Bira ve maya ile çavdar ekmeği

[BellaMonica]

BellaMonica ,

[Omlet]

[/ u

Omlet! Tarifinize göre ekmeği gerçekten beğendim (yine de ücretsiz yorumumda)

Bira yoktu, bu nedenle: ev yapımı kvas 200ml

yarı mamul çavdar mayası 200g
(çok teşekkürler Viki!)

tuz 0.5 çay kaşığı

esmer şeker 1 yemek kaşığı. l.

panifarin 1 çay kaşığı
(her ihtimale karşı koyun, çünkü maya gençtir)

preslenmiş maya 4 gr

kuru malt 1 çay kaşığı

buğday unu 200g

çavdar unu 100g

Gerisi de tarife göre.

[Natasic2466]

Natasic2466 , yakışıklı !!!!

Tarifinize göre ekmeği gerçekten beğendim (yine de ücretsiz yorumumda)

Bu gibi durumlarda kabul ettik ZORUNLU ifadeyi serpin: VE GERİ TÜM TARİFE GÖRE !!!!

Düzeltildi

[Natasic2466]

Natasic2466 Affet beni, Tanrı aşkına, çok beceriksizce şaka yapıyordum !! Sadece hepimiz sevgiliyiz alay etmek tariflerle deney yapın. Ve şimdi bu "Ve gerisi tarife göre" cümlesini bir şifreniz var !!!

[Omlet]

Omlet , ama bir deneyci için deneyci olarak söyle bana: şifreyi mesajdan kaldırmak mı, yoksa değil mi? Ve sonra aniden katılım başarısız mı oldu?

[Natasic2466]

Natasic2466 , nooooo, olamaz! Ve gelecek için - onunla gittiğinizden emin olun (katılımı kaybetmemek için) !!!

Tamamlanacak!

Ve gelecek için - onunla gittiğinizden emin olun (katılımı kaybetmemek için) !!!

Sonra moderatör yine gelecek ... görünüşe ve şifrelere sahip olacaksın ...

Kızlar, ama ekmek bir başarı! Ve bira yok! Şimdi kesin olarak biliyoruz - bira içebilir ve kvasayı hamurun içine dökebilirsiniz.

Benek ....... ilk normal maya .... aile tarafından onaylandı. 35 dakika içinde fırında gül, hamur ince olmasına rağmen ve çörek aldım ve düzeltmedim ..... ama o (ekmek) yine de çıktı !!!! Yarı mamul maya buzdolabında yaşayacak. Tarif için teşekkürler !!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , HURRAY !!!! İnisiyatif ile siz !!!

Yarı mamul maya buzdolabında yaşayacak. Tarif için teşekkürler !!

Aynı şekilde !!!! Ve yaşayacağım!

Ve o benimle yaşıyor ve bu ekmeği her 3 günde bir pişiriyorum, ekmek kalıplarında aynı anda 2 ekmek pişiriyorum ve her şey yükseliyor, öyle ki adamlarım beyaz yemek istemiyor

Dün pişirdim, herkes beğendi

[Mariolk]

Mariolk , HURRAY !!!! Bir fotom paylaşmıyor ???

Balkabağı ... Ökseotu ... ikinci kez ekmeğin üzerimde bir kapak var ... Nemli bir tezgahta ve ıslak ellerle fırına şekil veriyorum, indiriyorum, düzeltiyorum ... ve o .. ortada .... oluyor ve dikdörtgen bir şeklin çevresi boyunca yırtıklar ..... I .. ben .. eksik mi?

[Teen_tinka]

ve dikdörtgen bir şeklin çevresi boyunca yırtıklar ..... Ben .. ... eksik mi?

Teen_tinka, eğer çevre boyunca kırılırsa, o zaman kayıpsınız demektir. Ortada ise, o zaman çok az sıvı var. Ne kadar tutuyorsun Şimdi tavsiyeye göre kendimi kontrol ediyorum Viki, üstte küçük bir kabarcık deliği belirdiğinde - hemen fırına.

