Ekmek üreticisi Moulinex OW3101 Uno

İyi günler, bugün bir ekmek üreticisi getirdiler, ancak Rusça talimatlar olmadan, lütfen bana nereden indireceğimi söyleyin?

[Lingy]

Lingy, ilk sayfadaki gibi beyaz tarifini deneyin, aniden oranları tahmin edemediniz (tam olarak 1kg). Zaten 7 kez pişirdiler ve her ekmek pencereye çıktı. Başka bir seçenek: Hamuru ayrı ayrı yoğurun ve ardından neyin yanlış olduğunu test etmek için "pişirme" programında.
Not: Maya saf anı, bir zamanlar başkalarıyla kitaptan "ballı" çalışmadı.

Cevaplarınız ve katılımınız için teşekkür ederiz. Ekmek beyaz pişirildi, malzemeler ölçeklerde ölçüldü. Ekmeğin tadı harika ama boyutu ... Bugün hızlı hareket eden bir Saf-an satın aldım, daha fazlasını koymaya ve daha uzun bir mesafe vermeye çalışacağım. Bir şey, maddenin hala mayada olduğunu gösteriyor.

Cevaplarınız ve katılımınız için teşekkür ederiz. Ekmek beyaz pişirildi, malzemeler ölçeklerde ölçüldü. Ekmeğin tadı harika ama boyutu ... Bugün hızlı hareket eden bir Saf-an satın aldım, daha fazlasını koymaya ve daha uzun bir mesafe vermeye çalışacağım. Bir şey, maddenin hala mayada olduğunu gösteriyor.

Maya ile aşırı tüketirseniz, ekmeğin pişirme sırasında düşme tehlikesi vardır (ben de güvenli anı kullanırım).
Genel olarak beyaz ekmek 1. sınıf undan 30-32 glüten ile pişirilmelidir. O zaman maya ile biraz fazla öldürmek korkunç değil.
Genellikle satışta böyle bir un yoktur, bu yüzden onu değirmenlerin hemen yanındaki mağazadan alıyorum.
En yüksek dereceli un, kural olarak 2 birim daha az glüten içerir. (ikinci sınıfta - 5-6 birim) ve burada mayayı kaydırmamak daha iyidir.

Ya da belki çok su dökersiniz? Demek istediğim, belki tam olarak tarife göre ama un ıslak ve daha az suya ihtiyacınız var.
Ya da tam tersi - yeterli değil ve topuz çok sıkı, bu nedenle yükselmiyor.

Zencefilli kurabiye adam parmağına yapışkan olmalı (ve biraz uzanmalı), ancak her şeyi duvardan almalıdır. Partinin sonunda, sadece biraz bulanıklaşabilir, hatta bulanıklaşmayabilir, ancak biraz durulabilir. Çavdar-buğday ekmeği için daha fazla yayılmaya izin verilir ve ne kadar çok çavdar o kadar yayılır (saf çavdar unundan çörek yoktur).

Açıklama için teşekkürler, değirmenle un bulmaya çalışıyorum - bilmiyorum ama fırıncılar için özel bir dükkan buldum, orada olmalı. Kolobok hakkında - Dikkatinizi çekeceğim, belki gerçekten biraz kalındı. Teşekkür ederim, kesinlikle başaracağım, bu gece tekrar yapacağım.

Açıklama için teşekkürler, değirmenle un bulmaya çalışıyorum - bilmiyorum ama fırıncılar için özel bir dükkan buldum, orada olmalı. Kolobok hakkında - Dikkatinizi çekeceğim, belki gerçekten biraz kalındı. Teşekkür ederim, kesinlikle başaracağım, bu gece tekrar yapacağım.

Değirmenden un değil, değirmenden gelen un - yani bir un değirmeninden !!!!! Genellikle kontrol noktalarında dükkanları vardır. Aynı yerde çavdar kabuğu ve kepek alıyorum.
Bir pastane iyiyse (bunu isterdik ama şehrin her yerinde savraska gibi), orada 1 sınıf isteyin. Ve her zaman glütenle ilgilenin, zamanla hamurun özelliklerinin ona nasıl bağlı olduğunu fark etmeye başlayacaksınız.

