Buğday çavdar ekmeği "Stolichny" (ekmek üreticisi)

[Beyaz]

Beyaz
Sana iyi şanslar ! Seninle birlikte sonucu dört gözle bekliyorum!

İşte ekmeğim

Sıcak kes. Kabuk çok kızardı ve tavanı hafifçe patladı ... Ama tadı sıradan ekmek gibi!

İlk seferinde her şeyin yoluna gireceğini bile beklemiyordum! Tarif için teşekkürler!

Ben de çok, çok genç bir adımım, ilk başarılı beyaz ekmeğin ardından gri bir ekmekle sallandım. ve ondan hiçbir şey çıkmadı.
koku ve tat ilahidir. ama bazı nedenlerden dolayı:
1) yükselmedi
2) şapka fena şekilde kırılmış
tarif% 100 tekrarlanmasına rağmen.
ana modda pişmiş.

İmutsuzum. tabii ki yemek yeriz ama hatasız tekrar etmek istiyorum. neyi yanlış yaptım?

maya neydi ve nereye döküldü? bu önemli!

güvenli an, aşağı. Tarif başka bir şey söylemiyor, örneğin HP'de onu bırakmanız gerektiğini yazıyorlar.

saf-moment kuru bir ortamda çalışır, yani döşeme sırasında suyla (veya başka herhangi bir sıvıyla) temas etmemelidir. ve ayrıca mayadan gelen tuz daha uzağa serilmelidir. ve maya paketinin üzerindeki tarih görülmeli ...

evet, aynen buydu. taze maya (Ben "acemi" bir fırıncıyım, tavsiyeye göre her şey yeni satın alındı ​​ve tarih kontrol edildi).
muhtemelen eller çarpıktır.

neden tuz d. b. uzağa mı?

maya tuzu sevmez, şekeri severler

Lezzetli ekmek teşekkürler !!!

Herkese iyi akşamlar ve lezzetli ekmekler !!! Sermaye pişiriyorum ama mayasız ekşi mayasız! Sonuç henüz bilinmiyor, fotoğraf çekmeye hazır olacak ...

İşte benim başkentim. Yukarı çıkmak istemiyorlar ama çok lezzetliler!

Tarif için teşekkürler.
Kız kardeşim Darnitsky'nizi balla daha çok sevdiyse, bunu daha çok seviyorum. Sanat ekledim. l. sıvı kvass wort ve 1 çay kaşığı. üzüm sirkesi. Çok teşekkür ederim

Ekmek pişirdi. Yarım saatlik ısıtma modunda sabah için zamanlayıcıya koydum. Sabah 7'deki aroma harikaydı) Çok lezzetli ekmek ve gerçekten de başkentin tadı var. Kabuk harika çıktı. Tarif için teşekkürler.

yaratılışımın fotoğrafı

çıktı neredeyse 1 kg ağırlığındaki ekmek

Bu yüzden ilk buğday çavdar ekmeğimi yaptım. Doğru, biokefir yerine fermente pişmiş süt kullandım. Yoğurma sırasında her biri + 13 gr 250 gr un koydum (yeterince un olmayacağından korkuyordum). Sonuç olarak, ekmeğin güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Tarif için teşekkürler !!! AMA, onu kestiğimde, bazı yerlerde kırıntı sıkışmıştı ya da bir şey. Onu ocaktan çıkarır çıkarmaz kestiğim için günah işledim (direnemedim, bakmak istedim)! Muhtemelen kırıntı ben keserken bıçağa yapışmıştı ve bu yüzden içi pişmiş oldu. Yoksa çok mu fazla un ?!
Bir fotoğraf eklemek istiyorum ama bunu nasıl yapacağımı henüz bilmiyorum!

ekmeği sıcak kesmeye değmez, bunu zaten gördün
ve buradan mesajlara nasıl fotoğraf ekleyeceğinizi öğrenebilirsiniz
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Bu yüzden ilk buğday çavdar ekmeğimi yaptım. Doğru, biokefir yerine fermente pişmiş süt kullandım. Yoğurma sırasında her biri + 13 gr 250 gr un koydum (yeterince un olmayacağından korkuyordum). Sonuç olarak, ekmeğin güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Tarif için teşekkürler !!! AMA, onu kestiğimde, bazı yerlerde kırıntı sıkışmıştı ya da başka bir şey. Onu ocaktan çıkarır çıkarmaz kestiğim için günah işledim (direnemedim, bakmak istedim)! Muhtemelen kırıntı ben keserken bıçağa yapışmıştı ve bu yüzden içi pişmiş oldu. Yoksa çok mu fazla un ?! Burada bir fotoğraf var:

Ekmek bile güzel! Ama sıcak kesmemelisin, kırıntı çok kırışmış

Evet, zaten anlıyorum. Merak hayal kırıklığına uğradı !!!

Ama övünecek hiçbir şeyim yok.Yöneticinin tavsiyesi üzerine, tüm unu eklemedim, ekledim, çöreğe dikkat ederek ekledim. Sonuç olarak, bir kaşık dolusu çavdar unu kaldı ve olan buydu (yumuşak, elastik, ama sanırım bir kaşık daha çıkarmam gerekiyordu):



Ve işte sonuç. O kadar içler acısı değil, ama neşeli de değil - kızlarınki kadar uzun değil, kapak gevşekliği kırdı ve üst kısmı yanlardan daha hafif, ancak yine de fırında pişirmek zorunda kaldım.



Ve bu bir kesiktir:



Yorumlarınız için minnettar olurum.

Eğitime devam etmeliyim

Kızlar, nöbet tutun! Burada yanlışlıkla yanlış ekmeğe yorumumu attım. Bunu sadece denemeyi planladığım için kaçırdım. Ve benim fotoğraflarım biradaki Buğday mayasına (ayrıca Fugaskin) atıfta bulunuyor. Oraya taşıyabilir miyim? teşekkür ederim

İlk seferinde her şeyin yoluna gireceğini bile beklemiyordum! Tarif için teşekkürler!


Vay canına! Bravo!

Sazalexter'in tarifine göre "Stolichny" yi GOST'a göre pişirdim, tarifin malzemelerini 200'e böldüm. Sıvı çavdar ekşisi üzerine maya eklemeden ekmek yaptım. Sıvı 310 ml gitti, HP'de 13 dakika karıştırıldı, kolobok altında "su birikintisi" yoktu, karıştırma sırasında 1 normal çay kaşığı irmik ekledim. Sıvı, zeytinlerden elde edilen bir patates suyu ve tuzlu su karışımıdır, bu yüzden tariften tuzu çıkardım. Her şey normal bir şekilde yükseldi ve uzaklaştı. Fırınlamadan önceki çatı dışbükeydi, pişirme sırasında şişkinlik kayboldu. Ekmeğin tadı harika.

Bugün bazı değişikliklerle hemen hemen aynı ekmeği pişirdim: Buğday ununun bir kısmını (50 gr) aynı miktarda irmik ile değiştirdim, ekşi mayaya 150 ml su ekledim, 150 ml kefir ekledim. 10 dakika yoğurun, ıslak silikon spatula ile topuzu düzeltin. Ekmek, 1 dakika "Pasta" ara katılarak 1 saat 40 dakika KhP'de demlendi. Ekmek güzel bir kubbe ile çıktı ama çatısı çatladı. Tat eklemiyorum: benim için daha iyi. Önceki ekmek 2 saat dinlenmeye bırakıldı - çatı düz. Bir dahaki sefere 1 saat 50 dakika kanıtlayacağım, belki her şey kubbe ve çatı ile delikte olacak.

Tarif için sana bir teşekkür getirdim! Khebushek'inizi pişirdim - harika oldu! Doğru, küçük bir değişiklik yaptım - birkaç yemek kaşığı kuru patates karışımı ekledim (Bu arada bir yere eklemem gerekiyor Bu arada, nereye yapıştıracağımı söyleyebilir misin? Bu bendim ...) Sadece çatım biraz düştü Çörek izliyor gibiydim, ama ne -bu çavdar ekmeğiyle arkadaşlığım yürümüyor. Zaten her şeyi yüzlerce kez okudum, ama görünüşe göre bu çavdar ekmeğini hissedemiyorum! Ama yine de, somun güzel, oldukça uzun ve zevkli çıktı! Tarif için tekrar teşekkürler!

