Buğday mayası ekmeği "Anadama" (ekmek üreticisi)

Buğday mayası ekmeği "Anadama" (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Ekmek unu (bir kapta 140 g un)	3 5/8 bardak
Su	5/8 bardak 150 ml
Tuz (kaba tuz alıyorum)	1 1/2 çay kaşığı
Tereyağı (eriyik)	1 1/2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1 1/2 çay kaşığı
Siyah şurup (60 ml bal aldı)	5/16 bardak
Mısır unu (60 ml Polenta aldı)	5/16 bardak
Yumurta	2 büyük

Pişirme metodu

• Hitachi tarifi, 240 ml kap
• Tüm malzemeleri tarif edildiği şekilde x / fırına koyun (yumurtaları balla çırpın, tereyağını eritin) ve x / fırını başlatın. Bu tarifte çörek oluşturmaya yetecek kadar sıvı ve un var. Ancak çörek normalden daha kalın çıkıyor. Daha fazla su eklememenizi tavsiye ederim. Lezzetli çıkıyor, güzel yemek odası balın varlığına rağmen ısırıkta kuru olmayan ekmek. Kabuğu iyi ve gevrektir.
• Sonuç olarak - ekmeğin boyutu 13 x 13 x 18,5 cm, ağırlığı 830 gramdır.

Hazırlık zamanı:

3.50

Not

Ekmek lezzetli, tekrar pişireceğim, buna değer.
Ekmeğin tamamen soğuyana kadar saklanmasını ve ancak o zaman kesilmesini tekrar sağladım. Lezzetli ve yapısı keserken bozulmaz.

Fotoğrafı iki projeksiyonda çektim, daha sonra vereceğim çünkü bu prosedürde ustalaşmam gerekiyor.

Varenik Resimleri

Benzer tarifler

Anadama - Ünlü New England Ekmeği (Peter Reinhart) (fırın) (Korkuluk)

İngiliz geleneksel ekmeği (fırında) (Alexandra)

Guinness birası ve uzo ile ekmek (fırın) (Idol32)

[ekmek "ANADAMA".]

Bugün pişirmeyi tekrarladım ekmek "ANADAMA".

İşte ekmek ve bir dizi yiyecek için güncellenmiş bir tarif:

Ne istiyorsun:

Buğday unu - 550 gram
Mısır unu - 70 gram
Lor peynir altı suyu - 150 ml.
Büyük yumurtalar - 2 adet
Tatlım - 60 mililitre.
Tereyağı - 30 gram
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Maya SAF anı - 1.5 çay kaşığı

Ne yapalım:

Balı (sıvı) ve yağı oda sıcaklığına ısıtın. Yumurtaları bir çırpma teli ile hafifçe çırpın.
Yiyecekleri Ekmek Yapma Makinesi Üreticisinin önerdiği şekilde kovaya yerleştirin.
Önce tüm sıvı yiyecekleri koyarım, sonra unu ve sonra diğer katkı maddelerini eliyorum.
Gerekirse topuzu ayarladığınızdan emin olun.
Tavsiye:
Tarifte belirtildiği gibi tüm sıvı ürünleri tam olarak (peynir altı suyu dahil) doldurmanızı ve yaklaşık 1/2 fincan doldurmaya yetecek kadar buğday unu olmamasını öneririm. Hamur yoğurulmaya başladığında, fincandan yavaş yavaş un ekleyerek çörekin istenilen durumuna kadar ekleyin, ardından hamura aslında ne kadar un eklemeniz gerektiğini göreceksiniz. Sonuç olarak, ya un fincanda kalacaktır ya da poşetten daha fazlasını eklemeniz gerekecektir. Bu karıştırma seçeneği, sıkı bir topuza su eklemektense tercih edilir.

Pişirme modu "temel" zaman 3.50, kabuk rengi "orta".

Ekmeğin boyu 13x13x 21 cm.Çok güzel bir ekmek çıktı!
Ne yazık ki, ekmek "gitmek için" pişirildiği için kesit görünümü olmayacak.
Bir dahaki sefere kesinlikle size göstereceğim.

Baştan çıkarıcı ..... Ve Mulinex için "esas" nedir?

Baştan çıkarıcı ..... Ve Mulinex için "esas" nedir?

Tüm fırınlar, programa dahil olduğu buğday ekmeği için 3.20-3.50 saat arasında Temel (temel, normal, EKMEK) pişirme moduna sahiptir.

ve 3.20 gerçekten yeterli olacak ??? sonuçta, fark 30 dakikaya kadar mı?

