Panasonic CD-257 Buğday çavdar ekmeği "Fransız"

Böyle nazik sözler için çok teşekkür ederim Shurupayka! Hem ıslak maya hem de peynir altı suyunu kesinlikle deneyeceğim. Herkes bir şeyleri biraz değiştirmeye alışmadı. Bana ilham verdin!

Boka, ben de katılıyorum, harika bir tarif. İlk defa çavdar unu ile pişirdim, her şey yolunda gibiydi!

İçtenlikle tebrikler! Bu tarif gerçekten kusursuz ve çok basit.

Çok teşekkürler !!!!!! Bugün ilk ekmeğimi yaptım !!!!! Reçetenize göre. Henüz yemedim ... yalanlar, soğur ... ama görünüşe göre ortaya çıktı! Kahvaltıda yiyip tadını öğreneceğiz ... Malt yerine kvass wort ekledim. Forumda büyük bir kaşık dolusu fermente maltın yaklaşık 40 gr kvass mayşesi olduğunu okudum .... Pürüzsüz bir somun olduğu anlaşılan BİR ZARİF GİBİ MUTLU. Teşekkürler teşekkürler teşekkürler!

Lütfen lütfen lütfen! TEBRİKLER!!!

Boka, doğum günün kutlu olsun! İyi şanslar, mutluluk, sağlık, ilham! Sizlerden yeni ekmek bekliyoruz!

Teie, çok teşekkür ederim! Tebriklerinden çok memnunum

Çok teşekkür ederim! Çok iyi ve başarılı bir tarifin fotoğrafını çekecek vaktim olmadı - onu zaten yiyoruz, ama şimdiden kesin olarak biliyorum: DAHA FAZLASINI VE DAHA FAZLASINI YAPACAĞIM

Sağlığına! Mutlu tatiller, herkes gelecek

Zaten birkaç kez pişirildi. Sonuç mükemmel. Tarif kısaca ve kolayca yazılır, soru sorulmaz. Harika tarif için teşekkürler.

Sağlığına! Yorumunuz için teşekkür ederim - bu benim için en iyi hediye

Tarif için çok teşekkür ederim !!!
Ekmek bağımlısı oldu)))
Bu ekmeği şimdi tanıdığım herkes için pişiriyorum, herkes çok memnun)))

Teşekkür!
Güzel ekmek.

Hepinize iyi günler! Dün ikinci ekmeğimi fırında pişirdim (Panasonic yok) ... Çok beğendim, rengi güzel, kabuğu çıtır çıtır, her şey yolunda, sadece şapka aşağı indi .. . düştü ... tabi ki suçlayacağım, gördüğünüz kitaba bakın ... ... 305 gram su yerine 350 tane döktüm ... ama en azından zamanında geldim , 60 gram daha un eklemeyi başardı ve sonunda 460 gr (350 darı, 110 çavdar) çıktı. Söylesene canım, suyun patlaması yüzünden kapak mı düştü? ve sana ekmeğimi nasıl gösterebilirim?

Merhaba! Üst kısım fazla sudan ve ... mayadan çöker. Görünüşe göre daha fazla maya koyarsanız daha bereketli bir ekmek elde edersiniz ... Tariflerini daha yakından okumaya çalışın, her şey yoluna girecek. İyi şanslar!: Kolobok:
Ve bu ekmek çok güzel !!! Yazara teşekkürler !!!

Bütün konuyu okudum ve hala !!!!!
Görünüşe göre konuyla ilgili tutarsızlıklar var ...

Hangisi doğru Basic 01'de pişirirken BÜYÜK bir somun için (son) tarif ???
Fırın Panasonic 2500.

Bu "Fransız" modu için bir reçetedir, bu yüzden şeker yok, oldukça fazla su. "Temel" olarak pişirmek istiyorsanız, tarifi değiştirmeniz gerekir:
- şeker ekleyin - 1 yemek kaşığı. l.
- tereyağı yerine - 1 yemek kaşığı. l. sebze
- su - 270 ml
maya (kuru) - 1.3 çay kaşığı
- diğer tüm malzemeler değişmez.
1 kg ağırlığında bir somun pişirmeniz gerekiyorsa, konuyla ilgili verilen orijinal tarif 750 g bitmiş ürün için tasarlandığından, tüm bileşenlerin ağırlığını (hacim - sıvı için) 1,4 kat artırmanız gerekir.
İyi şanslar!

