|
 Mayonez, en sevilen soslar arasındadır. Diğer sosların hiçbiri belki de olduğu kadar popüler değil. Pancar çorbası, lahana çorbası, salata sosu, makarnaya vb. Mayonez eklenir.
Pek çok mayonez çok lezzetlidir, ancak aynı zamanda, mağaza raflarında çoğu zaman Mayonez etiketi ile Avrupa standartlarına göre mayonez olarak adlandırılamayan şeyleri sattıkları gerçeği de dikkate alınmalıdır.
Örneğin, Almanya'da asırlık mutfak gelenekleri vardır ve yağ içeriği% 80'den fazla olan soslara mayonez denir. Yağ içeriği düşük soslara burada salata mayonezi denir. Ve sosun yağ içeriği çok küçükse, o zaman mayonez olarak adlandırılamaz.
Rusya'da,% 80'den fazla yağ içeriğine sahip çok az gerçek mayonezimiz var. Ve meydana gelirlerse, çok pahalıdırlar. Yağ içeriği düşük yiyecekler ise sadece yumurta-tereyağı sosları olarak sınıflandırılabilir. Hazırlanmaları için tarifler mayonez tariflerine benzer, ancak fark, ürünün tadını ve içerdiği kalori miktarını etkileyen düşük yağ içeriğidir. Bu soslar hardal içerir, sirkeyumurta sarısı, baharatlar vb. Üründeki yağ içeriğini azaltmak için üreticiler genellikle jelatin eklerler. pektinyanı sıra süt konsantresi. Ahlaksız üreticiler soslara daha ucuz soslar koyar nişasta... Aynı zamanda, bileşiminde nişasta bulunan soslar çok lezzetli değildir. Çok lezzetli olmayan bir ürünü sadece bileşimindeki nişasta ile tanımlayabilmenize rağmen. Kalitesiz mayonezin ilk belirtisi dökülmesidir.
Mayonez seçerken, her durumda, etiketi dikkatlice incelemelisiniz. Ürünün bileşimi genellikle bitmiş üründeki belirli bileşenlerin kütle fraksiyonunu gösterir. Bu listede süt ve yumurta ilk sırada olmalı ve doğal da olsa tatlar, stabilizatörler ve diğer katkı maddeleri olmamalıdır. Düşük kalorili ve orta kalorili mayonezlerde her zaman stabilizatörler bulunur, ancak bazen üreticiler bunları belirtmez.
Farklı üreticilerin aynı mayonez bileşiminin farklı olabileceğine dikkat edilmelidir. Ürünler aynı şekilde alınmış olsa bile bitmiş mayonezin tadı farklı olabilir. Farklı üreticilerin ürünlerini karşılaştırırken odaklanabileceğiniz tek şey yağ içeriğidir, çünkü her zaman net bir şekilde belirlenir. Mayonezin yağ içeriği ne kadar yüksekse o kadar lezzetli olur, ancak böyle bir ürünün fiyatı da daha pahalı olacaktır.
Bir ürünün kalitesi, belirli bir üreticinin popülaritesi ile garanti edilebilir. Genellikle her bölgenin kendi "liderleri", yani en popüler üreticileri vardır. Ve nakliye, ürünün kalitesini en iyi şekilde etkilemez, ancak onlarla birlikte özelliklerini bir süre muhafaza eder. Ayrıca, çeşitli Rus üreticilerin sterilize edilmemiş mayonezi nakliyeyi iyi tolere etmez ve uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır, bu nedenle satın almadan önce ürünün çıkış tarihini ve son kullanma tarihini kontrol etmelisiniz.
İthal mayonez de sıklıkla Rus mağazalarının raflarında görülebiliyor ancak sterilize ediliyor ve bu nedenle belirlenen depolama kurallarına uyulması koşuluyla raf ömrü uzun olabiliyor. Yalnızca, ürünlerin kalitesinin size herhangi bir şüphe uyandırmadığı güvenilir yerlerde satın alınmalıdır. Normal raf ömrüne sahip, bilinen adıyla mayonezin, taşıma veya depolama sırasında aşırı ısınma veya donma gibi tüm tat özelliklerini kaybedebileceği sıklıkla görülür. Mayonez yap evde de yapabilirsiniz.
Mikhailova O.
|
