Bira ve maya ile çavdar ekmeği

Ben kendim bira içmeme ve buna dayanamama rağmen, bu ekmeğin cazibesine kapıldım. Kendi halkından bir partzayka bira çaldı, çünkü vermeyecekler. Sabahtan itibaren ekşi mayasını% 150'den% 100'e değiştirdi. Birkaç saat sonra, düşmanlıklara çoktan hazırdı. Hamuru HP'de yoğurdum, 3 saat 20 dakika beklemesine izin verildi, çatıda zaten çok sayıda kabarcık var. Sızdıran çatıyı suyla nemlendirdim ve pişirmeyi açtım: anladığım kadarıyla, Sovyet zamanlarına ait bir cam tencere bir form olarak kullanılabilse de, pratikte soba yok, bu yüzden KhP'de pişirme ile günah işledim. Bekliyoruz efendim.

Bugün yemek yaptım. Mayayı akşam hazırladım. Buzdolabında sabahtan 6 saat önce maksimum başlangıç ​​kültürüne ulaştı. Sabah 20 dakika "Hamur" modunda MV'de ısıttım, KhP'de ekmek için hamur yoğurdum, buğday unu 20 g, çavdar unu 10 g artırdım. RM tavayı yağladı, hamuru kovadan içine attı ve ıslak bir elle kafanın üstünü çekti. Kendi hamuru ile tavayı MV'ye yerleştirdi. 2 saat boyunca "Hamur" modunu açtım, ancak 1,5 saat sonra provayı kestim: hamur 2 kattan fazla arttı. Ekmeğin üstünü ve tavanın kapağını ıslatın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. 15 dakika sonra ısı azaltıldı ve kapak çıkarıldı. 30 dakika daha pişirilir. Çatı çatlamıştı. Ekmek, tavanın hem kenarlarına hem de dibine kadar pişirilerek çıkarılması zorlaştı. Ekmeğin tadına bakmaya değer ..

[Evgeniya]

Evgeniyadetaylı rapor için teşekkürler !! Ekmeği sevmene sevindim !!

ilk ekşi mayalı ekmeğim



Teşekkür!

[BYSENKA]

BYSENKA Anya, başarılı bir ekmek için tebrikler !!!

[BYSENKA]

BYSENKA Anya, başarılı bir ekmek için tebrikler !!!

Omlet, tarifin için teşekkürler.!

[Omlet]

Omlet bugün ekşi hamur ve bira ile çavdar-buğday ekmeği pişirildi. Sadece tarifi siteden aldım

[Tata]

Tata , çok güzel bir ekmeğin var !!! Ayrı bir tarifle hazırlayın, buna değer !!

[Oksanochka]

teşekkür ederim Oksanochka... İlginizden çok memnun kaldım.
Ve tarifi ayrı ayrı hazırlarsanız, buradan çıkarmanız mı gerekiyor, eğer evetse, o zaman nasıl?

[Tata]

Tata, çıkarmak. Moderatörler gerekli görürlerse sileceklerdir.

[Omlet]

Omletlütfen söyle bana aptal !!!
Hayatıma ilk ekşi maya ekmeğini prova için koydum, iki saat durdu ve anladım (çok uzun zamandır düşündüğümü biliyorum ...) formun onun için çok büyük olduğunu ve dikkatlice bir başkasına aktardım. . Prova süresini şimdi artırmam gerekiyor mu? Temel olarak, onu çok "sıkıştırmadım". Ondan önce 1.5 kez geldi.

[Victoria]

Victoriaevet, zamanı biraz artırabilirsiniz.

Teşekkür! Pişirmek için koydum ... Çok endişeliyim - ilk kez yeniden. Doğru, başlangıç ​​kültürü iyi davranıyor. Onu bir haftadır besliyorum ve hala ona ekmek koymaya karar veremedim.

[Victoria]

Victoria, her zaman heyecan verici ilk sefer! Eminim. başaracaksın!!!

Omela, tarif için çok teşekkürler! Dün ekmek yaptım, bugün kestiler - çok iyi ve lezzetli (zorbalığıma rağmen). Bugün ikincisini pişirmeyi denemek istiyorum (hataları hesaba katarak).

[Victoria]

Victoriamemnun oldum. sen yaptın!

Ökseotu, Cumartesi günü tarifini yedim. Zaten İtalyanca'yı rapor ettim, şimdi bunu göstereceğim.


