Mayonez yapmak

Söylesene, mayonezi yerleşik bıçakları olan bir kase ile bir blenderde kim pişirmeye çalıştı? Denemeli miyim yoksa sadece yemeği bozacak mıyım?

Mayonezi mikserden daha iyi yenebileceğim bıçaklı bir blender ile.

Qween, Anya, çok teşekkür ederim! Sonunda mayonez aldım! Bu ana sınıftan önce ASLA işe yaramadı. Ve şimdi soru şu: tuz yerine soya sosu kullanırsanız, bitmiş mayonezle karıştırın veya ilk aşamada ekleyebilir misiniz (korkarım ek sıvıyla köpürür)?

Svetochka Sevindim!
Mayonez hazır olduktan sonra soya sosunu en sonunda karıştırmanızı tavsiye ederim.
Kikomann-doğal sos ekliyorum. Geçen hafta Sen Soi'yi (Rusya) almaya karar verdim, denedim - iğrenç. Yine de, fiyat için her şey açıktı.

Kızlar, mayonez yapmaya çalıştım. Manuel kırbaçlamayla bile ortaya çıktı (ne kadar çalıştığımı kontrol edin!). Ama sadece tutarlılık içinde. Kategorik olarak tadı beğenmedim. Bir keresinde en doğal şekilde ortalığı karıştırdım: Mayonezi rafine edilmemiş zeytinyağında şişirdim. Tarifte böyle yazıldı - ve ben yaptım. Aptallıktan. Ben sadece rafine kullanıyorum, çünkü rafine edilmemişlerin tadı ve kokusu belirli. Bu yüzden benim muhteşem mayonezim çöp yığınına gitti. Kimse yemeye başlamadı.

Bugün iş yerinde mayonez konusuna baktım. Her şeyi düşündüm. Yine de karar verdim ve yaptım. Tüm ürünleri tek bir yığına atıp bir blender ile çırparak tembel seçenek. Bir kaşık hardalın keskinliği için, iki (konunun ilk gönderisinden tarif), iki tutam şeker, bir çorba kaşığı limon suyu (başlangıçta belirtilen miktarda malzemeden, oldukça taze görünüyordu). Bunun mayonez olduğu ortaya çıktı, size söyleyeceğim! İlk olarak, bardağımı blenderden neredeyse ayırıyordum. İkincisi, blender eklentisi bu kalın kütleye o kadar sıkışmıştı ki, onu sökmeye çalışırken mutfağın etrafında zıpladım. Bu yüzden çıkardığımda neredeyse camı kırıyordum. Üçüncüsü, gürültülü bir "chvyak" ile aniden soyulacağını ve bazı iç öğeleri mayonez serpeceğini beklemiyordum. Dördüncü olarak ve en önemlisi - lezzetli !!! (y) Yazar için teşekkürler. Kocası ertesi sabah yumurta kaynatmak istedi.

Fotoğraf çekemeyecek kadar genç olmayanlar için özel bir sipasiba. Fotoğraf her zaman herhangi bir süreci daha net hale getirir.

[Korkuluk]

Korkuluk, Her zaman bir komedi izlemenize gerek kalmayacak şekilde tarif edersiniz!
Evet, bu tarife göre mayonez çok çok kalın çıkıyor.
Tarifimin işe yaramasına sevindim.
Sağlığına !!!

Not: Baharatlı seviyorsanız, ek olarak (hemen) hardal tohumu koyun. Biz çok seviyoruz.

[Qween]

Qween

Prensip olarak, takma adımı tamamen haklı çıkarıyorum ... Onu almam tesadüf değildi ...

Ama bugün mayonez pişirdiğim için - bilet ve patlamış mısır satabilirsiniz.

Kocası güldü. Ama mayoneze bak ...

