki kez yükseldiğinde, Pişirme moduna geçtim, 1 saat 20 veya 30 dakikalığına 12'ye sahibim. Harika, gevrek, aromatik ekmek çıkıyor, lezzet için bir tutam öğütülmüş kişniş ekleyebilirim. İyi şanslar.

Forumun üyeleri iyi akşamlar Bu yüzden okudum, okudum, okudum ve sonunda okuma sonuçlarımı yazmaya karar verdim - Karin'in tarifine göre ekmek pişirdim, biraz aptallık oynamama ve kuru maya yerine tarifi değiştirmeme rağmen 10 gram koydum . preslenmiş, zeytinyağı yerine - sebze, su yerine - peynir altı suyu. Sonuç olarak, işte şu tarif: 250 gr beyaz un, 250 gr çavdar, bir çorba kaşığı çavdar maltı, 10 gr preslenmiş maya, 2 çay kaşığı. tuz, 1.5 yemek kaşığı. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 380 ml. serum (depo) biraz ısındı.
Tüm malzemeleri bir Supra-350 ekmek makinesine koyuyorum, hamur moduna (program 8), programın bitiminden sonra bitmiş hamuru bir kalıba koyuyorum, önceden ısıtılmış fırına 30 dakika koyuyorum. (fırın kapısını aralık bıraktı, 40-45 derece, hamur ikiye katladı), ardından fırını kapatarak 20 dakika pişirin. T. 240 derecede, ardından 20 dakika daha. T. 200 derecede.
830 gram ağırlığında havadar bir ekmek ortaya çıktı, rengi saf çavdara daha yakın (muhtemelen malt slaytsız konulmalıydı.), Tadıyla karşılaştıracak bir şey yok, ama bulduğumda ÇOK LEZZETLİ resimler göndermeye çalışacağım nasıl yapılacağını öğrenin.

[Elenka ...]

Elenka ..., çok koyu ekmek çıkıyor, harika! Ve anında hindiba eklemeliyim ki renk kahverengi olsun ve onsuz gri bir kırıntı çıkıyor ... Acaba sorun nedir?

1. sınıf buğday ununu buğday duvar kağıdı ile değiştirmenin mümkün olup olmadığını söyler misiniz, eğer öyleyse, ne kadar

Yapabilmek! Aynı miktarda! Ve yoğurduktan sonra un-sıvı dengesini ayarladığınızdan emin olun.

Tarif için çok teşekkürler! Mayalı buğday çavdar ekmeği için çok iyi iç kalite. Ama bence ekmeğin tadı biraz yumuşak, ekşiliği ve malt aromasını seviyorum. Bu nedenle çavdar kepeği yerine bir çorba kaşığı EXTRA-R ve yarım çorba kaşığı% 5 doğal elma sirkesi ekliyorum. Az zaman varsa "Çavdar" modunda pişiriyorum, zaman varsa çavdar hamuru (hacim 2-2,5 kat artana kadar bekleyiniz) + 1 saat fırınlamada sonuç daha iyi oluyor. Çavdar " en iyisi değildir, üretici hamur yoğurma işleminin bitiminden 50-60 dakika sonra iyi bir yoğurma yapılmasını önerir. Fırın Panasonic 2501

buğday unu oranı için - 200 g başına 200 g, 310 mg, çok su, hatta 300 çok daha azına ihtiyaç vardır. süt tozu da eklenebilir! o zaman olacak - ihtiyacınız olan şey!

Neden oldu? Sürekli olarak 360 ml ekliyorum.

[Elenka ...]

Elenka ...Çok teşekkürler, yoksa tırtıklı tarife göre ekmek zaten sıkıcı görünüyor. Ama Panas'ım yok ama Moulinex. ama normal olarak görevle baş eder.
Yeni bir ekmek tarifi asla gereksiz değildir!

pişmiş, daha iyi olacağını bekledim, 1 çorba kaşığı buğday kepeği ve ayçiçek yağı kullandım, kabuk kabarmadı ama ekmek pişirildi, daha iyi olacağını düşündüm, çavdar ekmeği için başka tarifler deneyeceğim

Yazar, forumda uzun süre görünmedi, hala teşekkür ediyorum. Birkaç gün önce böyle bir ekmek pişirdim, doğal olarak benim için kendi yöntemlerimle sıvının bir kısmını rendelenmiş elma ile değiştirdim. Çavdar ununu ikiye, soyulmuş ve tam tahıllı aldım. Buğday kepeği aldım, çavdar bitti ve henüz en yakın mağazalarda bulamıyorum ve biraz daha koyuyorum. 1.5 saat maya dökülür. l. Tereyağı yerine hardal döktüm, ama bunların hepsi önemsiz, fikir korunuyor (bence)
Bir diyet programında pişirdim, sonuçta Fransız rejimi kepek ve çavdar unu için fazla nazik. Çok lezzetli bir ekmek olduğu ortaya çıktı, fotoğraf çekmek için zamanım olmadı, kocam kabuklarını soydu ve şekilsiz bir kalıntı aldı, kesinlikle fotojenik değil
Şimdi ekstralarla başka bir porsiyon daha ve tekrar koyuyorum

yer imi sırasına göre:
rendelenmiş elma (kabuksuz) 70ml
350 ml'ye kadar elmalar için köpüklü su
tuz 1 çay kaşığı l.
tatlım 1. l.
buğday kepeği 3 tatlı l.
SAF-Levure mayası 2h. l.
Buğday unu 200gr
Çavdar unu c. h. 125 gr
Soyulmuş çavdar unu 125g
tereyağı, gözle yaklaşık 1 yemek kaşığı. l.
Önce köfte programına başladım, kolobok oluşmasına izin verdim, 4-5 dakika sürdü, kapattım ve hemen ardından diyet modunu açtım.
parti zaten başladı.

Fotoğrafı daha sonra pişirilip soğuduğunda ekleyeceğim

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, tarifi getirdiğin için teşekkürler. Ve detaylı deneyleriniz için!
Her zaman senin ayak seslerinden zevkle pişirdim. Lyudochka!
Yarın pişirmeyi denemek istiyorum. Bugün zaten farklı bir tane pişiriyorum, ekmek üreticisi meşgul!
Mümkünse geri bildireceğim.

[Ritochka]

RitochkaMerakımı değerlendirmenizden çok memnunum, ekmek çok iyi çıktı, bak:

Çatı düz, ancak kepekli yarı çavdar için, bu kadar gözeneklilikle, bu maksimum artış, prog üzerinde pişirmeden 15 dakika önce ayakta durmayı bile kapattım ve 1 saat boyunca fırını zorla açtım. Ve bana öyle geliyor ki, 5 yıldır başkentte bir mağaza yememiş olmama rağmen, gerçekten başkente benziyor.

İnsanlar, sadece diyette mi? Ve eğer ana hattaysa ...

[Ritochka]

Ritochkaana kısa değil, aynı yerde çok fazla kepek var. Hala köfte üzerinde 5 dakikalık ön karıştırma yapıyorum. Bu arada, bugün kürek kemiğini çavdar tarağı için değiştirdim, ama önemli değil.

[Düğün çiçeği]

Düğün çiçeği, zencefilli kurabiye adam havalı olmalı? Yoksa etekle mi?
Onu taktım ama yumuşak görünüyor. Ama çok fazla çavdar unu var, un eklemek istemiyorum

[Dasha]

DashaGelecek için, görünüşe göre ekmek zaten pişmiş olduğundan, hiçbir şey eklenmesine gerek yoktur, kepek neme doyana kadar zaman geçmelidir ve bu nedenle çörek sadece partinin sonunda oluşur ve bu da etek.