ORION-24W. Darnitsa ekmeği

Sürekli olarak gönderilerinizi okurum ve her zaman birçok ilginç ve öğretici şey bulurum.

Teşekkür!

Haklısınız - en önemli şey kendi ekmek tadınızı bulmaktır!

işte burada!

işte burada!
🔗

Yakışıklı !!! İştah açıcı çıktı ve asıl mesele sobanın pişmesi ve her şeyin güzel çıkması.

Site harika, özünde hepsi! Tüm yöneticilere saygı

Bunun için TEŞEKKÜRLER, tüm moderatör ve yönetici kadrosu

Bu konuyla ilgili olmayan tüm yazıları sildim, konuyu tıkamayalım!

tamam ikna

Yazara çok teşekkürler! Dün tarifine göre ekmek yaptım. Ama görünüşe göre zaten "ileri" bir fırıncı olarak, tavsiyelere ve kolobok'a uyuyorum. Tarifte küçük değişiklikler yaptı, ancak sadece tadı "zenginleştirmek" için: üç yemek kaşığı bitkisel yağdan bir çeşit - ayçiçeği, susam ve keten tohumu yaptı. Ve beyaz şekerim bitti, bu yüzden onu kahverengi şekerle değiştirdim. Bu kadar. Bu tür değişiklikler ana tariften ayrılma değildir, ancak yoğurma sırasında bir kolobok almadım (veya biraz daha beklemek zorunda kaldım), ancak hızla müdahale ederek 40 ml ekledim. Su. Sonuç olarak, iyi bir kolobok. Çıkış tamamlandıktan sonra sprey şişesinden su serpilir ve üzerine susam serpilir.
Hazır ekmeği denediğimizde çok sevindik !!!! Arkadaşım masanın üzerinde "Darnitsky" isimli bir broşür gördü ve şaşkınlıkla sordu:
-Bu ekmek "Darnitsky" mi? !!! Evet ve o: "Darnitskiy" mağazasından nefret ediyorum, ama kendinizi bundan koparmak imkansız !!!
Bu, tarifin yazarı sayesinde büyük bir başarı ve (sonsuza kadar önyargılı) hanenin övgüsü en iyisidir!


Sürgüyü hizaladıktan sonra, duvarlardaki sıvının vaktinden önce mayaya ulaşmaması için bir çöküntü yaptım.

Tarif için yazara çok teşekkürler! Ekmeğin mükemmel, gözenekli, aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Doğru, 3 diş sarımsak ekledim - beğendim. Şimdi ikinci kez tarifinize göre pişiriyorum, bir avuç keten tohumu ekledim, kimyon tohumu ile de denemek istiyorum. Fransız pişirme modunda ilk kez ekmek pişirdiğimde çok iştah açıcı olduğu ortaya çıktı. Şimdi mayayı 10 dakika ılık peynir altı suyunda (su yerine kullanıyorum) ıslatıp yumurtayı çırpmakla birlikte ana moda koydum. En sevdiğim ekmek yapımcımdan harika bir yaratım bekliyorum. Yazara tekrar teşekkürler. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.message);

Larune
Vagsal
Sağlık ve zevk için pişirin tarifi beğendiğinize sevindim.

X / soba sırayla - işte okumaya gidiyoruz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

afedersiniz
Bu bağlantıyı okumak istiyorum, ama orada, ne yazık ki - aradığınız konu veya bölüm eksik veya giriş için uygun değil.
yardım et teşekkürler

Her şey yolunda, serbestçe girilmiş ve konu okunabilir

Bağlantıyı tekrar tekrar ediyorum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 sağlık için öğrenmek

teşekkürler, ama nedense hala açamıyorum sebebi ne olabilir?

[Yönetici]

Yönetici,
Tatyan, benim için de açılmıyor - "Hata!"

[Yönetici]

Yönetici,
Tatyan, benim için de açılmıyor - "Hata!"

Kızlar, bir hata buldum - bağlantıyı takip edin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Veya burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Senin için iyi ekmek

Yönetici, merhaba ve bana yardım edin lütfen. Ben her yerde çok yeniyim. X / n Bende bir buçuk m-t var. Forumlara hiç katılmadım, ama neredeyse size benziyordum, bunca zaman yorumlarınızı ve tavsiyelerinizi okudum. "Morphy Richards". İlk iki eserin çok kaliteli olduğu ortaya çıktı. Benzerlikler çarpıcıydı. Sonra her seferinde daha iyi hale gelir. Zaten ekmeği yiyebilirsin! Kocası övüyor. Ama topuzu kesinlikle anlamıyorum. Hatta utanıyorum. Dans ettiğim fırın, forumdaki ilk Darnitsa ekmeğinin tarifiydi. Zencefilli kurabiye adamım HER ZAMAN (hepsi 5 veya 6 kez!) Duvara tırmanıyor! Köşeye! Benden? Bu bir utanç. Her kolobok'u önceden seviyorum! Un eklemeye çalıştım, biraz su döktüm.Ve dün, her zamanki gibi, köşeye tırmandı ve un bulamacında yürüdü! Ama ekmek çıktı! Hala her aşamada karşılıklılık istiyor muyum? Söyle bana, öğüt ver, doğru, lütfen!

