Ekşi mayalı buğday ekmeği "Dantelli"

Oh, soruyu kaçırdım. Hamur sıvı değildi, çavdar ekşisi.

[Omlet]

Böyle anladım, çok havadar! Teşekkür, Omlet, tarif başına. Orijinalden biraz sapmış olsam da, yine de ortaya çıktı (benim için yeni başlayanlar için) çok, çok iyi!

[Nas_stasia]

Nas_stasia, büyük kırıntı çıktı !!! Beğendiğine sevindim!

[Omlet]

Omlet, tarif için çok teşekkürler! Bu ekmeği bugün pişirdim)) bu benim ikinci başarılı olanım, ki bu birincisinden bile daha başarılı) kocam ihtiyacımız olanın bu olduğunu söyledi)
Tek şey, bütün gün boyunca çok uzun bir sürecin ortaya çıkmasıdır ... Tartışmanın ikinci sayfasında Viki'ye tavsiye ettiğim gibi yaptım: akşam bir kaşık dolusu başlangıç ​​yemeği aldım ve 25/25 gr un / su. Sabahları una 100/100 su ekledim, 3 saat boyunca maya bataryadan yükseldi. Ardından 3 saat hamur yapın. Sonra hamurun yükselişi. Bir ekmek yapıcıda yoğurdum, hamuru orada bıraktım ve kabarmaya bıraktım, 3 saat sonra hamur açıkça 2 kez ikiye katlanmadı, kovayı bataryaya taşıdım ve bir saat daha kaldırdım. Kanıtlamak 2 saatimi aldı. Sonuç olarak, ekmek akşam saat on birde pişirildi))))
Sorularım:
1) İlk adımı atlayabilir miyim? Yani, hemen buzdolabından 50 g marş al ve 100/100 un / su ile bir gecede koy. Mayam hala genç, 4 döngü.
2) Daire oldukça sıcak olmasına rağmen aküye koymazsanız hamurum iyi kabarmıyor. Maya henüz tam gücüne ulaşmadığı için mi?

[Sauza]

Sauza, güzel ekmek çıktı!

1) İlk adımı atlayabilir miyim? Yani, hemen buzdolabından 50 gr marş al ve 100/100 un / su ile bir gecede koy. Mayam hala genç, 4 döngü.

Bunu yapabilirsiniz, ancak bitmiş ekmek daha ekşi olacaktır.

2) Dairede oldukça sıcak olmasına rağmen aküye koymazsanız hamurum iyi kabarmıyor. Maya henüz tam gücüne ulaşmadığı için mi?

Belki genç olduğu için ya da çok halsiz. İki kez aldım. maya çok yavaş çıkarıldı. Yeniden başlamalıydım. Başlamak için 1 gr maya ekleyebilirsiniz.

[Ökseotu]

Herkese merhaba!!!
Tekrar teşekkürler Ökseotu lezzetli ekmek için !!!
Hala pişiriyorum Elbette, periyodik olarak değiştiriyorum

[AlisaS]

AlisaS, ne güzel bir adam.

Yazın yeterince maya alamıyorum.

Tarif için teşekkürler, "yarı otomatik" modda bir ekmek yapımcısında yaptım - "köfte" üzerinde hamur yoğurdum, 3 saat prova yaptım, sonra hamuru "pizza" modunda 10 dakika yoğurdum. Yaklaşık bir saat sonra ilk yoğurma (köfteleri 10 saniye çalıştırdım) ve son yükselme, doğrudan ekmek makinesinde 55 dakika pişerek kovadan "sürünerek" çıkana kadar (yaklaşık 2 saat). Sigorta için 1 gr. titriyor. Lviv taze, onlarsız mümkün olmasına rağmen, ekşi hamur zaten 3 aylık. 2 saatte 2 defa yükselir. Bir dahaki sefere 1.5 çay kaşığı ekleyeceğim. tuz, zevkime göre 1 çay kaşığı. küçük ve çok SÜPER !!!

[Andrei]

Andrei, muhteşem ekmek çıktı! Tebrikler!)

Puanınız için ve tarif için tekrar teşekkür ederiz! Bugün dantel temasında başka bir varyasyon yaptım. Açık gri ve bunun gibi bir şey istedim! Tarife göre aynı şekilde, unun ağırlıkça sadece bir kısmı 2 yemek kaşığı ile değiştirilir. çavdar kaşığı, 1 tatlı kaşığı. malt, şeker bal ile değiştirildi, tuz miktarı 1.5 çay kaşığı yükseldi. ve bir tutam öğütülmüş kişniş ve kimyon tohumu ekledi.
Sonuç "Gri dantel" çok hafif ve hoş kokuludur. Aynı "yarı otomatik" modda pişirdi, pişirmesi stresli değil ve mükemmel ekmeğin bir sonucu olarak ekşi hamurun davranışını kontrol etmesi kolay, tadı - istediği gibi!

[Andrei]

Andrei, harika ekmek çıktı!

