Canlı maya ile 50x50 buğday-çavdar ekmeği (ekmek yapıcı)

"Glutensiz ekmek" "glütensiz" değil mi?

"Glutensiz ekmek" "glütensiz" değil mi?

Evet, bana öyle geliyor ki bu bir program, ama isim farklı. Toplam süremde saat 2:10 idi, 5 ve 10 dakikalık iki yoğurma, 60 dakika kabartma ve 55 dakika pişirme dahil.

[ukka-Olya]

ukka-Olya 9 numaralı programa sahip olduğunu söyledi.

Ve 8 numaram var. Teşekkür.

Belki de yanıldım? (çocuklar kulaklarına asıldı, bir şeyi karıştırabilirdi)

[Aksinka]

Ben de aynen bunu yapıyorum. Bu aşamaya kadar.

Sahip olmak Aksinka glütensiz mod yoktur. Bende var ama bu görevde kullanmıyorum. "Hamur" modunda tekrar yoğurdum - 20-25 dakika. Ardından programı sıfırladım. Ve onu bir saat 10 - 20 dakika yükselmesi için kapalı ocakta bırakıyorum.
Ve sonra bir saatliğine "pişirme" modunu açıyorum.
Ve işte bu - daha fazla "hazır olanı götürün" (c) - zaten 9 adet. pişmiş.

BORK'um var, sadece hamur programı var
20 dak. Yoğurma
Ardından prova sadece 1 saat 30 dakika.
Birinci ve ikinci parti, HP kapatılmadan tam olarak çalıştırılırsa, + ikinci seferden sonra 2 kez artış beklenir ve ardından pişirilirse ne düşünüyorsunuz?

İşte böyle oldu, paylaşmak için acele ettim!


Kişniş ve malt haricinde, RINA'dan gram ve ml'ye göre tarifin tamamı (sadece bende yok)

1. Yer imi, 15 dakika yoğurun. "hamur" programında, HP'yi devre dışı bıraktı;
1.1. 1 saat 15 dakika maruz kalma:

2. Yer imi - suyun tuz (2 küçük ölçü kaşığı), esmer şeker (2'si 1/4 büyük ölçü kaşığı) içinde çözüldüğü çavdar unu; 1 yemek kaşığı üzerine dökülür. l. sebze yağı;
2.1. Hamur modu. Dipte biraz "süzülen" kolobokun ikinci kaşık bitkisel yağla yoğrulması sonunda kolobok mükemmel bir şekilde "bir araya geldi"!

Countryman, Rina ve bu konuya abone olan herkese teşekkürler. Ders çalışmak güzeldi!

2.2. Kanıtlamadan önce dönüşü korumamak için bir spatula çıkardı ve dinlenmeye gitti.
2.3. Sinyalden sonra baktım, hamur çok yükselmedi, çünkü özetlediğim işarete yetmedi (kovanın kenarına bir parça hamur yapıştırdım)!
2.4. 15 dakika sonra, yani 1 saat 25 dakika sonra. yoğurduktan sonra hamur yükseldi.

3. 1 saat pişirmeye açıldı!

İşte sonuç! Çatı çökmedi ama çok da dışbükey değil !! Yapılacak iş var!


Ve bu flaşlı bir yandan görünüm!



Hamur tam olarak 40 mm olan kürek kemiğinin yüksekliğine kadardı.
88 mm yüksekliğe, yani 2, 2 kat yüksekliğe yükseldi.
Ve alttaki kepçenin tabanı daha dardır, hamur hacim olarak yaklaşık 2,5 kat yükselmiştir.
Şu andan itibaren, tahtalı işaret bir duvar değil ve "lütfen" Tahmin etmemek

[Rina]

Ben de bugün bu ekmeği yaptım. "Çatı" bizi gerçekten hayal kırıklığına uğrattı - düzleşti, ancak pişirmeye başlamadan 15 dakika önce KhP'ye baktım her şey güzeldi. Ama ekmek çok lezzetli, bu yüzden kesinlikle pişireceğim.
Bende böyle var:

Rinatarif için teşekkürler

Kişniş ve malt haricinde, RINA'dan gram ve ml'ye göre tarifin tamamı (sadece bende yok)

Banliyölerde kişniş (ben Skhodnya'danım) sorun değil. Herhangi bir bakkal. Bu arada kimyon da bir hiç.
Ancak malt yerine Rostov-Yaroslavsky'de üretilen kvas şırasını şiddetle tavsiye ediyorum. Bankalar.