[Sevmek için, Olga]

Sevmek için, OlgaTatiana-Admin size biraz sonra cevap verecektir. Ve diyebilirim ki - buğday ve çavdar ununun karışımından yapılan bir çörek genellikle buğday ekmeğinden farklı bir kıvama sahiptir, bu nedenle bir tür timsah, bir solucan ve genel olarak bazı belirsiz hayvan olabilir.

Genelde eşit miktarda buğday ve çavdar unundan olan ekmeğe katılıyorum, sürekli katılıyorum, yoğurmayı sürekli takip ediyorum.
1. Silikon bir spatula veya kaşığınız varsa - topuzun tüm unu ve sıvıyı kendisi ve kendisi için toplamasına yardımcı olun (biraz beceri gereklidir).
2. Hamur zaten tamamen toplanmışsa, ancak kepçenin kenarına yapışmışsa, üstüne tam anlamıyla birkaç damla bitkisel yağ damlatırım ve tekrar hamurun bir spatula ile çıkmasına yardımcı olurum. Tereyağı genellikle dönen hamurun yüzeyine yayılır ve kalıbın duvarlarını biraz yağlar, böylece çörek bir süre çok güzel yuvarlanır.

Buğday unundan yapılmış bir çörek de size anlamsız geliyor mu?

Rina, hızlı cevap için teşekkürler. Dürüst olmak gerekirse, yaptığımı kabul etmekten korkuyordum. Ama kürekle bir kolobok'a karşı işlenen bir suç düşündüm. Buğday örnekleri henüz alınmadı, evde sadece bir buğday teriyeri var. Ama ekmeğimin tadı yok. Rina, Kiev'de nerede yaşıyorsunuz? 20 yıl önce 2. glade'de Svyatoshino'da yaşadım. Kolobok'uma sıcak katılımınız için tekrar teşekkürler.

[buğday-çavdar çöreği üzerine ustalık sınıfı]

uuuu ... ben sol yakada yaşıyorum - Rusanovka'da

Hemen çavdar ekmeği ile başlayın Biz herkes için buradayız ve her zaman "basit buğday ekmeğiyle başlayın, buğdayda ustalaştığınızda çavdar alın."

Sen kadar buğday-çavdar çöreği üzerine ustalık sınıfı oraya var mısın?

Müdahaleye gelince ... peki, karıştırıcısı yolumuza girdiğinde bu kolobok bıçaklarımızdan ne alacak? Ona göre o silikon kürek nazik bir okşama gibidir.

Görünüşe göre, cüretkarlıktan değil, cehaletten ve daha iyi olma konusundaki gizli isteksizlikten bahsediyoruz. Bu yaklaşımın neredeyse ilkel olduğunu biliyorum. Ama - ne yapıldı ... (Ve saygın yönetici kayınvalidem sel basabilecek mi? 3 gün içinde ona Moskova'ya kadar eşlik edeceğim.) Ve lütfen, Rina'ya 900 gramlık bir somun, optimum kepek miktarı nedir? Ve hangi lezzetli ot ve baharat karışımları veya diğer katkı maddeleri zaten deneyimlerden kök salmıştır?
Uzun zaman önce Kiev'de "arnautka" ekmeği vardı. Bunu buldun mu? Belki biliyorsunuzdur ya da böyle bir ekmek tarifini bilen var mı? Benzer? Herkese sağlık ve esenlik.

otlar, katkı maddeleri ve kepek ile çalışmadım. En basit buğday ekmeğini pişiriyorum. Bu arada, Kiev Arnautka'ya göre. Ve iyileşmiyorum, çünkü daha az ekmek yemeye başladık - en basit buğday ekmeği daha iyi ve daha kaliteli doyurur. Satın alınan bir somunla olduğu gibi yarım somunu nasıl yutabileceğini hayal edemiyorum

Arnout hakkında. İkinci sınıf buğday unu alma fırsatınız var mı? Tam tahıla daha yakın olan (iri unla karıştırılmaması gereken), yani kepek dışında TÜM kurucu tahılları içerir. Arnout'a giden odur.