Ben de Chuchelka gibi maceralarla olmasa da bugün mayonez yaptım, yine de biraz sıçrattım. Genellikle bardağı kocası tutar ve o artık uzakta olduğu için kendi kendine kıkırdamak zorunda kaldım. Ampirik olarak, bütün bir yumurtayı bırakırsanız, oldukça ince olmayan bir akıntıya dökseniz bile katlanmadığı sonucuna vardım. Yine de, satın alınmış hazır hardal koymuyorum, hardal tozu ve kuru hardal tohumu. Limon suyunda denedim ama bence narenciye tadı çok baskın, bu yüzden sık sık şarap sirkesi kullanıyorum.

Bugün mayonez yapmaya çalıştım ... pul pul dökülmedi, ama .... kalın değil, kıvam açısından ekşi kremadan daha çok jöleye benziyor. Ne yanlış olabilir?

Bugün mayonez yapmaya çalıştım ...Pul pul dökmedim, ama .... kalın değil, kıvam açısından ekşi kremadan daha çok jöleye benziyor. Ne yanlış olabilir?

Hangi ürünler ve oranlar vardı? Bağlı olan birçok şey var.

Bir mikser ile harika atıyor. Blendere gerek yok. Haneler, ev yapımı mayonezin mağazadan satın alınan mayonezden daha iyi olduğunu söyledi. Sarısı, hazır (GOST) hardalı, sıradan yüksek kaliteli rafine ayçiçek yağı ve limon suyu kullanıyorum (kocam soslarda sirkeye tahammül etmez ve Sovyet mayonezinden korkunç mide ekşimesi geçirdi).

Bazı tarifler, hardalın hazır mayoneze eklenmesi gerektiğini söylüyor. Ancak bir uzman bana hardalın emülsifikasyonu iyileştirdiğini söyledi (bu, yağı küçük toplara ayırma işleminin adıdır, aslında bu mayonezin hazırlanmasıdır). Ve bitmiş mayonezdeki tuz daha kötü çözülür. Bu nedenle en basit teknoloji şu şekildedir: Sarısı, tuzu, şekeri ve hardalı karıştırın ve bu karışıma yağ karıştırılmalıdır.

Okudum başka bir akıllı makalede: mayonezin daha uzun süre saklanması için çok fazla kırbaçlamanıza gerek yok, yani hava ile doyurmanıza gerek yok. Kendim için, gelecek için bir gün bile mayonez pişirmemeye karar verdim. Küçük ve taze bir partiyi çırparak 5 dakika harcamak daha güvenlidir.

tatlar hakkında gerçekten tartışmıyorlar, tam tersine, her şeyi sadece zeytinyağı ile pişiriyorum ve gerçekten de evde sadece domuz yağı ve zeytinyağının ısıtıldığında kanserojen yaymadığını okuduktan sonra başka bitkisel yağ yok

Rafine edilmemiş zeytinyağında kızartma veya başka bir şekilde ısıl işlem sorun değildir. Karakteristik özel tadı ve kokusu neredeyse yok olur. Bu amaçlar için, engel olmadan kullanıyorum.
Ancak mayonez ve salatalarda ise soğuktur ve herkesin damak tadına göre olmayan doğal tadını korur. Ben maalesef hane halkı gibi pek sevmiyorum, bu yüzden bu formda sadece rafine zeytinyağı kullanıyorum.

Ve evde birçok başka yağım var. Hiç kızartmak için değil. Örneğin, bir salatadaki üzüm çekirdeği yağı sadece mur-r-r-r ... Offtopic için özür dilerim ...

elbette, hepimizin beğendiği lezzetler hakkında tartışmıyorlar, tadı, kokusu ve zeytinin aynısı .. ve zeytin
ve henüz oraya koyacak başka yağ yoktu, bu yüzden sonunda yeni mutfağımı monte edecekler ...

