|
 Karides balığı (congrio), pembemsi pürüzsüz bir deriyle kaplı, uzun ve yuvarlak bir gövdeye sahiptir. Kongrio'nun vücudunun yüzeyi yoğun bir mukus tabakasıyla kaplıdır, bu da balığın alttaki taşlar arasındaki en dar boşluklara sıkışmasına izin verir.
Karides balığı çok sayıda kabukluyla beslenir, ancak kral karidesleri onların favorisidir. O bir avcıdır ve çok büyük balıklara değil diğer deniz balıklarına saldırabilir.
Bu balığa pembe renginden dolayı karides denir ve tadı karidese benzer.
En büyük karides balığının vücut uzunluğu yarım metreye ulaşır. Bununla birlikte, Rusya'da, congrio, kural olarak, donmuş parçalar veya kesilmiş karkaslar şeklinde satışta bulunur.
Karides balığı her türlü ısıl işleme tabi tutulabilir. Fırında pişirilebilir, tavada kızartılabilir, haşlanabilir ve daha birçok yemek pişirilebilir. Ancak karides balığının özel tadı, fırında folyoda pişirildiğinde veya kızartıldığında kendini gösterir. Sigara içtikten sonra Congrio balığı çok iştah açıcı ve lezzetlidir.
Taze karides balık eti çok yumuşak ve hoş kokar, bu nedenle sashimi ile çiğ olarak kullanılır. Birçok ev hanımı Congrio leşini doldurur ve her türlü sosla servis eder. Buharda pişirilmiş sosta congrio kaynatılırsa, bu balık özellikle karidesin tat özelliklerini açıkça gösterir. Karides balığı pişirmek için tarifler aşağıdadır.
Kızarmış karides balığı
Kızarmış karides balığı pişirmek için aşağıdaki yiyeceklere ihtiyacınız olacak:
- deniz tuzu (bir çay kaşığı);
- elenmiş buğday unu (yarım bardak);
- orta boy karides balık filetosu (iki parça);
- kokusu giderilmiş bitkisel yağ (dört yemek kaşığı);
- taze çekilmiş karabiber (1/2 çay kaşığı);
- öğütülmüş baharatlı ot tarhun (1/2 çay kaşığı).
Dondurulmuş congrio filetoları tamamen çözülmeli ve soğuk akan su altında yıkanmalıdır. Daha sonra karides filetolarını eşit parçalara ayırıp deniz tuzu, öğütülmüş tarhun ve karabiberle baharatlamanız gerekir.
Yarım bardak önceden elenmiş buğday ununu derin bir kaseye dökün ve terbiyeli congrio'yu içinde yuvarlayın. Bundan sonra, kokusuz bitkisel yağı ısıtmanız ve üzerine una batırılmış congrio'yu kızartmanız gerekir.
Dikkat! Un çok fazla yağı emer, bu nedenle kızartma sırasında dozajı artırabilirsiniz. Her bir parça karides balığı orta ateşte her iki tarafı da altın kahverengi olana kadar sotelenmelidir. Kural olarak, her parçanın kızartılması yaklaşık on beş dakika sürer. Balık parçaları kızarır dökülmez, ısıyı kuvvetlice azaltın ve tavayı çok sıkı olmayan bir kapakla kapatın. Grupları kapağın altında beş dakika daha pişirin.
Kızarmış karides balığı, kızarmış pilav, haşlanmış patates veya sebze salatası ile servis edilebilir.
Congrio balık pirzola
Congrio balık pirzola hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- şehir rulosu (tek parça);
- Congrio balığı (620 g);
- tavuk yumurtası (iki parça);
- taze dereotu (iki demet);
- galeta unu;
- soyulmuş sarımsak (iki büyük diş);
- baharatlar (tatmak için);
- rafine bitkisel yağ;
- tam yağlı süt (80 ml);
- Lahana Yaprakları.
Topuzu kırın ve derin bir tabağa koyun, ardından biraz ısıtılmış süt dökün ve ellerinizle iyice yoğurun. Plakayı rulo ile kapatın ve yirmi dakika şişmeye bırakın.
Balık etini omurgadan ve deriden çıkarın ve birkaç parça halinde kesin. Kıyılmış karides balığını soyulmuş ve doğranmış sarımsak ve şişmiş somun ile birlikte kıyma makinesinden geçirin.Doğranmış ekleyin Dereotu ve tavuk yumurtası, biraz tuz ve karabiber. Parmaklarınızla kuvvetlice karıştırın ve yarım saat buzdolabına koyun.
Otuz dakika sonra ellerinizi biraz ıslatın ve onlarla kıyılmış balıktan küçük pirzola oluşturun. Balık keklerini ekmek kırıntılarına batırın ve ısıtılmış bitkisel yağda her iki tarafta yedi dakika kızartın.
Marul yapraklarını düz bir tabağa koyun ve üstüne koyun. balık kekleri.
T.
|