Afedersiniz! Bir yazım hatası gördüm - 2 yemek kaşığı lazım. l. sebze yağı!

Bu, "Fransız" modu için bir reçetedir, bu nedenle şeker yok, oldukça fazla su. "Temel" olarak pişirmek istiyorsanız, tarifi değiştirmeniz gerekir:
- şeker ekleyin - 1 yemek kaşığı. l.
- tereyağı yerine - 1 yemek kaşığı. l. sebze
- su - 270 ml
maya (kuru) - 1.3 çay kaşığı
- diğer tüm malzemeler değişmez.
1 kg ağırlığında bir somun pişirmeniz gerekiyorsa, tüm bileşenlerin ağırlığını (hacim - sıvı için) 1,4 kat artırmanız gerekir, çünkü.Konuda verilen orijinal tarif, bitmiş ürünün 750 g'ı için tasarlanmıştır.
İyi şanslar!

Tamamen kafam karıştı !!!!

Bunun gibi bir gevezelik yüzünden:

Teşekkür!
Güzel ekmek.

Yararlı bilgi bulunamadı !!!!
Neredeyse 9 sayfa shusi-pushi !!!

Bu kadar sıkıntının nesi var? MÜKEMMEL bir tarif için minnettarlık ifade eden insanlar hakkında garip bir şey yok. Bu konunun ilk sayfasında, korkmadan pişirdiğiniz bir tarif, her şey yoluna giriyor ... Üstelik yazar size güncellenmiş bir tane yazdı ... İyi şanslar!

Eklemek istedim: Bir çorba kaşığı çavdar ekşi mayası ekliyorum, bence daha iyi çıkıyor,
her durumda, 5 santimetre daha yükselir))), bence tadı düzeldi.
Oranları kendim artırmaya çalıştım ama bir tuğlayım var.
Belki konunun hostesi, test edilmiş büyük bir somun için bir tarif hazırlayacaktır)))
Fransızca modunda.
Rica ederim !

Hepinize iyi günler! Neredeyse bir aydır bu ekmeği neredeyse her gün pişiriyorum ... ama size sormak istedim sevgili fırıncılar, lütfen söyleyin bana, sondaki çörek ellerinize yapışır mı yoksa hala elastik mi? ve beyaz ekmek gibi yapışkan değil mi?

Eklemek istedim: Bir çorba kaşığı çavdar ekşi mayası ekliyorum, bence daha iyi çıkıyor,
her durumda, 5 santimetre daha yükselir))), bence tadı düzeldi.
Oranları kendim artırmaya çalıştım ama bir tuğlayım var.
Belki konunun hostesi, test edilmiş büyük bir somun için bir tarif hazırlayacaktır)))
Fransızca modunda.
Rica ederim !

"Fransız" a gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederim.
Çavdar ekşisi eklemeyi hiç denemedim. Fikrinizi kesinlikle kullanacağım!
Biraz daha yüksek, büyük bir somun için yeniden hesaplama yaptım, ancak 1 kg helezon pişirmediğim için kanıtlandığını iddia etmiyorum. saygıyla

Hepinize iyi günler! Neredeyse bir aydır bu ekmeği neredeyse her gün pişiriyorum ... ama size sormak istedim sevgili fırıncılar, lütfen söyleyin bana, sondaki çörek ellerinize yapışır mı yoksa hala elastik mi? ve beyaz ekmek gibi yapışkan değil mi?

Tabii ki yapışacak, çünkü 100 gr çavdar unu ve oldukça fazla sıvı içeriyor. Ek olarak, Fransız modunda hamur uzun süre olgunlaşır. Topuzu "yapışkan olmayan" yaparsanız, muhtemelen sert bir tuğla elde edersiniz

Tamamen kafam karıştı !!!!

Bunun gibi bir gevezelik yüzünden: Yararlı bilgi bulunamıyor !!!!
Neredeyse 9 sayfalık shushi-pushi !!!