[Qween]

Qween, hareket için tabiri caizse ittiğin için teşekkürler! Adım adım fotoğraflarla tarifinize göre mayonez yaptım. 2 sarısı 1 saat çırpın. l. tuz, bir tutam şeker, 1 tatlı kaşığı. l. hardal ve 1 tatlı l. sirke% 9, sonra yağ ilave edildi. Doğrudan buzdolabından çıkan yumurtalar. Her şey yolunda gitti, sonunda birkaç st ekledim. l. su, ancak daha az seyreltmek için değil, çok tuzlu ve ekşi olduğu için (bu benim zevkime göre, her zaman terbiyeli bir şekilde tuzlamama rağmen), ama yine de işe yaradı! Bu arada, çırpma teli ile sıradan bir karıştırıcıyla çırpıyorum, böylece bir karıştırıcıya sahip olmayanlar bir karıştırıcıyla güvenli bir şekilde yenebilir, anladığım kadarıyla ana şey, küçük porsiyonlarda yağ dökmek. Bu yüzden bir dahaki sefere daha az tuz koyacağım ve sirkeyi limonla değiştireceğim. meyve suyu veya üzüm. sirke (% 6'dır). Tekrar teşekkürler!!!

[svet_ik]

svet_ik Yaptığına sevindim. Sağlığına!

[Qween]

Qween Size süper tembel mayonezli Pazar olayımdan bahsetmek istedim ..... Her şeyi bir kaba koydum, bir blender koydum, tereyağı döktüm ve çırpmaya başladım (hemen duble yaptığımı söyleyeceğim yarım litre tereyağı porsiyonu, çok yiyoruz), kocam dikkatimi dağıttığı ve yanlışlıkla blenderi kapattığım için birkaç saniye geçti, küçük kovama bakıyorum ve tüm kütlenin olduğunu görüyorum. yeni oluşmaya başlayan bileşenlere anında dağıldı !!! Tabii ki, yine de onu yenmeye çalıştım, ancak çabucak boşuna olduğunu anladım.
El, hepsini dökmek için kalkmadı, tüm bu utançları bir kepçeye döktü, başka bir yumurtayı kırdı ve adım adım yapmaya başladı, ilk denemeden sonra "başardığım" her şeyi yavaş yavaş döktü ... Her şey oldu mükemmel bir şekilde diriltildi.
Birdenbire benim gibi bir başkası kırbaçlamayı özlerse, her şeyi dökmek için acele etmeyin, her şey tedavi edilebilir)

Ve bunu balzamik sirke, hardal vb. İle yaptım. Bana öyle geldi ki tuz çok fazla. Ama çok lezzetli! Ve daha önce sessiz olduklarını? Teşekkür ederim!!!

[B. T. I.]

Ve daha önce sessiz olduklarını?

B. T. I.Bu konuyu daha önce yapmamam gerektiğini kastediyorsanız, tarifimi bir kez başka bir konuda verdim ama kayboldu diyeceğim.
Sonra mayonezle ilgili sorular kişisel bir notla bana gelmeye başladı (görünüşe göre birisi yazımı derinlerde buldu) ve ayrı bir konu yapmaya karar verdim.

Londra, her şeyin yolunda gitmesi iyi.

Hafta sonları arkadaşlarım ve ben ekmeğim ve mayonezimle kulübede mangal yapmaya gittik. Öyleyse, mutfak zevklerimin farkında olmayan - ekmek kırıntıları ile bir kavanoz mayonez sürdüler ve erkek kısım tarifi sordu!

harika bir sos mayonezden bir kebap çıkıyor, umarım bu offtopik mayonez, sarımsak ve olabildiğince çok yeşillik değil, güzel ve farklı, ama fesleğen olmalı, ayrıca biraz ekşi krema ekliyorum biraz daha ince ve çok yağlı değil, sonra tuz biber - ve diyet yapanlar ve ülserler de dahil olmak üzere herkese bir patlama ile gider, mangal hariç, içine domates daldırmak büyülüdür
ev yapımı mayonezin bu tür ilavelere ihtiyaç duymaması mümkün olsa da

[Qween]

Qween , kızlar ve ekspres yöntemle hazırlanan mayonez kıvamı ile ilkinden farklı mı? Ve sonra zaten bir şey yaptım, ikinci denemenin her bakımdan başarılı olmasını istiyorum.

[Freken Bock]

Freken Bock , mayonez çok, çok kalın olmalı - kaşık sakin. Ve her zamanki gibi hazırlanan mayonezden kalınlık ve tadı farklı değildir.