Aynı "yarı otomatik" modda pişirilir,

Tamamen programlanabilir HP'de bile, yükselişi görsel olarak izlemek gerekir .. maya tahmin edilebilir bir bayan değildir!

[Omlet]

Omlet, Bugün ekmeğinizi ikinci kez pişirdim, kalıp yerine küçük bir çoklu Philips'ten bir kase kullandım ve bugün harika bir küçük somun var
Teşekkür!

[Margarita]

Margarita, harika ekmek !! Beğenmene sevindim!

Bu tarifin yazarı sevgili Omela, beni affetsin (kreasyonlarınıza her zaman hayranımdır), ancak "dantel" olana gelince, tekrarlanan pişirme sonucunda, şahsen sadece kalıplamanın şeklini etkilediği sonucuna vardım. "dantel".

[Amidala]

Amidalasöyle bana, bunu bir ekmek yapımcısında nasıl yaparsın?
Oh, hayır teşekkürler. Başka bir yorumda okudum!

[Omlet]

Omlettarif için teşekkürler. Dün pişirdim. Lezzetli. İşte olanlar:


Çatı biraz çöktü.

İşte bir kesit.

[Omelochka]

Omelochka, "dantel" tarifi için çok teşekkür ederim. Lezzetli ekmek. Ailem yaklaşık 4 ay önce tamamen mayasız fırınlamaya geçti. "Ekşi hamur" pişirmeye İtalyan ekmeği tarifiyle (aynı zamanda lezzetli) başladım, diğer ekmek tariflerini denedim. Ama sonunda "dantel" olanına karar verdik. Ailemizin en sevilen ekmeği.

OmelochkaBak - bu zaten 5 yıl önceki ekmeğinle ilgili alıntım. Tüm bu 5 yıldır sadece sizin ekmeğinizi pişirdiğimizi söylemek istiyorum. Bazen (nadiren) yeni bir iplik açıyorum ve tekrar "Dantel" e dönüyorum.

Sana sormak istediğim şey bu. Önümüzdeki günlerde elektrikli fırınlı yeni bir soba alıyoruz (ben hala gazlı kullanıyordum). Gazlı fırınımda ekmeğiniz 45 dakika, ilk 15 dakika buharla pişiriliyor. Elektrikli fırında nasıl pişirirsiniz? Hangi sıcaklığı ve zamanı ayarlamalıyım? Buhara ihtiyacınız var mı yok mu?

Fırın konveksiyonla yanacak. Bir "buharlı temizleme" modu var, ancak bence bu tamamen pazarlamadır ve pişirme ile hiçbir ilgisi yoktur. Min. sıcaklık 50 derece, maks. - 250 derece.

Ksyusha, gerçekten yardımına ihtiyacım var, yoksa yeni soba henüz gelmedi ve ben bundan korkuyorum.

Omela, tarifinize göre ekmek ama iki kat fazla un, HP'de Köfte modunda yoğrulmuş, bir gecede sıcağa karşı dayanıklı, üç kez yükselmiş, çok lezzetli ve havadar, hiç yoğurma yapmadı. Çavdar ekmeği için bu kadar havadar ve dantelli bir tarifiniz var mı?

[Irach]

Bu iplikte uzun süredir ökse otu yok, bu yüzden bunu yapmak daha kolay: Irach, Irinave Omelochka'nın profiline gidersiniz (isminin altındaki evin resmine tıklayın) ve orada, en altta, tüm tariflerinin bir listesi var. Herhangi birini seç.

[Irach]

Bu iplikte uzun süredir ökse otu yok, bu yüzden bunu yapmak daha kolay: Irach, Irinave Omelochka'nın profiline gidersiniz (isminin altındaki evin resmine tıklayın) ve orada, en altta, tüm tariflerinin bir listesi var. Herhangi birini seç.

Teşekkür ederim, En Sevdiği ekmeği buldum, sanırım bu bir şey ..

[Omlet]

200 ° C'ye önceden ısıtılmış fırında 50 dakika pişirin.

Omlet, Merhaba! Ekmek hala sevilmekten vazgeçmedi.
Bir sorum var. Şimdi bir elektrikli fırınım var. Ben sadece ustalaşıyorum.
200 dereceye kadar ısıtıyorum. Formu ekmekle koydum. Peki sırada ne var ...
Ökseotu, hangi ayarda pişirmelisiniz? Üst ve alt ısıtma elemanları açılsın mı? Ya da sadece sonuncusu? Veya konveksiyonla daha mı düşük?

Levito Madre ekşi hamur, biraz maya. Susam ve keten eklendi. Fırında pişirilmiş bir ekmek yapımcısında yoğurma. Çok lezzetli.





Yine, nedense, bir fotoğraf açıldı.

Mayalı Levito Madre'de (o tam olarak bir aylık). Bu sefer mayasız, ancak glütenli (770 g'lık bir parti için 1/2 yemek kaşığı / l). Marş, buzdolabında 12 saat olgunlaştırılır. Bir ekmek yapıcıda yoğurma.
Keten, susam.