Kurutulmuş domuz eti basturma

Beyler, yemin etmeyin! Shaw sumak mı? Ve Rusça mı?

Böyle bir baharat, Tanya, kırmızı ekşi toz. Basturmanın tadında asit almak istediğimden henüz emin değilim, zaten ne Ermenistan'da ne de ülkemizde ekşili bir basturmaya rastlamadım.

Ah! Açık. Ben de asla ekşi bir şekilde denemedim ... bu kadar çeşit olabilir miyim ...

Ben de ekşi basturma ile tanışmadım.

Bugün Ermeni basturması için her şeyi aldım, denemeye başlayacağım.
Sonuçlar hakkındaki aboneliğimi iptal edeceğim.
Baskı için ... çok ilginç bir açıklama, not alacağım.

Not: Basturma kaplamada tuza ihtiyaç olup olmadığını kim söyleyebilir? Tuzlu olmayacak mı?

Loriki, benim basturminki belirleyici aşamaya geçti, bir taslakta asılıp kururlar. Ama sonra TOAD bana geldi !! Laris söyle bana, chaman'ı kurtarabilir misin yoksa kurbağayı boğup onu dışarı atabilir misin?

[Nikusya]

Yapabilirsin, yapabilirsin, Nikusya! Ben her zaman kurtarırım! Hatta bunun hakkında bir yere yazdım.

[Makhno]

Basturma kaplamada tuza ihtiyaç olup olmadığını kim söyleyebilir? Tuzlu olmayacak mı?

Makhno, pardon, bu konudan olmayan bir tarife göre yemek pişirdiğiniz için, o zaman tavsiye vermeyi taahhüt etmiyorum ... Belki de mangal için et dışında şarapta basturma hiç marine etmedim.

Uraaa! Ve sonra el onu atmak için yükselmiyor, çok güzel kokulu! Ne de olsa kurbağamın gerçek bir kurbağa olmadığını biliyordum! Teşekkürler Larisonka!

Yedi günlük bir ıslanmadan sonra eti çıkardım ... ve bu bana umut verdi. Et çok aromatik, güzel, hiç tuzlu değil ve hatta baharatlı bile değil. Görünüşe göre şarap tuzu almış.
Şimdi onu lekeledim ... ve ... RAB, günah işlememek ve olması gerekenden daha erken dokunmamak için belirlenen zamanı beklemeye YARDIM EDİYOR ...

TADAMMM !!!



İşte benim güzelliğim !! Ve ne lezzetli! Kokulu! Yumuşak, çok ısıran, kauçuk anlamında değil! Teşekkürler Lorica! Her zamanki gibi tarifiniz hayal kırıklığına uğratmadı!

Kalan bir soru var, Basturmichka nasıl saklanır?

Uff! Başarıdan şüphe etmemesine rağmen nefes verdi! Ilonka aromasını hissediyorum, hissediyorum! Bir filme sarılı değil, pişirme veya aydınger gibi kağıtta saklarım - boğulmayacak ve küflenmeyecek ve kurumayacak.

Lanet olsun, izleme kağıdı öldü! Tamam, bir bez ve bir gazetede yatmasına izin ver. Yarın alıp transfer edeceğim. Bir kez daha kuru işlenmiş ete bayılıyorum!

bebek bezi ve gazete.

Sen de yapabilirsin! Özel olarak satın almanıza gerek yok. Ve aniden hemen yemiyorsanız, etrafta bir parça uzanıp kurur, o zaman geceleri nemli ve iyice sıkılmış bir beze ve gece için kapaklı bir kaba koyabilirsiniz.

Mükemmel! İpuçları için teşekkür ederim. Oğul, müşteri adaylarının denetimi için hızla buzdolabına girecek.

Ödevim de geç kalmıyor. Burada satın alınan biriyle - genellikle olur.

güzel gün! Larissa, bana söyleme, eti tuzla ve chaman'ı yak, eğer et üç gün daha solarsa, chaman buzdolabında bozulmaz, değil mi?

Hayır, Tanya, endişelenme. Hatta bir süre ayakta durması tavsiye edilir.

Yine de deneylerim sığır eti ile daha lezzetli olduğunu gösteriyor.
Bunu ve bunu bu tarife göre yaptım.

Sığır eti ve domuz eti biraz farklı et üretir. Uzun yıllardır her iki etten de yapıyorum ve herkesin damak tadı farklı - bazıları birincisi gibi, bazıları ikincisi gibi, ama ikisi de çok lezzetli!