Bu, programınızın normal ekmek için ayarlandığı anlamına gelir. Temel mod (temel)

Bugün ben de önerilen ekmeği pişirmeye çalıştım
Görünüşe göre çok foto-hijyenik değil, ama yani.
İlk başta kefirden peynir altı suyu çıkardım, çıktı


sonra öğüt üzerine yumurtaları çırpın, tereyağı, bal, peynir altı suyu ekleyin ve iyice karıştırın, olan buydu.

serum muhtemelen bir kez daha kaldı
Sonra yukarıda anlatılan tavsiyeye göre hareket ettim, bir kova içinde sıvı, üstüne un, tuz. Buğday unu 1/2 su bardağı eklemedi. Yoğurma işleminde 2 veya 3 yemek kaşığı un ilave edildi, artık gerek kalmadı. Toplamda, 68 gram fazla un 550 gramdan kaldı. Ama bence herkes farklı olacak çünkü hepsi yumurtaların büyüklüğüne ve unun nem içeriğine bağlı.
İşte bir hamur çıktı - zaten yükselme sürecinde.


ve aslında, işte ekmeğin kendisi

ve bağlamda


Henüz tatmadım ama kokusu çok lezzetli (cheburekleri yeni yedim ve ekmek zaten uygun değil)
Ve en üstte, tüm kış boyunca herhangi bir ekmeğe sorun yaşıyorum. Üst kısım zayıflıyor ve görünüşe göre mayayı değiştirdiğimde başladı. Eskiden Lviv'i kullanırdım ama şimdi bana SAF-moment paketini sundular, bugün son paketi açtım. Ve muhtemelen yine Lviv'lere gideceğim. Ya da belki maya yüzünden değil, belki mevsimden dolayı iyi ısıtmıyorlar, apartman içi serin. Ne düşüneceğimi bile bilmiyorum.

[Yönetici]

Dün gece Yönetici'den "ANADAMA" ekmeğini koydum, sadece lor peynir altı suyu olmadığı için ekşi süt aldım. Diğer tüm açılardan tarifi takip ettim. Doğru, ben de biraz kuru üzüm ekledim.

Taze alınmış ekmek



Soğutulmuş, dilimlenmiş ekmek



🔗

Ne yazık ki, ekmek Admin'inki kadar yüksek değildi ve çatısı biraz yırtılmıştı, ama aynı zamanda çok lezzetliydi.

Yöneticilezzetli tarif için teşekkürler. Onu çok sevdim, ailem ve arkadaşlarım. Fırıncılık sanatının zirvelerine giden yolda daha fazla eğitim alacağım.

SİZE çok teşekkürler, tüm tarifler için, bu harika çıktı, ne yazık ki resim gönderemiyorum. Yönetici, her şey için teşekkürler.

Ya da belki maya yüzünden değil, belki mevsimden dolayı iyi ısıtmıyorlar, apartman içi serin. Ne düşüneceğimi bile bilmiyorum.

[/ quote] Ekmek taslaklardan korkar! soğuduğunda ön alt kısmı bir havluyla örtmeyi deneyin. Bana yardımcı oldu! HP'nin dibinde havalandırma delikleri vardır ve bunların içinden geçen soğuk hava hamurun yükselmesi sırasında fırınlanmış ürünlere zarar verir. Elbette kapatmamalısın ama biraz kapatırsan faydalı olur.

Aşçılık ve öğretme yeteneğiniz için çok teşekkür ederim. Ekmek sadece bir mucizedir.
İlk kez ortaya çıktı.

ve bugün ANADAMA ile birlikteyim
Doğru, çatı çatlamış (sanırım maya taze değildi)
Aksi takdirde, bence çok ...
Yönetici teşekkürler.

Söylesene, balın yerini ne alabilir (çocuğun alerjisi var)?

Aynı miktarda herhangi bir şekerle değiştirin

İnsanlar ANADAMA pişiriyor ama biz daha mı kötüüz?

500 gr buğday unu aldım, bir ölçü kabında 2 yumurta kırdım ve 270 ml'ye lor peynir altı suyu ekledim. Diğer her şey Yönetici tarifi gereğidir. Yoğurma sürecinde istediğim kolobok'a 40 ml serum daha ekledim. Sonucu kendiniz görebilirsiniz, ancak tadı tarif edilemeyecek kadar lezzetli bir şey. Yönetici, tabii ki hala mükemmelliğinizden uzağım ama çok çabalıyorum.

ekmeğim her zaman tuğla gibi çıkıyor (n) h .... ağır, donuk. hiç gözenekli değil ... nedeni ne olabilir? Teşekkür ederim!

