"O zamanlardan" somunlar

[Kava]

Kava Teşekkür ederim!!! Ustaların dediği gibi her şeyi yapacağım, sonra şaheserimi sergileyeceğim (mümkünse). Ve sana böyle bir resmi nereden aldığını sorabilir miyim ... Bunu da almamı istiyorum ... Ev yapımı ekmek yiyoruz ... en azından kaç tane olduğunu unutma ...
Teşekkür ederim!!!

[MariV]

MariV ... iştah açıcı ..... ama tadı nasıl? Ekmeğe çok yakın değil mi ... yoksa gerçekten bir somun tarifi mi ???
Ve yuvarladığınızdan emin olun (rulo yapın ???) Hiçbir şey yapmadım ve çok yakışıklı bir adamım var ??? Kendi başına çok güzel bir şekilde uzandı ... o yüzden ayağa kalktı ve ben ona dokunmadım ya da onu yuvarlamadım, gerçi ikiye bölmek gerekiyordu ve sonra biraz daha az olacaktı ...

Dükkandan çıkmış bir somun tadı var. Evde mutlu bir şekilde iç çektim - sonunda losyon kullanmadan. Sevdiklerim ekşi mayalı ekmeğin, katkı maddelerinin vb. Tadını sevmezler.
Ne yapalım...

[MariV]

MariV Tanrım, seni anladığım kadarıyla .. .... benim, tabii ki, her şey gibi (Ben ekşi mayayı denemedim, sadece talimatlarda yazanları ve web sitemizden doğrulananları - çok değil), Rustic'i vurguladılar ya da çavdar unu ile Fransız. .. bu ekmek, ama ben kendim de bir fırında (ahır) tadı olan dilimlenmiş bir somun bulmak istedim ... o zamanlardan, eğer öyleyse, o zaman selamla !!! BULUNDU ...... ve Challah gibi, o kadar tatlı ve kırbaçlanmış görünüyor ki ben de onu çok seviyorum ...... Ayrıca onun tarifini de istedim, bağlantıya baktım, tabii ki ihtiyacın var orayı dene ..... Ve söyle bana, rulo ne kadar iyi olursa, o kadar yoğun olur, değil mi ??? Cevabınız için çok teşekkür ederim !!!

[Svetik]

Svetik,
Kendinizi övmeyin - köylülerime uyan tat, sizinki bundan hoşlanmayabilir.
Tarifi sıkı bir şekilde takip etseniz bile - un, maya, su kalitesi, prova süresi ve sıcaklığı - her şey farklı olabilir.
Zevkinize göre seçin. Şahsen ben asla aynı ekmeği almadım.
Barınız neden size uymuyor?

İyi, ama ateşli bir şey biliyorsun ... ve ben aradığım ... tadı ekmek gibi, çünkü tarifi Lola'nın ekmeğinden, ama bir somun haline getirilmiş, orada yazılmış ... iyi, bu nasıl oldu ... yukarıdakiler hakkında, her şeyin kendi yönteminizle ölçülmesi gerektiğine tamamen katılıyorum ... ama ekmek konusunda, her zaman aynı Fransızcayı alıyorum, bu yüzden neredeyse her zaman pişiriyorum, ama yapmadım ' mandırayı sevmem, her ne kadar çok güzel görünse de ... işte telaşlı bir koca ... ve oğlum her şeyi seviyor ve küçük olanı da ... herkes zevkle yer ...

Barlar yaptım, ne kadar sevdik, çok lezzetli! Tarif için yazara teşekkürler! 🔗

Ben de bugün pişirmeye çalıştım. Alınan boyut karşısında şaşkına döndü. Eminim lezzetli olacaktır! Lola'nın tariflerine göre değişiklik yapılmadan pişirildi.

İyi akşamlar. Sevincimi paylaşmak istiyorum. HP'yi Nisan ayında geri aldım, ancak rui ölçeklere ulaşmadı, her şeyi gözümle yapmak zorunda kaldım (belki de bu yüzden bazen ekmek işe yaramadı). Ve bugün benim doğum günüm ve annem elektronik bir tartı sundu. Ben zaten tartı kullanarak ekmek yaptım ve çok güzel çıktı !!! Bu yüzden şimdi, bazen söylediğim gibi, harika bir hostes A, Lola tarifine göre ve fırında pişiriyorum (somun yapıyorum). Benimki bir günde yeniyor !! Ve bu bir kilogram somun Harika site ve lezzetli tarifler için çok teşekkür ederim !!!