Burada - 🔗

Şu anda banliyölerde satılıyor. Bütün kış değildi, ama şimdi yazdan önce ortaya çıktı. Aynı anda on beş kutu aldım çünkü bu tür kvaları çok seviyorum.

Ancak ekmek için de geldi. Çavdar ununa eklenen kısımda parti başına 40 ml. Suda buna karşılık gelen bir azalma ile. Mayşe-su-bal (şeker) -tuzu karışımı oluştuğunda, karıştırmadan önce mikrodalgada 30 saniye ısıtmak iyi bir fikirdir, böylece her şey daha sonra daha kolay çözülür. Isıtmadan önce oraya sirke eklemeyin! Tereyağından sonra veya doğrudan unun içine daha iyi.

Evet! Ve ekmeğin rengi genel olarak ortaya çıkıyor - bir peri masalı.

Ve kvas için - teşekkür ederim!

Elma sirkesi yerine limon suyu kullanabilir misiniz (bir tane olmaması nedeniyle)?

Elbette. Ama size miktarı anlatmayacağım.Bu arada, pişirme ile ilgili yabancı kitaplarda bir geliştirici olarak sıradan askorbik asidi kullanmanızı tavsiye ederim.

Bu arada, pişirme ile ilgili yabancı kitaplarda bir geliştirici olarak sıradan askorbik asidi kullanmanızı tavsiye ederim.

Fırında pişirme sırasında unun özelliklerini iyileştirmek için hamurun enine yayılmaması için askorbik asit eklemek daha iyidir.

Çavdar ekmeğine sirke, kefir, ekşi elma eklemek daha iyidir - çavdar hamuru bunu çok sever

[Aksinka]

Aksinka, a kadar ukka hayır, cevap vermeye çalışacağım. Orion'da bu ekmeği nasıl pişireceğimizi tartışıyor ve düşünüyorduk.
1. Maya, buğday unu ve suyu pürüzsüz olana kadar "hamur" programında yaklaşık 10 dakika yoğurun. Programı sıfırlayın hamuru bir buçuk saat yalnız bırakın.
2. Hamur hazırlanırken ölçülerek hamurun üzerine çavdar unu, malt, kişniş dökün.
3. kalan suda eritmek tuz, bal ve sirke.
4. Çözeltiyi unun üzerine dökün ve glütensiz ekmek programını (diğer adıyla glütensiz) başlatın.
5. Tüm malzemelerle bir defada yağ ekleyebilir veya hamur, un ve su zaten karıştırıldığında ekleyebilirsiniz (birkaç yemek kaşığı yağı dikkatlice ekleyin).

Yardımın için çok teşekkürler!!! Ekmeği pişirdim, siyah ekmeklerim arasında en başarılı olduğu ortaya çıktı. Çatı hoş, dışbükey, güzel. Admin'in tavsiyesi üzerine suyun bir kısmını kefir ile değiştirdim; sirke yerine rendelenmiş ekşi elma ekledim. Her şey harika ama boyutu ailem için çok küçük. Kim 300/300 gram saydı? Her şeyi orantılı olarak 1,5 artırın veya çavdar ekmeği için bazı nüansları hesaba katmanız mı gerekiyor?
Kişniş ve kimyondan (damlatılması istenen) dışında lezzet için başka neler ekleyebilirsiniz?
Tarif için çok teşekkür ederim - siyah ekmek pişirirken kullanacağım.

