Karabuğday eriştesi (soba) hamuru

Karabuğday eriştesi (soba) hamuru

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Malzemeler
Karabuğday unu
Buğday unu
Ilık su

Pişirme metodu

• 1/3 karabuğday unu ve buğdayın 2 / 3'ü ihtiyacınız olacak, homojen bir hamur elde edilene kadar ılık su ilave edilir. Ve sonra bu hamur, gluteni "geliştirmek" için eller tarafından uzun, çok uzun bir süre yoğrulur. Kötü yoğurursan, her şey sürünür. Bitmiş hamuru erişte kesici ile kesin. Soba ne kadar uzun ve ince olursa o kadar iyidir.

Not

Bu tarifi çıkardım, ama ... yumurta eksikliği çok utanç verici. Yumurtasız erişte yapmayı deneyen var mı?

Benzer tarifler

Ispanak hamuru (tarifi + bir kombine + hamur açma makinesinde yoğurma) videosu (Doxy)

Erişte, köfte, köfte için choux hamur (Yönetici)

Ev yapımı hızlı erişte (Yönetici)

[Soba1/3 karabuğday unu ve buğdayın 2 / 3'ü ihtiyacınız olacak, homojen bir hamur elde edilene kadar ılık su ilave edilir. Ve sonra bu hamur, gluteni "geliştirmek" için eller tarafından uzun, çok uzun bir süre yoğrulur. Kötü bir şekilde yoğurursanız, her şey sürünür. Bitmiş hamuru erişte kesici ile kesin. Soba ne kadar uzun ve ince olursa o kadar iyidir.]

Soba
1/3 karabuğday unu ve buğdayın 2 / 3'ü ihtiyacınız olacak, homojen bir hamur elde edilene kadar ılık su ilave edilir. Ve sonra bu hamur, gluteni "geliştirmek" için eller tarafından uzun, çok uzun bir süre yoğrulur. Kötü bir şekilde yoğurursanız, her şey sürünür. Bitmiş hamuru erişte kesici ile kesin. Soba ne kadar uzun ve ince olursa o kadar iyidir.

Bu tarifi ortaya çıkardı, ama ... yumurta eksikliği çok utanç verici. Kimse yumurtasız erişte yapmayı denedi mi?

Şey, kendim denedim ... Ondan önce erişte yaptım Chuchelka (400 gram buğday unu + 4 C1 yumurta) ve sonra 300 gram buğday unu + 150 gram karabuğday + 210 gram su aldım. Bir kombine kanca ile yoğurma. 50 gram su eklenmeli ...

İşte nasıldı. Titania'nın (en büyüğü) üzerine gidiyorum ve oradan paçavralar ... Yani bu paçavralar beş kez bire kadar uzanıyorlar, böylece bir katmana uzanıyorlar ... Ve yarım saat boyunca birleştirmede yoğrulmuşlar ... Yani 5 -6 kez birde, sonra ilk üçe, sonra altıda ...

Şimdi ikinci tarifi deneyeceğim ... Yumurtalı ...

[Firkete]

Firketeama tadı nasıldı?

[Lika]

Lika, Henüz kurutmayı bitirmedim bile ... Ama ... kuruturken ... şey, çeşme değil ... kısmen birbirine yapışmış ... Daha önce böyle değildi ...

Genel olarak, onu (sobam) karides ile planladım ...

Deneyeceğim - sana söyleyeceğim. Peki, kesinlikle ikinci tarife göre yeniden yapacağım ...

Bir şeker hastası için erişteleri undan karabuğdayla değiştirmek gerekiyordu. : doktor: Bu tarife göre nasıl ortaya çıktı, tadı nasıl?
Ayrıca yumurtasız ve tuzsuz bir tarif buldum: karabuğday unu 300 gr. buğday unu 100 gr. 180 ml su Tamamlamaya veya almaya hazır olmaya değer (canım çok fazla)