Bana öyle geliyor ki, bu iş parçacığında somun yapma konusunda bir Yönetici ana sınıfı var. Hamurun rulo haline getirildiğini hatırlıyorum ...... Bulamadığım bir şey. Belki birisi şimdi nerede olduğunu biliyordur?

Buraya bakın https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[MariV]

Kızlar ... dün GOST'a göre bir bar yaptım ....... her şey gibi MariV
hamur hafif, kullanımı güzel ... Porselen bir Bergofovsky tabağına koydum ... tıpkı bir prova gibi ... ve içinde pişirdim, ne diyebilirim ...Somun süper - hiçbir şey söylememek, akşamları resimleri fırına koyacağım, çünkü o sadece orada oturan yakışıklı bir adamdı ..... ve sonra çatı gülümseyip koparken (muhtemelen gülmekten yırtık), kesiklerim görünmüyor. ................ ve tadı nefis
Eh, çalışacağım, tadı aldım, videoyu izledim, çubukların nasıl oluşup kesildiğini, muhtemelen kalıplarda pişirmeyeceğim, hemen fırına ekeceğim ... gülümsemeyecek

Soru sorabilir misin ???
Ve bir hardal somun denemek istersem, bu tarife kuru hardal ekleyebilir miyim ve ne kadar ???
Cevap veren herkese minnettarım
Belki böyle bir somunla bir bağlantının olduğu yerde, ama görmüyorum ... bu yüzden beni bağlantı plizine sokuyorsun

Svetik_ burada Yana'dan hardal sütlü ekmek için bir tarif, beğeneceğinizi deneyin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2900.0

Kızlar ve buradayım ... her şey böyle başladı
porselen Bergofov kabımı denemeye karar verdim

ilk fotoğrafta çoktan yükseldi



ve sonra güldük ve şimdi ...


Tadının harika olduğu sonucuna vardım, ancak fırında sadece parşömen üzerine küf yapmadan pişireceğim ......... ayrıca bir çeşit deney
ve işte kesim

Ne derlerse desinler .......... Somunu büktüm ... kelimeyi ve videodaki gibi dikkatlice kıstırdım, ama işte burada, ama çok lezzetli

[Svetik]

Ne derlerse desinler .......... somunu büktüm .... eğer kelime ve vicdanlı bir şekilde videodaki gibi sıkıştırırsa,

İnanıyoruz! Svetik_ tam olarak, bir somun ekmek olduğu ortaya çıktı. Formu neden beğenmedin?

Evet, eskiden bir somun pişirip şöyle göründüğümde ... şafakta, tabiri caizse ... ve şimdi onu formda denedim ve hayır ... eskisi gibi istiyorum

Svetik, bizimle zekisin! Bu durgun zamanları bir kereden fazla pişirdim, bu bir şey !!! Yazara teşekkürler! Kim henüz denemedi, tavsiye ederim! Elbette şekliniz süper! Ama bence bir somun, onu çarşafta pişirmek için bir somundur. Lilina'nın yardımıyla bir silikon mat satın aldıktan sonra, şimdi her şeyi sadece üzerinde pişiriyorum.

[Svetik.]

Svetik... bu yüzden kağıtta sorun yok ... Her zaman iyi yaptım, kalıbı bir şey için denemeye karar verdim ... ve şimdi ..... bu ikinci kez, kek kalıbını ilk denediğimde , aynı çatı yıkıldı ve şimdi ... bir daha denemeyeceğim ... Sadece pişireceğim ve bu kadar

Ve ışığı açık olarak fırına koydum ve bir sprey şişesinden suyla iyice nemlendirdim, sonra pişirmeden önce ve başlangıçta birkaç kez daha. Ekmek "patlamayı" durdurdu. Bu, yerel Gurusumuzun ekmek stoğunda hemen bir kabuk oluşmamasını, ekmeğin bir süre daha büyümesini engellemesini ve elbette "çatının kırılmasına" yol açmasını tavsiye ediyor.