[üç]

Bu ekmeği evimizde sürekli olarak bulunduruyoruz, zaman olduğunda - fırında pişiriyorum, değilken - ekmek yapımcısına baharatlardan öğütülmüş kişniş "Mriya" ekliyorum üç h. l. ve malt dört Sanat. l., HP'den tüm ölçü kaşıkları. Deneyin, çok güzel kokulu bir ekmek olacak !!! Tatlım, varsa karabuğday, ama yoksa - pekmez bile çıkacak. Hiç şekerle denemedim. Baharatlardan başka bir şey yok !!! Su yerine sık sık Hint deniz pirincinden su kullanıyorum (ekşi daha iyi), hatta tadı daha güzel !!! Tarifi artırmak istiyorsanız, tüm malzemeleri ve baharatları 1,5 ile çarpın, hepsi bu.

Tarifi artırmak istiyorsanız, tüm malzemeleri ve baharatları 1,5 ile çarpın, hepsi bu.

Çarptım ve denedim. Her şey yolunda gitti ama bir daha denemeyeceğim. Çünkü çavdar unu için özel bir ağırlığı olmayan 256. Panasonic'im, bu miktarı bariz bir zorluk ile karıştırdı. Kırılma riski vardı.

Hiç şekerle denemedim.

Karım çavdar balından hoşlanmaz. Şekerle pişiriyorum. 2 yemek kaşığı kepçe + 1 çay kaşığı, canlı mayayı önceden yetiştirdiğim. İyi çıkıyor.

Benim için bu tarif ve teknolojik süreç (benim uyarlamamla) şimdiden standart hale geldi. Haftada 2-3 kez pişiriyorum. Uzun zamandır basılı talimatlarıma bakmadım bile.

[Taşralı]

Taşralı Benim de özel ürünlerim yok. çavdar kepçeleri. Ancak hamur, krep kıvamında çıkıyor, her zaman mükemmel bir şekilde karıştırılıyor. Tarif kullandın mı? Demek istediğim, önce hamuru maya, yarısını su ve tüm beyaz unu ile yoğurup bir saat sonra çavdar, sirke, bal vb. Koyarız? Bu arada, bal yerine şeker koyduğun için belki karışmakta zorlandın mı ??? Bal da oldukça sıvı ve zaten 35 gram ...

[Taşralı]

Taşralı Tarif kullandın mı?

İki ikameli tarife göre her şey - şeker yerine bal, malt Rostov-Yaroslavl mayalı maydanoz. Toplam sıvı hacmi için düzeltme ile. Her şey bir buçuk kat artan bir hacimde karıştırıldı, her şey yolundaydı, sonucun kendisiyle ilgili herhangi bir sorun yoktu.

Ne dersin "zorlukla karışır", o zaman yoğurma yeteneğim var. Karışık biyografimde çok fazla beton harcı karıştırdım. Beton karıştırıcılar dahil.Öyleyse, önceden edinilmiş nicel deneyimin (diyalektik, lanet olsun) nitel bir ifadesi olan sezgi, isteyerek veya istemeyerek bana bu tür ciltlerde bir çöküş olasılığını anlatıyor ...

[Taşralı]

Taşralı Daha iyi biliyorsun ... Bunu hiç yaşamadım. Her ne kadar seninle sahip olduğumuz arabalar çok farklı değil. Ancak hamurun yoğurma işleminin bir aşamasında inceldiğini fark ettim, bu nedenle çavdar unu ve beton bu konuda kıyaslanamaz şeyler.

Ekmek için teşekkürler .... ne lezzetli!
ve bu yüzden

Beğenmesine sevindim. Anlamı. aynı zevklere sahip olduğumuzu

İyi akşamlar! Tarifinize göre ekmek yapmak istiyorum. Bana ne kadar kuru maya alman gerektiğini söyle.