[Qween]

Qweenmayoneziniz bir şeydir !!! Pişirme sürecinin kendisi bir mucizedir. Bunu asla başaramadım, çocukluğumdan beri pişirmeye çalışıyorum. Son deneme, el blenderinin satın alındığı güne kadar uzanıyor. Sonra küfretti. Ve işte ... bu ... Süper! Tarif için teşekkürler.

Kocası bir tanıktır. Ayrıca şok oldu. Ama aynı zamanda mayonezin neyden yapıldığını kendi gözlerimle gördüğüm gerçeğinden. Etrafta dolaşıp şöyle diyor: "Bu kadar çok bitkisel yağ yediğimiz şey bu! .."

[Freken Bock]

Freken Bock , Mayonez çıktığı için çok çok memnunum.

Kocası bir tanıktır. Ayrıca şok oldu. Ama aynı zamanda mayonezin neyden yapıldığını kendi gözlerimle gördüğüm gerçeğinden. Etrafta dolaşıp şöyle diyor: "Bu kadar çok bitkisel yağ yediğimiz şey bu! .."

Kalbimin derinliklerinden içtenlikle güldüm!
Not: Kendinize bu kadar çok tereyağı koymak her türden "eshek" ten daha iyidir - değil mi?

Svetochka Sevindim!
Mayonez hazır olduktan sonra sonuna soya sosu eklemenizi tavsiye ederim.
Kikomann-doğal sos ekliyorum. Geçen hafta Sen Soi'yi (Rusya) almaya karar verdim, denedim - iğrenç. Yine de, fiyat için her şey açıktı.

Tam tersine sen-soi'yi Kikkoman'dan daha çok sevdim. Her ihtimale karşı, açıklığa kavuşturacağım: Küçük bir cam şişede "sen-soi premium" (etikete göre, doğal olarak demlenmiş), diğer çeşitleri denemedim.

Doğru, onu mayoneze eklemeye çalışmadım - ne bu ne de diğerleri.

Bana söyle. sonuçta, reçeteye göre mayoneze çiğ yumurta eklenir - hiç kimse çiğ oldukları için bununla ilgili herhangi bir problem yaşamadı (şimdi çiğ yumurta yemenin kesinlikle yasak olduğunu söylüyorlar). Mağazanın verdiği zararın çok daha fazla olduğu açık ama bu soru çok işkence ediyor.

[Oksana]

Oksana, peki, bu soru sadece size işkence etmekle kalmıyor, bu yüzden ya bıldırcın yumurtasından mayonez hazırlayın ya da tanıdık bir büyükanneden taze köy yumurtası almanız gerekiyor ...
Sanırım başka seçenek yok ...

[svet_ik]

svet_ik , sözlerinden sonra - eklenecek bir şey yok. Bunu cevaplardım.

Ama bıldırcın yumurtasının salmonelladan etkilenmediği inancının nereden geldiğini merak ediyorum. Mikrobiyologlara danıştım: tavuklarla aynı şekilde hassastırlar! Enfeksiyon uzmanları, salmonellozlu kişilerin de bıldırcın yumurtasından sonra hastanelere kaldırıldığını bildiriyor. Ve alerjiye de neden olurlar (belki daha az ölçüde, ama yine de!).Bu yazıyı yazarken, üç yıl önce Ternopil'de bıldırcın yumurtasından hemen sonra dört salmonelloz vakası (bebeklerde iki) olduğunu öğrendim.

Ve tanıdık büyükanneler bir garanti değil (köylerde bir kuş hasta ise artık veterinere başvuran kaç kişi?). Bu nedenle, prensip olarak "ev" yumurtası almıyorum. Saygın kümes hayvanı çiftliklerinin ürünlerini tercih ediyorum. Kocam sürekli kayınpederimden eve yumurta getiriyor. Evet, eminim içlerinde kimya yok, ama Salmonella hakkında ... Kesinlikle emin değilim. Bu nedenle, yalnızca pişirme veya haşlama için onlara izin verdim. Yani onlardan sahanda yumurta, yumurta likörü veya mayonez pişirmem.

