Ekmek yapımcısında ekşi mayalı Selyansky ekmeği

Eh, bu şimdilik, rehberli olun demektir. Yaklaşık olarak. 4G çok küçük. 15 g tartın ve 4 parçaya veya başka bir şeye bölün

Eh, bu şimdilik, rehberli olun demektir. Yaklaşık olarak. 4G çok küçük. 15 g tartın ve 4 parçaya veya başka bir şeye bölün

Tamam)). Kava ve bu ıslak maya da dipte, bu nedenle un vb. yoksa umursuyorlar mı?

Peki, pişirme süresini geciktirmeden pişirirseniz, yani hemen yiyeceği fırlatıp programı açarsanız, o zaman önemli değil. Bunları bir sıvıda seyreltebilir (çözebilir) ve bir kovaya dökebilir ve ardından diğer her şeyi ekleyebilirsiniz. Ve bu nedenle, prensipte hiçbir fark yoktur. Şimdi, zamanlayıcıyı takarsanız, sıvılarla temas etmemeleri tavsiye edilir, aksi takdirde hamur pişirme programı başlamadan önce oksitlenir.

Peki, pişirme süresini geciktirmeden pişirirseniz, yani hemen yiyeceği fırlatıp programı açarsanız, o zaman önemli değil. Bunları bir sıvıda seyreltebilir (çözebilir) ve bir kovaya dökebilir ve ardından diğer her şeyi ekleyebilirsiniz. Ve bu nedenle, prensipte hiçbir fark yoktur. Şimdi, zamanlayıcıyı takarsanız, sıvılarla temas etmemeleri tavsiye edilir, aksi takdirde hamur pişirme programı başlamadan önce oksitlenir.

Yani, herhangi bir maya ile bu kurallara uymak? Tamam. Teşekkür. Hatırlayacağım.

Evet, gecikirse, o zaman kuru unun üzerine de kuru un dökün (hızlı denir, yani hemen yoğurma ve pişirme için tasarlanmıştır).

Peki, hamurla pişirirseniz, tam tersine - mayayı sıvı ve az miktarda un ile seyreltin ve oynamasına izin verin (yükseltin, gürleyin, birkaç kez artırın).

Evet, gecikirse, o zaman kuru unun üzerine de kuru un dökün (hızlı denir, yani hemen yoğurma ve pişirme için tasarlanmıştır).

Peki, hamurla pişirirseniz, tam tersine - mayayı sıvı ve az miktarda un ile seyreltin ve oynamasına izin verin (yükseltin, gürleyin, birkaç kez artırın).

Asla mayanın nasıl yükseldiğini, oynadığını, gürlediğini görmek zorunda kalmadım.
Pişirmeden önce birkaç kez, bir tabak su tabağında tavsiye ettikleri için kontrol etmeye çalıştım, ancak bir şey, ne 5 dakika sonra ne de 10 dakika sonra hiçbir yere gitmedi. Farklı üreticilerin mayalarında yanlış yaptığım bir şey.

Hiç hamur üzerinde pişirdiniz mi?

Hiç hamur üzerinde pişirdiniz mi?

Değil. Denemedim.
Ekşi maya ile de hiçbir şey yapamam. Farklı olanları denedim, ancak sadece Viki sayesinde buzdolabında en azından biraz çavdar ekşi mayası var. Bu yüzden dün Selyansky ekşi maya ekmeği konusunu geç saatlere kadar inceledim, sabahları maya buzdolabından çıkardım ve eğer kalkarsam her saat annemi aradım (100 gr su bıraktım ve un eledim ve verdim nasıl besleneceğine dair talimatları). Ama hiçbir şey yükselmiyor. : cray: Ve ekmeğinizi denemek istedim.

[konumumda]

Eh, bitmiş ekşi hamur ve hamur görünüşte hemen hemen aynı görünüyor. Son altı ayda bir Fransız da yetiştiremiyorum (ondan önce 4 kez sıfırdan başladım ve mükemmel bir şekilde büyüttüm). Hamura adapte oldu - akşam pişirdi, işten eve geldi - yoğurdu ve pişirdi. Eğer ilgilenirseniz, size daha fazlasını anlatacağım. konumumdaIzyuminkin'i tıkamamak için.

[benim konumumda]

Eh, bitmiş ekşi hamur ve hamur görünüşte hemen hemen aynı görünüyor. Son altı ayda bir Fransız da yetiştiremiyorum (ondan önce 4 kez sıfırdan başladım ve mükemmel bir şekilde büyüttüm). Hamura adapte oldu - akşam pişirdi, işten eve geldi - yoğurdu ve pişirdi. Eğer ilgilenirseniz, size daha fazlasını anlatacağım. benim konumumdaIzyuminkin'i tıkamamak için.

Tabiki yapacağım. :) Şimdi o Temko'ya gideceğim ve daha fazlasını soracağım

Tarifine göre ekmek yaptım. Teşekkür!
Bu benim 2 ekşi maya ekmeğim (ilki sizin Günlük olanınız), bana pek doğru olmayan bir şey yapıyorum gibi geliyor. Bol miktarda un eklemelisiniz ve ekmek ağırdır. Yarı mamul bir çavdar ekşisi, 40 gram + un, 100 gr su, ikiye katladım. Tarifine bağlı kaldım. Asitliği de biraz düşürmek istiyorum, bunu nasıl yapabilirim? hamur için maya miktarını azaltmak için?

Herkese iyi akşamlar! 1. sayfadan 2 numaralı ekmek seçeneğini koydum, tarifte tereyağı yok, doğru mu?

