Kurutulmuş domuz eti basturma

Dopleta, Larisa! Sürecin tarifi ve ayrıntılı açıklaması için teşekkür ederiz.

Bunu doğum günüm için yaptım. Her şey harika gitti. Çalışanların tepkisini beğendin mi - kendin mi yaptın? gerçek gibi görünüyorsun !!

Teşekkür!

Natasha, ne kadar mutluyum! Aboneliği iptal ettiğiniz için teşekkürler!

Sonuçta, satışta veya hatta projede böyle bir kap olmadığında böyle bir basturmayı kurutdum! Sadece daha uzun süre tutman gerekiyor.

İyi akşamlar! Lütfen bana basit bir kapta ne kadar tutmanız gerektiğini söyleyin?
Et zaten tuzda

Olya, üç gün tut.

üç gün beklet.

Teşekkür! Dışarı çıkan sıvı boşaltılmalı mı yoksa içinde mi durmalı? Az önce baktım, bir sıvı kabının zemini var

Evet Olya, tuzlu suyla çıkarılanı yenilemek için biraz daha tuz eklemek ve eklemek daha iyidir. Daha önce, uzun zaman önce, vakumlu kaplar henüz bulunmadığında, lavabonun hemen üzerindeki eti baskı altında eğimli bir pozisyonda tuzlayarak suyunun serbestçe akmasını sağladım. Bunun hakkında "ev basturması" nda yazdım.

Çok teşekkür ederim!

: merhaba: Janikes raporlar: bravo: saygı
Süper lezzetli

Sen nesin? O bile takdir etti mi? Aslında tüm Ermeni arkadaşlarım her zaman övüyorlar, ama bunun doğuştan gelen nezaketten kaynaklandığını düşündüm ...

Gerçekten praaaaaaal basturma.
: girl_mad: Dibine inecek hiçbir şey yok

[Dopleta]

Dopleta, Larissa, Basturma tarifi için kocaman bir TEŞEKKÜR EDERİM Bir parça çoktan alınmış Chaman bir şey Basturma'nın harika olduğu ortaya çıktı Sürekli tekrar büyük bir TEŞEKKÜRLER yapacağım

[Olya]

Olyayurttaş, böyle duygusal bir inceleme için çok teşekkür ederim! Beğendiğime çok sevindim!

[Larissa]

Larissa, Yanlış kelimeyi sevdim, aklını yiyebilirsin. Kocası, normal basturma yemeden önce sadece bir restoranda ve ev yapımı bir ŞARKI olduğunu söyledi.

[musi]

musi, chaman ve domuz yağıyla mükemmel çıkıyor Şimdi: sır: biri bana terlikle vuracak
: üzgünüm artık olmayacağım

[Chuchundrus]

Chuchundrus, kesinlikle, denemelisin. Chaman'ın ucu için teşekkürler, daha kalın, bu yüzden lekeleyin Ve şamandan gelen koku ne kadar değerli?

Biri bana terlikle vuracak

Yağmur yapmayın! Mümkün olan her yerde kendim kullanıyorum, kullanıyorum!

Ve chaman'ın kokusu nedir

5-6 gün sonra, fazla karışımı doğrudan elinizle alın ve kuruması için tekrar asın (unutmayın, bu aşamada koku odanın içinde olacaktır, böylece sürekli olarak bir bezle silerek yürümek zorunda kalacaksınız. mevcut herkesten salya akıyor)

: girl_cleanglasses: chaman'ın başka nerede kullanıldığını bulma cüretine ve hayalimine sahibim: sır: sizin evinizde

Kuru tozdan bahsediyorum. Tabii ki tatlılar dışında her yere ekliyorum - ette, balıkta, müstahzarlarda. Çorbalarda bile. Kokusunu seviyorum!

: rose: merci çok naziksiniz

Bulmak için cüret ve hayalim var

merci çok kibarsın

Takma adınız Chuchundra ile bu kadar az uyumlu olan bu kadar cesur egzersizler neden oturuyor? Beni cesaretlendirmek Schaub mu?