[Rina72]

Rina72, pardon ama sizce "saygın kümes hayvanı çiftlikleri" nedir? Ve "fabrika" katmanlarından gelen yumurtaların taze ev yumurtalarından nasıl farklı olduğunu nasıl düşünüyorsunuz? Kümes hayvanı çiftliğinde tavukların yanı sıra bir de insan faktörü var ... Ancak, şimdi başka yerlerde olduğu gibi. Bu nedenle, hiçbir saygın kümes hayvanı çiftliğine koşulsuz güvenmem. Bıldırcın yumurtası hakkında tartışmayacağım ...
Ve sonra evde mayonez pişirmenize gerek kalmaz, bir mağazadan satın almak daha iyidir. Sonuçta, neyden oluştuğu hala bilinmemektedir ("katı" tavukların yumurtalarını içermesi oldukça olasıdır), kısacası, daha azını bilirsiniz, daha iyi uyuyun!

Gerçek şu ki, makalenin yazarı salmonella'nın tabiri caizse kabuğun üzerinde olduğunu ve içeride olmadığını açıkladığı için çiğ yumurta hakkında bir makale okudum. Yani onları iyice yıkarsanız, belki hala çiğ yiyebilirsiniz. Şey, gerçekten hazırlanmış mayonez yemek istiyorum ve tüplerde anlaşılmaz bir karışım değil. Ve mağaza mayonezi hakkında: Gerçek şu ki, tesis birkaç parti yapıyor, biri bize (yani Ukrayna'ya), diğeri ise ihracat için daha iyi kalitede (bu yayınlanmamış kaynaklardan).

[svet_ik]

svet_ikinsan faktörü her yerde mevcuttur. Ve kümes hayvanı çiftliğinde ve büyükannelerde. Kümes hayvanı çiftliklerinin en azından biraz sorumluluğu var; kimse oradaki veteriner kontrolünü iptal etmedi. Daha önce yazdığım gibi, yumurtlayan tavukları hastalanırsa hangi büyükanne veterinere gidecek? Böyle bir fırsat varken hasta bir kuşun altından yumurta satacak. Ve kuş iyileşmiş gibi görünüyorsa çok mutlu olacaktır (ve bu durumda, kuş yaşam için bir taşıyıcı olarak kalır). Büyükanne hiçbir sorumluluk taşımaz!

Ve endüstriyel soslar uzun zamandır mayonez olmaktan çıktı. Sovyet olanlar hala GOST'a karşılık geliyordu, ama şimdi TU ve hepsi bu. Ve saklama koşulları ... Bana gelince, endüstriyel "mayonez" ile zehirlenme riski fabrika yumurtalarından daha yüksek olabilir.

Hiçbir üreticiye kayıtsız şartsız güvendiğimi söylemiyorum. Kayıtsız şartsız kimseye güvenmiyorum. Sadece bir vakadaki riskin diğerinden daha az olduğunu düşünüyorum.

[Qween]

Ama bıldırcın yumurtasının salmonelladan etkilenmediği inancının nereden geldiğini merak ediyorum? Mikrobiyologlara danıştım: tavuklarla aynı şekilde hassastırlar! Enfeksiyon uzmanları, salmonellozlu kişilerin de bıldırcın yumurtasından sonra hastanelere kaldırıldığını bildiriyor. Ve alerjiye de neden olurlar (belki daha az ölçüde, ama yine de!).
Ve tanıdık büyükanneler bir garanti değil (köylerde bir kuş hasta ise artık veterinere başvuran kaç kişi?).

+1.

Ruhumu sakinleştirmek için yumurtaları sabunla yıkarım, silerim ve onlardan bir şeyler çıkarırım. Çiğ yumurtalı çocuklara hiçbir şey vermemeye çalışıyorum. _{Ama bir şekilde hazırlanmış mayonezle Qween Besledi.}

Ve bıldırcın yumurtasında Salmonella olmadığından emindim. Onun hakkında çok şey okudum ...