Sadece çevre boyunca yırtılır - uzun bir ve bir taraf. Kapak hiç yukarıdan yırtılmamış. Ben de "ilk baloncuklar" a kadar tutuyorum ... ama benim için en az 3 saat yükseliyor .... Ekmeğimde kesiklerde kabarcıklar oluşuyor ... Görünüşe göre yeterince sabrım yok. ..

ama benim için en az 3 saat yükseliyor ...

Bu sefer mayam tembel, 5 saat bekliyorum. Ve yoğurtla pişirdin mi? O benim için çok fazla.

Henüz yoğurtla pişirmedim ... yemek için zamanları var, Ama bal ve malt ekledim ... nefis ...

Dün de çevremdeki çatım yaklaşık 5 saat boyunca parçalandı Omelochka ve yoğurtlu ekmek ne tür - bana bir bağlantı ver.

[Ir]

Burada ekmek: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Ir, zaten oraya giriş yapmış görünüyorsun!

[Ir]

Dün de çevremdeki çatım yaklaşık 5 saat boyunca parçalandı.

Irzaman bir gösterge değildir. Belki üşüyorsun.

Rapor numarası ..... Ne olduğunu bilmiyorum .... çatı tekrar çatladı ... neredeyse 5 saattir ekmek vardı .... ama kapak hala patladı ..... "karma" gibi görünüyor ... onunla birlikte yıkılmış örtü .....

[Teen_tinka]

Teen_tinka , afedersiniz. Hamuru daha yumuşak yapabilir misin ???

Deneyeceğim ... belki mevsimlik ... sapma ... ya forma takılı kaldım (başka bir tane aldım), sonra çatıyı patlatıyor, .... ama tadı hala mükemmel !!!!

ama tadı hala mükemmel!!!!

Ökseotu, bir tahmin yapmak istiyorum ... Ekmeği ıslak bir şekilde kesip koyarken (ıslak masa ve eller) - gözlemlerime göre çatlak daha büyük. Kuru kesim yaparken (tozlu yüzey ve tutamaklar) - daha az çatlak ... Durum bu olabilir mi?

Kuru kesim yaparken (tozlu yüzey ve tutamaklar) - daha az çatlak ... Durum bu olabilir mi?

Hiçbir şey söyleyemem. Hamur çok yapışkan ise un eklemeyi sevmem - hamurda karıştırılmaz ve daha sonra hazırlanan ekmeğin içinde görülebilir. Ancak her durumda, sizin için en başarılı olan seçeneği arayın!

Ve sadece unlu ekmeği daha çok seviyorum (çavdar, beyaz değil) .... çocukluk gibi kokuyorlar .... Genelde ... Yeni Yıl için yaratıcı ürünlerim olacak .... ziyarete davet, bir hediye ile- siyah ekmek ... ... bu şekilde deneyeceğim ve ... daha önce, maya çıkmadı ve birkaç ay boyunca çavdar ile işkence gördü - ihtiyacım olanı elde edene kadar ... yani İLERİ ... olmadan ekmeğe yıkım.

böylece FORWARD .... olmadan ekmeğe yıkım.

Biraz daha yoğurtla dene.

Ökseotu, bir tahmin yapmak istiyorum ... Ekmeği ıslak bir şekilde kesip koyarken (ıslak masa ve eller) - gözlemlerime göre çatlak daha büyük. Kuru kesim yaparken (tozlu yüzey ve tutamaklar) - daha az çatlak ... Durum bu olabilir mi?

Bu ekmeği defalarca pişirdim. Ve çoğu zaman, bir kazıyıcıyla kaseden kalıba döküyorum ve ıslak bir elle düzleştiriyorum. Tutarlılık genellikle o kadar yapışkan olduğundan, halıyla birkaç kez oynadığımda ve sonunda hala bir kazıyıcıyla hamuru bir kalıba döktüğüm için artık acı çekmiyorum. Bu tarife göre hamuru bir kalıba döküyorum ve hiçbir yerde hiçbir şey oluşturmuyorum, sonuç süper! Çatı kopmaz, hamur dövülmez ve her şey chiki-zirvelerdir. Dene! İyi şanslar!

Teşekkürler, ama senin yolunda yaptım. Ve hamur hiçbir şekilde dövülmedi. Bu ekmeğin tadına bakmadım. Sadece son 2 haftada çatı.

[Teen_tinka]

Sadece son 2 haftada çatı.