Evet, evet, değirmeni anladım, komik çıktı. Yeni bir parti yoğurdum. Mayayı olduğu gibi bıraktım, ancak yol boyunca daha fazla su ekledim, bir saat daha geçmedi ve hamur gözle görülür şekilde yükseldi. Pencereden hayranlıkla yürüyorum. Muhtemelen mayanın kalitesi ve su miktarıdır. Tavsiye ve yardım için teşekkürler.

Bu modelin OW310E30'un bir analogu olduğu doğru mu?
ilk mesajda hamur yoğurma olmadığı yazılmıştır - bu doğru olamaz, değil mi?
Ekmek pişirmek ve hamur yapmak istiyorum (pizza, köfte) - bu hp bu görevle başa çıkacak mı?
Kullanması ne kadar uygun?

Şu anda ow310e30'u pahalı olmayan bir fiyata satın alma seçeneği var - 2 bin, bu yüzden benim için yeterli olup olmayacağını veya fazla ödeme yapıp 6.5 için bir Panasonic alacağını düşünüyorum.

Her şey OW3101'de. Daha dün harika bir pizza hamuru yaptılar.
Panasonic için fazla ödeme yapmanın bir anlamı yok: tüm tarifler bu (ve diğer herhangi bir) ekmek makinesine kolayca uyarlanabilir. Ve bir ses sinyaliyle uyuyakalabilirsin, fındık, kuru üzüm, çikolata - bu işlev bu kadar fazla ödemeye değmez.

Merhaba hayatım. SİZİN İÇİN BÜYÜK LÜTFEN, lütfen bu x / n ile ilgilenmeme yardım edin. Zaten çok fazla ürün tercüme ettim ve normal beyaz ekmek pişirmek işe yaramıyor, hamur hiç kabarmıyor ve eğer yükselirse, o zaman pişirme sırasında yerleşiyor ve ekmek içte pişmiyor. Malzemeleri beklendiği gibi ekledim (tam olarak tarife göre) ve ayrıca forumdan beyaz ekmek tarifi aldım ve hepsi bu. Yardımınız için bir umut.

Merhaba hayatım. SİZİN İÇİN BÜYÜK LÜTFEN, lütfen bu x / n ile başa çıkmama yardım edin. Zaten çok fazla ürün tercüme ettim ve normal beyaz ekmek pişirmek işe yaramıyor, hamur hiç kabarmıyor ve eğer yükselirse, o zaman pişirme sırasında yerleşiyor ve ekmek içte pişmiyor. Malzemeleri beklendiği gibi ekledim (tam olarak tarife göre) ve ayrıca forumdan beyaz ekmek tarifi aldım ve hepsi bu. Yardımınız için bir umut.

Ve yine, eğer yükselmezse, maya büyük olasılıkla suçlanır. Forumun% 90'ı PAF-moment ile pişiriyor ve oradaki gibi pervazlar yok.

Ben de bu mayayı kullanıyorum ama sonuç yok

Ben de bu mayayı kullanıyorum ama sonuç yok

Muhtemelen çok su

Muhtemelen çok su

Yazar gramın her şeyi ölçtüğünü iddia ederse, o zaman su olması olası değildir. Üstelik tüm tariflerde. Diğer programları deneyin veya hamuru ayrı ayrı yoğurun, ayrı pişirin.

Ve tekrar, maya sayısına geri dönelim. Diğer forumlarda da benzer şikayetlerle karşılaştım ve sahte maya Saf-anı suçluydu! Başka bir yerden alıp tekrar pişirmeyi deneyin.

Gram başına su dökülmemelidir. Su her zaman tarif ortalamasına göre değişkendir. Bileşenlerin nem içeriğine bağlıdır.
Her zaman 50 ml'yi hemen doldururum ve karıştırırken eklerim. Bazen kalır, bazen daha fazlasını eklerim.