Tadı çok hoş olmasına rağmen, sizinki kadar kabarık olmadı, kocam yemek odasına benzediğini söyledi.
Tam öğütülmüş çavdar unu, buğday unu - 2. sınıf, sonsuz çavdar ekşisi.
Ekşi mayalı ekmekle hep aynı hikayeye sahibim - ekmek pişirme işlemi sırasında gözle görülür şekilde azalır. Sadece çatı değil, aynı zamanda kenarlardan da formun kenarlarından ayrılır, ancak daha sonra keserken kırıntıyla ilgili özel bir şikayet yoktur.
Her zaman yaptığım bazı hatalar, hangisi olduğunu anlamıyorum.Belki geçersiz kılınır? Yoksa hamur çok mu akıyor? Yoksa form başarısız mı?
Bu tarifte çöreğim resminizden daha yumuşaktı ve sonra yaklaşık 2 yemek kaşığı un ekledim, artık cesaret edemedim.

[Svetlana]

Svetlana, kaliteli ekmeğiniz var !!! Gerçekten mi

kırıntı hakkında şikayet yok.

Gerçekten beğendim.

Seninki kadar kabarık olmadı

Hayır, peki, 2 çeşit un ve tam öğütülmüş çavdar var, ancak tarifin tamamen farklı bir bileşimi var. Ve şekil daha geniş ve daha uzundur.

pişirme işlemi sırasında ekmek belirgin şekilde azalır.

Çavdar ekmeği her zaman duvarları biraz terk eder. Bir dahaki sefere sıvıyı biraz azaltmayı deneyebilirsiniz.

Çavdar ekmeği her zaman duvarları biraz terk eder.

Ne mutluluk! Ve çarpık saplarım için endişeleniyorum.
Görünüşe göre bu yer altı çavdar suyu
gerçekten daha az gerektirir, bir dahaki sefere deneyeceğim

Ksyusha, ne lezzetli ekmek! Biz onu çok seviyoruz. Çıtır çıtır kabuk ve yumuşak kırıntıların harika bir kombinasyonu! Bu sefer pekmez yerine koyu bal aldım ve 1 tatlı kaşığı ekledim. kvass wort. Çok güzel kokulu bir somun çıktı! İşlemi biraz basitleştirdim - yoğrulmuş hamuru bir kaşıkla hemen yağlanmış bir forma "çıkarıyorum" ve ardından ıslak bir el ile üstünü düzleştiriyorum, sonra "her şey tarife uygun." Çünkü ellerim ne kadar ıslak olursa olsun, düzgün bir şey oluşturamazdım. hamur ne ellerden ne de masadan soyulmak istemedi ... Harika lezzetli ekmek için teşekkürler Ksyusha !!!

Olya, hem rengi hem de yapısı ne kadar lezzetli bir kırıntıya sahipsin !!!
shl. Bu kadar ilginç bir fotoğraf eklemeyi nasıl başardınız ???

Ksyusha, övgü için teşekkürler, çok memnunum.

Bu kadar ilginç bir fotoğraf eklemeyi nasıl başardınız ???

Ksyusha, tabloyu ekliyorum ama sadece bir satırda iki sütuna sahip olabilirim. "Tablo Ekle" simgesine, ardından "Satır Ekle" simgesine, ardından "Sütun Ekle" simgesine tıklayın, ardından imleci / td'nin arkasına getirin ve "Sütun Ekle" simgesine tekrar tıklayın. Td] ve [/ td arasındaki sütunların içeriğini eklerseniz, bu tür iki çift elde edersiniz. Kontrol kelimeleri gönderirken görüntülenmediğinden, bu yapıyı saf haliyle yazmak mümkün değildir. Bu formülü (ortaya çıkan) bir Word dosyasına kopyaladım ve aptalca mesaja aktarıyorum ve ihtiyacım olanı değiştiriyorum ... Umarım açıkça yazmışımdır, bir fotoğraf eklemem durumunda, SOL ve SAĞ yerine sütunların içeriğini değiştirirsiniz.

Bozhezhtymoy, Olya, şu an kiminle konuşuyorsun ??? Bunu eski moda bir şekilde yapıyorum ...

[Omlet]

Omlet, Ökseotu, dün dantelini pişirdim. Bugün kahvaltıda yedik, aile onu sevdi!
Şimdi bu bira HP ile karıştırılır!
Sıcak ve rahat bir şekilde onu doğrudan HP'ye gitmek için bırakmak istiyorum ... ve sonra kovayı fırına koyacağım ve tam içinde pişireceğim, bunu yapıyorum ... bazen, çünkü koşullar zorlar ( Gereksiz jestler ve yıkama olmadan hasta bir sağ el!)))
EKMEKLERİNİZ İÇİN TEŞEKKÜRLER !!!

