Soğan çorbası (Lyons'a göre)

[Tarif Yorumları:]

Soğan çorbası (Lyons'a göre)

Kategori: İlk yemek

Malzemeler
Yay	7-9 soğan
Et suyu (tavuk veya sığır eti)	2,5 l
Şeker	2-3 st. l.
Taze kara biber	damak zevki
Sebze yağı	kızartma tavasını yağlamak için
Porto şarabı	150 ml
Rendelenmiş peynir (sert olgun, yarı sert) - 1 porsiyon için	20-30 gr
Beyaz ekmek (bayat olabilir) - 1 porsiyon için	1 dilim ekmek

Pişirme metodu

• 
• Soğanları yarım halkalar halinde kesin. İlk soğanı sotelemeye başlayabilir, kestikçe yenilerini ekleyerek zamandan tasarruf edebilirsiniz!
• 
• Soğanları büyük bir derin tavada bitkisel yağ ile güzel bir karamel rengine gelene kadar soteleyin, sık sık karıştırarak ve kızartmadan 20-30 dakika. karıştırma sıklığına ve yangının gücüne bağlı olarak. Ateş ne ​​kadar güçlüyse, soğanın yanmasına izin vermemek için o kadar sık ​​karıştırmanız gerekir. Her durumda, yangın ortalamanın üzerinde olmamalıdır!
• 
• Soğanı şeker (2-3 yemek kaşığı) serpin, soğan tatlı, karamelize olmalıdır.
• Çürümeye devam edin.
• Karıştırırken un serpin (çavdar ekebilirsiniz), un demlenene kadar koyulaştırın.
• Yarısında karıştırın Sıcak et suyu.
• Tuzla tatlandırın, taze çekilmiş karabiber ekleyin, ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
• 
• Geri kalanıyla karıştırın Sıcak et suyu, gerekirse tadına tuz ekleyin.
• 20 dakika pişirin.
• 
• Çorbaya iştah açıcı bir tat katmak için iyi, tam gövdeli bir limana (Portekizce eklerim) dökün. Miktar sizi korkutmasın, alkol buharlaşacak, ama tadı kalacak, ama ne a!
• 10 dakika daha pişirin. Tadı zengin olmalıdır: biraz tatlı, keskin ve hafif ekşi; renk - karamel.
• Peyniri ince ince rendeleyin.
• Beyaz ekmeği dilimleyin veya ezin.
• Çorbayı derin kaselere dökün, ekmek dilimlerini çorbaya batırın,
• 
• cömertçe peynir serpin.
• 
• Fırına birkaç dakika koyun ve altın bir peynir kabuğu oluşana kadar (tercihen ızgaranın altında) pişirin.
• 
• Hemen servis yapın.
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6-8

Hazırlık zamanı:

1:30 stok varsa hazırlık ile

Not

Tarif Yorumları:

Zengin baharatlı bir tada sahip harika bir kış yemeği - üzerinde oynamaya değer. İnanın bana, çabalarınız sonuçlarla ödüllendirilecek. Dahası, bayat ekmek eklemenin harika bir yoludur.
"Bakkal kitabı: kontrol edildi, her şey yoluna girecek" kitap serisinden tarif esas alınır. Bu çorba Lyon'dan geliyor. Eskiden, şafak vakti soğuk günlerde pazara giden Lyons tüccarları, zorlu ve uzun bir çalışma günü öncesinde bu doyurucu aromatik çorbadan bir kase ile kendilerini tazeler ve ısınırlardı. Onu pişirip orada, pazarda ucuza sattılar.
Her nasılsa, bu çalışkan işçiler için üzülmüyorum ... Çorbayı dene, nedenini anlayacaksın

Lukophobes için mesaj: Soğan tadı YOKTUR! Karamelleşme sürecinde ve liman ilavesiyle daha da zayıflayan soğan, kıvamının yanı sıra kendine özgü tadı ve kokusunu da kaybeder. Öyleyse deneyin ve şaşırın! Bu çorba bir lukofobu bir lukoman'a dönüştürebilir.

Benzer tarifler

Soğan Domuz Madalyonları (ZwiebelSchweine-Medaillons) (notglass)

Weimar Soğanlı Turta (Zwiebelkuchen) (Linadoc)

Sıvı maya "Cipollino" üzerinde tam tahıllı muhallebi soğan ekmeği (Linadoc)

Onaylıyorum !!!!! Soğandan daha güzel kokuyor !!!! Bu bizim favori çorbalarımızdan biri!

Evet, harika bir çorba! Biraz daha kekik ekliyorum. Ve ekmeği kızartıyorum, parçalara ayırıyorum, fırında yaklaşık 10 dakika, üstüne rendelenmiş peynir serpin, tencereleri bu dilimlerle kapatıp 5 dakika fırına koyuyorum ... Lezzetli ...

[Pinagri]

Pinagri, tencerelerde nasıl servis yaptığınızı gösterin, bir fotoğraf - stüdyoya!

TAMAM MI! Sadece yapacağım

Bir keresinde popüler bir restoranda soğan çorbası yiyordum. Bunu çok sevdim. Ve şimdi, tarifi okuduktan sonra anladım: Kendim pişirebilirim! Meşhurda henüz bitmedi, ama gözlerimi çoktan soğana diktim! Ben de ona köyden özel olarak tavuk alacağım, yoksa mağazadaki plastiklerin tadı anlaşılamaz. Arch, benim için çorbaların kraliçesisin!

evet, nesin! .. ben çok ... şimdiye kadar bir prensesim ... ve mütevazı, evet ... peki, yeşil
ve beni arayabilirsin

Şimdi bir çizgi filmde yay yapıyorum - bu bir zevk! kapağı kapattı, birkaç kez karıştırdı ve tüm katılım

Arch, ve termomiksim multicooker gibi bir şey mi? Orada da programa göre çorba pişirebilirsiniz. Multicooker hakkında her şeyi duyuyorum ama bunun benim için bir nodo olup olmadığını anlayamıyorum. Termomikste, yemek pişirirken kendisi müdahale eder. Onunla aynı anda birçok tarifte ustalaşıyorum: hem hızlı hem de kolay.