[kVipoint]

kVipoint, (Tencerenin kokusunu alıyorum) ...

Oranlardan bahsetmek benim için zor, prensip olarak kuru olanları kullanmıyorum. Konuya inanıyorsan "Maya - türleri, kullanımları ...", daha sonra "ıslak": "kuru" oranı yaklaşık 3: 1'dir, yani 6-8 g "ıslak" yerine 2-3 g kuru almanız gerekir. Görünüşe göre 1 çay kaşığı olmalı. Bence 1.25 çay kaşığı kaldırmayı garantilemek için kullanılabilir.

Belki kuru maya uzmanları yetişir?

Bu kadar çabuk cevap verdiğiniz için teşekkürler! Cevap için şimdiden minnettar olacağım. Ve yine de, Rina, sen 300 gr çavdar aldığında. ve 100 gr. buğday - sıvı miktarını artırdınız mı? Sonuçta, çavdar biraz daha mı alıyor?

oranları değiştirirken izlenen tutarlılık.

Son zamanlarda bu ekmeği pişiremiyorum, mikserin dönüşü üzerindeki gücüm keskin bir şekilde düştü

Hamurun çok kıvamlı olduğunu hissederseniz çavdar unu ile yoğurma sonunda topuzun üzerine birkaç damla tereyağı dökün, hamurun yuvarlanmasını sağlayacaktır.

İyi akşamlar! Tarifinize göre ekmek yapmak istiyorum. Bana ne kadar kuru maya alman gerektiğini söyle.

"Çeşitli boyutlarda ekmek yapmak için kullanılan un ve diğer malzemelerin miktarı" bu tabloya rehberlik edin. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Hamur çok miktarda çavdar, tam tahıllı un ve diğer "ağır" un içeriyorsa, maya miktarı% 25 artırılabilir.

evet, bu kadar yoğun bir ekmek tarifini verdiğimi hesaba katmalısınız.

Hamur çok miktarda çavdar, tam tahıllı un ve diğer "ağır" un içeriyorsa, maya miktarı% 25 artırılabilir.

Evet efendim. Ben açtım. Bu ekmek için. Gerçekten kuru daha fazlasına ihtiyaç duyar.

Neredeyse hiç düşünmeden haftada ortalama üç kez pişiriyorum. Tarif, infazdan önce "omurilik seviyesinde" benim tarafımdan hazırlandı.

Yani:

HP - Panasonic-256. Kontrol modu, işlemlere göre bölme ile manueldir.
1. Hamuru yoğurmak
Buğday unu 200 gr Su - 150 gr (biraz ısındı). Kuru maya - 2 küçük kepçe. "Hamur" ("Pizza") modunda yoğurma - 15-20 dakika.
Testin yükselmesi için bırakılarak HP'nin kapatılması.

2. Yoğurulan hamurun kabartılması (hamur) - 20-25 dakika. Bu zaman içinde aşağıdaki hazırlık çalışmaları yapılmaktadır.
2.1. Hacimsel bir şişeye dökülür:
a) Rengi ve çavdar kokusunu arttırmak için - hakkında 40ml kvass wort konsantresi "ATRUS", Rostov-Yaroslavsky tarafından üretildi. Diğer üreticilerin mayası genellikle bir tür "değiştirilmiş nişasta" içerir (ne olduğunu bilmiyorum, ancak hem kvas hem de ekmek için çok daha kötü bir sonuç veriyor).
b) 2 büyük ölçü şeker
c) 1.5 küçük ölçü tuz
d) sıcak (kuvvetli) su - şişedeki toplam hacim 160 ml olana kadar tamamlandı.
e) pürüzsüz olana kadar her şey iyice karıştırılır
f) şişe biraz soğuması için yan tarafa yerleştirilir
2.2 Ölçekte bir kapta
a) 230-250 gr ağırlığındaki çavdar unu bir elek ile ekilir.
b) Una 1 kaşık öğütülmüş kişniş ve 1 kaşık kimyon tohumu eklenir
2.3. Hamurun kabarması görsel olarak kontrol edilir. HP kovasının (veya daha fazla) yüksekliğinin 1 / 4'üne ulaştığında, içine
a) 2-2,5 yemek kaşığı ayçiçek yağı dökülür
b) daha önce kişniş ve kimyon tohumu ile tatlandırılmış un, kaseden bir kova içerisine hamurun üzerine dökülür.
c) Hacimli bir şişeye 30 ml% 6 elma sirkesi eklenir (soğutulur), karıştırılır ve şişenin içeriği bir kovaya dökülür.