Larissa, ve bu sefer sığır etinden tekrar yapıyorum, dört gözle bekliyorum
Şimdi bir dilim kesicim var

Şimdi bir dilim kesicim var

Evet, biliyorum, biliyorum, yeni metalik şeyinizi okudum! Tebrikler Ira!

Ve yaşlanma sürecini durdurmak için basturmanın dondurucuda saklanmasının mümkün olup olmadığını kim söyleyebilir? Yeni yıl için kusmandan ayrılmak istiyorum.
Tadı bozulur mu

Tütsülenmiş sosisleri dondurdum, hiçbir şey, normal! Tadı değişmedi.

[Dopleta]

Dopleta, Larissave buzdolabında ne kadar basturma saklanabilir? ve onu saklamanın en iyi yolu nedir? sadece aydınger kağıdında mı yoksa bir vakuma koyabilir misin?

Larissa, etini son kurutmada astı ve chaman'ım damlıyor gibiydi, hepsi değil, her ne kadar kalın ekşi krema gibi içmiş olsam da, bir dahaki sefere daha da yoğunlaştırmak gerekecek, lütfen bana ihtiyacın olursa söyle Kurutma işleminde etin bu karışımla kaplanması? Cevabınız için şimdiden teşekkür ederiz.

[Borisonok]

Borisonok, eğer basturma uygun şekilde kurutulursa, parşömen içinde uzun süre saklanabilir, belki kuruyabilir, ancak yazdığım gibi yeniden canlandırılabilir. Tahliye etmek zorunda değildim çünkü çok çabuk yediğim miktarlarda pişiriyorum. Ama çok pişirdiysem ve vakumda tutsaydım, tuzlama sırasında nitrit tuzu eklerdim.

[limon]

limon, Tanya, evet, muhtemelen chaman biraz zayıftı. Etin kaplamasız "çıplak" olduğu ortaya çıksaydı, ben senin yerinde olsaydım, kesinlikle yine de bulaşırdım.

Lorik, karıştığım için beni affet. Tan, eğer chaman sıvı ise, ince bir eleğe atabilir, hafifçe süzebilir ve kalın bir şekilde yayabilirsiniz.
Lor, chaman'dan sonra kuruması için telefonu kapattı. Chaman'da 4 gün yeterli mi?

Tan, eğer vakumlu bir kapta marine edersen, o zaman tamamen, ama normal bir tanede en az beş veya altı tane tutarım. Ancak dört elbette kritik değil.

Hayır Lor, her zamanki gibi. Öyleyse neden onu iki gün daha chaman'a geri getirelim? Keşke kesinlikle lezzetli olsaydı!

Öyleyse geri versen iyi olur Tanechka, çabalarını esirgeme.

Açık. Mersu!

[Makhno]

Makhno, pardon, bu konudan olmayan bir tarife göre yemek pişirdiğiniz için, o zaman tavsiye vermeyi taahhüt etmiyorum ... Belki de mangal için et dışında şarapla hiç marine etmedim.

Bresaola turşusu şarapla yapılır ama bu tamamen farklı bir hikaye.
Lorik, kısacası bugün turşunun üzerine domuz eti ve dana eti koyuyorum, chaman'ında yapacağım. Ben nitritleyim (korkarım onsuz, 3 kg et için sadece 90 gram), bu yüzden en az 2 hafta kurutacağım, söyle bana, baharatlarda bir fark yaratmam gerekiyor mu, yapmam mı? domuz etine ardıç meyveleri eklemek ister misiniz? Ne düşünüyorsun ya da çok mu?

Lorik, bugün etimi solmak için kapattım. Kedi tam olarak yarım saat içinde kendini gösterdi, dayanamıyorum. Peki bu salyayı silmek için bir paçavra yığını mı?

alıntı yazarı = Dans bağlantısı = konu = 136409.0 tarih = 1449177662]
Lorik, bugün etimi solmak için kapattım. Kedi tam olarak yarım saat içinde kendini gösterdi, dayanamıyorum. Peki bu salyayı silmek için bir paçavra yığını mı?
[/ alıntı]

[Dopleta]

Dopleta, Larisochka, bu çemen otunu nereden alabilirim? Yanlışlıkla geyik basturma tarifi ile karşılaştım, elbette sıkıcı, 25 gün, kocam yapmak için yanıyordu. Gerçekten atanmış başka baharatlar var, ama belki bu çemen daha iyidir ...

