"O zamanlardan" somunlar

En sevdiğim somunu canlı maya ile pişirdim ve ayrıca kefirden yapılan 2 yemek kaşığı yumuşak süzme peynir ekledim. Ekmeğin daha da kabarık olduğu ortaya çıktı.

pratikte şahsen test edilen hamurun içine süzme peynir koymaktan korkmazlar. Daha fazlasını koyabilirsin, bana bak.

HP altında sayılan 1 sayfadaki tarife göre ekşi krema kek yaptım:

180 ml su
buğday unu. 450 gr.
maya 1.5 çay kaşığı
tuz 1/2 çay kaşığı
şeker 4 yemek kaşığı. l ..
tereyağı 60 gr.
ekşi krema 80 gr. (% 23 aldı)
yağ büyür. 1/2 çay kaşığı
gres için yumurta 1 adet

Lezzetli, zengin, ekşi kremanın tatlı değil, iyi hissettirdiği ortaya çıktı, eğer biri daha tatlı isterse, sonra şeker ekleyin. "Dükkan" olanlarda olduğu gibi sadece delik açmak için işe yaramadı, bir çatalla deldim ama kayboldular ...

Çok iyi Ayrı bir bağımsız tarif olarak yayınlanmalıdır

Nostaljik olanlar ve "o zamanlardan" hatırladığımız somunları pişirmek isteyenler için.

5 VEYA 10 KOPEKS İÇİN BASİT ROGALİKLER İSTİYORUM. MALİYETLERİNİN NE KADAR HATIRLADIĞINI HATIRLAMAM. GÖRÜŞLER 10. TARİFİ GÖSTER

Panasonic 253 kılavuzunda (soldaki sitemizde) tarifler var - simit için harika bir hamur ve nasıl yapılacağına dair bir fotoğraf var. Masa çörekler de bu hamurdan harika çıkıyor - hamur sadece "Sofra çörekler için hamur" olarak adlandırılıyor, ancak fotoğrafta yapılan simitler.

sayfa 29
#

... simitlerin fotoğrafını çekmedim, sadece ekmek ... hamur harika

artık pamukta pişirmiyorum, ekmeğin kapağı sürekli düşüyor, bir patlama için somun vurmaya karar verdim.
Çocuklara bunun 22 kopek için böyle bir somun olduğunu söyledi, biz onların yaşında yedik, tüm formuchans'a SAYGI, modor UVAZHUHA !!!

🔗

Pişiriyorum, 2 somun alıyorum ... ama ikiye nasıl indirebilirim ki bir tane olsun? Bana yardım et lütfen.

Pişiriyorum, 2 somun alıyorum ... ama ikiye nasıl indirebilirim ki bir tane olsun? Bana yardım et lütfen.

Yarım çalışmayacak, 250 gram un için hamur yapmak karlı değil ve yüksek kalitede değil, örneğin her şeyi 0,75 ile çarpın ve 375 gram un ile daha küçük bir somun boyutuna sahip olacaksınız.

Bir buçuk haftadır sobasız oturuyorum. Mağazadan satın alınan ekmek yerim. Sadece bir tür korku filmi.
Bugün buna dayanamadım, hamuru Romin tarifine göre kulplarla yoğurdum (bu bizim favori ekmeğimiz). Bazı maceralar olmadan olmaz. Hamurun daha hızlı oturmasına karar verdim, 1 kişilik konforu açtım, üzerine bir havlu koyup üstüne hamur olan bir kap koydum. Ocak gözünü bir dakika içinde kapatmayı planladım ve unuttum. Hamur kesinlikle mükemmel bir şekilde yükseldi, ama dipten ısındı. Hamuru kaptan çıkardığımda hemen fark etmedim ve yarı pişmiş hamurun parçaları normal hamurla karıştırıldı. Genel olarak, bundan somun oluşturdum, provaya koydum. Acaba ondan ne çıkacak.

Fırını en aza indiriyorum, bu 30 * C, daha yükseğe gerek yok. Hamur, verilen süre içinde iyi çalışır. Manuel yoğurma ve buğday unu için iki mayalama kabı gereklidir. Bir prova ile ekmek de işe yarayacak, ancak iki ile daha lezzetli, hamur zaten iyi fermente edilmiş.

Merak ediyorum ne ile sonuçlandın?