Svetul bunu da yapardım ama porselen ani sıcaklık değişimlerinden korkar ... bu yüzden ben de korktum

Somunları bugün pişirdim. Yönetici, tarif ve yardım için tekrar teşekkürler. Sadece hangi konuyu ele aldığımı hatırlamıyorum. Onu buraya koymaya karar verdim. Tavsiyenizi dikkatlice okudum ve talimatları izlemeye çalışsam da, biraz orantısız çıktı. Geliştireceğiz

[LiudmiLka]

LiudmiLkakendine iftira atma

Çubuklar doğru çıktı, kesik bile görülebiliyor

Sağlık için pişirin ve ev yapımı ekmeğin tadını çıkarın

Adminnesu ve ben gösterdiğim için TEŞEKKÜRLER, somun yapmayı öğrettik. Ve işte buradalar:

Tadı kıyaslanamaz.

[Gaby]

Gaby peki, ne tatlı

Sağlık için pişirin ve yiyin

İyi günler!
Bir ekmek makinesi için bir somun tarifi var mı?

[ilk provadan sonra]

İyi günler!
Bir ekmek makinesi için bir somun tarifi var mı?

Moulinex modeli - Baget programı olmadıkça, somunlar ekmek yapımcısında pişirilmez!

Ama bu somunun tarifini kullanabilir ve üzerinde x içinde ekmek pişirebilirsiniz \ n - topuza dikkat edin!
Bu tarife göre ekmek pişirme konusunda zaten tecrübemiz var (resme bakın).

Yapabilmek ilk provadan sonra hamur, hamuru x \ n'den çıkarın ve ondan kova boyutuna kadar bir çubuk oluşturun x \ n ve bu forma koyun x'deki ikinci prova için \ n (spatulayı çıkarın) ve böylece ekmek ve pişirin

Ayrıca böyle bir pişirme deneyimi var - tariflere ve fotoğraflara bakın.

Başarı

Buraya kendi ekmeğimle geldim, neden ekmek ... evet, çünkü güzel kesimlerle çok güzel şekillendirilmişti, ama ekmek şeklinde yaptım
tarif aynı ...... işte burada





Bu ne lezzetli

Güzel ekmek ve neden sakladım

evet, onu çok fazla saklamadım .. işte burada, sadece Temko'yu aramak biraz zor, ama alışkanlıktan dolayı Donetsk'e koydum ve kızlarımız görünüyor ......... ..... içinde güzelce

Temko'yu aramak bir şekilde zorlaştı, ama alışkanlıktan dolayı Donetsk'e koydum ve kızlarımız .............. güzelce

Ve çok azı kötü ve çoğu şeylerin başladığı için kötü 🔗

Hayır, hepsini raflara alalım, yoksa forumda hiçbir şey bulamayız

Ben sadece .................. baht arıyorum ony .................. ve somun listesine gitti. ekşi mayada ................ ... ve liste

[Bloomer.]

Burada mariana-aga.livejournal.com/85811.html somunlar hakkında canlı bir dergide çok şey okudum. bir şehir somunu yapmaya karar verdi. ancak tüm teknolojilere uyacak kadar zamanım olmadı ve süreci hızlandırdım
işte nasıl yapılacağı (alıntılar - Lyudmila'nın makalesinden)

Bloomer.

GOST'a göre tarif: 1 kg un c. pp., 15g maya, 25g tuz, 10g şeker, 750g su (veya ne kadar hamur alacağı). Sünger hamur. 200 gr veya 400 gr ağırlığında, sivri uçlu ve kabukta kesilmiş dikdörtgen ekmek.

Yemek tarifi
400 gr ağırlığındaki bir somun veya her biri 200 gr olan iki somun için

Hamur
125 gr un c. itibaren.
125 gr su
4g maya

30C'de 4 saat.