Vaov! karışmanıza bile gerek yok! künt ol!
üsse gitti Thermomix ile tanışmak için ayrıldı

Arch, merhaba! Peki, termomiks nasıl? İçinde sadece turta pişiremezsin, ama orada her çeşit et yahnisi pişiriyorum, ayrıca iki dakikada buharda pişmiş köfte, pudra şekeri, hamur köfte hamurundan köfte yapıyorum: çıkar ve şekillendir. Ve yine de, ve ayrıca: duygular bunalmış ... Her şeyi oraya koyarsınız ve o karıştırır, isterseniz 37 ila 100 derece arasında karıştırır. Bu iyi bir şey, ama bizimki canım. Almanya'da 1000 euro, burada 1500. Adalet nerede?

Anne canım!
Ve fiyatları görmedim!
Cinayet!

... Şimdi bir çizgi filmde yay yapıyorum - bu bir zevk! Kapağı kapattım, birkaç kez karıştırdım ve tüm katılımı ...

Daha detaylı olarak mümkün mü? İyi program, zaman vb.

Daha:
kabın dibine tereyağı sürün, ardından soğanı dökün, çoklu pişiriciyi 120 derecede açın, kremsi karamel rengi elde edene kadar karkas kapağı kapalı olarak
önce soğan suyunu çıkarır, sonra meyve suyu yavaş yavaş buharlaşır ve soğan karamelize edilir.
soğan biraz meyve suyu verirse, 20 dakika sonra soğanın kızartmaması için 100 dereceye çeviririm
bir çizgi filmdeki toplam süre bir tavada olduğundan daha uzundur - 40-60 dakika (soğan miktarına bağlı olarak), ancak aynı zamanda kendi katılımı en aza indirilir - 1-2 kez karıştırın

[Arka]

Arka, talimat için teşekkürler
Ama bir Dex-60 çoklu pişiricim var. İçinde Multicook yok. Hangi programı değiştirmenin daha iyi olduğunu düşünüyorsunuz? Söndürme? Unlu Mamüller? Ya da belki Kılavuzda? Orada zamanı ve sıcaklığı ayarlayabilirsiniz ...

Yani Manuel İşte bu çoklu yemek

[Arka]

Arkateşekkür ederim kesinlikle deneyeceğim

Ara, sonunda başardım !!! Nnnnam! Ve nasıl da ısıtıyor! Gerçekten ıslanmıştım! Devredilemez eksenler !!! Tarif için tekrar teşekkürler!

Olesya! Sağlığına!
Kış çorbası
Ve sana mutlu yıllar !!!

Teşekkür ederim Ara! Ve kocam bana DR üzerine bir çizgi film verdi! Şimdi entot çorbasını da içine karıştırmaya çalışacağım. Ondan gerçekten hoşlandım! Ve kocam da hoşuna gitti. Herkes dolaşıyor ve beni övüyor: "Karımla ne kadar şanslıyım, o mutfakta BÖYLE başyapıtlar yaratıyor!" Ben de "övün beni övün, ayrıca haçla nasıl nakış yapılacağını da biliyorum ..."

Bu çorbayı istiyorum!
Et suyu pişirilir, soğan soyulur. Pusu - liman Evde bulunamadı, başlamanız gerekiyor Sherry var.
Değiştirebilir miyim?
(Kuru şaraplarda burnumu kıpırdatabilirim, test edebilirim. Ama limanlar ve şerbetler benim değil)

Pusu - liman Evde bulunamadı, başlamanız gerekiyor Sherry var.
Değiştirebilir miyim?

Aynı soru. Martini alabilir miyim?

Hmm .. Ben de vermut ve Cahor var. Zaten tüm stokları çıkardım. Peki porto şarabı yok

Şeri ile deneyebileceğini düşünüyorum.

Herkes için bir veba Yemek!

Massandra'dan Aşılanmış Heres. Sıkı bir elle tam 150 ml. Buradan akıllara durgunluk veren koku geldi.
Ve bir Zepter tenceresinde soğan pişirmek için beni sarsan. Karamelize değil. Zaten görünümünü kaybetmeye başladı, ama beyaz.
Ama et suyum koyu kahverengidir. Dün ızgara et. Sığır eti. Kemik filetosu kenarı. Kemikler ve biraz et kaldı, her şeyi yemediler. İşte et suyu. Peynir ovuşturdu, akşam yemeğini bekliyordu.

Tatlılığı nasıl öldürürüm? lapa tatlı çorba yemeyecek

[Lelka]

Kızlar, liman benim zevkime göre en iyisi. Kurudan tatlıya kadar herhangi bir şarapla değiştirebilirsiniz, ancak vermutla değiştiremezsiniz - bu başka bir operadan.
Soğanı daha hızlı karamelize etmek için önce tuzlamanız, sonra suyunu daha hızlı vermeniz ve doğrudan karamelizasyona geçmeniz gerekir, şekere yardımcı olabilirsiniz, rafine edilmemiş kamışı alırdım.

12 Mar 2017 Pazar 16:43 Eklendi

LelkaBu çorbayı her zamankinden daha fazla tuzluyorum, tatlılığından dolayı daha fazla tuz istiyor. Ve biber. Ve peynir.

[peynir]

Ve peynir.

İçin peyniroedoFF

Ve et suyu olmadan yemek yaparsan? Suda. Tamamen tatsız mı olacak?