: girl_pinkglasses: "İyi" bir ruh halindeyim: sır: öyleydi

Muhteşem Basturma !!! Mmmm .... fotoğraf :-) :-) :-) Tarif ve detaylı MK için Larissa teşekkür ederiz !!! Geriye kalan tek şey iyi et satın almak ve bir çeşit örtü bulmak, zaten sinek sorduk, ne düşünebiliriz ??? Belki birinin bazı düşünceleri vardır? : girl_in_dreams

Ve burnumu sokacağım.
Tarifinize göre yaptım, ancak sadece sığır etinden yaptım ve aromatik baharat ve biraz şeker karışımı eklenerek deniz tuzunda tuzlandım.Yani daha ilk aşamada koku harikaydı.
Şimdi 2 hafta yaklaşıyor, ancak maalesef bir parça zaten yenildi. Et harika.
Tarif için teşekkürler.
Bu arada .... tuzlama sırasında fazla sıvıyı boşaltın.

[Makhno]

Teşekkür, Makhno, "sıkışmış burnunuz" için! Yemek yaptıktan sonra izlenimlerinize çok sevindim! Tarifteki fazla sıvının giderilmesi hakkında yazdım. sığır eti basturma (bu tarif biraz "beceriksiz" görünüyor, çünkü tariflerin tasarımı için yeni kurallar getirildikten sonra benim tarafımdan değiştirilmedi):

Eğimli bir düzlemde sıvının tahliye edeceği bir yer olsun (lavabonun kenarına koyarım), üstüne baskı olan bir tahta ile örtün ve 3-4 gün bekletin.

Baharatları doğrudan tuza eklemeyi denediniz mi? Eğer öyleyse, bu konudaki fikriniz nedir?

[Makhno]

Değil, Makhno, Yapmadım. Kesin olarak, çünkü tuzlama aşamasında et çok fazla sıvı kaybeder ve bu nedenle baharatların ve aromalarının önemli bir kısmı yıkanır. Her ne kadar belirli bir yüzde kesinlikle işe yarayacak olsa da. Ama bence "at yemi değil."

Aksine, ertesi gün etin çok lezzetli koktuğunu gördüm. Ben sadece biraz baharatım.

Pekala, beğendiğinize göre - hemen koyun, tabii ki daha kötüye gitmeyecek, ek asitleme zarar veremez.

Bu tarifin uzun denemelerinden sonra (domuz eti. Sığır eti), bana burada çok fazla sarımsak varmış gibi geldi. Kim tariften çıkarmaya ya da biraz kuru olanla değiştirmeye çalıştı ???

Forumun özenli üyelerinden biri, tarifimi bir aşçı için kusursuz bir biçimde keşfetti. RU: 🔗 ...
Sarımsak miktarından tamamen memnunum ama tadı ve renginden ..

Kötü bir tarif aşağı sürüklenmeyecek! Sadece şaheserler çalınır.
Yakında basturma hakkında da övüneceğim. Bugün bir chaman başlatacağım.

[Nikusya]

Nikusyasen benim en özenli ve şefkatlisin! Kararı dört gözle bekliyorum.

Lorik, söyle bana lütfen,
1) son kurutma (kurutma) ne kadar sürer - bir hafta, iki, bir ay ..?
2) kurutma sırasında kütle hacim kaybediyor mu ve ne kadar (yani küçülüyor, büyüktü, küçük bir çalı haline geldi)?
3) soba üzerinde kurutmak gerekli midir?
4) Eğer öyleyse, meyve suyu veriyor mu (akıyor)?
Yenileri için zamanı hesaplamak istiyorum. yıl tahmin. Şimdiden teşekkür ederim.

Tanya, cevap veriyorum:
1) Bir haftadan az.
2) Kaybediyor, ama çok değil.
3) Hayır, hiç de değil.
4) Meyve suyu yok

Çok teşekkür ederim Larisochka.

İlgilenen varsa, chaman'ın ılık kaynamış suyla doldurularak birkaç kez durulanması gerektiğini ekleyebilirim. biraz, ancak topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Ardından 15-20 dakika bekletin. Bütün çalılıklar dibe çökecek ve suyu dikkatlice boşaltacaktır. Bu 2-3 kez yapılmalıdır. Ekstra acı giderildi. Ve bir şey daha: Basturma, Transkafkasya halklarının ulusal yemeğidir, tıpkı klasik pancar çorbasının karnabaharla pişirilmemesi ve basturmanın ASLA domuz etinden yapılmaması gibi. Ve kızgın eleştiriler yazmayın. Yemeğe farklı bir ad verin. Sadece dana bonfile kullanın. Dana eti bile değil, çünkü artan miktarda yağı var. Ve domuz eti, basturma için bakteriyolojik gereksinimleri karşılamaz. Ben bildiğimi söylüyorum. Bunların hepsini çocukluğumdan beri yedim.