[Mamusi]

Mamusi, Margarita, nazik sözlerin için teşekkürler! Ekmeği sevdiğime sevindim! Kurtarmak!

[Omlet]

Omlet, tarif için teşekkürler, çok lezzetli ekmek çıktı. Koyu bira ve karabuğday balıyla yaptım, un eklememe rağmen çok ince bir hamur olduğu için AF'de pişirdim. Ekmeği çok beğendim, şimdi her zaman pişireceğim

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, ​​beğendiğime sevindim!

[Omlet]

Omletbir kez daha size çok teşekkür etmek istiyorum. Ekmek hem bira hem de peynir altı suyunda süper düzdür ve karabuğday-buğday bile iyidir. Tarifim şimdi doğru

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, ​​nazik sözleriniz için teşekkür ederim. Tarifin sıkıştığına sevindim!

[Omlet]

Omletlütfen söyle bana, ekmeğin tadı bira gibi mi? Denemek istiyorum ama kocam her şeyi caydırıyor, sadece her şeyi mahvedeceğimi söylüyor.

[Ksuha]

Ksuhahayır, biranın tadı hissedilmez.)

[Omlet]

OmletCevabınız için çok teşekkür ederim, bugün pişirmeyi denemek istiyorum. Bu yüzden Fransız modunda pişirmenin mümkün olup olmayacağını düşünüyorum, bu modda hiç pişirmedim, korkutucu bir şey.

[Omela, Ksenia]

Temka'ya abone olun! Ne kadar ilginç bir ekmek ve kaç çeşit! Fırını pişirmeyin.
Omela, Kseniatarif için teşekkürler!
Henüz bir rapor yok, çünkü ekmek planlarda ama olacak!

[Ksuha]

Fransız modunda pişirmenin mümkün olup olmayacağını düşünüyorum

Ksuha, Fransızca modunda bu imkansızdır. Orada ayrıca iki egzersiz programınız olacak. Ve burada yoğurun ve hemen prova için hamuru bir kalıba dönüştürün. HP'de yarı otomatik modda, örn.yoğurun, hamuru dışarı çekin, şekillendirin, HP'ye koyun, kabarmaya bırakın ve ardından fırını açın.

Anastasia, teşekkür. Beğenirsen çok sevinirim.)

[Omlet]

Omlet, Bu gece biraz ekmek koymak istedim, prova yapanlarla vaktim yok, peki, nasıl olunacağını söyle.

Formu bir gecede buzdolabına koyun, yarın pişirin.

Ksyusha, ekmeği akşama kadar sürmeyecek, sabaha yetecek vakit yok.

Akşama kadar dayanabilir. Ekşi hamur genellikle zaman alan bir şeydir. Bir tutam maya ekleyebilirsiniz, böylece prova işlemi daha hızlı olur ve bugün yakalayabilirsiniz.

[Omlet]

Omlet, Ksyusha tavsiye için teşekkürler, onları bugün kullanmaya çalışacağım. ... Bana gelebilirsin.

[Ksuha]

Ksuha, İyi şanslar!

[Omlet]

Omlet, Ksyusha, dün ekmeğini kendi zevkime göre pişirdim ama yanlış bir şey yaptım. Çok pişiriciden bir biçimde pişirilmiş, belki çok fazla hamur için harikadır, ama kek şeklinde pişirmekten korkuyordum. Çok iyi yükseldi, ancak ekmek pişirme sürecinde oturdu, çok düşük olduğu ortaya çıktı. Belki mayadır?

[Oksana]

Oksana, işte çatının ekmekten düşmesinin nedenleri: Ekmek yükselir ama içe doğru düşer. Sebepler.

Kısacası, nedenleri şunlar olabilir: aşırı prova, hamurda aşırı nem.

Güzel gün. Ve söyle bana, lütfen, bu kadar güzel bir yuvarlak olanın ortaya çıkması için hangi formda pişiriyorsun? Ve formun hacmi nedir? teşekkür

İyi akşamlar！ Ekmeğini pişirdim, övünüyorum Lezzetli, ilk ortaya çıktığında değil, ekşi maya peroksitti, yükselmesi sekiz saat sürdü, çatı kırıldı, elbette yediler ama fotoğraf çekmediler. Ve bunun için yakışıklı adam yeni bir maya büyüdü, kalıbın kenarlarına 1.5 saat yükseldi. Güzel ekmek, teşekkür ederim