[Lantana]

İyi akşamlar, Lantana!
Tarifte gerçekten hiç yağ yok.
Sana iyi şanslar!
Sonucu sizinle birlikte bekleyeceğiz!

Cevap için Viki teşekkürler! Çıktı, çok yüksek değil, yoğun, ufalanmıyor, lezzetli, malt yerine kvas için 1/3 poşet sıvı şıra ve kişniş taneleri ve yine de 2 yemek kaşığı ekledim. Doğrudan bitmiş çöreğin üzerine 1 litre bitkisel yağ döktüm (ve sonra sadece cevabını gördüm) Ekmeği ilk defa ekşi mayayla pişiriyorum, çatısı dışbükey, engebeli, daha iyi sonuçlar istiyorum, çok uğraşacağım.
Mayayla başlamak çok korkutucuydu. Büyüdüm, hala 5 günlük, fırında bir ekmek daha var, ekşi hamur hamurunu sabah 9'dan koydum ve sadece saat 15'e kadar hacmi üçe katladı, şimdi eylemlerimi anlamaya başlıyorum ve onunla ortaklıklar kurun.
Çok arkadaş canlısı site, deneyimlerden öğrenme ve öğrenme fırsatı için hepinize teşekkür ederim

Çok lezzetli ekmek, üst üste iki gün yapmak zorunda kaldım, her şeyi aynı anda yediler, dediler, keklerden daha lezzetli. Size ilk ve ikinciden iki dilim göstereceğim. Fırın hafifti, her şey çok iyi dengelendi. Yer imi ile ilgili bir soru olsa da ilk başta sıvı aldım ama her şeyi tarife göre yapmaya karar verdim.

iyi, çok lezzetli ekmek. Ve gevrek ve sağlıklı ve ... bir ekmek makinesinden

Ve işte Selyanskiy ekmeğim. Sadece küçük değişikliklerle - 200 gr çavdar ekşi mayası, yaklaşık 400 gr buğday unu. Hiç çavdar eklemedim. Çok güçlü bir şekilde yükseldi (maya hala genç olmasına rağmen), kapağı biraz yırtılmış bile (sonuçta, kalkmak için yeterli zaman yok). Bir dahaki sefere maya miktarını 2 g'a düşüreceğim. Diyet modunda pişmiş - 5 saat. Tat ve koku, büyükannemi tatile ziyarete gittiğimde çocukluğumdan kalma rustik tuğlalı ekmeği hatırlatıyor ve orada şehirdeki kadar beyaz ekmek yoktu.

Tarif için yazara teşekkürler. Bu benim ilk ekşi mayalı ekmeğim. Şimdi ekşi mayalı çavdar pişirmeyi denemek istiyorum. Ders çalışacak!

Lena !!! Ekmek süper! Dev!!!

Kızlar! Maya kuvvetli ise maya olmadan mümkün mü?

Yapabilmek. Yalnızca prova / kaldırma süresinin uzatılması gerekir. O zaman zamana değil, ikideki artışa odaklanmanız gerekecek

Ekmeğinizi ikinci kez pişirdim, her seferinde sadece 100 gram, sadece çavdar unu ekledim.
İlk kez büyüktü, kovadan çıktı ve şimdi pişiriyordu, kaaak dumanı kokuyordu, kaaak dumanı döküldü, kapağı açtı ve sadece dışarı çıkmakla kalmadı, parça da düştü ... vay, her şeyi kapatmak yerine, dışarı çekin. tüm daire için kokuyor (((
Muhtemelen sıvıyı azaltmam gerekiyor mu? her iki kez de yoğururken çok fazla un ekledim, çörek yüzdü.
ve şimdi tam ortada bir delik var (ya da işe yaramayacak ...

evet, ortada bir delikle işe yaramadı .. çirkin ... çok talihsiz ... ne yaptım ki kaçmaya karar verdi?

Merhaba fırıncılar!
Bugün Selyanskiy ekmeği yaptım. Kuru üzüm gibi, tam tahıl unu yerine çavdar koyun, ancak ekşi hamur tam tahıllıdır. Zencefilli kurabiye adam dibe biraz bulaştı.
KhP'deki ekmek iyice yükseldi, sonra pişirme sırasında oturdu. Lütfen bana nedenini söyler misin?
Yine de ekmeği severim.

Neredeyse her zaman kare tepeli bir köylüm var ama bu tadı etkilemiyor

[Lezzet]

Lezzet, tarif için teşekkürler! Şimdi ihtiyacım olan şey! Şu anda marika33'ten basit bir atlama marşım var, zayıf. Dün ekmeğini pişirdim. Bunu sevdim.Tekrar edeceğim ama değişikliklerle. Besledikten sonra daha az ekşi maya tutacağım ve ekşi krema eklemeyeceğim - ondan ekşi.
İşte olanlar:

[Lezzet]

Lezzet, ekmeğini ikinci kez pişirdim. İlkinden daha iyi çıktı. Ekşi krema ve malt eklemedim, ekşi mayayı besledim ve hemen hamuru koydum. Ve rejimin sonuna kadar dayanamadı. Saat 2.30 olduğunda, hamur neredeyse kovanın tepesine kadar yükseldi ve ekşi bir koku çıktı. Kapattım ve pişirmeye başladım. İşte olanlar:
Lezzetli ekmek! Tekrar teşekkürler!

Speckla, soğumaya değer. Koku ... ilahi! Tek şey, çatı hafifçe çömelmiş. Bir dahaki sefere ya ana programı çalıştırın ya da mayayı azaltın. Evet, yeterli su yoktu. 40 gram ekledim ama biraz daha fazla olabilirdi. Teşekkür ederim !!!