Duc ... bu ... ama sert olmayacak mı?

[Tanya]

Duc ... bu ... ama sert olmayacak mı?

Tanya, olmayacak sığır eti Ayrıca bir düzineden fazla yıldır basturma hazırlıyorum. Marcella, kimse size kızgın yorumlar yazmayacak, bu bizim Ekmek Yapma makinemizde önceden kabul edilmiyor. Müslüman ülkelerde kurutulan otantik basturma, gerçekten sadece sığır etinden hazırlandı, Hristiyan dünyasının Transkafkasya ülkelerinde domuz etinden yapılmaya başlandı ve şimdi herhangi bir sarsıntıya basturma deniyor, at eti, kümes hayvanları veya domuz eti. Swi gelincenoh et, o zaman bir kereden fazla yazdım, sadece kalitesinden% 100 emin olduğumuz etin bakterilerden geçtiğindenhakkındamantıksal kontrol.

Ve bir şey daha, tuzu yıkadıktan sonra etin pres altında tutulması gerekiyor. 3 veya 5 gün içinde. İlgilenirse süreci anlatabilirim.

[Marcella]

Marcella, Sadece bunun açıklamasına bir bağlantı verdim süreçetin boyunduruk altında tutulduğu yere belli bir süre. Bunlar farklı teknolojilere sahip farklı tariflerdir.

Peki, bu işlem ne veriyor ve bu üründe gerekli mi?

Tanya, burada tuzlama sürecini büyük ölçüde azaltan vakumlu kaplar kullandım. Bu teknoloji kullanılarak yapılabilir, ancak daha sonra daha fazla zaman alacaktır.

Lor, kaptan hava emişiyle mi? Ve eğer böyle bir şey yoksa, o zaman basın altında? Shikoka için mi?

[Dans]

Evet, Dans, sonra bir çatalla delin, tuza batırın ve dört gün boyunca eğik bir şekilde zulüm altına koyun.

Evet, tamam, teşekkür ederim. Bunları seviyoruz ... bir şekilde çiğ pişmiş bir sosis yaptım, bitirecek zamanı yoktu, çiğ yedi

Seni anlıyorum !

İlk iki yüzüğü oklava ile korudu, 3.de elini salladı ve katıldı

[Dans]

Ve devam filminde, bu konuya tekrar dua etmek istiyorum.
Dans..... Sığır eti basturmayı daha lezzetli hale getirir, ancak ailemizde sığır eti yemiyorlar.
Dikkatinizi "Ermenice Basturma" tarifine çekmek istiyorum. beni internetin enginliğine yakaladı.

Uzmanların görüşlerini duymak istiyorum. İlk bakışta çok lezzetli olmalı.
Kırmızı biberi karıştırır .... baharatlı olmayacak (sevmiyorum).
Utangaç değiliz .. etkileyici bir tanesini paylaşıyoruz. Kırmızı şarap ve sumak (bilmiyorum ... burada bulacak mıyım) ve güzel bir parça sığır eti almak için koşmaya zaten hazırım.
Kaburga eti iyi midir (Spencer rulosu)

Kırmızı biber beni hiç rahatsız etmiyor, kesinlikle basturma içinde daha küçük miktarlarda kullanmıyorum. Ayrıca sumak var, satıyoruz, ancak yazarın dediği gibi sadece bu kurutulmuş nar kabuğu değil, aynı zamanda öğütülmüş ekşi, kırmızı kurutulmuş meyveler. Elbette denemek ilginç. Bir sonraki an hala şüpheli. Turşudaki et hemen baskı altına alınır. Marine etmek için önce baskı olmadan içinde tutmak ve sonra fazla nemi atmak için bir baskı altına almak daha mantıklı olacaktır. Tekrar edersem, bunu yapacağım.