3. 15 dakika karıştırın. "Kolobok" görsel olarak kontrol edilir. Otomatik buğday ekmeği ile yoğurmaya göre biraz daha kremsi görünmesi normaldir.
Yoğurduktan sonra HP kapanır.
4. Hamuru yükseltmek - yaklaşık bir buçuk saat. Her 20-30 dakikada bir, bir dakika süreyle "pişirme" modunu açarak ısıtma. Görüntülü kontrol."Aşırı büyütme" arzu edilmez, pişirme sırasında somunun "çatısı" düşebilir, bu aslında korkutucu değildir, ancak görünümü kötüleştirir.

5. Pişirme - 1 saat 10 dakika. Bitmiş ekmeği kovadan çıkardıktan sonra 3-4 dakika streç film ile kapatabilirsiniz. Bu, filmin içeriden biraz buğulanması için yeterli. (Bu işlem "amatör içindir" ve daha yumuşak bir kabuk elde etmek için yapılır).
Bundan sonra film çıkarılır, ekmek soğuyana kadar bir peçeteye sarılır.

İyi şanslar!
EC

[Taşralı]

Evet efendim. Ben açtım. Bu ekmek için. Gerçekten kuru daha fazlasına ihtiyaç duyar.

Neredeyse hiç düşünmeden haftada ortalama üç kez pişiriyorum. Tarif, infazdan önce "omurilik seviyesinde" benim tarafımdan hazırlandı.

Taşralı , peki, hepimiz tek bir konudaki tariflerimiz nelerdir, bir sürü tırmık!?

Tarifin yazarı sizinkine nasıl bakıyor? Ve neyi tartışacağız - sizin tarifiniz veya bu ekmeğin Yazarının tarifi - veya hep birlikte, böylece kafamız karışır ve kayboluruz?

Hadi, tarifinize göre ekmek pişirin, daha sık pişirin - ekmeğinizi ayrı bir konuya, bir tarifle, kurallarımıza göre olması gerektiği gibi bir fotoğrafla koyun!
Ve sonra bunu tartışacağız!
Ve bu konuda "Canlı maya üzerinde buğday-çavdar 50x50" ekmeğinden ve ekmeğin yazarından bahsediyoruz. Rina

Tarifini isimsiz tariflerin "kumbarasına" koyacağım!

[Countryman, peki, neden tüm tarifleri tek bir konuya, bir demete koyuyoruz!?]

Countryman, peki, neden tüm tarifleri tek bir konuya, bir demete koyuyoruz!?

Demek Rina'nın tarifi bu! Sadece biraz değiştirildi. Telif hakkına saygı duyuyorum.
Tarifin benimki olduğunu düşünsem, ayrı bir tarif uzun zaman önce sergilenirdi.

Demek Rina'nın tarifi bu! Sadece biraz değiştirildi. Telif hakkına saygı duyuyorum.
Tarifin benimki olduğunu düşünsem, ayrı bir tarif uzun zaman önce sergilenirdi.

Rina'nın tarifi - yazarınkinden farklı, yalnızca sizin bir açıklaması ve revizyonu olan performans! Öyleyse kendi tarzınızda pişirin ve sergileyin!