Yönetici, açıklama için teşekkürler. Sonuç, delice lezzetli mükemmel somunlardır. Ya da belki onları çok özledim, kulübede fırın yok. Sövemi kimse fark etmedi. Hamur bir kez çıktı, sonra biraz daha somun şeklinde çıktı.
Ayrıca ekmek yapımcısındaki bu tarife göre, hızlı modda olduğunu, ana ekranda aynı ekmeği aldığımı fark ettim. Bu nedenle, son zamanlarda oruç yapmaya başladım.

[Yönetici]

Yöneticiama bu kadar acil bir konuyu en tepede düzeltmek mümkün mü? Sık sık ona dönüyorum, aramayı kullanmak zorundayım, bu da uygun olsa da ...birçoğunun muhtemelen bu tariflerden hatırlayacak bir şeyleri vardır. Şimdiden teşekkürler.

Sol sütunda "tarifler" kelimesini açarsanız ve mayalı hamurdan tarifler seçerseniz bu tarifi yeterince hızlı bulabilirsiniz. Orada çok daha iyi tarifler bulacaksınız.

Herkes için yalnızca çok önemli konuları düzeltmeniz gerekiyor.
Aksi takdirde, yarın tüm kullanıcılar en sevdikleri tarifleri birleştirmek isteyecekler - peki biz ne alacağız?
Tarifler bölümünün bir tekrarını alacağız.
Ve herkesin ihtiyaç duyduğu diğer bilgileri bulmanın zor olduğuna yemin edeceğiz.

Bu yakışıklı adam şu ürün setini içeriyor:
Sıradan buğday unu - 500 gram
Serum - 60 ml.
Süt - 180 ml.
Hardal yağı - 3 yemek kaşığı. l.
Bonjour krem ​​peynir - 1/2 kavanoz
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1,2 çay kaşığı
Maya - 1.75 çay kaşığı

Dün Romina tarifine göre pamuklu da olsa ekmek pişirdim. Her şeyi kesinlikle tarifine göre koydum, sadece Bonjour krem ​​peynir yerine 100 gr koydum. "Fetaki" peyniri. Sonuç her zamanki gibi!


Yönetici, teşekkürler!

Merhaba! Ekşi kremalı keklerle çok ilgileniyordum, ama sorun şu ki, bu tür kekleri hiç denemedim - şehrimizde satılmadılar ya da çocukluğumda yapılmamışlardı.
Bir ana sınıf ayarlayabilir misiniz?
Aksi takdirde, hangi büyüklükte olmaları gerektiğini ve hangi delikleri delip, nasıl yayılacağını ve ne ile ne yiyeceğimi bilmiyorum.
Genel olarak bu ekmek mi çay mı?

[Yönetici]

Yeşil fesleğen pesto.

Birkaç demet yeşil, kokulu fesleğen - ondan sadece kaba sapları olmayan yapraklar alıyoruz.
Birkaç diş sarımsak (tadına bakın), ince kıyılmış, biraz tuz ekliyorum ve hepsini bir havanda ezip, gerekirse tuz veya sarımsak ekliyorum.
Karışımı ve hatta daha fazlasını kaplamak için bitmiş yulaf ezmesine zeytinyağı ekleyin. Her şeyin birbiriyle arkadaş olması için demlenmesine izin verin. Ve sonra .... istediğiniz her yerde - makarna için, kara ekmek için tereyağı, hazır ekmek için, salata vb. koku ve tat.

Bu karışımı zeytinyağı değil tereyağı ile karıştırıp daha sonra sandviçlerde kullanabilir, küçük porsiyonlar halinde folyo ve dondurucuda paketleyebilirsiniz. Çünkü sarımsak, tereyağında yetersiz depolanır.

Böyle

Kızlar erkekler, bu bir şey! Tam olarak nasıl yaptın, Admin-tadı çok güzel! Soru sormak Yönetici, Kereviz, maydanoz ve dereotundan aynı şeyi yapmak istiyorum, gerçek mi yoksa çöp mü çıkacak?

Umarım biraz sığarsam Admin aldırmaz
Son "şarküteri" çeşit çeşit pestoda ...
Dereotu pesto
orta boy dereotu, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. Limon. bir tutam limon suyu. lezzet, 80 ml bitkisel yağ, tuz, karabiber.
dereotu kaba sapları olmadan doğrayın ve bir karıştırıcıda sarımsak, lezzet ve limon suyu ekleyin, patates püresinde öğütün. Ekşi krema ekleyin, karıştırın. Yağı dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Patates, haşlanmış balık, balık çorbası, mantar çorbası ile servis yapın.
Ayrıca güneşte kurutulmuş domates, nane (tatlı), fesleğen ve kişniş, hindistancevizi de vardır.