Hamur
125 gr un c. itibaren.
6 gr tuz

2.5 gr şeker

60 gr su veya orta kıvamda bir hamur elde edilinceye kadar ne kadar un alacağı

Hamuru 1-1,5 saat fermente edin. 35 ° C'de 40-60 dakika prova. Ürünleri pişirmeden önce su ve buharlı fırın ile yağlayın. 220-250C / 480-430F'de fırın. 400 gr somunlar 22 dakika ve 200 gr somunlar pişirilir. 17 dakika içinde

Bunu yaptım: HP'de -

185 gr su
250 gr un
0.3 çay kaşığı Sahra
0.75 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru maya

"Hamur" (1 saat yoğurma ve prova)

Hiçbir şey eklemem gerekmedi, kolobok iyi ve küçük çıktı - bir yerde bir yumrukla. programın sonunda iki katına çıktı. çıkarılmış, un ile tozlanmış bir masa üzerinde bir somun oluşturulur, un ile tozlanmış bir fırın tepsisine aktarılır ve prova için bir bardak kaynar su ile fırına yerleştirilir. yaklaşık 40 dakika ayrıldı. neredeyse iki katına çıktı, parmakla basıldığında parmak biraz gıdıklanıyor (bu böyle bir hamur), hamur oldukça elastik ve çukur hızla kayboluyor. iyi, karar verdim, zamanı geldi!
fırın 250 dereceye kadar ısınırken, yağlama için bir jöle yaptım (bunu okuduğum yerde, artık hatırlayamıyorum) 1 saat. l. 1 bardak nişasta. su - sürekli karıştırarak kaynatın.

yine Lyudmila'dan (makalenin yazarı):

Somunlar her zaman ocakta, fırının ilk 3 dakikasında buharla pişirilir ve fırına yerleştirilmeden önce yüzey daima çentiklenir. Fırın sıcaklığı her zaman 220-250C'dir. Pişirme süresi ürünün ağırlığına bağlıdır: 200 gr somunlar 17 dakika pişirilir; 300g - 20dk ağırlığında; 400g - 22min ağırlığında (19 dakika pişirilen ince büyük olanlar hariç); 450-500g - 23dk ağırlığında.

Yüzeyi kestim, yağladım, fırına koydum. genel olarak, yapabildiğim gibi - nem yarattı - ilk üç dakika boyunca, püskürtme tabancasından üç veya dört kez, sobanın duvarlarını tozlaştırdı.

somunumu bir havlu altında soğutdum. çok yumuşak, havadar, ince çıtır kabuklu ve hiç tuzlu olmadığı ortaya çıktı. Gerçekten eğlendik

şimdi zamanı bulmanız ve doğru şekilde yapmanız gerekiyor, 4 saat hamurla ... hala mayanın çok fazla olup olmadığını öğrenmeniz gerekiyor (hangi mayanın kullanıldığını makalede gerçekten anlamadım - şiddetle şüpheleniyorum kuru olmadığını ...), ancak somun maya kokmuyordu. ve doğru şehir somununu nasıl şekillendireceğinizi öğrenmeniz gerekiyor - benimki bir fırın tepsisinde büyüdü, bir ucu biraz eğildi (simit gibi görünmeye başladı) ve şişti. gerçek olan biraz farklı oranlarla şehirli ...


Devam et
teknoloji ile yapılmıştır. fotoğraf pek iyi sonuç vermedi, ama çok iyi. Tarif ediyorum: kırıntı elbette farklı. "hızlı" Şehir havadar ve kabarıktı, hatta baget gibi bir şeydi.
Ve dört saatlik hamurdan, bir buçuk saatlik hamur fermente edildikten, kırk beş dakikalık prova ve 22 dakikalık pişirme işleminden sonra, daha çok bir somun gibi olduğu ortaya çıktı.Kırıntı daha yoğun, delikler daha küçük. Artık pamuklu değil. Yine de lezzetliydi. ama bunu daha çok beğendim.
tek şey bunu uzun süre yapmaktır, bir dahaki sefere aynı anda iki somun iki porsiyon yapmanız gerekir. aksi halde o yutulmuş hazırlandığından daha hızlı yedim

🔗

Durgun zamanların somunu için minnettarım, sadece süper yakışıklı olduğu ortaya çıktı. Ayrıca bir ekmek yapımcısında yoğurdum, 2.20 saat süren "Temel" modda hamurun üzerine koydum.
Tek şey, 400 gram una güveniyordum, ancak hamur çok dik olduğu için su eklemek zorunda kaldım, muhtemelen un çok kuruydu.
İşte sonuçlandığım şey


Romochka, tekrar çok teşekkür ederim, tariflerinizi kaç kişi almadı, ekmek her zaman mükemmel. Henüz kesinti yok, soğuyor.

