Yumuşak Peynirli Ekmek Peter Reinhart

[hamurda]

Yumuşak Peynirli Ekmek Peter Reinhart

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu, premium	415 g
Tam tahıllı buğday unu	100 gram
Tuz	9 g
esmer şeker	30 g
Ilık su 35 С	148 g
Süt veya peynir altı suyu 35 С	165 g
Kuru hazır maya	1 çay kaşığı
İnce doğranmış soğan	120 g
Zeytinyağı (sebze)	35 g
Rendelenmiş peynir hamurda	100 gram
dolgu
Rendelenmiş peynir	120 g

Pişirme metodu

• Hamur hazırlama:
• x / p talimatlarında belirtildiği şekilde tüm malzemeleri (soğan hariç) ekmek yapımcısına yükleyin. Mayalı hamur modunu seçin, açın. 5 dakika - ilk yoğurma devam ediyor, 5 dakika - ana partinin başında dinlenin, ince doğranmış soğanları ekleyin. Ana partinin sonunda programı yarıda kesmek, hamuru çıkarın, yuvarlayın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaba koyun, kapağı kapatın ve bir gecede buzdolabına koy... Hamur iki katına çıkmalıdır. Yaklaşık 4 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.
• Ertesi gün, buzdolabındaki hamurun oda sıcaklığında (yaklaşık 2 saat) ısınmasına izin verin. Bir tabakaya yuvarlayın, peynir serpin, bir rulo halinde yuvarlayın. 60-90 dakika veya hacim 1.5 kat artana kadar ara verin.
• Fırını pişirmeden 15 dakika önce 180 derece ısıtın.
• Ekmeği bir kürdan ile tüm yüzey boyunca doğradığınızdan emin olun.
• 30-35 dakika pişirin.
• Bu kısımdan 3 çubuk alıyorum, bunlar:
• 
• 

Not

Marjinal notlar:
1. Aynı gün pişirecekseniz, hamuru buzdolabına koymayınız, 60-90 dakika hacimce iki katına çıkana kadar bekletip ekmek yapıp fırında pişiriniz. Ama inanın bana, soğuktan sonra ekmeğin tadı çok daha zengin olacak.
2. Bu kısım için taze maya için 9-10 g gerekir.
3. Ekmek tamamen normal buğday unundan pişirilebilir.
4. Dolguya daha fazla peynir koymaya çalışmayınız, üründe büyük boşluklar olacaktır. Ve pişirmeden önce ekmeğin çok fazla şişmemesi için bir kürdan ile doğradığınızdan emin olun.
5. Genellikle mevcut olan peyniri kullanırım. Çoğu zaman Parmesan'ı hamurun içine ve mozzarella'yı dolgunun içine koyarım, bazen her şey için sadece bir tür sıradan peynir kullanırım.
6. Soğan yaygındır, soğan tarifinde kural olarak 1 küçük baş veya büyük olanın yarısı kalır. Önce onu kızartmanıza gerek yok.

Sadece lezzetli ekmek. Ve ılık, soğuk ve ertesi gün hala lezzetli. Hamurun bile lezzetli bir aroması var ve pişirme sırasında bile herkes tek bir soruyla mutfağa çekiliyor: "Yakında mı?"
Peter Reinhart'ın "Her gün Artisan Breads" kitabından tarif.
Herkese bol şans ve lezzetli hamur işleri!

Teşekkür! Güzel ekmek! : çiçekler: Elbette hazırlanın!

Çok iştah açıcı ekmek !!! Tarifi şimdilik yer imlerine alacağım, kesinlikle pişireceğim.

[Frezya, Vitalinka]

Frezya, Vitalinka,
Sağlığınıza pişirin! Sorular olacak, yardım etmekten her zaman mutluluk duyarım. Umarım beğenirsiniz. Gösterimlerinizi daha sonra paylaşın, tamam mı? İyi ve lezzetli hamur işleri diliyorum!

Mükemmel bir tarif için teşekkürler! Ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı - sadece bir peri masalı Yazara saygı

[Masha22]

Masha22, Hoşgeldiniz!
Tarifi kullandığınız ve damak zevkinize uygun olduğu için memnunum. Sağlığınıza pişirin!
Ama gerçekten detayları istiyorum: nasıl, ne? Belki gösterme fırsatı vardır? Bunu nasıl yaptığını görmek çok ilginç.

Anason, ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı, tüm malzemeler çok dengeli - sadece bir mucize. Şimdi, haftada bir, kesinlikle ailemi böyle lezzetli bir ekmekle şımartıyorum. Ailemizde buna "Anis ekmeği" deniyor. Fotoğrafı henüz teknik nedenlerden ötürü ifşa edemiyorum. Bir kez daha, büyük bir merci

[Masha22]

Masha22, çok mutlu!
Gerçekten de bu tarife göre ekmek çok lezzetli, tekrar tekrar pişirmek istiyorsunuz.

... Teknik nedenlerden dolayı fotoğrafı henüz koyamıyorum ...

hiçbir şey, gerekli değil (sadece ilginç).