Umarım yönetici biraz sığarsam aldırmaz

Yönetici itiraz etmeyecek

Ama üzgünüm, ben böyle bir "saçmalık" (sözleriniz) yapmadım. Yeşil fesleğeni daha çok seviyorum, kokusuyla tat tomurcuklarım keskinleşiyor.

Bu pestoyu haşlanmış makarnaya ve biraz rendelenmiş peynire eklemek çok güzel.

Dergiden tarifleri okudum, ilgileniyorsanız ayrı bir konu olarak siteye yerleştirebilirsiniz.

Ve "o zamanlar" hakkında böyle bir sorum var, 16 kopluk ekmek ... şimdi ekmek aynı Sofradan St.Petersburg'da üretiliyor, tadı benzer ... "ekmek, çok lezzetliydi ...

Bu konuda hangi tarifi aklınızda tuttuğunuzu yargılamak benim için zor (beyaz somunlar), içinde sofra ekmeği tarifini GOST'a göre ilgili konuya koydum, bkz.

[Yönetici]

Bu konuda hangi tarifi aklınızda tuttuğunuzu yargılamak benim için zor (beyaz somunlar), içinde sofra ekmeği tarifini GOST'a göre ilgili konuya koydum, bkz.

Teşekkür ederim, Yönetici, sadece "o zamanlardan", bu yüzden buraya yazdım ...
Zor değilse, Sofra Ekmeğine bir bağlantı atın (kendim bulamıyorum) ...

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0;topicseen

Ve bir ekmek yapımcısında somun tarifine göre ekmek pişirebilirsiniz, böylece hamuru çıkarmamak, fırına aktarmamak için ... (biraz tembelim) ... ortaya çıkacak, sen ne düşünüyorsun?

Ya da bir ekmek yapımcısında ekmek tarifine göre ekmek pişirebilir, böylece hamuru dışarı çıkarmaz veya fırına aktarmazsınız ..

Yapabilirsin, sadece kolobok'u izle

Ve bir ekmek yapımcısında ekmek tarifine göre ekmek pişirebilirsiniz, böylece hamuru çıkarmamak, fırına aktarmamak için ... (biraz tembelim) ... işe yarayacak, sen ne düşünüyorsun?

Fırında sadece birkaç kez pişirdim ve bunu her zaman bir ekmek makinesinde yapıyorum. Form daha estetik ve psikolojik bir faktördür, tadı etkilemez !!!

Tadı etkiler. Fırından ve ekmek makinesinden gelen ekmek farklıdır.

Tadı gerçekten çok etkileniyor. Ekmeğin tadı fırından çok daha güzel.

Ve daha güzel kokulu)))

[bu ev yapımı ekmek]

Daha lezzetli, daha aromatik, daha pişmiş, kırıntı yapısı tamamen farklı, ekmek türü oldukça klasik, ev yapımı, aile, tat ... özel ev yapımı - evet, yine de birçok neden, bir kelime söyleyebilirsiniz. - bu ev yapımı ekmek!
Ve masaya koyduğunuzda - estetik olarak çok güzel! ve ev ve rahatlık gibi kokuyor
Ve onu ekmek makinesinden ÇALKALADIĞINIZDA ya da DİKKATLİCE FIRIN'dan, fırından çıkardığınızda - bir çeşit zevk ve gizemle ya da başka bir şeyle - duygu tamamen farklıdır! Karşılaştırılabilir - fırından bir fırın tepsisindeki bir turta gibi, şans eseri, dikkatlice, nefesle kırışmamak için!
Ve onu fırında izlemek ne kadar ilginçtir - yükselirken, sonra kızarır, sonra ... sonra ... ve şimdi O HAZIR!

Bu bir şarkı! Ve koku dairenin etrafında dolaşıyor ...
Bu ayini saatlerce izleyebilirim!

Şapkamı ustalara çıkarıyorum! Şüphesiz haklısın !!!

[BATON PİŞİRME İÇİN KÜÇÜK "MASTER-SINIF".]

BATON PİŞİRME İÇİN KÜÇÜK "MASTER-SINIF".

Şuradan alınan ekmek tarifi "STANDART EKMEK" Lola tarafından sadece birkaç değişiklikle:

Yani her şeyin aynı olmasını istiyorsunuz, sadece bir ekmek yapımcısında. Ben pişirme konusunda tamamen acemiyim ve sadece ekmek makinemde ustalaşıyorum, lütfen bana bir somun pişirmek için hangi modu ayarlayacağımı ve ne kadar malzeme koymam gerektiğini söyleyin? ...
Şimdiden çok teşekkür ederim!!!!

