Yahudi çörekler

[Hamur]

Yahudi çörekler

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Yahudi

Malzemeler
Buğday unu *)	420 g
Şeker	25 g
Tuz	6 g
Tereyağı	17 g
Kuru maya	1/2 çay kaşığı
Su	220 ml
Yağlama için süt	2 yemek kaşığı. l.
Yağlayıcı yumurta	1 BİLGİSAYAR.

Pişirme metodu

• Hamur:
• 210 gr un
• 160 ml su
• 1/2 çay kaşığı kuru hızlı etkili maya.
• Yukarıdaki malzemeleri bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar iyice karıştırın ve yaklaşık 3,5 ila 4 saat boyunca plastik bir örtü veya peçete ile kaplı oda sıcaklığında yükselmeye bırakın.
• Hamur:
• tüm hamur,
• 210 gr un
• 25 gr şeker
• 6 gr tuz
• 17 gr tereyağı
• 60 gr su.
• 1... Tüm hamuru mutfak robotunun kasesine koyun, hamur için gerekli tüm malzemeleri ekleyin ve oldukça yoğun, tamamen yapışkan olmayan bir hamuru orta derecede gelişmiş glütenle yoğurun. Hamuru formda tutmak için yoğurma benim için biraz daha sürdü 6 orta hızda dakika.
• 2... Bitmiş hamuru bitkisel yağ ile hafifçe yağlanmış bir kaseye aktarın,
• folyo ile sıkın ve 1.5 - 2 saat mayalanmaya bırakın.
• Hamur yaklaşık olmalı üç kat.
• 3... Eşleşen hamuru masanın üzerine koyun ve ikiye bölün. 6 eşit parçalar,
• 
• yaklaşık 115 gram.
• 
• Her parçadan yuvarlak bir çörek için 8-10 gram veya dikdörtgen bir çörek için 10-12 gram ayırın.
• Büyük hamur parçalarını bir top haline getirin ve küçük parçaları bir kamçı haline getirin ve bir havluyla örtün, 5-10 dakika dinlendirin.
• 
• 4. Yuvarlak çörekler için - topları tekrar yuvarlayın.
• Flagellumun tepesinden, uzunluğa dik olarak, avuç içi kenarını birkaç yerde yuvarlayın, böylece bir boncuk dizisine benzemeye başlar:
• 
• ve çöreğin üstüne yerleştirin.
• 
• Uzun çörekler için - bir parça hamuru kalın bir pastanın içine ezin, bir zarfa katlayın ve dikişi parmaklarınızla sıkıştırın. Ardından topuzu istenen uzunlukta açın, flagellumu yuvarlak bir topuzla aynı şekilde açın ve üstüne koyun.
• 
• 5... Çörekler, pişirme kağıdı **) ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın, üzerini kapatın ve son prova için yaklaşık bir süre bekletin. 1 saat.
• 6... Yumurtayı iki yemek kaşığı sütle çırpın ve elde edilen karışımla pişirmeden önce çöreklerin yüzeyini yağlayın.
• 
• Haşhaş tohumu serpin.
• 
• 7... 220 ° C'de 25 dakika pişirin.
• 
• 
• 
• Bir tel rafta soğutun.
• 
• 
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

altı çörek

Pişirme programı:

fırında

Not

*) Bu çörekler yapmak için un kullandım ilk çeşitleri.

**) Son prova işlemi ve ardından dikdörtgen çöreklerin pişirilmesi silikon bir hasır üzerinde gerçekleştirildi.

Bir kaynak: 🔗.
Lezzetli aromatik çörekler için harika bir tarif için yazara teşekkürler!

Benzer tarifler

Bageli (Alexandra)

Bageli (Viki)

Matz unundan yapılan Yahudi Paskalya çöreği (Caprice)

Sevgili AXIMA!
Çok ilginç çörekler. Neden böyle bir isimleri var? Ayrıca, bu çörekler neye benziyor? Yine de bir gün böyle hamur pişirmek (buzdolabında saklanabilir mi?) Ve ertesi akşam pişirmek mümkün mü? Akşam her şey için vaktim yok ama çörek pişirmek istiyorum

[LightTatiana]

Sevgili AXIOMA!
Çok ilginç çörekler. Neden böyle bir isimleri var? Ayrıca, bu çörekler neye benziyor? Yine de bir gün böyle hamur pişirmek (buzdolabında saklanabilir mi?) Ve ertesi akşam pişirmek mümkün mü? Akşam her şeyi yapacak vaktim yok ama çörek pişirmek istiyorum

LightTatiana, Merhaba!
Bu çörekler, isimlerini orijinal kaynağın yazarına, eşsiz ev pişirme ustası Misha'ya borçludur!
Telif hakkını ihlal etmedim.
Harika şekillendirme yöntemlerinden etkilendiğim için bu çörekler adının ayrıntılarına fazla dikkat etmedim.

Hamur olgunlaşması Zamana göre ayarlayabilirsiniz hamurun bulunduğu ortam sıcaklığına bağlı olarak.
Bu tarifte, orijinal kaynağın yazarı Misha, hamurun oda sıcaklığında olgunlaştırılmasını tavsiye ediyor.
(koşullu yer işareti + 20 ° C) hakkında 4 - x saat. Odadaki sıcaklık daha yüksekse (örneğin yazın), hamurun hazır olup olmadığını 3 veya 3,5 saat sonra kontrol etmek yeterli olacaktır.
Sıcaklık ne kadar düşükse hamurun olgunlaşması için daha fazla zamana ihtiyaç vardır. Umarım nihayet olgunlaşmış bir hamurun belirtilerini biliyorsunuzdur?
Pratik Harika!
Şimdi tadı hakkında.
Bu çörekler zengin ve bu nedenle nispeten aromatik olarak sınıflandırılmalıdır.
Sizi yanıltmamak için tat ve aroma inceliklerinden bahsetmeyeceğim - son tadımımdan bu yana epey zaman geçti.
İçtenlikle başarılar diliyorum!
Başaracağına eminim !!

Cevabınız için çok teşekkür ederim! Artık beklemiyordum ... Fırınlamanın karmaşıklığı konusunda pek güçlü değilim, ama şimdi ne arayacağımı bileceğim.