Bazen bu 50 ml yeterlidir ve glüten düşükse ekmek düşecektir.
Dolayısıyla ikinci soru - unun adı nedir ve gluteni biliniyor mu?
Belki bu 2. sınıf bir fırındır? Ve orada glüten 31 değil.

Ayrıca 5 kopekimi de ekleyeceğim. Aynı sorun şuydu, ama şimdi hiçbir şey yok gibi görünüyor, çıkıyor. Forum üyelerinin tavsiyeleri sayesinde, onlara teşekkürler. Birincisi, maya, sadece Saf anı, gerisi hiç uymuyordu, hamurun yükselecek zamanı yok. Ayrıca ne kadar su dökmem gerektiğini de anladım. Benim durumumda, her şeyi tarife göre ölçmeme rağmen su eklemedim. Kolobok hakkında okudum, yumuşak olmalı, mesajları biraz daha yüksek okudum, çok açık. Şimdi hamur yoğurulurken izliyorum ve gerekirse yol boyunca su ekliyorum. Evet ve forumun ilk sayfasındaki beyaz ekmek tarifine göre, tam olarak 1 kg malzeme almanız gerekiyor, onu azaltmaya çalıştığımda pek iyi olmadı. Evet ve ilk programı pişiriyorum. İyi şanslar, umarım siz de başarırsınız.

Bugün fırın yine o kadar mutluydu ki kalktı, ama fırın ısınmaya başlar başlamaz ekmeğim yavaşça aşağı indi ve sonuç olarak yine aynı sonuç, utanç verici.
Tavsiyeniz için çok teşekkür ederim, kolobok'u izleyeceğim, umarım işe yarar.

[Vanya28]

Şirkete gidin - Moulinex Uno'yu mevcut LG HB 151 JE için satın aldım - söylemeliyim ki, mükemmel bir fırın, sadece çok küçük ve Pişirme modu yok. Sadece iki nedenden dolayı satın aldım: 1- Bir Pişirme modu var; 2 - daha fazla hacim.
Ekmeği tavsiye edilene göre çoktan yoğurdum. Vanya28 çavdar muhallebi ekmeği tarifi - yine, LG'nin bu ekmeği iyi yönettiğini, sadece tefle dans etmeniz gerektiğini not ediyorum.
Olanların bir resmini çekip herkese göstereceğim.
PS. Panifarin genellikle 1-2 adet yumurta akı ile değiştirilir. Hamurun yükselmesine ve yapısına olumlu etkisi vardır.
PPS. Bu test sekmesine hiçbir protein eklenmedi.(Evet, mağazalarda da çok yoğun siyah ekmek bir şeydir)

maya, sadece Saf anı

Taze olduğu sürece herhangi bir maya olabilir. Canlı maya - preslenmiş - döşemeden önce şekerle öğütülmelidir (buna göre şekere göre şeker miktarını azaltın).
Maya tipi SAF - ambalaja üretim tarihine değil, son kullanma tarihine bakmak gerekir ... Son Kullanma Tarihinin satın alma tarihinden mümkün olduğunca uzak olması arzu edilir.

Moulinex Uno harika pişiriyor:

Çavdar muhallebi ekmeği.





Çatının biraz battığını biliyorum - çok uzun prova.

Böyle bir ekmek yapımcısında bir yıl pişiriyoruz. Güzel şey!
Ekşi mayalı ekmeği denemek istiyoruz ve orada pişirmeden önce ayarlama hakkında yazıyorlar. Nasıl yapılır ve nedir?

Hamuru yoğurduk ve hacminin artmasına izin verdik, bu birkaç kelimeyle kanıtlıyor. Daha fazlası - aramada "prova nedir" ifadesini kesin
Örneğin: Soru: Simitleri bir fırın tepsisine koyun ve 50-60 dakika prova yaptıktan sonra? prova nedir?
Cevap: Bırakın dursunlar.