AAAAAAAA !!! Teen_tinka , beni enfekte ettin, çatı havaya uçtu !!!

Fısıltı: hamur normalden daha soğuktu !!

Ökse otu ... İstemedim ... Yarın birkaç tane daha pişireceğim, belki çatı gitmeyecek ...

Rapor No. ..... 2 parça pişmiş ... aynı anda ... birinin çatısı normal, diğeri 5 cm çatlamış ..... Her şeyi bir yoğurma makinesinde karıştırdım ..... I hiçbir şey anlamıyorum ... şikayet etmeyi bırakıyorum ... gelecek yıla kadar ..

Hepsi önümüzdeki tatille birlikte! İyi çatılar ve lezzetli ekmekler !!!

[Teen_tinka]

birinin çatısı normal, diğeri 5 cm çatlamış ...

Düz piç !!!!!

Hepsi önümüzdeki tatille birlikte! İyi çatılar ve lezzetli ekmekler !!!

Teen_tinka, Teşekkür! Ve size aynı ve daha fazlası !!!

Mel, ama zaten iyiyim .... her şey yerinde (çatı kastedilmektedir). Ve yine, bir notta - dolunayda aldığım en güzel ve lezzetli çavdar ...

En güzel ve lezzetli çavdarı dolunayda alıyorum ...

Şey, ve ... mmm

Söylesene, Fransız ekşi mayası yerine normal kefir ekşi mayası kullanabilir misin?

[Ne_lipa]

Ne_lipa % 100 sulu herhangi bir başlangıç ​​kültürünü kullanabilirsiniz.

Tarifinize göre ekmek yaptım, güç toplamak uzun zaman aldı, mayasız ekmek pişirmek ilk defa korkutucuydu ...ama bu sadece bir mucizeydi, çok teşekkür ederim Bu benim ilk mayasız ekmek deneyimim ve en önemlisi her şey yoluna girdi, çok lezzetli. Benim için hiçbir şey ekleme, hiçbir şey çıkarmanıza gerek yok, her şey mükemmel. Doğru, her şeyi HP'ye uyarladım (her şeyi kurallara göre prova etmek için - yaklaşık 3,5 saat), fırınım güvenilir değil ... ve ayrıca koyu bira kullandım, kırıntı çok karanlık ve aromatik çıktı
Genel olarak, mayasız ekmek pişirmenin başka başarıları için ilham aldım.

[Ne_lipa]

Ne_lipa , Tebrikler !!! Yaptığına sevindim! Gelecekte başarılı ekmekler.

Merhaba! burada ne kadar iyisin: girl_claping: Ben tamamen acemiyim. Bu tarife hiç şeker, bal veya tatlı bir şey koyup koyamayacağını söyler misin? Yapamayız ...
teşekkür

Merhaba! burada ne kadar iyisin: girl_claping: Ben tamamen acemiyim. Bu tarife hiç şeker, bal veya tatlı bir şey koyup koyamayacağını söyler misin? Yapamayız ...
teşekkür

Tabii ki koyamazsınız.
Her zamanki gibi - çavdar-buğday ekmeği alacaksınız.
Ekmeğin içindeki bal veya fruktoz korkusuna rağmen
diyabetli insanlar için bile
çok önemli değil.
Doğrulandı.

[LiiS]

Bu tarife şeker, bal veya tatlı bir şey koymamak mümkün mü?

LiiS , foruma hoş geldiniz! Sağlığınıza bal ve şekeri dışlayabilirsiniz !!!

Kibar insanlar! Yardım! Kuru maya var, sıvı maya yerine ne kadar koymalıyım? rica ederim!

[Chavokus]

Chavokus , foruma hoş geldiniz !! "Kuru" maya ile ne demek istiyorsun ???

koyu renkli başlangıç ​​kültürü

Bağışla beni, ama orada ne tür bir barutun olduğunu anlamıyorum ??? Kompozisyon nedir?

[Omlet]

Omletkuru başlangıç ​​kültürünün toz halinde bileşimi:

= higroskopik un, malt özü, kavrulmuş malt unu, sitrik asit, kalsiyum sülfat.
Maya olmadan çalışmaz. Ekşi ekmek. Bir kaşık sirke ile yerini alır.