Buradan başlamayı dene #
Ardından, Pişirme Temelleri bölümündeki diğer konuları dikkatlice okumaya çalışın.

Ekmek de bu şekilde pes etmez - onu hissetmeniz gerekir, sadece otomatik bir makineyle pişirmemeniz gerekir - ama o zaman sonuç çok hoş olur

[Yönetici]

Yönetici
Lezzetli Anadam ekmeği için çok teşekkür ederim!
İlk seferinde doğru çalıştı ("Fırıncı El Kitabı" na bakmak muhtemelen yardımcı oldu). Yaklaşık bir yıldır ekmek makinem var. Ekmek yapımcısına ekli tariflere göre çeşitli ekmekler pişirdi: temel temelden her türlü katkı maddeli ekmeğe. Çoğu zaman tariflerinize dikkat ettim ve şimdi kararımı verdim. Genelde çocukluğumdan beri hamurla, her türlü tatlı hamur işi ve yemekle arkadaş oldum. Anadam'ın ekmeği bir şeydir. Tereyağı ve balı ölçmedim veya tartmadım - "gözle" koydum, belki de bu yüzden biraz tatlı çıktı (ve hiç bozmaz - sadece tadı iyileştirir). Peynir altı suyu yerine% 1 kefir döktüm. Ve buğday unu "temin edilmiyor" 30 gram Benim ocağım Tefal.Ana tarif için pişirme süresi 3 saat 18 dakikadır. Harika tarif !!! Çok teşekkür ederim!!!





Artık sadece 30 gram unun gereksiz olduğunu değil, aynı zamanda son kaşığın da gereksiz olduğunu görebilirsiniz. Yine de kefir peynir altı suyu değil, daha kalın

buradan alınmıştır: 🔗
Anadama, pekmez ve mısır unu ile karıştırılmış geleneksel bir Amerikan ekmeğidir. Efsaneye göre bu ekmek, mutfakta bir nedenden ötürü pekmez ve mısır lapası bırakan Anna adında bir kadının kocası tarafından yaratılmıştır. Aç koca mutfakta başka yiyecek bulamayınca bu iki malzemeyi un, su ve maya ile karıştırıp "Anna kahretsin" diyerek ekmeği pişirdi.
Bu ekmeğin adı böyle ortaya çıktı.

tarif için teşekkürler. Bu, bir yılda yaptığım ilk "mükemmel" dışarıdan ekmektir. Henüz bunu denemedim.
Serum 150 yeterli değildi, 100 ml daha ekledim.

[iribaş]

iribaş, geri bildiriminiz için teşekkürler ve forumumuza hoş geldiniz

Pekala, sıvı sorun değil, onu hamura göre ayarlıyoruz (çörek) Her şeyin yolunda gittiğini duymak güzel!

Kırıntı kesimde görünmez. Ancak "çatının gittiğine" bakılırsa, hamura yeterince sıvı eklenmedi, topuz ağır ve dik çıktı - bu yüzden hamur çatladı ve gerginlikten koptu.
Bir dahaki sefere, topuzu daha yumuşak hale getirin ve hamurun içine çeşitli katkı maddeleri, özellikle süt ürünleri ve peynir altı suyu, patates suyu, süzme peynir koymaktan korkmayın - hemen ekmeğin kalitesini takdir edin!

Sana ve ekmeğine sevindim

Ama yine de biraz su ekleyin ve çok yumuşak bir çörek yapın ve ardından bu kırıntı ile karşılaştırın.
Fotoğraf, kırıntının gözenekli olmadığını, oldukça kuru olduğunu gösteriyor.

Ve un oranıyla kendiniz oynayın, ne olacağını görün. Ne de olsa kendimize hep ekmek pişiririz

Admin, gram olarak 60 ml bal (pekmez) ne kadardır? Hemen karıştırmak ve ölçü kabıyla kirlenmek istemiyorum. Teşekkür ederim.