Benim beş sentim. İlk soba - LG HB-201JE, 2003 yılında satın alındı, kuyrukta ve yelede çalıştı, kaç yıldır hatırlamıyorum ... Ve klasik - değiştirme için bir kova. Ben bulana kadar, onlar getirene kadar - birkaç ay. Ama kova eskisinden biraz farklıydı - ve metal daha ince ve şekli farklıydı ... Ve ekmek çalışmayı bıraktı - uymuyor, pişmiyor, vb. Sorun ... Ben vazgeçtim, kovanın arkasından düşündüm ...
Birkaç yıl sonra tekrar çıkardım, denedim - aynı sonuç.
Ama rüya kaldı. Ve Metro, Moulinex OW 310130 Uno'yu bir promosyon için satın aldı. İlk ekmek - ve sonuç Ski'de olduğu gibi. Çatı ekmeğinkinden daha kötü değildi ...
Üç gün forumları okudum, beş ölü unlu mamul ve mayanın suçlu olduğunu anlamaya başladım .. Özellikle forumlardan birinde "altı parti mayayı değiştirdim" ifadesini okuduktan sonra. Sonra, maya kalitesi için bir test ve şimdi iki ekmek yapıcım var ...
Dikkatli olun beyler, ürünlerin kalitesine bakın!

Deneyimli fırıncılar, bana 500 gr çavdar ekmeği için güzel bir tarif söyle ve bana bu ekmek yapımcısında hangi programda pişireceğini söyle?

[Fugaska]

Darnitsa ekmeği tarifini deneyin Fugaska (onun için özel teşekkürler) https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=596.0

Ve genel olarak, Ekmek Yapıcı olarak işaretlenen "Çavdar Ekmeği" ve "Çavdar-Buğday Ekmeği" konularına bakın - tüm tarifler doğrulanmıştır.

Deneyimli fırıncılar, bana 500 gr çavdar ekmeği için güzel bir tarif söyleyin ve bana bu ekmek yapımcısında hangi programda pişireceğinizi söyleyin?

Buraya bu sooo lezzetli, ancak ekmek 600 gramdan fazla olduğu için 500 gram olarak sayılması gerekiyor.

Denenmiş tarif çavdar ekmeği https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6679.0
Kimyon yerine kuru erik ve kuru kayısı ekledim - çok lezzetli çıktı. Ekmek yoğun ve aromatiktir.
Bugünlerde Borodinsky'yi pişirmeye çalışacağım.

Ve modelimiz için hangi mod ve kaç gram ayarlanmalı?
Ve Agram ve Panifarin koydunuz mu?

12 numaralı programda (hamur) 20-30 dakika yoğurup sonra bir veya iki saat prova yaptım ve 1.10 dakika + 10 dakika için mod 11'e (pişirme) geçiyorum. İstediğiniz gibi kabuk soluk veya orta.
Ekmek ertesi gün en lezzetli hale gelir - olgunlaşır
Agram konuldu, ancak sitrik asit unla karıştırılmıştı .. Panifarin olmadan yapabilirsiniz, mükemmel bir ikame tavuk proteinidir. 500 gr hamur için 2 protein yeterlidir, proteini biraz çatalla sallayın.
Genel olarak, bir tutam sitrik asitle pişirirdim, şimdi agram koydum - atılan para üzücü

Moulinex Uno harika pişiriyor:

Çavdar muhallebi ekmeği.

Ve bu güzelliğin tarifi nedir? Pişirmeyi denemek istiyorum.

Ayrıca Moulinex Uno'yu Metro'dan satın aldı.
Bugün ilk duruşmaydı. 1 program için fırınlanmış beyaz.
Her şey harika gitti. Doğru, tavsiyeyi dikkate almak ve başlangıçta daha az un koymak gerekiyordu.
Zencefilli kurabiye adam biraz yoğun çıktı, ama güzelce pişirildi.
Evi çok beğendim.
750 gr pişirin ve hamur neredeyse kapağa yükseldi.
1000 gr nasıl pişirilir? Hamur kesinlikle pencereye yaslanacaktır.