[Basja]

BasjaNazik sözler için teşekkürler

Harika bir ekmeğin var, çok güzel
Sağlığınız için pişirin ve yiyin, her şeyin sizin için yoluna girmesinden çok memnunum

Ve işte kesici

[Basja]

Basja, Tebrikler! güzel kesim, güzel

Kızlar ve kimse "City" somunları pişirmeye çalışmadı mı? Tatlarını bile hatırlıyorum, sadece onlara somun değil ekmek dedik. Biraz daha küçüktüler ve üstlerinde harika bir ızgara "tarak" vardı. İnternetten bir tarife göre pişirmeye çalıştım, öyle görünüyor ki, GOST'a göre de, ama yapışkan ve tuzlu oldukları ortaya çıktı. Yani şimdi denemekten gerçekten korkuyorum ...

[Mashenka___]

Mashenka___ bu bahsettiğiniz bu tür rulolar hakkında değil. Sadece korkarım seninle yanlış konu başındayız.

YöneticiYanlış adresteysek lütfen silin.

Evet evet!!!!!!! Onlar!!!
Bana tarifi ver !!!
Konunun içindeyiz, bu tam olarak "o zamanlar" "Kentsel".

[Bir rulonun ağırlığı 200 gr 2 rulo tarifi: Hamur 136 g un 1c.4 gr sıkıştırılmış maya73 g su (gerekirse yumuşak bir hamur yapmak için doldurun)30C'de 4 saatHamur hamura ekle 164 g un 1s4.4. g tuz12 gr şeker7.5. gr margarin87 g su (gerekirse yumuşak bir hamur elde etmek için yoğurma sırasında bile ekleyin)Yumuşak, çok esnek bir hamur yapmak için düzgün şekilde yoğurun. 1.5 fermente etsin. 30C'de saatBir havlu altında 30-50 dakika prova yapın (FİLMİN ALTINDA DEĞİL, hamurun yüzeyde buğulanmasından kaçının). Aşağıdaki resimde gösterildiği gibi hafif bir ustura hareketiyle kesin. 445F'de 20 dakika fırın, buhar yok.]

Evet evet!!!!!!! Onlar!!!
Bana tarifi ver !!!
Konunun içindeyiz, bu tam olarak "o zamanlar" "Kentsel".

Masha, GOSTOVSKY ile aynı tarife sahibim
Bir rulonun ağırlığı 200 gr
2 rulo tarifi:

Hamur
136 g un 1c.
4 gr sıkıştırılmış maya
73 g su (gerekirse yumuşak bir hamur yapmak için doldurun)

30C'de 4 saat

Hamur
hamura ekle
164 g un 1s
4.4. g tuz
12 gr şeker
7.5. gr margarin
87 g su (gerekirse yumuşak bir hamur elde etmek için yoğurma sırasında bile ekleyin)

Yumuşak, çok esnek bir hamur yapmak için düzgün şekilde yoğurun. 1.5 fermente etsin. 30C'de saat

Bir havlu altında 30-50 dakika prova yapın (FİLMİN ALTINDA DEĞİL, hamurun yüzeyde buğulanmasından kaçının). Aşağıdaki resimde gösterildiği gibi hafif bir ustura hareketiyle kesin. 445F'de 20 dakika fırın, buhar yok. Yemek pişirme web sitesinden tarif hayır

Bu çörekler pişirdim

Çok teşekkürler!
Nasıl bir "GOST" tarifim vardı bilmiyorum ama hamurdan söz edilmiyordu.
Ve böylece her şey. Şimdi hamur "Süt" için uygun ve bir dahaki sefere ruloları deneyeceğim. Ben gerçekten istiyorum!