Yaklaşık 3-4 yemek kaşığı alın. l. sıradan, küçük bir tepeyle yanlış gidemezsin.
İleri geri farklılıklar havayı yaratmaz, farkı bir kolobok ile ayarlar

İsteğimi doğru ifade etmedim, her şeyi ölçeklerde ölçüyorum ve pratik olarak kaşık kullanmıyorum, çünkü bu doğru değil ve her şeyi bir seferde ölçeklerde yıkamam gerekiyor, bu yüzden gram cinsinden 60 ml ne kadar olacağını belirttim.

Balı bir kaşıkla aldığım pullarda ölçmedim, bir kovaya koymadım, ağırlık yaklaşık, önemli değil - ve kaşığı yıkadım, uzun sürmüyor

yarın oğlum balın bütün kaşıklarını ölçecek ve tatlı olan her şey diliyle "yıkanıyor". Taviz yok

60 ml pekmez - 87 gr
Yönetici, tarifinizde ne kadar sonsuz maya kullanılabileceğini anlamama yardım eder misiniz?

Tarifiniz:
Buğday unu - 550 gram
Mısır unu - 70 gram
Lor peynir altı suyu - 150 ml. (Kefir koydum, sonra 200'e daha fazla su ekledim ve belki daha fazla, çünkü çatı ilk kez açıldığında)
Büyük yumurtalar - 2 adet
Bal - 60 mililitre.
Tereyağı - 30 gram
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Maya SAF anı - 1.5 çay kaşığı
300 maya alırdım (veya burada ekşi maya miktarı 400'e çıkarılabilir mi? Hangi oran sayılmalı? Nasıl gezinilir, bir tarif için çok ekşi maya yok mu?), 400 un ve 50 su, diğer her şey tarife göre.
Doğru hesaplama mı? Kolobok'un kontrolü-hayır.
Yardım için teşekkürler.

Her şey ne kadar güçlü bir mayaya sahip olduğunuza ve hangi tada, ekşi veya mayasız olduğuna bağlıdır.

Ekşi tadı varsa, ekmeğin tadı da ekşi olacaktır.

Ne kadar mayalı? Her nasılsa her şey farklı şekillerde eklenir. Optimumun ağırlıkça% 40'a kadar un olduğuna inanıyorum, geri kalanı bir çörek kadar un.

Çavdar ekşi mayam var ve bugün ayrı bir kavanoza çavdar koyuyorum ama onu buğday unu ile besliyorum. Birkaç gün yeniden doğması için yeterli mi? Bugün 6 günlük, 2 kez beslendi ve 3 kez kuşatıldı. 2 saat içinde ikiye katlanıyor. Sakinleşsin diye balkona koydum çünkü 6C buzdolabında 3-4 saatte 3 kat büyüdü.

Bu ekmekle ilgili düşündüğüm bir şey ... Bal yoktu, yerine maltoz şurubu koydum. Unu bir defada dökmeme tavsiyesini hatırladım ama ekerken unuttum. Sonuç olarak, 150 ml serum daha eklemek zorunda kaldım çünkü.Çörek sadece sıkı değil, kuruydu ... Sonuç olarak, çatı yırtıldı ve ekmek oldukça yoğun ama lezzetliydi.

Bütün bunlar, un ve sıvı hakkında hatırladıklarına kıyasla hayattaki küçük şeylerdir - sonuç olarak KRASAVTSEM ekmeği ortaya çıktı

Tebrikler!

Teşekkürler :) Sanırım bu bir un meselesi, "Köy Motivasyonu" nda pişirdim, genel amaçlı, kesinlikle en yüksek not değil, ilki, daha fazla sıvı gerektiriyor gibi geliyor bana.

[Yönetici]

Bazı maceralar yaşadım, en kritik anda sadece 200 gram aldığımı öğrendim. buğday unu, ancak bir yerde buğday ununun irmik ile değiştirilebileceğini okuduğumu hatırladım, bir başlangıç ​​için 70g ölçtüm. mısır unu, daha sonra 150 gr kalan bütün tahıl ununu dökün ve 200 gr irmik ilave edin. İrmiği sonuna kadar dökmedim ama hamuru eklememe gerek yoktu. İyi bir karışım için hamur modunu ve ardından tam tahıl modunu hemen açacağını düşünüyorum. Şaşırtıcı bir şekilde, ekmeğin güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıktı, ikinci partiden sonra karıştırıcıları çıkardım. Tek ekmek ufalanır ve kabuk daha hafif kızartılmış, ancak çok gevrek olmalıydı. Ekmeği henüz sıcakken, çok kuruyken yedik.
Yönetici Tarifi ve detaylı açıklaması için teşekkürler, bu kesinlikle Anadama'nın en saf hali değil, ama tavsiyelerinizle lezzetli ekmek aldım. Tabii ki tekrar deneyeceğim, ancak tarifte değişiklik yapmadan gerekli tüm malzemelerle, ama şimdilik tek yol bu