Sinirlenme. Size "Temel" modda pişirme ile ilgili soru geldiği gibi cevap verdim. Ama sonra farklı bir tada sahip ekmek elde edersiniz.
Ve orijinal tarifte, başlangıçta verilen tarifi tam olarak kabul eden "Fransız" modu temelde önemlidir.
Temel mod için tam bir yeniden hesaplama yapalım (ekmek ağırlığı 750 g):
- buğday unu - 300 g
- çavdar unu - 100 g
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
- su - 270 ml
- maya (kuru) - 1.3 çay kaşığı.
- tuz - 1 çay kaşığı.
- fermente malt (kırmızı) - 1-1,5 yemek kaşığı. l. (malt ne kadar fazlaysa ekmek o kadar koyu olur)
- öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı.
1 kg ağırlığında bir somun pişirmeniz gerekiyorsa, verilen tarif 750 g bitmiş ürün için tasarlandığından, tüm bileşenlerin ağırlığını (sıvı hacmini) 1,4 kat artırmanız gerekir. Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143054.0
1 kg ekmek ağırlığına güveniyoruz (Temel mod!):
- buğday unu - 420 g
- çavdar unu - 140 g
- şeker - 1.4 yemek kaşığı. l.
- bitkisel yağ - 1.4 yemek kaşığı. l.
- su - 378 ml (380 ml kullanılabilir)
- kuru maya - 1.82 g (1.8 g kullanılabilir)
- tuz - 1.4 çay kaşığı.
- fermente malt - 1.5 - 2 yemek kaşığı. l.
- öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Bu kadar!

yardım, lütfen, konuyu okuyun ... ama hp'm için tarifinizi kaçıramıyorum (acemiyim), Panasonic CD-2500'üm var, içinde hemen Fransız modunu ve fırını seçebilirim !? 2 mod seçmem gerektiği gibi diğer konuları da okudum, ancak bir bebeğim var ve çörekleri kontrol edecek vaktim yok ama lezzetli hottz ekmeği)) hp'mde çavdar hamuru için kürek kemiği olmadığını ve mod ((kaydedildi (

Güzel gün !
Çavdar spatulasına ihtiyaç yoktur.
Köşelerin kalmaması için yoğurma sırasında sadece silikon spatula ile yardımcı olurum
Karışım ve dolayısıyla kontrol edilecek başka bir şey yok.

yardım, lütfen, konuyu okuyun ... ama hp'm için tarifinizi kaçıramıyorum (acemiyim), Panasonic CD-2500'üm var, içinde hemen Fransız modunu ve fırını seçebilirim !? 2 mod seçmem gerektiği gibi diğer konuları da okudum, ancak bir bebeğim var ve çörekleri kontrol edecek vaktim yok ama lezzetli hottz ekmeği)) hp'mde çavdar hamuru için kürek kemiği olmadığını ve mod ((kaydedildi (

Panasonic'te Fransız ekmeğinin 6 saat pişirildiğini unutmayın. Geceleri zamanlayıcıya koyarım. İyi şanslar!

bu ne ... o kadar uzun zamandır sadece bu ekmeği pişiriyorum, bu tarifi ekşi mayayla bile temel alıyorum ... ama ekmeğin kapağını hala kaldıramıyorum ... lütfen sorunun ne olduğunu söyle. ..

ve yine de bir Fransızım var. program zamanla 3-40 çalışıyor, belki yeterli değil ... pamuk bork

ve yine de bir Fransızım var. program zamanla 3-40 çalışıyor, belki yeterli değil ... pamuk bork

Moulinex'imde Fransız programı da 3.40 sürüyor, ekmek mükemmel (çatı dahil) ... Maya olabilir mi? Bir şekilde Voronezh'i satın almayı ihmal ettim ...: çılgın: Şimdi ya Fermipan ya da SAF plus kullanıyorum.

Bütün soru bu ve 6 saatin doğru mu? Başka bir program seçmeniz gerekmez mi? 6 saatliğine bir Fransız seçiyorum ve harika ekmeğini alıyorum? Doğru anladım))

Doğru şekilde. Cehennem ve ana (x \ n Panasonic, zaman 4. 00 saat). İyi de çıktı. Moulinex'te denemedim (ana program 3.40). Bu x'in çalışmasındaki fark \ n: Mula'da yoğurma hemen başlar ve Panasonic'te sıcaklık 30 dakika boyunca eşitlenir, ardından sadece yoğurma yapılır. Belki bu yarım saat içinde mayaya bir şey olur ... Bilmiyorum. Ama Boka hala Fransız ekmeğinin ana tarifini yaptı ... Daha çok beğendim.
Kendiniz için en iyi seçeneği bulmaya çalışın. İyi şanslar!