[Mashenka___]

Mashenka___ İyi şanslar, nasıl gidiyor merak ediyorum.

Tadı nasıldı? Size çocukluk ve dikkatsizliği hatırlatıyorlar mı?))

Tadı nasıldı? Size çocukluk ve dikkatsizliği hatırlatıyorlar mı?))

Çocukluk ve dikkatsizlik hakkında bir bilgim yok, ama bu çöreklerin tadı.

Ekmek lezzetlidir - basit bir tarif ve lezzetlidir.

Çocukluğu ve dinginliği anımsatıyor mu - söylemesi zor - sadece lezzetli

Size başka bir örnek verebilirim.
Basit bir hamur yapıyorum, ikiye bölüyorum ve birini kalıpta, diğerini somunla pişiriyorum.
Yaşlı bir anne olan anne ekmeğin tadı - ve iki seçenek olduğunu göstermeden onu ayrı olarak veriyorum.
Yani ekmek tam olarak yenmez, zamanla uzar.
Bir oturuşta somun ekmek yenir.

Açıklamam:
Şekilli ekmeğin daha kabarık olduğu ortaya çıkıyor.
Somun daha yoğundur; kalıplandığında rulo halinde katlanır.
Bu nedenle aynı hamurdan farklı şekillerde ekmeklerin biraz farklı bir tada sahip olması mümkündür.

Ve en önemlisi, yaşlı insanlar sadece somun almaya alışkındır!
Bu geçmişle bir ilişki, başka lezzetli ve basit ekmek yoktu!
Ve bugün somunlar "13-25 kopek" ten daha fazla satın alınmaktadır.

Yani sana tamamen katılıyorum! Hiçbir şekilde Urban'ı pişiremem çünkü süt ürünlerine sıkışıp kaldım! Hamuru bir kg un kadar yapıyorum, üç somun çıkıyor. Birini akrabalarımıza götürüyoruz ve ikisi iki gün için zar zor yeterli. Ve en az üç gün boyunca her zaman tuğlalı ekmek yeriz.

Tartışmanıza katılmak isterim. Üçüncü yıl için x / n var. Son zamanlarda somun yapmaya başladım. Gerçekten de, somunlar fırında pişirilen bir somundan çok daha hızlı yenir. Ve Admin haklı, bir somun ve ekmeğin içindeki aynı hamurun tadı farklı.Bunu sadece şekersiz ve tereyağı (kitaptan sobaya Fransız ekmeği) ve "durgunluk zamanlarının copu" ve mayonez vb. İle yaptı.
TÜM somunlar hızlı bir şekilde O-O-CHEN ile yenir. Her gün bir ocak var. Dört kişilik bir aile, ama aynı zamanda arkadaşlarımızı da tedavi ediyoruz. Herkes onu seviyor !!!

Sonunda "Şehir atmaları" için olgunlaştım.
Oh, kızlar ... Tadı tabii ki harika. Ama bu imkansız! Oranı iki katına çıkardım, yani 4 çörek için. 3 mini somun aldım (prova sırasında uzatılmış "izmaritleri" olan bir rulo şekli kayboldu). Ama birer birer yediler! Görünüşe göre yarın tekrar pişireceğiz.
Aslında, işte nefislerim



Ama benim yoğun gevrek kabuğum (nedense çok ince) işe yaramadı ve o ünlü "tarak" prova sırasında arka planda da çözüldü)
Rulolar o kadar yumuşak ki ellerinize almak korkutucu - kırışıyorlar. Ama keserler, ufalanmazlar.
Genel olarak, bu böyledir, kendinizi şımartın, ancak kesinlikle her gün bir zevk değildir)

[Mashenka_]

Mashenka_Mükemmel çörekler Ve tarak olmaması gerçeği, hamurun çok yumuşak olduğunu varsaymaya cesaret ediyorum ve sonra tarak, sanki üstünü kesmek istiyormuşsunuz gibi çöreğe paralel olarak kesilmelidir. Eh, lezzetli olduklarına hiç şüphe yok.