mükemmel! Ben iki elle deneyler yapıyorum !!!
Sıradan beyaz ekmeğe patates karışımı eklerdim, zengin değil - çok lezzetli olacak!
ama çatı hakkında ... biraz un eklemeniz veya sıvıyı azaltmanız gerekir. Topuz biraz daha sıkı hale getirmeye çalışmalı, ancak asıl mesele aşırıya kaçmamak - her çavdardan farklı bir çatı aldığımda çatı kendimden kopabilir

Tavsiye için teşekkürler! Oh, bu kolobok için çoktan sürgün edildim! İlk başta bana çok sıkı geldi ve yoğurdu ekledim vs. Evet, ceviz koyduğumu da söylemeyi unuttum. Çavdar ekmeğinde onları çok seviyorum!

Bu tarifi bugün Philips HD-9040'ta denedim, gayet iyi çıktı
İlk olarak, 90 dakika pişirilen 13 numaralı "pişirme kalıbı" programına dahil ettim (burada her şey tavsiye edildiği gibi - 25 dakika yoğurma ve sonra gerektiği gibi ispatlama).
Şimdi denedim - tadı harika

Dün Stolichny'yi çok lezzetli yaptım. Benim zevkime göre biraz ekşi. Bir dahaki sefere biraz daha az kefir koyacağım.

Kocam ve ben bu ekmeği mahvetmek için 2 girişimde bulunduk. 1 - raketi takmayı unuttu. Her şeyi temizlemem ve itmem gerekiyordu (kefir zaten sular altında kalmıştı). Ve sonra tesviye sürecinde spatulanın çavdar ekmeği için farklı olması gerektiğini hatırladım ... İlk yoğurma seslerinde spatulayı oyup değiştirdiler. Ve hala pişirmeyi başardı)) tarif için teşekkürler))

Tarif için teşekkürler, güzel ekmek, lezzetli! Kabuk ince, gevrek

Kendi üretimim (çoklu) yoğurt ve ilave çay kaşığı ile yapılmıştır.öğütülmüş kişniş.

Lezzetli ekmek.
Evde 150 gr kefir kaldı, eksik kısım 50 gr ekşi krema ile değiştirildi - sadece bu ekmeği bir hafta boyunca her gün pişiriyorum.
Panasonic'te RYE modunda pişiriyorum / 3 sa 30 dk /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (maksimum ekmek ağırlığı 750 g)
bu nedenle ayarlamalardan yararlandı Mar Go:

tam olarak bu sıraya göre yerleştirin (asıl şey mayayı şeker ve tuzla birleştirmek değildir)

1) kefir% 3,2 - 200 ml
2) ılık su - 150 ml
3) zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.

4) şeker - 1 yemek kaşığı. l.
5) tuz - 1.75 çay kaşığı.

6) buğday unu - 250 g
7) çavdar unu - 200 g

(sonuç olarak hacim olarak buğday unu ve çavdar unu eşit çıktı, çavdar daha ağırdır)

8.) maya - 1.5 çay kaşığı. (Güvenli an hızlı oyunculuk)

Program - 3. diyet (3:30 = 11 (yoğurma1) + 30 (kabartma1) + 15 (yoğurma2) + 42 (kabartma2) + 50 (kabartma3) + 62 (pişirme))
Kabuk orta düzeydedir.

Hamur orta derecede sıkıdır, fırın zorlanmadan yoğrulur. Hamur iyice yükseldi, çatıyı pişirdikten sonra çökmedi ve çatlamadı, yapı Stolichny mağazasıyla neredeyse aynı. Koku farklı. Yine de pek Stolichny değil. Bu, pişirmeye yeni başlamama rağmen denediğim en iyi çavdar ekmeği tarifi. Kendim denediğim şey - çavdar ununun üçte birinden fazlasını kullanmadım, ekmek güçlü bir şekilde sarktı. Bu tarifte bu olmadı.

Hemen Saf-Levure aktif mayayı diğer mayalarla (ıslatılmaları gerekir) denedim ve ürünlerin yerleştirildiği sırayı değiştirdim. Ekmek eşeği daha güçlüydü (tavan hafifçe düştü, ancak dışbükey kaldı), ancak ölçülü oldu. Yapı kuru maya ile aynıdır, tadı hafif ekşidir. Çıtır çıtır çıtır. Tadı daha çok beğendim.