Müzikte olduğu gibi 7 notamız ve bir çok sesimiz ve melodimiz var! Ekmeğin ana malzemeleri un, su, tuz, şeker, su, maya - ve ek hazırlama yöntemlerinde birçok yorum - ve her ekmek pratikte YAZARIN! Kendin pişirirsen ve fotoğrafını gönderirsen!

Ekmeğe ayrı bir konu verelim - bekliyoruz!

Rina'nın tarifi - yazarınkinden farklı, yalnızca sizin bir açıklaması ve revizyonu olan performans!
.....
Müzikte olduğu gibi 7 notamız ve bir çok sesimiz ve melodimiz var!

Rimsky-Korsakov, Borodin'in ölümünden sonra kalan "Prens Igor" un parçalarından yaratıldı. Ve Glazunov ile birlikte - Mussorgsky "Khovanshchinu" dan sonra. Ancak yazarlar adını (co) yazmadı.
Ben de harikaları yakalayayım.

Ama cidden, tarifin sadece teknolojik detayına sahibim. Ve Rina'nın bir tasarım departmanı var. Bu yüzden onun yazarlığı ve ben sadece bilgi birikimi getirdim.

Ayrı bir konu olarak ekmek verelim - bekliyoruz!

Yansıma zaman aşımı. Sindirmek zorundasın.

[Yönetici]

YöneticiDurumu anladığım kadarıyla, Compatriot tarifi elden geçirmedi, ancak "çavdar" programının olmadığı Panasonic 254/256 için eylem algoritmasını elden geçirdi. Orion'da kullanılan aynı tarif ukka (burada "çavdar" da yoktur), "glütensiz" kullanılır.

Bence en iyi seçenek (tarif ve pişirme temel prensibi farklı değilse) tarifin başındaki gönderilere aktif bağlantılar vermek olacaktır. Taşralı ve ukka.

Bunu yapabilirsiniz - ilk gönderide bağlantı kuracağım! Yemek tariflerini eklemeyi kabul ettiğiniz için teşekkür ederiz!

[Rin]

Rinnoktaa ,

İyi Harika tarif. Yaptığınız gibi daha fazla katkı maddesi koydum Siyah saçlı kız tavsiye edilir (tadı daha belirgindir).

Şimdi 1. kış versiyonu olacak: fırında ekşi hamur ve 2. yaz versiyonu: maya ve CP.

[Agatha]

Agatha, Tarifi beğendiğime çok sevindim. Ekmek gerçekten yakışıklı.

Rinochka, bugün ekmeğini pişireceğim. Sadece sirke ile ne yapacağımı bilmiyorum. Dolabımda bir şişe var. Yazılı elma sirkesi% 6. Ama bir şekilde doğallık konusunda şüphelerim var. Doğalın küçük şişelerde satıldığını ve çok pahalı olduğunu duydum. Bu yıl önce daha yeni piyasaya sürüldü. Şişe - plastik 1 l. Olein yağı gibi. Zugress, Donetsk bölgesinde üretilmiştir.Belki de bunun doğal olduğu konusunda yalan söylüyorlar. Kontrol etmenin bir yolu yok mu? Hamura koyacağım, muhtemelen normun yarısı.

prensip olarak, basit kimyasal sirke bile bir kez riske atılabilir. Zamanında salatalara ekledik. Ve ekmeğin içinde, hamurla "bağlanacak". Büyük bir şişe ucuz sirke ise, büyük olasılıkla elma şarabı aroması eklenmiş bir kimyasaldır. Doğru, bir zamanlar doğal olarak fermente edilmiş sirke sudan neredeyse daha ucuzdu, çünkü çürük elmalardan, aslında atıktan yapıldı.

Riske girmek istemiyorsanız, suyun üçte ikisini asidik peynir altı suyu ile değiştirmeyi deneyin (yaptığınız gibi?) Asıl mesele, hamura yeterince asit vermektir.