Lezzetli hamur.
Hamuru bir gecede koydum. Buzdolabına iki kez sığmadı. Belki yanlış anladım. Ama sonra oda sıcaklığında iki saat içinde yaklaşık 1.5 kat ısındı ve yükseldi. İki çubuk oluşturdu.
Bir saat prova yaptı. Ama kötü bir şekilde arttılar. Fırına koydum. İlk başta yakışıklı erkekler vardı, sonra iki somun birbirine aşık oldu ve peynirli yanlara tam olarak katıldı, sanırım dikiş (iyice sıkıştırılmış olmasına rağmen) işini yaptı. Genel olarak, iç kısımlar patladı

Dolgu olarak daha az peynir koyma tavsiyesine kulak asmadım. Evet, böyle oldu, boşluk ve pişmemişlik hissi.
Ama Tanrım! Ne lezzetli bir hamur!
Yine de parmaklıklar bir havlunun altında durdu ve tamamen yerleşti. Düzleşmiş.

KAPALI. "Pişirme için taş" temka'da bir taşın nasıl pişirileceğine dair bir ipucu için Tanya-Admin'e teşekkürler. Bugün bu ekmeği tam olarak tavsiye ettiğiniz şekilde pişirdim.

Yine de parmaklıklar bir havlunun altında durdu ve tamamen yerleşti. Düzleşmiş.

KAPALI. "Pişirme için taş" temka ile taş üzerinde nasıl pişirileceğine dair bir ipucu için Tanya-Admin'e teşekkürler. Bugün bu ekmeği tam olarak tavsiye ettiğiniz şekilde pişirdim.

Hamur çökebilirdi - hamur durgun veya olgunlaşmamıştı, tam olarak uzaklaşmadı, ancak bu durumda hamurun tamamen aynı kalitede olmadığı ortaya çıktı.Peki ne, somun için hamur yapmayı öğreniyoruz

Teşekkür ederim kabul ediyorum Sağlığınıza pişirin!

Tanya, benim iki seçeneğim var, bu sona ulaşmayan bir şey ve ikincisi (yan duvardan tükürdü, her şeyi sıktı) çok fazla noverno peyniri.
Alt kısım dibinde sıkıştı, ekmek pişirilirken yana düştü ve görüyorsunuz, dikiş yırtıldı.

Admin, Tanya, bunu düşündüm. Bir bar oluşturdum ve ev yapımı bir baget kalıbına yerleştirdim. Belki de sadece çubuğu koymak gerekliydi ve yandan çıkmayacaktı (sıkıştırılmış). Bu etkilenmiş olabilir mi? Sen ne düşünüyorsun?

[Altusya]

Altusya, hayır - durumu kurtarmayacak! Fotoğrafın görünmemesi üzücü ...

Nedeni, düşük kaliteli hamur, hikayenize bakılırsa, hamur iyi durmadı ve prova sırasında durmuş olabilir.

Bir kez daha hamur yapıyoruz, gözlemliyoruz, tarifin yazarının önerilerini okuyoruz.

Aksine, kendi aralarında mesafe bırakmadı. Bu ekmeği peynirsiz ve soğansız deneyeceğim.
Teşekkür.

Aksine, kendi aralarında mesafe bırakmadı. Bu ekmeği peynirsiz ve soğansız deneyeceğim.
Teşekkür.

Forumda doldurmadan benzer tarifler var, önce hamuru KENDİNİZ yapmaya çalışın! Eğer işe yararsa - devam edelim

Bu tarif lezzetli çörekler yapar. Dolgu haricinde konunun ilk gönderisinde listelenen tüm malzemeler. Pişirme teknolojisi aynıdır: karıştırın, en az bir gece buzdolabına koyun. Sabah çörekler oluşturun, uzaklaşın, 180 ° C'de pişirin. Basitleştirilmiş bir versiyon, ancak tadı ekmeğinki kadar harikadır. Bu ekmeği pişirmeyi kolaylaştırmak için oldukça iyi bir seçenek:

Gülme! Sadece siyam ikizlerimi al öğreniyorum 🔗 Düpedüz başarısızlığa rağmen 🔗 bar zamanında - çok lezzetli oturdu!!!

[Meri popins]

Meri popins, Hayran kalacağım, çünkü mükemmel ekmek ortaya çıktı! Sağ!
Ve peynir dolgusunda böyle delikler olmalı. Aferin!
İzlenimlerinizi paylaştığınız ve fotoğrafınız için teşekkür ederiz.

[Anason]

AnasonEh, fotoğraflarınıza bakıyorum ama orada her şey çok daha güzel. Böylece çalışıp gelişeceğiz! Ve ekmek iyidir - bütün aile onu sevdi. Tarif ve destek için teşekkürler!

İkinci deneme daha iyi çıktı 🔗 Tamamen doldurmadan yapmak istedim ama yine de biraz peynir serpiştirdim. Çok da lezzetli!

[Meri popins]

Meri popins, harika ekmek! Ve kırıntı çok güzel!
Tarifi beğenmenize çok sevindim.
Bu ekmeği de herkes sever ve ben sık sık pişiriyorum.
Raporunuz için çok teşekkür ederim!

Anason merhaba, işte biraz ekmek !! bu ortaya çıktı !! huysuz kabuk.çok lezzetli ve kırıntı pişmemiş. peynir sadece hamurda, doldurma için yeterli olmadı, çok teşekkür ederim !!!

[Galya]

Galya, ekmek süper! Çok güzel! Şeklini ne kadar iyi koruyor!
Ve kırıntı, kırıntı narindir ve dantelli! İyisin!
Teşekkür!