Moulinex'teki ana 3 saattir. Uzun zamandır içinde pişirmedim. Unuttum.

Arkadaşlar, Fransız modunu sadece harika bir kızarmış kabuk ve aynı zamanda yumuşak (havadar) bir kırıntı olduğu için seçtim. Rejimin özgüllüğü budur. Ancak saat 6 için zaman yoksa ve otomatik makineyi gece takmak istemiyorsanız, o zaman ana moda geçmek oldukça mümkündür. Ayrıca ekmek mükemmeldir, ancak kabuk biraz farklıdır - daha sert ve kırıntı daha yoğundur. Genel olarak, HP için ayrılan zamanımıza göre yönlendiriliriz. Ek olarak, bu tarif otomatik modda (10 saatlik bir gecikmeyle bile) iyi çalışır. Diğer HP modelleri hakkında hiçbir şey söyleyemem, çünkü bende sıcaklık eşitleme şeklinde zilleri ve ıslıkları olan Panasonic var. Bu süre zarfında mayaya özel bir şey olmadığını düşünüyorum, çünkü un altında dibinde yatıyorlar ve su onlara akmıyor. Herkese mükemmel ekmek!

Moulinex'imde Fransız programı da 3.40 sürüyor, ekmek mükemmel (çatı dahil) ... Maya olabilir mi? Bir şekilde Voronezh'i satın almayı ihmal ettim ...: çılgın: Şimdi ya Fermipan ya da SAF plus kullanıyorum.

Evet haklısın. Fransız rejimi sadece iyi mayayı seviyor (muhtemelen diğer tüm rejimler de). "SAF-Moment Bakery" kullanıyorum (resmi distribütör - Kiev). Bu açıklama - "fırıncılık" temelde önemlidir, çünkü SAF-Moment "hızlı etki gösterir" - ki bu kategorik olarak uygun değildir!

çok teşekkür ederim! Her şeyi anladım, fırına gittim!

Sevgili Boka!
Tarifiniz için çok teşekkürler! Bir sorum var. Tavsiye ile yardım edin! Bu ekmeği zaten 4 kez pişirdim ve kubbe tekrar tekrar düşüyor. Tüm içerik kesinlikle tarife göredir. İlk başarısızlıktan sonra, su miktarını üç kez 5 ml azalttım. Bugün: su - 285 ml., Yağ sl. - 30 gr. un - 300 + 100 = 400gr., tuz - 1 çay kaşığı. l., maya saf-anı (fırında kuru hızlı etkili) -1 çay kaşığı. H. P. Binaton -1168, "Fransızca" modu -3 saat 40 dakika. Çok lezzetli ekmeğin kubbeye düşmemesi için başka ne yapılabilir (değiştirilebilir). Görüntünün eşleşmesini istiyorum.

Özür dilerim. Malt -1'inci malzemeler listesini kaçırdım. l.