[Tasha2]

Tasha2

Tarif ve teknoloji burada:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0

Panifarin yerine yumurta akı kullandım (2 adet)

750 gr pişirin ve hamur neredeyse kapağa yükseldi.
1000 gr nasıl pişirilir? Hamur kesinlikle pencereye yaslanacaktır.

Genel olarak, siyah beyaz talimatlar pişirme için ilk deneme ekmeğini = 1000 gram gösterir. Yoksa program 1 için tariflerden 750 gram daha fazlasını mı aldınız?
İlk ekmeğimiz normal çıktı, 1000 gram, hamur yükseldi, ama kapakta değil.

[Tasha2]

Tasha2

Tarif ve teknoloji burada:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=158863.0

Panifarin yerine yumurta akı kullandım (2 adet)

Agram zorunlu muydu yoksa sitrik asit ile mi değiştirildi?
Bu bizim modelimizdeki hangi programlarla ilgileniyor?

Genel olarak, siyah beyaz talimatlar pişirme için ilk deneme ekmeğini = 1000 gram gösterir. Yoksa program 1 için tariflerden 750 gram daha fazlasını mı aldınız?
İlk ekmeğimiz 1000 gram normal çıktı, hamur yükseldi ama kapakta değil.

Tarif sayfasından siyah beyaz bir kitaptan aldım - program 1, 750 gr için malzemeler.
Yaklaşık 750 gram olduğu, ancak yüksek olduğu ortaya çıktı. Çok gür olmasa da, bence biraz yoğundu. Kapağa birkaç santimetreden fazla kalmamıştı. Ve yer imini büyütürseniz
1 kg'a kadar, daha sonra pişirme sırasında pencereye yaslanacaktır.

Buraya bu sooo lezzetli, ancak ekmek 600 gramdan fazla olduğu için 500 gram olarak sayılması gerekiyor.

Tavsiye için teşekkürler! Tarifi biraz değiştirdim ve akşam ekmeğim ufalandı. Ve ekmeğin içindeki taze kişniş aroması daireyi sabaha kadar doldurdu. Şimdi kuru erik ve fındık temalı varyasyonlarla pişireceğim)

Agram zorunlu muydu yoksa sitrik asit ile mi değiştirildi?
Bu bizim modelimizdeki hangi programlarla ilgileniyor?

Evet, hiçbir fark yok, suyun en az yarısını elma suyuyla değiştirin - asıl önemli olan ekmeğin biraz ekşi olması .. Birisi ekşi sever, Borodinsky'ye daha yakın severim - daha tatlı.
Pişirme programları - okuyun

12 numaralı programda (hamur) 20-30 dakika yoğurup sonra bir veya iki saat prova yaptım ve 1.10 dakika + 10 dakika için mod 11'e (pişirme) geçiyorum. İstediğiniz gibi kabuk soluk veya orta.
Ekmek ertesi gün en lezzetli hale gelir - olgunlaşır
Agram konuldu, ancak sitrik asit unla karıştırılmıştı .. Panifarin olmadan yapabilirsiniz, mükemmel bir ikame tavuk proteinidir. 500 gr hamur için 2 protein yeterlidir, proteini biraz çatalla sallayın.
Genel olarak, bir tutam sitrik asitle pişirirdim, şimdi agram koydum - atılan para üzücü

Black_cat, programlar için teşekkürler, işte bazı değerli bilgiler. Ve sonra arkadaşımı çoktan telefona bağladım, onu yarım saatliğine "çavdar ekmeği" programı için Panasonic'e talimatlar vermeye zorladım.

Merhaba, lütfen bana bu ekmek makinesi için lezzetli bir pasta tarifini söyleyin.

Black_cat'in önerdiği gibi Fugaska'dan Darnitsky'yi provalı 2 programda pişirdim. İyi çıktı, kırıntı gözenekli, yapışkan değil, ama tadı çok değil ... Muhtemelen, karabuğday balı her şeyi bozdu, şeker koymak gerekiyordu.