Öyleyse hepsini aynı yapın, ama bir ekmek yapıcıda! Tüm malzemeleri beğendiğiniz tarife göre yerleştirin, ana modu ayarlayın (yanlış gidemezsiniz, bu yüzden buna denir) ve gidin! Malzemelerin oranı (sırasıyla hamur) HP ile aynıdır ve fırında pişirme için sadece pişirme teknolojisi farklıdır. İyi şanslar!

İşte o zamanların somunları ... daha yoğun ya da ne ??? Sen, bir usta olarak söyle bana ... çok ateşli ........) pişir

Somunlar hakkında uzun süre fikir alışverişinde bulunabiliriz, ancak tadı ancak kendi pişirip tattığınızda farkedilir.

Örnek başına bir somun pişirmek ve değerlendirmek ne büyük bir sorun ve eğer beğendiyseniz, istediğiniz yere getirin.

İşte o zamanların somunları ... daha yoğun ya da ne ??? Sen, bir usta olarak söyle bana ... çok ateşli ........) pişir

Her şey somunun oluşma şekli (yani bükülme) ile ilgilidir. Dikkatlice bakın, Yönetici ana sınıfta her şeyi ayrıntılı olarak içerir!

[Kava]

Kava Teşekkür ederim ..... Bunu bugün yapmak istiyorum ..... Bir sabah pişirdim, ikinci ekmeği koydum ve akşam bir somun üzerinde sallayacağım. Nedense ailem çavdar unlu Fransız ekmeğini sevdi, Muliki'de bir Köy gibi ..... çok güzel kokulu. Birkaç kez yemek pişiriyorum ve herkes soruyor ...

[Yönetici]

Yönetici Ben de öyle yaptım ... kendim gidiyorum, dudaklarımı yalıyorum, ayağa kalkıyorum ve soğuyorum ve oğlum deneyecek ... ne olduğunu kendiniz yargılamak

[Svetik_]

Svetik_
Svetulya, sadece kelime yok ... Ne güzel

Evet güzelim ........., ama tadı somun değil, ekmeğin tadı, zaten denedik ..... harika, ama buna ekmek deniyor ve ben "Somun kes" istiyorum

Svetik_, bir dahaki sefere bu temkadaki tarifi dene. Bire bir değilse, o zaman çok benzer.Görünüşe göre bir somun (sandviçler için dolgun) ve havadar ekmek değil https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
Kesinlikle başaracaksın

[Kava]

Kava Desteğiniz için çok teşekkür ederim ... Bağlantıyı kesinlikle takip edeceğim ... ve oğlum zaten kulaklarının arkasından patlayan tipimdeki somunu ezer ve biraz üzüldüm, çünkü bunun bir alternatifi var ekmek ... çok büyük çıkıyor ...

[Yönetici]

Yönetici Ben de öyle yaptım ... kendim gidiyorum, dudaklarımı yalıyorum, ayağa kalkıyorum ve soğuyorum ve oğlum deneyecek ... ne olduğuna kendin karar ver

Çok iyi çıktı!

Sağlık için yiyin

[Yönetici]

Yönetici Evet, fırında ne olduğunu biliyorum ..... ama ekmeğin tadı, somun değil, ama başka bir şey istedim ..... istenen ekmeği nerede arayacağım ???

[Yönetici]

Yönetici Evet, fırında ne olduğunu biliyorum ..... ama ekmeğin tadı, somun değil, ama başka bir şey istedim ..... istenen ekmeği nerede arayacağım ???

Unutmayın, bir dükkandan, sonra bir ekmek makinesinden, şimdi de bir fırından ekmeği sevdiyseniz, o zaman farklı türde bir ekmek seveceksiniz - ve bu aynı un - pişirme prensibi farklıdır.

Her şey size, hamurun içine koyduğunuz katkı maddelerine, ürünün tarifine, ürünün kalıplanmasına vb. Bağlı ...
Ve senden başka hiç kimse senin için sevdiğin ekmeği almayacak!

İstediğim gibi bir somun pişirdim, beğendim, ama bu ürünü senin de seveceğini garanti edemem! Ayrıca bu, ekmeklerinin diğer yazarları tarafından garanti edilemez.