🔗
Forumu alıntılarla aşırı doldurmak istemiyorum. Benim fikrim: "kelimelerden" ve OBS ilkesine göre yazılmış makaleleri değil, özel literatürü okumalısınız (bir kadın dedi)

Çocuklar hakkında. Her şeyden önce, "şüpheli" öğelerin (yumuşak haşlanmış yumurta, aynı mayonez, kek kreması) olduğu yemekleri kendim denemeye çalışıyorum. Bilirsiniz, şakada olduğu gibi "Bırak köpek denesin ... - iki saat içinde - Köpek nedir? - Köpek öldü ..."

[Qween]

QweenBunun bir tanıtım gösterisi olduğunu düşünüyorum.Bıldırcın çiftlikleri gelişmeye başladıkça, bıldırcın yumurtası ve etin bazı harika özellikleri hakkında konuşmaya başladılar.

Enfeksiyon riski tamamen önlenemez. Ama ... yine de belirli adımları atmak, temel hijyen kurallarına uymak bizim elimizde. Sonuçta en yaygın durumlar, et ve şekerleme yemeklerinin yanlış toplu hazırlanması ve bunların depolanmasıdır (her türlü DR, düğün vb.).

[Rina72]

Rina72Salmonella kolonilerde yaşıyor. Güler yüzlü bir şirketle pasta yiyebilirsiniz ve bir kişi bulaşıcı hastalıklar hastanesinde kalacaktır. Köpek harika hissedebilir. Önerilerim: 1) yumurtaları yıkayın; 2) çok küçük çocukları çiğ beslemeyin. Ve en önemlisi, salmonelloz tedavi edilebilir.

[Freken Bock]

Freken Bock, Sana tamamen katılıyorum (tüm noktalarda). Kolonilere (üründe bir nokta olarak olabilir), yine de toksinlerin kendilerini (sanki ısıl işlemle nötralize edilmemişler gibi) ve bireysel duyarlılığı (herkes aynı kontamine et veya keki yedi ve üç kişiyi) eklemeniz gerekir. hastalanmadı - mideleri "konserve" idi). Keklere gelince - yazın, hiçbir güç beni kremalı bir pasta (özellikle protein) almaya zorlamaz. Ve genel olarak, protein kremalı satın alınan şekerlemeler benim için mevcut değil.

Köpeğe gelince, bu bir anekdottu, hatta Gürcüler tarafından filme alınmıştı ... Köpek kızarmış mantarlarla beslendi ve ona ne olacağını izlemesi için bir adam gönderildi. O yürürken herkes acıktı ve bu mantarları yedi. Adam geri geldi ve köpeğin öldüğünü söyledi. Sonra bir arabanın çarptığı ortaya çıktı.

İpuçları ve cevaplar için teşekkürler. Sonuç "Midenizi dinleyin"
Ama hepsini aynı şekilde yapmaya değer (fotoğraflarda çok güzel çıkıyor), en azından spor ilgisi için

Bu konuşmalardan etkilenerek bir biyologla salmonelloz hakkında konuştum. İşte göz önünde bulundurmanız gereken birkaç özel gerçek.
1. Farklı kuşların yumurtaları farklı kabuk geçirgenliğine sahiptir. Ördek ve kaz yumurtası, tavuk yumurtasından daha kalın ve daha güçlü kabuğa sahiptir. Ancak gözenekler çok daha büyüktür, yani herhangi bir "bayak" için geçirgenlik daha yüksektir. Bu nedenle su kuşları yumurtalarına ısıl işlem uygulanmalı ve asla krem ​​ve mayonezlerde kullanılmamalıdır. Sert kaynatın! En az 15 dakika !!!
2. Yumurtada, salmonella'nın geliştiği ana kısım olan protein. Yani, tabii ki, yumurta sarısı etkilenebilir, ancak her şeyden önce proteindir. Bu nedenle, sadece bir yumurtanın sarısı kullanıldığında, başın belaya girme riski biraz daha azdır.

