Panasonic multicooker'da soda ekmeği - Mcooker'de fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

Panasonic çok pişiricide sodalı ekmek

Kategori: Özel ekmek

Malzemeler
Temel tarif aşağıdaki gibidir:
Beyaz buğday unu (Ekmek makinesinden bir bardak alıyorum, 200 ml daha çok pişirici cam)	1 yemek kaşığı.
Kaba çavdar veya tatmak için başka bir un	1 yemek kaşığı.
Yulaf gevreği	1/4 yemek kaşığı.
Sıvı	250 ml
Tatmak için herhangi bir yağ	1 yemek kaşığı. l.
Soda	0.5 çay kaşığı
Limon asidi	0.25 çay kaşığı
(Önceden karıştırılmış kabartma tozu var *)
Tuz	0.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

Tüm kuru yiyecekleri karıştırın. soda, asit ve unu iyice karıştırmak özellikle önemlidir - sıvı eklendiğinde, soda ve asit reaksiyona girmeye ve kabarcıklar oluşturmaya başlar - bu kabarcıklar hamur boyunca eşit şekilde olmalıdır.
yağı iyice ovalayın **
iyice karıştırarak küçük porsiyonlarda sıvıyı dökün. Hamuru yoğurmanıza gerek yoktur, sadece pürüzsüz olana kadar karıştırın. Zaten ortaya çıkmaya başlayan baloncukları serbest bırakmamak önemlidir.
Bundan sonra hamur bir an önce konulmalı ve fırınlanmalıdır. çok pişirici bir tencerenin altına serilir, bir kaşıkla veya bir kaşığın arkasına yayılır ***, daha sonra üstüne susam, yulaf ezmesi veya başka bir şey serpebilirsiniz. tencereyi yavaş bir tencereye koyun, "Pişirme" modu - genellikle 40 dakika yeterlidir.
ekmek hazır olur olmaz - karikatürünü kapatmanız, ekmeği çıkarmanız, bir tabağa veya tahtaya koymanız, bir havluyla **** örtmeniz ve en az 15 dakika soğumaya bırakmanız gerekir - değil hiç taze çok iyi.
Şimdi katkı maddeleri hakkında.
Her zaman buğday tohumu eklerim. sağlıklıdırlar ve daha zengin bir tat verirler. Göze yaklaşık 2-3 yemek kaşığı döküyorum. l.
+ Siyah ekmeğe çavdar maltı, kimyon tohumu eklemek ve sıvıyı almak iyidir - su ile yarıya kadar seyreltilmiş veya hatta saf koyu bira (bu durumda, bazen ekmeği tatlandırmamak için biraz tatlandırmak uygundur. acı tadı - tuzdan 2 kat daha az şeker). alkol buharlaşacak, böylelikle böyle bir ekmek herkes tarafından yenebilecektir. genel olarak, bira en iyi ekmeği üretir. ancak süt, laktik asit ürünleri (kefir vb. - su ile ikiye seyreltilmiş) alabilir, meyve suları kullanabilirsiniz. sıvıya asit ekleyebilir, içinde çözebilir ve kuru kısma koyamazsınız - soda tadı yokmuş gibi daha da iyi karışacaktır.
Sık sık baharat, ot, tohum ekliyorum - örneğin keten tohumu.
birçok farklı un türü karıştırılabilir. unun yarısının hala beyaz buğday olması arzu edilir. ancak onu kaba buğday veya başka bir şeyle değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Yeterli glüten olmadan ekmeğin çalışmayabileceğini veya parçalanmayabileceğini unutmayın. Gluten, "Panifarin" adı altında satılır ve un değiştirilirken eklenebilir (bu, Diyet Zencefilli kurabiye tarifinde yapılır).
glütensiz değilseniz, başka bir tarif, belki bir yumurta seçmek daha iyidir ...
yulaf ezmesi eklenmeyebilir - o zaman sıvı biraz daha azdır. hamur kaşıktan damlamamalı, çok kalın bir yulaf lapası gibi parçalar halinde ondan düşmelidir. ama aynı zamanda gerçek ekmek mayası hamuru veya mayasız hamur gibi yoğun değildir.
* kabartma tozu: 2 yemek kaşığı karbonat, 1 kaşık sitrik asit, 1 kaşık un veya nişasta. kabartma tozu yapmak istediğiniz kadar tekrarlayın. iyice karıştırın ve sıkıca kapalı olarak kuru bir yerde saklayın, nemden koruyun.
** uygulama, tereyağının ölçüldüğü aynı çorba kaşığı ile karıştırırsanız, hamurda tereyağı topakları olacağını göstermektedir. bu yüzden kaşıklar için üzülme, bir tane daha al.
*** Ekmeğin yüzeyini düzleştirmek için bu gereklidir. bu yapılmazsa, yüzey yumrulu olacak ve ekmek düzgün parçalar halinde kesilmek yerine parçalanacaktır. orijinalinde, somunun hala ortada çapraz kesilmesi gerekiyordu - deneyin
**** ve bu, kabuğun çok fazla sertleşmemesi için gereklidir.ekmek aynı gün yenilmezse, bir çantada saklanması tavsiye edilir, aksi takdirde sarar.
2-3 kişi için sadece 1 gün için küçük bir düz somun çıkıyor. dilimler halinde kesebilirsiniz - uzun ve dar olacaklar, "tuğla" dan 2 kat daha dar olacaktır. ancak bir bisküvi gibi yarı kalınlıkta kesebilirsiniz - iki kek halinde.
yoğunlukta - maya ekmeğinden biraz daha yoğun, ancak çok yoğun olmamalıdır. çok yoğun çıkarsa, soda ve asit miktarını artırmayı deneyin.

Not

Ben de tarifimi paylaşacağım.
Bu tarif aslında "İrlandalı Soda Ekmeği" idi, ancak ihtiyaçlarıma uyacak şekilde yeniden yapıldı ve daha sonra, fırını önceden ısıtmanıza gerek olmadığı için ortaya çıkan multicooker için bir karikatürle yapmak daha da kolaydı.

Orijinalde, ekmek 2 kat daha büyüktü, ancak onu azaltmanın daha iyi olduğuna karar verdim - ve bozulacak zamanı yok (sonuçta, ev yapımı ekmek fabrikadaki kadar uzun sürmez) ve olacak garantili pişmiş.

bu arada, aynı tarife göre, biraz değiştirerek, ben de charlotte yaptım: o zaman şeker, fruktoz veya bal, biraz daha sıvı ve dolgu - elmalar ve tabii ki - biraz tarçın ve vanilya eklemelisin .