Peynir altı suyu bitti ama ev yapımı yoğurt var

Yine de malt bulamadım, yerine 3 yemek kaşığı koyacağım. l. kuru kvas.
Evet ve bir şey daha: Köfte üzerinde yoğurduktan sonra, çavdar modu hemen açılmalı ve aynı zamanda zamanlayıcıya ayarlanmalı ve ne kadar? Ya da hamur yükselene kadar bekleyin ve sonra kalanını doldurup Çavdar'ı mı açın?

"Pizza" üzerinde yoğurdum, programın başlangıcından 10-15 dakika sonra sıfırladım ve hemen "çavdar" programını çalıştırdım - aynı zamanda "sıcaklık eşitlemesi" de var. Herhangi bir gecikme olmadan - maya zaten aktif olarak çalışıyor olmalı ve "tesviye" yeterli.

Çavdar programında yoğurma sırasında hazır bulunmaya çalışın - büyük olasılıkla silikon bir spatula ile yardım etmeniz gerekecektir (çavdar unu hamurda daha kötü toplanır).

Açık, aksi halde Pizza'dan sonra Main'den önce 2 saat para yatırmak için buğday ekmeğine alıştım. Akşam yemeğinde ekmek için tam zamanında zamanlayıcının hariç tutulabilmesi bile iyidir. Sonuçları daha sonra anlatacağım. Teşekkür ederim.

İşte burada rapor ediyorum. Ekmek, ortaya çıktığını söylemek, sadece hiçbir şey söylememek. Çok lezzetli ve güzel çıktı. Uzun değil, 8,5 cm, ama içi burun deliği, gevrek ince kabuk, yapışkan değil, iyi pişmiş. Çatı uçup gitmedi. Ve başarısız olmadı. Hafif dışbükey, pürüzsüz. Yukarıda sadece küçük bir çatlak var - bunu fotoğrafta görebilirsiniz.




Myakish hafifçe buruştu - dayanamadılar. toplam yarım saat soğudu, kesti. İşte benim ülkem BlackHairedGirl, bunu tatmak için zaten yazdı - Donetsk Borodino ekmeğimizin bir kopyası. Öyle olduğunu onaylıyorum. Ama bu ailemizin en sevilen ve saygı duyulan ekmeklerinden biridir.
Şimdi bir reçete ile. Malzemeleri biraz ayarladım. Burada yoğurma sırasında pek çok buğday unu dökülür. Eklemeyeceğime karar verdim, sadece 200 gr değil 180 gr çavdar unu yaptım, biraz daha az sirke (doğal olup olmadığından emin değildim) 13 ml., Ama 1 çorba kaşığı ekledim. kaşıkla (ölçülmemiş) bir üstte ev yapımı yoğurt. Malt yoktu, 4 yemek kaşığı kuru ekmek kvası koydum. l. (ölçülmüştür), suyu hafifçe 260 ml'ye düşürmüştür. 1.5 çay kaşığı tuz (deniz tuzu) bıraktı, artırmadı, çünkü bileşimdeki kuru kvasta tuz belirtildi, çok fazla olacağından korktum. İyi oldu. Hamura 2,5 çay kaşığı baharat koydum. karışımlar (burada 2 - kişniş, 0.5 çay kaşığı - kimyon) Her şey bir kahve değirmeni içinde taze olarak iri bir şekilde öğütülür. Ve bu karışımdan daha fazlası - pişirmeden önce üstüne serpilir.
Rinochka, selamla ve tüm ailemizden teşekkür ederim!

[Tanyush]

Tanyush, tarifi takdir ettiğiniz ve ekmeği gösterdiğiniz için teşekkürler. Kraaasyvyyyy Bazı nedenlerden dolayı, son zamanlarda hafif çökmüş bir çatıya sahip olduğu ortaya çıktı, ancak bu ailemin onu çabuk, çabuk yemesini engellemiyor ...

Merhaba.
Lütfen bana pişirmenin ne kadar sürdüğünü söyle.
Çavdar programım yok ama Glutensiz programım var (yoğurma, prova yapma ve 55 dakika pişirme). Acaba ekmeği pişirmek için 55 dakika yeterli mi?