Ve maya ile ne yaparsınız, torba açık kalırsa, biraz kullansanız bile tüm torbayı dümdüz dışarı atın? Kurbağa beni boğdu, şimdilik buzdolabına koydu. Dr. Ouetker.

Black_cat'in önerdiği gibi Fugaska'dan Darnitsky'yi provalı 2 programda pişirdim. İyi çıktı, kırıntı gözenekli, yapışkan değil, ama tadı çok ...

Torba açık bırakılırsa maya ile ne yaparsınız?

Darnitsky kendi başına çok lezzetli bir ekmek değil, onu hiç sevmedim. Bana 2-3 yemek kaşığı kırmızı fermente malt veya kuru kvas eklerseniz daha iyi olur.

Ve maya - eğer torba 11 g ise, o zaman sadece çantanın kenarını sararım ve bir mandal ile sıkıştırırım. Paket 20-500 gr ise, birazını plastik bir kaba koyup kalanını buzdolabında saklarım. sıkıca paketlenmiş - dondurucuda.

İyi şanslar, başaracaksın, deney

Şimdiye kadar üç çeşit ekmek pişirdim: beyaz, Fransız (domuz pastırması ve soğan eklenmiş) ve tatlı (üstüne kuru üzüm ve serpme eklenmiş). Her şey harika çıktı - çok lezzetli! Ben sadece pişirmeyi fotoğraflamayı başardım.

Kepekli ekmek için 4. ve 5. programlar - kepekli ekmek için mi?

Siyah beyaz talimatlar kepekli unun ne olduğunu açıklamıyor, normal buğday ununun yerini alana kadar hiçbir şey çıkmadı ...

Zaten 5 kez pişirildi. Her şey harika çıkıyor.
Kabuk veya pişirme problemi yok.
Peynir altı suyu ekmeğinin çok daha lezzetli olduğunu kesinlikle söyleyebiliriz,
süt veya sudan daha fazla.
Dahası, bu ekmek birinci sınıf undan daha iyi yapılır.
Soru şu - büyük "deliklere" ekmek nasıl alınır?
Peynir altı suyu ekmeğim gözenekli ve kabarıktır, ancak mağazadaki ile aynı değildir.
Mağazadaki ekmeğin bileşimine özel olarak baktım - un 1c, maya, peynir altı suyu, tuz, şeker.
Yeni bir şey değil, ama ekmekleri çok gözenekli, yumuşak ama çok kabarık değil.
benimki gibi, tam tersine, biraz elastik.
Bu nasıl başarılabilir?

Selamlar, lezzetli aşıklar)) bugün eşim beni bu mucize ile mutlu etti .. ve şimdi hayatımda ilk defa HP'de ekmek pişirmeye teşebbüs ettim .. - yumruğunu benim için tut) umarım yarın ne olduğunu göster (eğer her şey yolunda giderse)

Yaklaşık 1,5 saat prova ile çavdar muhallebi pişirdim, video talimatlarına göre yoğurdum, ancak kırıntı pişmemiş, çiğ çıktı.
Kabuğun olduğu kenarlarda iyi pişirilir. Çok fazla çavdar unu, 500 gr aldı, ancak sonuç memnun etmedi
Belki hamurun yarısını pişirmek için yaparsınız?
Program 1 saat 10 dakika + 10 dakika pişiriyordu.

HP'mi gece geç saatlere kadar oynadım .. Ekteki kitapta yazdığı gibi yaptım .. sonuç-605 gr un ÇOK! biraz ağır çıktı .. ve biraz tatlı damak tadımıza göre .. ama her şey harika pişmiş ve ortaya çıktı .. Sadece ekmek fırından "dinlenirken" resim çekmek için zamanım oldu .. sabah ev yapımı çaylarla parçalara ayrıldı .. Bir fotoğrafı nasıl yerleştireceğimi ve "gösteriş yapacağımı" çözeceğim. ...