[Rina72]

Rina72, bilgi için teşekkürler!
Dün ikinci kez mayonez yaptım - ilkinden daha iyi oldu! Yaşasın! Tuz miktarını bir kaşık çeyrek azaltın, tamamlanmamış bir tatlı olan elma sirkesini dökün. kaşık ve biraz daha hardal koyun (benim için kuvvetli değil), kocamın tadına
Teşekkür ederim!!!!

Qween, tarif için teşekkürler!
Mayonez mükemmel çıktı. Benim için biraz fazla tuz olduğu ortaya çıktı, ama bu bir deneyim meselesi: onu azaltacağız.

Ev yapımı ekmek, ev yapımı yoğurt, ev yapımı mayonez, kızım ev yapımı bir inek yemeyi şiddetle tavsiye ediyor: D, sadece dokuz katlı bir binada onu (inek) besleyeceğin şey burada ...

[Umka]

Umka, sağlığına!
İnekle de bir şeyler çözeceğimizi düşünüyorum.

o zaman bir keçi için daha kolay ... eski şakada olduğu gibi "Bir keçi al ... ve şimdi bir keçi sat ..."

Bu arada, yemek pişirmek için:
Dalgıç karıştırıcım yok, bir blender kasesinde, bir Bosch kombinasyonunda pişirdim.
Harika çıktı, ama daha önce sıradan bir mikser ile denedim.

[Umka]

Umka, sağlığına!
İnekle de bir şeyler çözeceğimizi düşünüyorum.

Bu arada, yetiştiriciler uzun zamandır balkonda tutulabilen cüce bir inek cinsi yetiştirdiler. İnternet çağının başlangıcından önce bile duydum, bu yüzden hiçbir şey imkansız değil

[Qween]

Dün, ayçiçek yağının mayoneze dönüşmesinin gizemini gizli korku ve zevkle izlediğimde, "gramofonda vahşi" nin pitoresk bir resmiydim.

"Oh, ne kadar harika keşifimiz var
Aydınlanma ruhunu hazırlayın
Ve tecrübe ... "

Asla kendi ellerimle pişirmedim.Dahası, hazırlamanın ne kadar basit ve ne kadar lezzetli olduğundan şüphelenmedim bile.

Qween

Teşekkür ederim! Bu tarif benim için açık bir vahiydi.

[Lezzet]

Lezzet , sağlığına!

Qween, hızlı ve kolay mayonez için tekrar TEŞEKKÜRLER demek için geldi!
Sadece bir mucize, bir yol değil

[Sofim]

Sofim ve bir kez daha lütfen!

Keklere gelince - yazın, hiçbir güç beni kremalı bir pasta (özellikle protein) almaya zorlamaz. Ve genel olarak, protein kremalı satın alınan şekerlemeler benim için mevcut değil.

Tabii "yazın protein kremalı pasta almanızı sağlayacak güç" gibi davranmıyorum, yine de birkaç noktaya dikkat çekmek istiyorum.
SanPiN'e göre, protein kremasının raf ömrü hala tereyağı ve tereyağından daha uzundur (sırasıyla 6 ve 36'ya karşılık 72 saate kadar)
HAM PROTEİN tariflerin hiçbir yerinde KULLANILMAZ. Tek seferde değil 120 * kaynama noktasına sahip şeker şurubu ile yıkılır ve demlenir. ve çalkalama sırasında müteakip soğutma ile. bu nedenle ısıl işlem en iyisidir. Seni temin ederim. Sadece şurup yeterince kaynatılmazsa (örneğin, sadece 100 * 'e kadar), o zaman krem ​​kalınlaşmayacak ve onunla süslemek imkansız olacaktır.
Kremlerimizi analiz için sürekli olarak laboratuvara teslim ediyoruz. Bulaşıcı taşıyıcı bulunamadı. İlk. genelde. "bağırsak" filizlenir (Escherichia coli, onsuz nerede)! İşte ondan kaynaklanan hasar çok daha yüksek, inan bana! Ama burada her şey üretimin hijyenine bağlı.