Pawllena, bir kubbenin düşmesinin birkaç nedeni var:
1. Bol sıvı
2.Bir sürü maya
3. Bayat maya
4. Unun kalitesi düşüktür (çiğ, kepekli, yanlış kalitede vb.).
Sorunun ne olduğunu tam olarak bilmiyorum ama birlikte düşünelim:
1. Tarifim, "Fransız" modunda ince bir hamurla mükemmel bir iş çıkaran HP "Panasonic" için verildi. HP'niz için bireysel bir yaklaşım bulmanız ve sıvı miktarını biraz azaltmanız gerektiğini düşünüyorum. 280-285 ml de HP'niz için fazlaysa, 270-275 ml deneyin - bu zaten çok doğrudur, çünkü bu ekmeği de bu miktarda sıvı ile ama "Temel" modda (zaman olmadığında) 6 saat bekleyin).
2. Partiyi, yani kolobok kalitesini izlemeyi öneriyorum. Bizim durumumuzda, topuz yumuşak olacak, ellere hafifçe yapışacak, ancak kovada kolayca ve serbestçe yuvarlanacaktır. Genel olarak buğday-çavdar ekmeği için olması gerektiği gibi.
3. Maya. Raf ömrü ne kadardır? Paketi açtıktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklıyor musunuz? SAF-Moment maya, açıldıktan sonra oda sıcaklığında, yüksek nemde ve hava erişiminde tutulursa özelliklerini hızla kaybettiği için bu da önemlidir.
4. Un. Aslında birinci sınıf buğday unu kullanıyorum. Ama şimdi neredeyse tüm paketler kalitenin en yüksek olduğunu yazıyor ve bu her zaman gerçeklikle uyuşmuyor. Kendiniz için unu kötü davranmayacak bir üretici bulmaya çalışın (şeklini korumayın, bulanıklaştırmayın, aşırı yapıştırmayın vb.). Macfoy'u uzun süre kullandım, iki yıl önce birkaç farklı maya ürününü mahvetene kadar. Şimdi önceliğini Novopokrovskaya veya Khutorka lehine değiştirdi (bunlar Ukraynalı üreticiler).
5. Un satın alırken, paketlendiği ambalajı dikkatlice okuyun. Ambalaj üreticiden değilse (yani yerli değilse), büyük olasılıkla aracı bir şeyi karıştıracaktır. Güvenle söylüyorum, çünkü bununla birden çok kez karşılaştım. İlgisiz, bir üretici olmayan tarafından paketlenmiş unu inceleme için verdim (neyse ki arkadaşlar var ve ücretsiz yaptılar) ve talk safsızlıkları (!), İkinci sınıf un içerdiği ortaya çıktı. ve rengi ve akışkanlığı iyileştirmek için bazı diğer katkı maddeleri.
Son şey: Admin'in sürekli söylediği gibi, tek bir mükemmel tarif yoktur ve bir ürünün kalitesi birçok değişken koşula bağlıdır (hatta mevsime!). Bu nedenle, her zaman biraz ayarlamanız gerekir, deney yapın.
İyi ekmekler dilerim!

Boka, detaylı cevap için teşekkürler. Unu değiştirmeye çalışacağım. Predportovaya v / s kullanıyorum (iyi olduğunu düşünüyoruz), ancak Macfa da satışta. Ancak çavdar (Somun) ile değiştirilecek hiçbir şey yoktur. Zencefilli kurabiye adamım neredeyse yapışkan değil ve kırıntı iyi. Deney sürecinde zevkimi kaybetmek istemem.

Bu HARİKA EKMEK pişirdim !!! Çok güzel ve lezzetli !!!

Tebrikler!!!

tat ve koku için daha fazla hardal ekledi

teşekkürler, şimdi onu hafif havadar bir günde hazırlıyoruz! vkusssssssnnooo !!!)))

[2]

1 kg ekmek ağırlığına güveniyoruz (Temel mod!):
- buğday unu - 420 g
- çavdar unu - 140 g
- şeker - 1.4 yemek kaşığı. l.
- bitkisel yağ - 1.4 yemek kaşığı. l.
- su - 378 ml (380 ml kullanılabilir)
- kuru maya - 1.82 g (1.8 g kullanılabilir)
- tuz - 1.4 çay kaşığı.
- fermente malt - 1.5 - 2 yemek kaşığı. l.
- öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Bu kadar!

İşte bu tarife göre yaptım, Basic mode 4 saat, Panas 2500, ağırlık 875 gr.
Sadece su yerine - kefir% 0,5 ve kişniş yerine (yoktu) - kakao.
1.8'i ölçmek zordu2 (1.8 g kullanılabilir) yüzlerce gram maya, su - 378 ml ve 1,4 çay kaşığı

Doğru çalıştı mı, yaramadı mı?
Bu nasıl olmalı ???

KUSURSUZ BİR ŞEKİLDE! Ve sen onu kestin, muhtemelen henüz soğumadı? Kalbimin derinliklerinden tebrikler

tat ve koku için daha fazla hardal eklendi

Hardal fikri için çok teşekkür ederim

Fransız modunda pişirilen ekmeği gerçekten çok seviyorum! 50 gram çavdar içeren bir tarif kitabından yemek pişirmek - harika! Sonra 50 gram çavdar ve 50 gram yulaf ezmesi denedim - mükemmel. Ve şimdi tarifinize göre 100 gr çavdar ile pişirdim - ayrıca mükemmel ve lezzetli ekmek! Çok teşekkür ederim
[

Çok güzel ekmek! Nazik geri bildiriminiz için teşekkür ederiz.