Tarif için yazara teşekkürler. Bu işte yeniyim (2 gün ekmek yapıcı kullanıyorum), kocam Darnitsky ekmeğini sevdiği için tarifinize göre pişirmeye çalıştım. Ama koca bu ekmekte bir şeylerin yanlış olduğunu söylüyor, onun için kırıntı o kadar gevşek ve gözenekli değil. ... Lütfen söyle bana, belki yanlış bir şey yaptım. Tarifle ilgili tüm yorumları okuduktan sonra yazardan 10 ml daha fazla su aldım.

Bana fotoğraflarım açılmamış gibi geldi, tekrar kopyaladım

Çok dik bir hamurunuz var ve buna göre kırıntı çok yoğun.
Un / sıvı dengesini koruyarak ekmek hamuru ve zencefilli ekmek yapmayı öğrenmek Hamuru yapmaktan korkmayın, hamur yumuşak olacak şekilde un ve sıvı ile ayarlayın.

Konudaki fotoğrafa dikkatlice bakın, buğday-çavdar unundan yapılan Kolobok ekmek için hamur ne olabilir. Usta sınıfı. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Çok teşekkür ederim, kesinlikle inceleyeceğim. Hala tarifleri modellemek ve hazır yemek almaktan korkarken

Tarifinize göre tam olarak aynı ekmek yaptım. Ama bana öyle geliyor ki yeterince su yok. Benim de HP "Orion" var ... insanlar 400 gram un için bu tarif için 300 su verdiklerini yazıyor ... Hiçbir şey anlamıyorum. Hadi çözelim!

Anlamaya gerek yok

Konuya gidip ekmek hamurunun nasıl yapıldığını öğreniyoruz ve un-sıvı dengesinin ne olduğunu anlıyoruz, bir çörek Buğday çavdar unundan yapılmış zencefilli kurabiye adam (ana sınıf)

Ve yardım etmek için "YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ

Hamuru yoğururken sadece bir suyu değil tüm sıvıyı hesaba katın.
Reçeteli sıvının toplam hacmi:
Su - 90
Bira - 150
Bitkisel yağ - 30
Bal - 30 (ısıtıldığında erir)
Ml cinsinden toplam sıvı. = 300 ml.
400 gram un, 300 ml likit.
bana gönderdiğiniz bağlantıda var. Ayrıca 300 sıvınız var, ancak belirtilen tarifte olduğu gibi 240 değil. Bu farkın benim için yeterli olmadığını düşünüyorum! Ve bu tarifteki maya (iki kaşık kadar!) 400 gram un başına bir lottur!

bana gönderdiğiniz bağlantıda var. Ayrıca 300 sıvınız var, ancak belirtilen tarifte olduğu gibi 240 değil.

Size un-sıvı dengesini göstermem boşuna değildi, topuz! Bütün mesele bu sözlerde!
Bu, tarifin yazarının unun nem içeriğine bağlı olarak çok fazla sıvıya ihtiyaç duyduğu anlamına gelir. Unlu suyu hamur yoğurma koşullarınıza göre ayarlamanız gerekecektir.
Hamuru yoğurmadaki ana rol, unun nem içeriği - hamur yoğurulduğu andaki unun nem içeriğine bağlı olarak, hamur yoğurulduğu anda sıvı unun ne kadar alabileceği ile oynanır.

Bütün bunlar buğday-çavdar ekmeği üzerine "ana sınıf" konusunda yazılmıştır.

V. Pokhlebkin (İyi mutfağın sırları) bu yöntemi şu şekilde açıklamaktadır:
Un (ekmek) ürünlerini hazırlarken un miktarı asla önceden belirlenmez, çünkü her şey sıvı karışımın ne kadarının elde edildiğine bağlıdır: kendine özgü bileşimi nedir ve bu karışımın ne kadar un emebileceği. Bununla birlikte, un miktarını önceden belirlemek için, o zaman sıvıyı ona doğru şekilde ayarlamak neredeyse hiçbir zaman mümkün değildir, çünkü bu değer dalgalanmalara tabi bir değişkendir. Burada farklı yağ içeriği, süt yoğunluğu, su sertliği, yumurta büyüklüğü, tereyağı ve yağ kıvamının yanı sıra mayanın tazeliği ve sıvı kısım üzerindeki etkileri de etkilemektedir.
Bu nedenle ekmek hamuru için un miktarının "kesin" olarak belirlendiği tarife fazla güvenmeyin. Kural olarak, tüm çabalarımıza rağmen kaliteli bir ürün elde etme fırsatı sağlamaz.
Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Teşekkürler! genel olarak, her zamanki gibi hareket edeceğim: gözle))) gözle yaptığımda, sonra her şey ortaya çıkıyor. Herhangi birinin tarifine göre bir akım var (bir miligrama kadar) - ve işte bu ....)))))))