Şüpheleniyorum: Stolichny-shop'un aroması mayaya bağlı, ekmeğin aromasını güçlü bir şekilde etkiliyorlar. Preslenmiş olanlarla denemelisin.

Tarif için TEŞEKKÜRLER!

fugaska, lezzetli ekmek tarifi için teşekkürler !!! Ancak şimdi bir nedenden ötürü en üstte oturdu. 1 program için fırın İlk yoğurmadan sonra "ana", kızların önerdiği gibi spatulayı çıkardı. Ne kadar lezzetli

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

sağlığına!
ve biraz sıvı azaltılarak tavan ince ayar yapılabilir. Dürüst olmak gerekirse, böyle bir çatı bana uysa da

Teşekkür ederim, ekmek gerçekten çok lezzetli!

Brightwing! Tarif için teşekkürler !!!! Şimdi İKİ ekmek pişirebilirim !!! ilki Gasha'dan Darnitsky, ikincisi ise Stolichny'niz.
Rapor ediyorum. Tarife göre tüm malzemeler, sadece sıradan kefir,% 1. Pizza üzerinde yoğurun, kabarmaya bırakın (yaklaşık 1 saat 50 dakika), Pişirme 1 saat 10 dakika. (Gasha'nın öğrettiği gibi) Sonucu beğendim !!!
Resim yok, üzgünüm ... Belki sonra ...

sağlığına !!!

herkese merhaba
Çok pişiriciden / düdüklü tencereden, görünüşe göre, hiç kimse henüz ekmek sergilemedi
İşte, ilk çocuğunuzu alın

Üstelik 330 gramlık azaltılmış porsiyon yaptım. tüm malzemeleri 1.5'e bölerek un.
HP Orion 27G'de yoğurma ve düdüklü tencerede neredeyse 2 saat prova ve pişirme VIMAR

Tarif için teşekkürler! Ekmek çok lezzetli! Ama biraz karıştım, çatı düştü ve kırıntı biraz ıslak. İki modda pişirin, hamur modunda yoğurun ve ardından pişirin. VR fırını - BM4013.

[kırıntı biraz nemli]

Tarif için teşekkürler! Ekmek çok lezzetli! Ama biraz berbat ettim, çatı düştü ve kırıntı biraz nemli. https://mcooker-trm.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

Ekmek yapımcısında, çok su ilave edilmediği sürece ekmek tamamen pişirilir.
Kırıntı iyi görünüyor!
Ancak, çatı düştüyse, o zaman:
- biraz fazla su
- ekmeği sıcak kes!

Güzel kırıntıya dayanarak, ekmeğin sıcak kesildiğinden şüpheleniyorum Ve boşuna, çünkü bitmiş ekmeğin soğutulması ve içinde gerçekleşen işlemler konusunu okuyoruz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

Sıcak olanı düşünmedim, ama gerçekten denemek istedim, bunu hesaba katıp düzelteceğiz

Sıcak olanı düşünmedim, ama gerçekten denemek istedim, bunu hesaba katıp düzelteceğiz

Kefir yerine su dökerseniz, sonuçta temel bir fark var mı? Yani bu tarife göre ekmek yapmak:
250 gr buğday unu
250 gr soyulmuş çavdar unu
1,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1.5 çay kaşığı maya
350-370 ml su

Pekala, tuğla tuğla beşinci kez çıkıyor

Tarifte bu kadar çok su varken, tuğla olamaz! Tarifinize "Yardım ..." başlığı altında zaten yorumda bulundum ve forumda aynı soruyla dolaşmamanız tavsiye edilir.

Tarifte bu kadar çok su varken, tuğla olamaz! Tarifinize "Yardım ..." başlığı altında zaten yorumda bulundum ve forumda aynı soruyla dolaşmamanız tavsiye edilir.

Teşekkür ederim, ilk başta doğru Temko'yu bulamadım, oraya gittim

Bu tarife göre birçok kez pişirdim ama su miktarını biraz azalttım, lezzetli ekmek çıkıyor, tarif için teşekkürler!