[Rucheek]

Rucheek, tüm bu durumdan korkmamanız ve duyduklarınızı, hatırladıklarınızı, okuduklarınızı hatırlamamanız önemlidir - bu durumdan çıkmanıza yardımcı oldu ve dahası, yeni, kendi ekmek versiyonunuzu ve dahası , lezzetli ekmek!

Yaratıcılığınız için teşekkürler!

Bir sonraki ekmeği zaten yazarın performansında, bir fotoğrafla ve Mayalı ekmek bölümünde kendi tarifim olarak bekliyorum!

[Tatyana]

Tatyana Pişirdim, genel olarak daha az una ihtiyacım vardı ve yine de biraz peynir eklemek zorunda kaldım, ancak ekmek çok lezzetli, benimkinin gerçekten almayacağını düşünmeme rağmen, tatlı ekmeği sevmiyorlar, ama onlar Bunu o kadar çabuk yedim ki genel olarak düşündüm, pişirdim mi? Pasta gibi göründüklerini bile söylediler (Paskalya pastası). Bir dahaki sefere unu kendim için daha az anladım ve kabuk hafif olmalı, aksi takdirde çok kızartılmış, ama teşekkürler

[yat Limanı]

yat Limanı, bu harika!
Ekmeğinizin ortaya çıktığını ve siz ve ailenizin bundan hoşlandığını bilmek çok güzel, sağlığınız için yiyin!

Tatyana, muhteşem ekmek tarifi için sana büyük bir minnettarlık daha getirdim !!!! : girl_romashka: belirtilen tarife göre bir LG-155 ekmek yapımcısında pişirilir, kabarık kırıntılar, kokulu, çıtır kabuk. Kesinlikle çok memnun oldum !!!!: rose: Bu şimdi İtalyan ile birlikte en sevdiğim ekmek tarifim !!!!!! HB'den yerel tariflerde SUCH TASTY ekmek ASLA ortaya çıkmadı. Serum yoktu, kefir ile değiştirdim, gerisi tam olarak sizin tavsiyelerinize göre. Ne yazık ki fotoğraf çekemedim, zaten gece ekmek pişirdim ve ne yazık ki sabah .... Bir fotoğraf çekimi ayarlayamadım, çalışmaya başladım: girl_curtsey: ŞAŞIRTICI, TEŞEKKÜRLER !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, sağlığına! İzin ver ekmek lütfen

Ne yazık ki, x / stove için tarif kitabındaki orijinal tarifler, forumda yazdığımız tüm yoğurma inceliklerini sağlamaz, dolayısıyla sonuç

Katılıyorum, uzun süredir HP'ye sahibim, muhtemelen 2009'dan beri, ama önceki işimde oooooo yüzünden. ağır iş yükü, yani ekmek, biraz pişirdim ve sık sık değil, kitaptaki tarifleri kullandım, ama tabii ki dükkandan farkı hissettim, ama ah, bu benim ve tabiri caizse bu oyuncak soğudu. Bazen HP, küçük miktarlarda yoğurma için, reçeller için ve çörekler için kullanılıyordu ve çoğunlukla kilerde toz topluyordu. Birkaç ay önce işimi değiştirdim, daha fazla boş zamanım oldu ve büyük bir zevkle bu harika HP sitesini keşfettim, burada harika hosteslerden çok sayıda mükemmel tarif var. Bir süre malzemeyi okudum, tariflere baktım ve son zamanlarda ekmek tariflerine rastladım, kararımı verdim ve sonuç beni etkiledi, hem kendime hem de "yaşlı kadınıma" güç ve güven kattı. Ve sonuçta, HP'yi yenisiyle değiştirmeyi düşünmeye bile başladım. Tüm tarifleri dikkatlice okumaya devam edeceğim, forum katılımcılarının tartışmalara ve tartışmalara ciddi, dengeli yaklaşımlarından etkilendim, tüm büyük zeki kızlar ve mutfak yetenekleri burada toplanıyor !!!!! !!!!!!!

Evet, forumumuzda öğrenecek çok şey var, bir sürü ekmek ustası kadın