Yaklaşık 1,5 saat prova ile çavdar muhallebi pişirdim, video talimatlarına göre yoğurdum, ancak kırıntı pişmemiş, çiğ çıktı.
Kabuğun olduğu kenarlarda iyi pişirilir. Çok fazla çavdar unu, 500 gr aldı, ancak sonuç memnun etmedi
Belki hamurun yarısını pişirmek için yaparsınız?
Program 1 saat 10 dakika + 10 dakika pişiriyordu.

Çavdar ununu aşırı kullanmayın - suyu çok güçlü bir şekilde bağlar. Topuzun yeterince yoğun olmadığı size görünüyorsa, buğday unu ekleyin, kaşıkla! Ek olarak, eğer soğumasına izin vermezseniz, muhallebi çavdar gerçekten (diğer ekmekler gibi) pişmiş gibi görünmüyor. Başaracaksın, ekmek 120 dakikada pişirilemez! Malzemelerin miktarını daha yakından ölçün.
Bu arada, maltı demlemek için kullanılan su, toplam sıvı miktarından çıkarılmalıdır.

Yetişmekte olan bir fırıncı olarak, her zaman tarifleri deniyorum.
Kefir ile ekmek pişirdi. Ekmek iyi çıktı
ve bugün kefirin bir kısmı peynir altı suyu ile değiştirilmiştir.
Sonuç fotoğraftadır. Solda kefir ekmeğinin geri kalanı ve yanında peynir altı suyu ile kefir var.
Fark belirgindir. Şimdiye kadarki en lezzetli ekmek olduğu ortaya çıktı.
Yaklaşık bir ay pişirdim ve sonunda büyük delikli ekmek aldım.
Tüm içerikler aynıdır, sadece kefir 120 ml ve serum 70 ml'dir.
Önceki unlu mamullerde 190 ml. 320 gr 1. sınıf un için kefir.
Bu 500 gr çörek içindir.
Tadı bile değişti. Ekmek daha sert, bir önceki ekmek daha sıkı.
Bir dahaki sefere 50-50 kefir ve peynir altı suyu denemek istiyorum.
Bu kombinasyonu daha önce denediyse, lütfen ipuçlarınızı paylaşın.

Deneyler devam ediyor. Peynir altı suyu ile kefir üzerinde buğday-çavdar denedim.
İşte olanlar.



3. programda pişirilir (Fransız ekmeği). Her şey mükemmel bir şekilde pişirildi. Ben zaman eklemedim.

Kefir - 130 ml (evde ne kadar vardı)
Serum - 60 ml
Bal - 1 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 çay kaşığı
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
Anında hindiba - 1 çay kaşığı
Çavdar maltı - 1 yemek kaşığı l. slayt ile
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Kimyon - 0,5 çay kaşığı. (bir havanda biraz ezdim)
Buğday unu - 190 gr Kalan un karışımı 20 gr.
Çavdar unu -130 gr
Maya - 1 çay kaşığı

Sıvı + bal + tuz karıştırılarak bal eriyene kadar ılık tutulur,
ve sonra her şey bir kovada, baharatların, unun, mayanın üstüne.

Somun ağırlığı 500 gr. Kabuk orta düzeydedir. Pişirmeye başlamadan yaklaşık 20 dakika önce yağlanmış
üstüne ve bütün kişniş serpilir. Genellikle krema ile yağlarım
ama evde değillerdi. Ekşi krema sürdüm ve biraz yağladım.
Görünüşe göre biraz bulaştığım için kişniş iyi yapışmadı,
kovadan boşaltılırken yarısı uçtu. Krema ile durum böyle değildi.
Daha sıkı tutuldu.