Acaba ekmeği pişirmek için 55 dakika yeterli mi?

Topladım ve 1 saat 10 dakika pişirdim. Normal 55 dakikada, çok yapışkan olduğu ortaya çıkıyor. "Pişirme" modunu yakın dövüşe ayarladım.

Topladım ve 1 saat 10 dakika pişirdim. Normal 55 dakikada, çok yapışkan olduğu ortaya çıkıyor. "Pişirme" modunu yakın dövüşe ayarladım.

Bahşiş için teşekkürler.
Doğru, geç baktım, akşam kocamın yapışkanlık hakkında söyleyeceklerini göreceğim, muhtemelen 55 dakika yeterli değildi.

Bahşiş için teşekkürler.

Benim de çavdar programım yok. Ama glütensiz de kullanmıyorum, bir cennet var. Manuel modda kontrol edildim. Önceki sayfada (7.) teknolojim dakika dakika bir liste halinde görüntüleniyor. Yeterince iyi - kullanın.

Evet, oraya yazmayı unuttum. Bazen tüm ekmeği üstüne (kat) soyulmuş ayçekirdeği serpiyorum (70-100r / kg satıyoruz). Mikrodalgada önceden pişirilmiş (4-5 dakika). Yerleşmeden önce, hazırlanan hamurdan bir çay kaşığı bir bardağa dökülmüş birkaç yemek kaşığı su ile seyreltip, pürüzsüz olana kadar karıştırıp tohumları aynı bardağa atıyorum. bir bardağın üçte birinden fazlası. Hamur yükselmeye başladığında ve çatısı yuvarlak ve elastik hale geldiğinde, tüm çatıyı bir kaşıkla olabildiğince kalın tohumlarla kaplarım. Ve onu daha da yükselmeye bırakıyorum. Karım büyük bir tohum tohumudur - onu çok sever. Evet, ben de sıradan tohumlara pek meraklı olmasam da.

Ben de her şeyi elimde aldım, bakıyorum - neredeyse kovanın tepesine yükseldiğim için Fırını açıyorum. Genelde 1 saat pişiriyorum, her şey pişiriliyor.

[Rina]

Benim de çavdar programım yok. Ama glütensiz de kullanmıyorum, bir cennet var. Manuel modda kontrol edildim. Önceki sayfada (7.) teknolojim dakika dakika bir liste halinde görüntüleniyor. Yeterince iyi - kullanın.

Tekrar teşekkürler. Belki de pişirme için daha fazla zamana ihtiyacım yok, çünkü ekmeğin kenarları iyice kızartılmıştı.
Kırıntıdaki nemin bir kısmı ertesi gün geçti.
Kocam bu tarif için ekmeği gerçekten çok sevdi.
Rina, çok teşekkürler!

Teşekkürler, ekmek bir ekmek makinesinin satın alınmasından üst üste 5. sırada bir yerde lezzetli. Ayrıca ukka'nın tecrübesinden de faydalandım, mentada Orion - 27G var. Ama sadece, muhtemelen, fazla sıvıdan, merkezdeki çatı hafifçe çöktü, su yerine eski ekşi süt (ekşi süt) 300 gr. ve malt kuru değil, sıvı, kvass (Nordic) - 1 çay kaşığı için, diğer her şey kesinlikle tarife göre, baharat yokken (kişniş, kimyon). Ve gerçekten kesilen ilk ekmek, ufalanmamış
Ama yine de soru ortaya çıktı: buğday unu içeren ilk hamur 1-1,5 saat beklemeli mi? Sonra çavdar ve katkı maddeleri ile yoğurun ve ikinci prova - ayrıca 1,5 saat mi?

Yaklaşık bir saatlik buğday hamurunun yükselişi. Çavdar hamuruyla yoğurma + prova - yaklaşık bir buçuk saat.