"istenen somun nerede bulunur ???"
İlk adımı attınız - şimdi tarifi, ürünleri seçin, onlarla kendiniz birleştirin - ekmeğinizin tadını arayın! Sonuç olarak, ekmek yemelisiniz!
İstenilen somunu sadece kendiniz bulacaksınız!

Başarı

[Yönetici]

teşekkür ederim Yönetici , evet, aramaya devam edeceğim ve uygun bir şey düşünmezsem, o zaman sadece Challah'a gideceğim ..... Tanrıya şükür tatlı Challah'ı sevdiğim için. Yönetici, ama sorabilirsiniz ...... Unlu mamullerin güçlü vanilya kokmasını istiyorum, ama vanilya şekeri istemiyorum, oraya ne kadar koymalıyım ??? vanilya şekeri ile ... tamam, ama vanilin ?? Arkadaşlarımın boncukları pişirdiğini hatırlıyorum ... bazılarının turtalarımızın tadı vardı ya da daha doğrusu Paskalya kekleri vardı ve bazılarının şekerli bir vanilya kokusu vardı, ama en önemlisi, Paskalya kekleri çok tatlıydı ve aynı kokuyordu ??? Rahatsız ettiğim için beni affedeceksin, ben sadece danışıyorum .... Cevaplar için teşekkürler.

[vanilya]

Bunu yapıyorum: bakla satın al vanilya, Bir kavanoza koyup şeker döküyorum - bir bakla için 500 gram yeterli ve her zaman kapalı bir kavanozda ısrar ediyorum. Gerektiğinde şeker (zaten vanilya) kullanıyorum ve kavanoza daha fazla şeker ekliyorum - ve bu yüzden sürekli vanilya şekeri alıyorum

Baton - daha kolay olamazdı. Orijinal tarif Lyudmila'nın bloglarından, beyaz bir somun birinci sınıf un olan GOST'un temelini aldı.

Hamur süngerli olarak hazırlanır.
Hamur
250 gr un c. itibaren.
8 gr preslenmiş maya
250 gr su
HP'ye koyarız, köfteleri moda sokarız - 20 dakika.
3.5-4 saat yalnız bırakıyoruz.
Hamur
250 g un
1 tatlı kaşığı tuz
3 çay kaşığı şeker
120 ml Su

40 dereceye kadar ısıtılmış suda tuz ve şekeri karıştırın.
Önce HP'ye hamurla un koyuyoruz, sonra su döküyoruz - önce "köfte" moduna, sonra "pizza" moduna koyuyoruz.
Hamurla çalışmak kolaydır. İki top oluşturup yaklaşık 5 dakika beklettikten sonra elimizle bir kek haline getirip bu pastayı rulo haline getirip somunları oluşturuyoruz.
Somunları fırın tepsisine koyun, üzerini folyo ile örtün ve 50 dakika bekletin.
Sonra - fırında. 45-50 dakika buharda pişirme.
Konveksiyonlu bir fırınım var, önce T 200 derece ayarladım sonra 180'e düşürdüm.
Fırından çıkarmadan önce tekrar su ve 2 dakika daha serpin.
Yani, tereyağsız somun. Hala üstüne biraz yağ sürdüm, ama bulaşmamak mümkündü.

[MariV]

MariV ... iştah açıcı ..... ama tadı nasıl? Ekmeğe çok yakın değil .... ya da gerçekten bir somun tarifi ???
Ve yuvarladığınızdan emin olun (rulo yapın ???) Hiçbir şey yapmadım ve çok yakışıklı bir adamım var ??? Kendi başına çok güzel bir şekilde uzandı ... o yüzden ayağa kalktı ve ben ona dokunmadım ya da onu yuvarlamadım, gerçi ikiye bölmek gerekiyordu ve sonra biraz daha az olacaktı ...

Bu tarifi kesinlikle deneyeceğim, somun tarifleri toplamaya başladım, kumbarada zaten 3 tane var, yeni bir tane pişirdim, yakında pişireceğim ... sonra lezzetlerini karşılaştıracağım ..... Çok teşekkür ederim tarif için, tatlı Challah için bir tarif varsa ... Reddetmeyeceğim, sadece yoğun, havadar ve tatlı değil ...Yine de daha fazla vanilin eklemek istiyorum, bu yüzden tıkanma değil, sadece zayıf aaaaaaaaaaaaaaay

Daha yoğun ve gözenekli havadar bir kırıntı elde etmek için ruloları yuvarlamak yeterlidir. Ve yeterli Challah tarifleri var, Admin'e bir göz atın (detaylı ana sınıf) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 posta numarası 55