Herkese merhaba! Bu sobayı da bir ay önce aldım. Hazır ekmek karışımlarıyla başladım: Her şeyi 1. programda pişiriyorum: Üzümlü Borodinsky ekmeği; Kimyon tohumu ve kişnişli Borodinsky ekmeği; İngiliz çavdar; ekmek "Fitness". Her şey çok lezzetli çıkıyor ve ekmek çok güzel. Beni işe getirdi ve fotoğraf çekti, ekmek sadece bir peri masalı. Ve çörek oluşumunu elime almak ve gerçek fırıncıların teknolojileriyle yapılan hamur ve ekmeğin görünümünü gözlemlemek için hazır karışımlarla başladım. Ve ayrıca sadece çavdar ekmeğini sevdiğimiz için ve siyah beyaz talimatlarda böyle tarifler olmadığı için. Şimdi hamuru kendim yapmak istedim; bir deneme siyah beyaz bir tarife göre beyaz pişmiş ve 1 numaralı programda susam ve kırmızı biber ile her şey yolunda gitti, ama ben çavdar istiyorum. Ve bu sitedeki tarife göre karar verdim ve pişirdim: Darnitsky ekmeği
Malzemeler (750 gr somun için):
360 ml su
300 gr soyulmuş çavdar unu
1. sınıftan 200 gr buğday unu
1,5 yemek kaşığı. l. kuru maya
2 çay kaşığı glüten veya panifarin
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru maya
kısa bilgi
Herhangi bir mağazada satılan siyah ekmek için klasik tarif. Çocukluktan tanıdık bir tat.
Açıklama
Tüm malzemeleri ekmek yapıcının kabına koyun (bu tarif, Moulinex, Daewoo, Kenwood, vb. Ekmek makineleri için malzemelerin yerleştirilme sırasını gösterir, Panasonic için tersine çevrilecektir).
Mayalı hamur yoğurmak için bir program seçin. Hamur yoğurulduğunda ıslak ellerle düzleştirin ve hamurun hacmi en az iki katına çıkana kadar yaklaşık 3 saat mayalanmaya bırakın.
Ekmek makinesini açmadan, 50 dakika, koyu hamur için pişirme modunu seçin.
Pastanelerde sadece sıvı değil, sadece modern kuru ekşi hamur kullanılarak üretilen, çıkarılması gereken klasik Darnitsa ekmeği tarifidir.
Fermantasyon sırasında (yaklaşık 2 saat sonra) hamurun çatısı düştü ve bu şekilde daha da pişirildi. Tadı çok beğendim, mağazanınkine çok benziyor ama alçak ve ağır bir kırıntı olduğu ortaya çıktı. Bu tarif için bir teknoloji uzmanına danıştım: 15-20 dakika yoğurma, 1 saat-1 saat 20 dakika prova, ana programda 1 saat pişirme dediler. Denemek istiyorum, bana ihtiyacın olan şey olacak gibi görünüyor.
Bir sorum var: fırınımızda çavdar programı yok, 1 numarada hazır karışımlar yaptım, tariflerime göre 1 numarada çavdar pişirebilir miyim, hangisi daha iyi? Bazı nedenlerden dolayı, her şeyi 2 programda yapmayı gerçekten sevmedim: yoğurma ve pişirme. Hangi programda yoğurmak daha iyidir: mayalı hamur mu yoksa mayasız hamur mu? Lütfen kimin daha fazla deneyime sahip olduğunu bildirin.

Fransız ekmeği tarifine kızarmış soğan eklemeye çalıştım. İşe yaramadı ...
Görünüşe göre, fazladan sağlam eklemeniz gerektiğinde sinyali kaçırmış. Malzemeler. Bekledim ve bekledim, beklemedim, peki, sanırım bu şekilde koyacağım, pişirmeden önce genellikle karıştırılır zaten. Sonuç olarak, soğan çöreğin içinde karışmamış, yüzeyde kalmış ve tamamen yanmıştır. Tabii ki yiyebilir, yanığı kazıp yiyebilirsin.
Ama bir sorum var, kimse kendine bir süre yazmadı, hangi dakikada hangi programlarda sinyal gelecek? Talimatlarda yok.