Hayır, pekala, gerçekten !!! Onu mutfakta astım, bu yüzden şimdi de aç (sonsuza dek) korumamla savaşıyorum! Küçük olanın bir ısırık alması için kokuyor! Herkesin beyni bir tarafta! Çemen otu gerçekten böyle bir koku veriyor mu? Muhtemelen, katlanır yatağı mutfağa koyacağım - her şeyi kendim koklayacağım, kimseye vermeyeceğim!
Sash, Rus olmayanlardan ağırlıkça bir tepsi aldım. Her yerde var.

[Sasha]

Peki bu salyayı silmek için bir paçavra yığını mı?

Ama uyardım

Unutmayın ki bu aşamada kokunun odada olacağını, böylece mevcut herkesten salyaları silmek için sürekli bir bezle yürümeniz gerekecek

Sasha, St. Petersburg'da chaman, Chaman adı altında satılıyor! Çantalarda paketlenmiş baharatların raflarda olduğu pazarların her yerinde oradadır, sorun!
kil, Ira, ev yapımı cinlere ardıç eklemeyi seviyorum. Ben de sık sık ete eklerim ama basturma ile denemedim. Teorik olarak, onu bozmamalıyım, deneyin.

[Larissa]

Larissa, Uzun zamandır tarifine bakıyordum ama nereye asacağımı düşünemiyorum, şimdi 0 derecede balkonda tutabilir misin?

Ben kararımı "Ermenice" olarak basturmamın tadına baktım.
Lezzetli ... ama özel bir şey yok, ekşi bile değil, baharatlı bile değil, tadı bu tarif gibi. Şarapla uğraşmanın anlamını görmedim.
Her zamanki gibi kuru tuzlama ile pişirebilir ve chaman'a su yerine kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Bir dahaki sefere bunu yapmaya çalışacağım.
Bu arada "Sumakh" ilginç bir baharat, çocukların hafif bir ekşiliği var ..

Bu arada "Sumakh" ilginç bir baharat, çocukların hafif bir ekşiliği var ..

Shaw sumak mı? Ve Rusça mı?

Böyle bir baharat, Tanya, kırmızı ekşi toz. Basturmanın tadında asit almak istediğimden henüz emin değilim, her halükarda ne Ermenistan'da ne de ülkemizde ekşilikle basturmaya rastlamadım

[Louisa]

0 derecede balkonda tutabilir misin?

Muhtemelen yapmazdım Louisa... Bu sıcaklıkta baharatların eti pek doyurmayacağını düşünüyorum, donma eşiğinde.

Larissa, bana zaten hazır olan eti nasıl anlayacağımı söyle? Ne deneyebilirsin? Salı gününden itibaren baharatlarda kurutulmuş asılı, çünkü havanın sıcaklığı ve nemi nedeniyle dönem farklı olabilir. Görerek veya dokunarak nasıl anlaşılır?

Görünüşe göre - üstteki baharatlar çiğ olmamalı, et kuru yoğun bir kabukla kaplanacak, Marina. Dokunmak için: yoğun, lastiksi, yaylı, bunlar benim epitetlerim. Şüpheniz varsa, bir parçayı kesebilirsiniz.

Teşekkürler, baharatlar kesinlikle henüz değil, ancak dış kabuk zaten oluşuyor ve içi hala yumuşak. Bekleyeceğim

[Dopleta]

DopletaLarissa!
Bende birkaç tane sorabilirim aptallar sorular ...
Domuz etimde minik beyaz lekeler var ... bu tuz mu? Güzel kokuyor ... iki gün asılı duruyor, harika soluyor ...
Ve yine de ... Sadece sığır eti yapmam gerektiğine karar verdim ve parçalar, nuuu, çok ince. Belki de birincil soldurma için iki gün yeterli olur? Aksi takdirde, yer yer çoktan "kahverengiye dönüyor"

Tuz, muhtemelen başka ne. Meşe yapmayın, aşırı pozlamayın - inceyse, tabii ki süreyi kısaltın!

Muhtemelen yapmazdım, Louisa. Bu sıcaklıkta baharatların eti pek doyurmayacağını düşünüyorum, donma eşiğinde

peki, hadi yazı bekleyelim

Bugün etimi çıkardım, yoğun, ortasında (daha fazla etin olduğu yerde) yaylı, kuyrukların olduğu yerde, daha ince et var, sert. Normul mu değil mi?
Ve başka bir soru: stabilizasyon aşaması ne kadar sürmeli ve nerede daha iyi - buzdolabında mı yoksa daha sıcak bir yerde mi?